项目5 任务2 畜禽微量矿物质元素铁、铜、钴营养 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 畜禽微量矿物质元素铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒营养 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本节课内容，主要涉及铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒这七种对畜禽生命活动至关重要的微量矿物质元素。教材内容系统介绍了每种元素的生理功能、缺乏症与过量影响、易受影响的畜禽种类以及相应的预防与治疗措施。这部分内容是理解畜禽健康、生长、繁殖和产品品质的基础，也是指导科学饲养实践的关键。教材内容理论性与实践性结合紧密，通过学习，学生需要掌握核心知识，并具备初步的识别、预防和处理相关营养缺乏症的能力。 学情分析 知识基础：已掌握常量矿物质代谢规律，但对微量元素剂量阈值（如硒的0.05mg/kg临界值）认知模糊。 能力短板： ① 混淆锌缺乏（皮肤不全角化）与生物素缺乏（蹄裂）的鉴别诊断 ② 缺乏现场检测技能（如血红蛋白比色法） 兴趣点： ① 新生仔猪补铁技术时效性（24-72小时窗口期） ② 反刍动物钴-维生素B₁₂转化率提升策略 学习目标 知识目标： 掌握铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒的生理功能及缺乏症的主要表现。 了解上述微量元素缺乏症易受影响的畜禽种类。 理解微量元素缺乏的原因及主要的预防措施。 了解微量元素过量可能带来的危害及简单的预防方法。 技能目标： 能够根据畜禽的临床表现，初步判断是否存在铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒的缺乏。 能够根据所学知识，提出针对常见微量矿物质元素缺乏症的预防和初步治疗方案。 能够正确填写微量元素缺乏症及易感畜禽表格。 能够综合分析特定病例（如仔猪贫血）的原因并提出解决方案。 学习重难点 教学重点 各种微量矿物质元素缺乏症的主要临床表现。 易受不同微量元素缺乏影响的畜禽种类。 微量元素缺乏的常见原因及主要的预防措施。 教学难点 不同微量元素缺乏症之间的症状区分与综合判断。 理解微量元素之间以及与其他营养素（如维生素E）的相互作用。 将理论知识应用于实际生产问题分析，如综合分析仔猪贫血的原因并提出解决方案。 教学方法 讲授法：演示微量元素代谢路径（铁循环、甲状腺素合成） 案例分析法：解剖羔羊白肌病病理标本（横纹肌白色条纹） 小组讨论法：设计高锌日粮防控仔猪腹泻的利弊分析 实践演示法：血红蛋白比色计操作（指尖采血→比色读数） 课前准备 教师准备： 制作包含文本、图片（如缺乏症图片、饲料原料图片）、表格的PPT课件。 准备相关案例资料（如仔猪贫血案例）。 准备白板或电子白板及书写工具。 设计好课堂讨论问题和任务表格。 学生准备： 预习教材相关章节内容，初步了解铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒的基本知识。 准备笔记本和笔，用于记录重点内容和参与讨论。 （可选）查阅相关资料，了解本地常见的矿物质缺乏情况。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 创设情境生成问题 教师活动： 展示两张图片：一张是患有贫血症状的仔猪（皮肤苍白、精神萎靡），另一张是患有滑腱症的雏鸡（腿骨畸形、无法站立）。提问：“同学们，看到这两张图片，你们能猜到这些小动物可能缺乏哪些重要的营养素吗？它们为什么会这样？今天我们就来一起探究这些影响畜禽健康成长的微量‘功臣’和‘杀手’——微量矿物质元素。” 观察图片，思考问题，尝试回答（可能提到铁、钙、磷等），产生对微量元素缺乏症的好奇和探究欲。 通过直观的视觉冲击和问题引导，激发学生的学习兴趣，将抽象的知识点与具体的动物健康问题联系起来，自然地引出本节课的主题。 活动二： 调动思维 探究新知 任务二畜禽微量矿物质元素铁、铜、钴营养 任务目标 知识：掌握铁、铜、钴缺乏症的防治措施。 技能：会判定铁、铜、钴的缺乏症，并能预防和治疗。 任务实施 一、铁 (一)缺乏与过量 饲料中含铁量超过畜禽需要量，且机体内红细胞破坏分解释放的铁90%可被机体再利 用，故成年畜禽一般不缺铁。幼龄畜禽缺铁的典型症状是贫血。畜禽贫血表现为：食欲降 低，生长慢，皮肤与可视黏膜苍白，呼吸频率增加，昏睡，抗病力弱，严重时死亡率高。血液检 查表明血红蛋白比正常值低。当血红蛋白低于正常值25%时畜禽表现为贫血，低于正常值 50%~60%时则可能出现生理功能障碍。 各种畜禽对过量铁的耐受性都较强，而猪比禽、牛和羊更强。铁摄入过量一般不表现病理 反应。 ( 二 ) 缺 乏 的 预 防 措 施 因为铜、锰、锌、钴、磷与植酸和铁有颉顽作用，故饲粮中它们应有适宜的比例。仔猪出生 后 2 ~ 3d内注射右旋糖酐铁钴合剂，可有效预防仔猪贫血。可供给含铁丰富的幼嫩青绿饲料、 鱼粉、血粉等，也可补饲溶于酸的铁盐，还可用新鲜红黏土让仔猪拱食。 二、铜 (一)缺乏与过量 铜缺乏时，不利于铁的吸收利用，血液中血红素水平下降，引起贫血；可引起酪氨酸酶活性 降低，毛、羽特别是黑色和灰色毛、羽褪色；绵羊缺铜时，毛弯曲度消失；长骨外层很薄，导致猪 和禽骨折或畸形；出现神经症状，羔羊表现为共济失调；牛可引起腹泻；牛、羊繁殖功能降低；畜 禽机体免疫力损伤，免疫力下降。 过量时会引起肝中大量的铜转移至血液中，反刍动物产生严重溶血，出现血尿和黄疸；其 他畜禽出现生长受阻、肌肉营养不良、贫血及繁殖障碍。 (二)缺乏与过量的预防措施 缺乏时应通过供给禾谷类籽实及其副产品、豆粕等含铜丰富的饲料进行预防，缺铜畜禽可 直接补饲硫酸铜；过量时应将日粮中铜的浓度降低到正常水平。 三、钴 (一)缺乏与过量 反刍动物在饲粮中正常钴水平条件下，瘤胃微生物仅能把3%左右的钴转变成维生素 B₁₂, 其中仅能吸收20%左右，对钴的吸收比非反刍动物更差。缺乏时，畜禽主要表现为食欲不振， 生长停滞，严重消瘦，异食癖和极度贫血，甚至死亡。 天然饲料中钴过量的可能性很小，各种畜禽对钴的耐受力较强，达10mg/kg, 饲料钴超过 需要量300倍可产生中毒反应。非反刍动物主要表现为红细胞增多；反刍动物主要表现为肝 钴含量增高，采食量和体重下降，消瘦和贫血。 (二)缺乏的预防措施 大多数饲料都含有微量的钴，根据饲料含钴量，保证供给，避免缺乏。缺钴地区可补饲硫 酸钴、碳酸钴和氯化钴。对幼龄仔猪饲喂富含维生素B₁₂ 的饲料，同时还要补给铁、铜，预防 贫血。 任务三 畜禽微量矿物质元素锌、锰、碘、硒营养 知识：掌握锌、锰、碘、硒缺乏症的防治措施。 技能：会判定锌、锰、碘、硒的缺乏症，并能预防和治疗。 任务实施 一、锌 (一)缺乏与过量 畜禽缺乏时出现食欲不振，采食量下降，生长缓慢，生产性能下降；皮肤和被毛损害；雄性 生殖器官发育不良，雌性繁殖性能下降，不易受孕或流产；长骨变短增厚，骨骼异常；机体免疫 力下降等临床症状。 皮肤不全角质化症是很多畜禽缺锌的典型表现。猪在四肢下部、眼、嘴和阴囊最易出现， 小牛口鼻部、颈、耳、阴囊和后肢易出现，羔羊出现在眼和蹄上部。 各种畜禽对高锌都有较强的耐受力，过量一般不会造成危害。 (二)缺乏的预防措施 根据饲料种类，进行合理供给即可预防锌的缺乏。 二、锰 (一)缺乏与过量 畜禽缺乏锰时，采食量下降，生长发育受阻，饲料利用率降低，关节肿大，骨骼畸形，共济 失调和繁殖功能异常。骨骼异常是缺锰的典型表现，禽类产生滑腱症和软骨营养障碍。滑 腱症表现为：腿骨粗短，胫骨与跖骨关节肿胀畸形，腓肠肌腱从髁状突滑出，不能站立，甚至 死亡。 过量可引起畜禽生长受阻、贫血和胃肠道损伤，有时出现神经症状。 (二)缺乏的预防措施 日粮中常采用硫酸锰、氧化锰等补饲，补饲甲硫氨酸锰效果更好。 三、碘 (一)缺乏与过量 畜禽缺碘时会使血中甲状腺素的浓度下降，细胞氧化能力下降，基础代谢降低，导致甲状 腺肿大。犊牛、羔羊缺乏时，生长受阻，甲状腺明显肿大。猪缺乏时表现为无毛、皮厚、颈粗。 母牛缺乏时发情无规律，甚至不孕。妊娠动物缺碘可导致胎儿死亡和重吸收，产死胎或新生胎 儿无毛、体弱、重量轻和成活率低。雄性动物缺乏碘，精液品质下降，影响繁殖。禽缺乏时生长 受阻，繁殖性能降低。 碘过量时，猪体内的血红蛋白下降，乳牛、蛋鸡生产力降低，猫表现为甲状腺功能亢进。 (二)缺乏与过量的预防措施 饲喂畜禽粗盐和碘化食盐或补饲碘化钾、碘酸钙以预防碘缺乏。饲喂干物质含碘量不超 过4.8 mg/kg的日粮可预防过量。 四、硒 (一)缺乏与过量 实际生产中缺硒具有明显的地区性。猪、兔缺硒时主要表现为肝细胞坏死。鸡缺乏时主 要表现为渗出性素质病(表现为体液渗出毛细血管积于皮下，特别是腹部皮下有蓝绿色体液积 蓄，皮下脂肪变黄，心包积水)和胰腺纤维变性(表现为胰腺萎缩)。牛、羊缺乏时肌肉表面可见 明显白色条纹，即患白肌病。缺硒时，母猪产仔数减少，鸡产蛋量降低，母羊不育，母牛产后胎 衣不下。 在饲粮中含硒5~10mg/kg 时，摄入后发生慢性中毒，表现为贫血、体重减轻、关节强直、脱 毛、脱蹄，并影响繁殖功能。含有500~1000 mg/kg 时，发生急性中毒，轻者盲目、痉挛、瘫痪，重 者死亡。 (二)预防措施 在缺硒地区和牧草含硒量低于0.05mg/kg时必须补硒。预防和治疗可用亚硒酸钠维生素E 制剂，作皮下或肌内深度注射。家禽可将亚硒酸钠溶于水中饮用，也可将亚硒酸钠和其他矿物 质及盐制成混合矿物质添加剂或舔砖。 快速阅读教材，对照教师讲解，在笔记上标记重点，积极思考并回答教师提问，观察图片，加深对每种元素缺乏症特征和易感动物的记忆。 · · 使 帮助学生快速梳理教材主干知识，构建起微量元素营养的基本框架，为后续的深入探究和综合应用打下基础。 活动三： 调动思维 探究新知 任务驱动： 发放或展示“表2-10 微量矿物质元素铁、铜、钴的缺乏症及易受影响的畜禽”空白表格（可扩展至所有七种元素），要求学生分组合作，根据教材内容填写。 案例分析与讨论： 提出任务：“请综合分析仔猪贫血症发生的原因，并提出实际解决办法。” 引导学生思考： 仔猪为什么特别容易贫血？（生理特点：体内储备少，生长快，母乳铁含量低） 除了缺铁，还有哪些因素可能导致或加剧贫血？（如铜、钴缺乏影响铁利用，寄生虫感染，某些药物影响等） 实际生产中，有哪些有效的预防和治疗措施？（注射铁剂、补饲含铁饲料、改善饲养管理等） 组织小组讨论，并邀请小组代表发言，教师点评补充，强调综合分析的重要性。 引导学生思考微量元素间的相互作用（如铁铜钴关系、硒与VE关系）。 分组合作，共同查阅教材，讨论并填写表格内容，互相纠正补充。 针对仔猪贫血案例，分组讨论原因和解决方案，形成小组观点。 积极参与课堂讨论，分享小组讨论结果，倾听他人观点，学习综合分析问题的方法。 通过任务驱动和小组合作，培养学生的自主学习、信息整合和团队协作能力。通过案例分析，将理论知识应用于实际问题，提升学生分析问题和解决问题的技能，突破教学难点。讨论微量元素间关系，深化理解。 活动四： 巩固练习 素质提升 快速检查并点评学生填写的表格，纠正错误，强调易混淆点（如不同元素缺乏的共同症状和特有症状）。 提出几个快速判断题或选择题，考察学生对关键知识点的掌握情况（如“哪种元素缺乏会导致禽类滑腱症？”“哪种元素缺乏是反刍动物白肌病的重要原因？”）。 邀请学生分享仔猪贫血解决方案，进行简要点评和总结。 展示小组填写的表格，参与互评。 快速回答教师提问，巩固所学知识。 分享或听取仔猪贫血解决方案，反思学习效果。 及时巩固所学知识，检验学习效果，通过快速问答保持学生注意力，提升课堂效率。分享解决方案有助于知识内化和技能提升。 课堂小结 作业布置 教师带领学生回顾本节课的主要内容：我们学习了哪七种重要的微量矿物质元素？它们各自缺乏时有哪些典型的症状？哪些动物更容易受到影响？预防和治疗的关键措施是什么？特别强调了仔猪贫血的成因和对策，以及微量元素之间可能存在的相互影响。 强调微量元素营养在畜禽健康和生产中的重要性，鼓励学生在实践中注意观察，科学饲养。 作业布置 完成并提交“表2-10 微量矿物质元素铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒的缺乏症及易受影响的畜禽”表格。 查阅资料，了解当地常见的土壤或饲料中微量元素缺乏情况，并思考可能的解决方案。 （选做）撰写一篇短文，论述硒与维生素E在畜禽生产中的协同作用及其重要性。 板书设计 标题：畜禽微量矿物质元素营养 左侧：元素列表 铁：贫血、苍白、生长慢 → 仔猪易感 铜：贫血、褪毛、共济失调、骨骼问题 → 羔羊易感 钴：消瘦、贫血、反刍动物需VB12 → 反刍动物易感 锌：皮肤角化不全、生长慢、繁殖差 → 猪禽易感 锰：滑腱症、骨骼畸形、繁殖差 → 禽类易感 碘：甲状腺肿、繁殖障碍 → 反刍动物易感 硒：白肌病、渗出性素质、肝坏死 → 地区性、猪禽易感 中间：核心概念 缺乏症：特有症状 + 共同症状（生长慢、食欲降等） 易感动物：生理特点、饲料类型 预防：饲料选择、补充剂、管理 治疗：补充剂、注射 过量：危害及预防 右侧：案例聚焦 仔猪贫血：原因（生理、缺铁、相关元素）+ 解决（注射、补饲、管理） 元素间关系：铁铜钴、硒VE 教学反思 成功点： 本节课通过创设贴近实际的养殖情境，有效激发了学生的学习兴趣和探究欲望。活动设计层层递进，从识别症状到分析原因再到提出对策，学生参与度高，主体地位得到体现。课堂讨论氛围活跃，多数学生能准确掌握铁、铜、钴等元素的缺乏症及防治要点，初步具备了诊断和防治的基本思路，知识目标达成较好。 补充点： 在技能培养方面，部分学生面对复杂或非典型病例时，判断和处置能力尚显不足，需增加更多模拟案例和实战演练。对微量元素间相互作用的复杂机制讲解不够深入，部分学生理解浮于表面。此外，课堂时间把控需更精准，个别讨论环节可能稍显拖沓，可能影响了后续巩固练习的深度。未来应优化案例难度梯度，强化机制讲解，并提升课堂节奏管理能力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$