项目6 任务2 配合饲料加工工艺与产品质量的关系 (课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务2 配合饲料加工工艺与产品质量的关系 畜禽营养与饲料加工技术 同步精品课堂 高教版第二版 1 一 教学目标 知识目标 1、能够列举并解释衡量配合饲料质量的五大类指标（感官、水分、加工、营养、卫生）及其具体内容。 2、了解配合饲料质量标准的主要类型（国家、行业、地方、企业标准）。 3、阐述原料清理、粉碎、配料、混合、制粒、后喷涂、包装、贮藏等主要加工工艺环节对配合饲料产品质量的具体影响。 一 教学目标 技能目标 1、能够初步运用感官指标（色泽、气味等）对配合饲料进行简单的质量判断。 2、能够初步分析特定加工工艺缺陷可能导致的产品质量问题。 3、培养初步鉴别配合饲料产品质量好坏的意识和方法。 二 教学重难点 教学重点 1、配合饲料质量的主要衡量指标及其意义。 2、主要加工工艺环节（粉碎、配料、混合、制粒、后喷涂等）对产品质量的关键影响。 二 教学重难点 教学难点 1、理解不同工艺参数（如粉碎粒度、混合时间、制粒温度压力）与产品质量指标（如消化率、均匀度、维生素活性）之间的内在联系。 2、综合分析多个工艺环节的协同或拮抗作用对最终产品质量的复合影响。 一头奶牛疑似瘤胃酸中毒，需紧急给药缓解症状。 三 新课导入 大家看看这几份饲料，凭感觉能说出它们好坏吗？差别在哪里？ 如果我们买回一批饲料，发现猪吃了不长肉，或者容易生病，除了饲料配方问题，会不会是加工过程中哪里出了差错？ 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 一 、饲料产品的质量指标与标准 (一)配合饲料的质量指标 衡量配合饲料质量的指标主要包括感官指标、水分指标、加工质量指标、营养指标和卫生 质量指标等。 四 新知讲授 任务实施： ··1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 1. 感官指标 主要是配合饲料的色泽、气味、滋味和手感等，通过这些指标可对某些原料或配合饲料产品进行初步的质量鉴定。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 水分指标 主要是含水量，是判断配合饲料质量的重要指标之一。如果配合饲料含水量过高，不仅会使配合饲料的营养浓度相对降低，更重要的是容易引起饲料发热霉变。配合饲料含水量一般要求北方不超过14%,南方不超过12.5%。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 3. 加工质量指标 主要指为了保证配合饲料质量，满足畜禽营养生理的需要，平衡供给养分而确定的必须达到的质量要求。主要有配合饲料的粉碎粒度、混合均匀度、杂质含量以及 颗粒饲料的硬度、粉化度、糊化度等。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 4. 营养指标 是配合饲料质量的最主要指标，主要包括配合饲料中的能量、粗蛋白质、粗 脂肪、钙、磷、必需氨基酸以及维生素、微量矿物质元素等的含量。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 5. 卫生质量指标 主要是配合饲料中有毒有害物质及微生物等，如砷、汞、铅等的含量， 农药残留量，黄曲霉毒素含量等。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二)配合饲料标准 饲料相关质量标准包括如下几类：国家强制性标准(GB), 如《饲料卫生标准》(GB 10378—2017)、《饲料标签》(GB 10648—2013)等；国家推荐性标准(GB/T), 如各种测定方法标 准；行业标准(ZB、SB、JB、HB、NY、YY);地方标准(DB) 。此外，企业可在符合国家标准的基础 上，制定相应产品的企业标准(QB)。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 二 、加工工艺对产品质量的影响 饲料加工工艺影响产品质量，贯穿整个生产过程。良好的加工工艺包括良好的设备，各设 备相互配套，工作参数科学合理。凡影响配合饲料加工工艺每道工序的各因素都会影响饲料最终产品的质量。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 1. 原料清理工艺 原料中的杂质会影响产品质量。杂质中夹杂大量的有害微生物，使产 品储存期缩短，影响产品的货架寿命和产品的外观色泽；且由于杂质的摩擦性强，会影响设备 的使用寿命，尤其是制粒机的压辊和压模的使用寿命。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 粉碎工艺 粉碎工艺中的重要指标是原料粉碎粒度、均匀性和加工的电耗。粉碎工艺涉及产品质量、后续加工工序和饲料加工成本，同时也影响饲料的内在品质和饲养效果。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 3. 配料工艺 配料是饲料加工工艺的核心部分，配方的正确实施是由配料工艺来保证的，配料质量直接关系到配合饲料的营养成分指标。现有的分批配料系统主要是加量配料系统，在称量的准确性和称量的时间上均有待改进。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 4. 混合工艺 混合工艺的关键是如何保证混合均匀。对于大型饲料厂，可以设置预混合工艺。对于小型饲料厂，小品种物料的添加可在混合机上方的人工添加口添加，但应注意不要重复加或漏加。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 5. 制粒工艺 制粒工艺使饲料经过湿热处理、挤压，会使对湿热敏感的活性成分遭到破坏，例如添加到配合饲料中的维生素、酶、微生态制剂等。目前主要通过超量添加易损失活性成分，或制粒后喷涂的工艺解决。合理选择生产工艺，确定科学合理的工艺参数非常重要。 6. 后喷涂工艺 将热敏性营养物质放在热加工工序的后面添加，可使热敏性微量组分免 受热加工的损害，减少这些组分的添加量，降低生产成本。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 7. 包装工艺 包装秤的工作是否正常，其设定的重量与包装要求重量是否一致，计量是 否准确等，都直接影响产品的质量。 8. 饲料贮藏工艺 饲料贮藏工艺也直接影响饲料产品的质量，这就需要有良好的仓储条件和正确的贮藏方法，保证饲料不发霉、不腐败变质。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 根据所学内容完成表5 - 3。 四 新知讲授 能力体验： 加工工艺 对产品质量影响 原料清理工艺   粉碎工艺   配料工艺   混合工艺   制粒工艺   后喷涂工艺 表 5 - 3  配合饲料加工工艺对产品质量的影响 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 根据饲料加工工艺对产品质量的影响，如何对生产过程进行质量控制? 四 新知讲授 拓展思维： 五 师生互动 1、针对每个主要工艺环节（原料清理、粉碎、配料、混合、制粒、后喷涂、包装、贮藏），结合所学内容，详细讲解其如何影响产品质量。 2、假设我们要生产一种高消化率的仔猪料，在粉碎和混合环节应该特别注意什么？为什么？ 六 课堂小结 [图片] 七 布置作业 选择题 1、南方地区配合饲料含水量上限要求是（ ） A. 10% B. 12.5% C. 14% D. 15% 2、制粒工艺中易受湿热破坏的成分是（ ） A. 粗纤维 B. 矿物质 C. 维生素 D. 脂肪 【答案】B 【解析】高温高湿环境易引发霉变，南方要求更严格的含水量控制（≤12.5%）以延长储存期。 【答案】C 【解析】制粒时的蒸汽调质（75-95℃）会导致维生素C、B族等热敏性成分降解率达15-30%。 [图片] 七 布置作业 判断题 1、感官指标可通过实验室检测量化评价。（ ） 2、粉碎粒度越细越有利于动物消化吸收。（ ） 3、配料秤误差对微量元素添加的影响大于大宗原料。（ ） 【答案】错。色泽、气味等依赖人工感官判断，如霉变饲料的"哈喇味"无法用仪器定量检测。 【答案】错。过细粉碎（如＜0.5mm）反导致胃溃疡（猪）、肌胃糜烂（禽），禽饲料粒度宜0.8-1.2mm。 【答案】对。秤量误差0.1%时，豆粕添加量波动0.5kg/吨，而硒添加剂误差可达50%，引发中毒风险。 [图片] 七 布置作业 简答题 1、列举加工质量指标中的3项关键参数，并说明其对产品的影响。 【答案】 粉碎粒度：影响消化率（禽料0.8-1.2mm时消化率↑15%）及后续制粒硬度； 混合均匀度（CV）：CV＞10%导致动物生长差异增大20%，尤其微量成分分布不均； 颗粒粉化率：粉化率＞10%增加饲料浪费（运输损耗率↑8%），降低采食效率。 感谢观看 $$