项目6 任务1 畜禽脂溶性维生素营养 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 畜禽脂溶性维生素营养 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本节内容，主要讲解脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的理化特性、营养作用、缺乏症及合理供应方法。脂溶性维生素是畜禽维持正常生理功能所必需的一类微量有机化合物，虽不提供能量也不构成组织，但对调节代谢、促进生长、增强免疫力、改善繁殖性能等方面具有重要作用。教材内容系统性强，理论结合实际，通过典型缺乏症案例帮助学生理解维生素在畜禽生产中的重要性，为后续学习水溶性维生素及科学配制饲料奠定基础。 学情分析 认知基础：已掌握矿物质代谢，但对维生素剂量敏感性（如VA中毒剂量）认知薄弱 能力短板： 混淆佝偻病（VD缺乏）与骨质疏松（钙缺乏）的鉴别诊断 缺乏现场快速检测技能（如血浆视黄醇测定） 兴趣点： 高产奶牛围产期VA补充方案 笼养蛋鸡VD₃精准调控技术 学习目标 知识目标 掌握脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的理化特性和营养作用。 熟悉各类脂溶性维生素缺乏症的临床表现及过量中毒表现。 理解脂溶性维生素在畜禽维持和生产中的重要作用及合理供应原则。 技能目标 能够识别畜禽脂溶性维生素缺乏的典型症状，并分析可能的原因。 学会根据畜禽种类、生产阶段和饲养条件，合理提供脂溶性维生素以满足其维持和生产需要。 能结合饲料原料特点，提出预防脂溶性维生素缺乏的措施。 情感态度与价值观目标 培养科学饲养意识，认识到合理营养对畜禽健康和生产的重要性。 增强对畜禽生产实践的关注，激发学习专业知识的兴趣和责任感。 学习重难点 教学重点 脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的主要营养作用。 脂溶性维生素缺乏症的典型症状及发生原因。 教学难点 各类脂溶性维生素缺乏症的临床表现及相互区别。 脂溶性维生素过量中毒的机理及预防措施。 教学方法 讲授法：系统讲解脂溶性维生素的基础知识，突出重点内容。 案例教学法：通过典型病例图片和实际生产案例，直观展示维生素缺乏症的表现，加深学生理解。 讨论法：组织学生分组讨论维生素缺乏的原因及预防措施，培养分析问题、解决问题的能力。 探究法：引导学生探究脂溶性维生素的生理功能及缺乏后果，激发主动学习兴趣。 多媒体辅助教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学的直观性和趣味性。 课前准备 教师准备： 熟悉教材内容，查阅相关参考资料，准备教案和课件。 收集脂溶性维生素缺乏症的典型图片、案例资料及视频片段。 准备课堂提问、讨论及练习题目。 准备板书设计，制作教学板书模板。 学生准备： 预习教材中脂溶性维生素相关内容，了解维生素的分类及基本概念。 思考生活中或养殖中可能遇到的畜禽营养问题，记录疑问。 准备笔记本、笔等学习用品。 教具准备： 多媒体课件（含脂溶性维生素结构图、缺乏症图片、视频等）。 实物展示（如富含维生素A的胡萝卜、鱼肝油等）。 挂图或展板（用于展示维生素缺乏症案例）。 记录表格（用于小组讨论记录）。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 情境导入：展示图片，展示养殖场中幼猪患夜盲症、母鸡产软壳蛋、羔羊发生白肌病等实际病例场景，引起学生兴趣。 提出问题：引导学生思考图片中畜禽出现的异常表现可能是什么原因导致的？这些症状之间有什么联系？如何预防和治疗？ 引出课题：指出这些症状都与脂溶性维生素缺乏有关，从而引出本节课的学习内容——畜禽脂溶性维生素营养。 学生观看图片后，分组讨论视频中畜禽异常症状的可能原因，每组派代表发言，提出假设。 通过直观的图片案例，激发学生兴趣，使抽象的维生素知识具体化，引出本节课的学习目标。 活动二： 调动思维 探究新知 任务一 畜禽脂溶性维生素营养 知 识 ：掌握脂溶性维生素的作用。 技 能：会识别脂溶性维生素典型缺乏症；会合理提供脂溶性维生素以满足畜禽维持及生产需要。 维生素既不是畜禽体能量的来源，也不是构成畜禽组织细胞的物质，而是一类畜禽代谢 所必需且需要量极少的低分子有机化合物。其基本特征为：存在于天然饲料中；稳定性差， 易受外界影响；机体内的维生素一般不能满足需要，通常必须由饲料来供给；饲料中含量会 影响体内或产品中含量；缺乏时产生缺乏症，危害很大等。具有调节机体代谢、抗应激、激发 和强化机体免疫功能、提高畜禽生产性能、改善畜禽产品品质、预防集约化饲养条件下的疫 病等作用。各种维生素的作用是特定的，相互间不能代替，也不能被其他养分替代。若缺乏 可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症，影响畜禽的健康和生产性能，严重时可导致畜禽 死亡。 目前已确定的维生素有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类 (图2-5)。 脂溶性维生素不溶于水而溶于脂肪和乙醚、氯 仿等大部分有机溶剂，在消化道内随脂肪一同被吸 收，有利于脂肪的吸收，也利于脂溶性维生素的吸 收。脂溶性维生素有相当数量贮存在畜禽体组织 中，摄入过量会引起中毒，造成代谢和生长障碍，尤 其是维生素A 和维生素 D₃, 而维生素E 和维生素 K很少有中毒现象。缺乏时一般与它们的功能相 联系，有特异的缺乏症。易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂的破坏。维生素K 可由消化道微生物合成足够的数量，维生素D 可由紫外线作用形成并 满足或部分满足畜禽需要，维生素A、维生素 E 都必须由日粮提供。 一 、维生素A (抗干眼病维生素、视黄醇) (一)理化特性 纯净的维生素 A 为黄色片状结晶体，只存在于畜禽体内，植物体内不含维生素A, 而含有 维生素 A 原，即类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素生理活性最强。在畜禽肠道内， 一分子的β-胡 萝卜素经酶作用可生成两分子的视黄醇。维生素A 和类胡萝卜素在阳光照射下或在空气中加 热蒸煮，或与微量元素及酸败脂肪接触的情况下，极易被破坏氧化。在无氧黑暗处较稳定，在 0℃以下的暗容器内可长期保存。 (二)营养作用与缺乏症 1. 维持畜禽在弱光下的视力 维生素 A 是视觉细胞内的感光物质——视紫红质的成分， 而视紫红质具有维持暗视觉的功能。当维生素A 缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光的敏感度 降低而产生夜盲症。 2. 维持上皮组织的健康 维生素A 与黏液分泌上皮的黏多糖合成有关。缺乏维生素 A 时，上皮组织干燥和过度角质化，可引起腹泻，眼角膜软化、混浊，干眼，流泪和分泌脓性物等多 种症状。畜禽也易受细菌侵袭而患感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。脱落角质化细胞在膀胱和肾 产生尿道结石(图2-6、图2-7)。 3. 促进幼龄畜禽生长 维生素A 能调节蛋白质、糖类、脂肪及矿物质代谢。缺乏时，使蛋 白质合成及骨组织发育受阻，造成幼龄畜禽精神不振，食欲减退，生长受阻。长期缺乏时，畜禽 肌肉、脏器萎缩，甚至死亡。 图2-6 妊娠母猪由于缺乏类胡萝卜素所产的瞎眼仔猪 图2 - 7 缺乏维生素A 的鸡患干眼病 (姚军虎，动物营养与饲料，2001) 4. 维持骨骼的正常发育 维生素A 缺乏时，软骨上皮的成骨细胞活动受影响使骨变形， 压迫中枢神经，出现运动失调、痉挛、麻痹等症状。 5. 参与性激素形成 缺乏维生素A 时公畜睾丸退化，精液品质下降，母畜发生胎儿吸收、 流产、难产、产弱胎、畸形胎及死胎。 6. 增强机体免疫力和抗感染能力 给妊娠母猪补充维生素A,免疫力显著增强，产仔 数和仔猪成活率提高。增强对传染病的抗感染能力是通过保持细胞膜的强度，使病毒不能 穿透细胞实现的。缺乏维生素A时，免疫器官和细胞的生长与分化、体液免疫、细胞免疫 受损。 (三)过量 维生素 A 过量可表现为骨畸形、器官退化、采食量下降、生长缓慢、被毛粗糙以及先天畸 形。非反刍动物中毒剂量是需要量的4~10倍，反刍动物为需要量的30倍。 (四)合理供应 畜禽对维生素A 的需要量，通常采用国际单位(IU) 表示，1IU 维 生 素A 相当于0.3 μg 视 黄醇或0.55 μg 维 生 素A 棕榈酸盐或0.6μg β-胡萝卜素。为了预防治疗维生素A 缺乏，应饲 喂富含维生素A 或胡萝卜素的饲料，也可补饲维生素A 添加剂。 二 、维生素D (抗佝偻症维生素) (一)理化特性 维生素D 种类很多，对畜禽有重要作用的只有维生素 D₂(麦角钙化醇)和维生素 D₃(胆钙 化醇)。麦角钙化醇的先体是来自植物的麦角固醇，胆钙化醇来自畜禽的7-脱氢胆固醇。先 体经紫外线照射转变成维生素 D₂ 和维生素 D₃。 结晶的胆钙化醇，在低温和暗环境下较稳定，不易被酸、碱、氧化剂所破坏。但紫外线过度 照射、酸败的脂肪及一些矿物质元素可将其破坏。 (二)营养作用与缺乏症 维生素D 的基本作用是促进肠道对钙、磷的吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进骨的钙 化。此外，维生素D 与肠黏膜细胞的分化有关。 缺乏维生素D 可导致钙、磷代谢失调，幼龄动物患佝偻症，行动困难，不能站立，生长缓 慢。成年动物患软骨症，骨骼脆弱，易骨折，弓形腿。家禽缺乏维生素D 时，产蛋量和孵化率降 低，蛋壳薄而脆(图2-8、图2-9)。 图2-8 缺乏维生素D 的猪患佝偻病 图2-9 缺乏维生素D 的鸡腿变形 (三)过量 对于大多数畜禽，连续饲喂超过需要量4~10倍及以上的维生素D₃ 可出现中毒症状。畜 禽表现为跛脚、骨硬化和软组织钙沉积。短期饲喂，多数畜禽可耐受100倍的剂量。由于中毒 剂量很大，故生产中少见。 (四)合理供应 畜禽对维生素D 的需要量用国际单位(IU) 表示。1IU 维生素D 相当于0.025μg 维生素D₃。 为了预防治疗维生素D 的缺乏，可采取以下措施： 1. 饲喂富含维生素D 的饲料 动物性饲料如鱼肝油、肝粉、血粉、酵母中都含有丰富的维 生素D₃ 。经自然晒制的干草含有大量的维生素D₂o 2. 加强畜禽舍外运动，多晒太阳 光照能使皮肤中的7-脱氢胆固醇大量转变为维生素D₃。 雏鸡维生素D₃ 效价比维生素D₂ 约高30倍，更应加强光照。在密闭的鸡舍应安装紫外线灯， 进行适当照射。 3. 在饲料中添加维生素D₃o 4. 对病畜可注射骨化醇。 三 、维生素E (抗不育症维生素、生育酚) ( 一)理化特性 具有维生素E 活性的酚类有8种，其中α-生育酚抗不育的活性最强。维生素E 为淡黄 色油状物，对热和酸稳定，但对碱不稳定，极易被氧化。 (二)营养作用及缺乏症 1. 抗氧化作用 维生素E 是一种细胞内抗氧化剂，可阻止过氧化物的产生，保护脂膜中 维生素 A 和必需脂肪酸，尤其是保护细胞膜不被氧化破坏。若缺乏维生素E, 脂膜会过氧化导 致膜蛋白结构变化，引起膜功能异常等一系列损害。 2. 维持正常的繁殖功能 维生素E 可促进性腺发育，调节性功能。缺乏时雄性动物的睾 丸萎缩变性，精子形成受阻，造成不育。雌性动物性周期紊乱，产程过长，产弱胎、畸形胎和死 胎。蛋鸡的产蛋率和孵化率降低。 3. 维持毛细血管完整和中枢神经系统功能健全 缺乏时雏鸡患渗出性素质病及脑软化 症(图2-10、图2-11)。 图2-10 缺乏维生素E 的鸡小脑软化(狂鸡病) 图2-11 缺乏维生素E 的鸭小脑软化 4. 参与体内物质代谢 维生素 E 是细胞色素还原酶的辅助酶，参与机体内的生物氧化； 促进前列腺素合成；参与细胞DNA 合成的调节；参与维生素 C 和泛酸的合成及含硫氨基酸和 维生素B₁₂的代谢。 5. 保证肌肉的正常生长发育 缺乏时各种幼龄畜禽患白肌病。尤其是犊牛和羔羊。 6. 增强机体免疫力和抵抗力 维生素E 可促进抗体的产生，增强细胞免疫反应，提高机 体抵抗力，具有抗感染、抗肿瘤与抗应激等作用。 134 (三)合理供应 畜禽对维生素E 的需要量用国际单位(IU) 和重量单位mg/kg 表示。1IU 维 生 素E 相 当 于 1mg a-生育酚乙酸酯。畜禽每千克饲粮需要量为10~20 mg。 由于维生素E 分布广泛，畜 禽饲粮中一般不需额外补充。 四 、维生素K (抗出血症维生素) (一)理化特性 天然存在的维生素K 活性物质有维生素K₁ 和维生素 K₂, 前者为黄色油状物，由植物合 成，后者为黄色晶体，由微生物和畜禽合成。人工合成的为维生素 K₃, 可溶于水。维生素K 耐 热，但对强酸、碱、光和辐射不稳定。 维生素 K₁ 和维生素K₂ 生物活性相当。维生素K₃ 的生物学效价比维生素K₂ 高3.3倍。 (二)营养作用及缺乏症 维生素 K 能促进肝合成凝血酶原，加速血液凝固，也与钙结合蛋白的形成有关，钙结合蛋 白能在骨钙化中起作用；还具有利尿、强化肝解毒功能及降低血压等作用。 缺乏时，畜禽凝血时间延长，可发生皮下、肌肉及胃肠道出血。主要发生于禽类。 (三)合理供应 畜禽对维生素K 的需要量用mg 或 mg/kg 表示。畜禽对维生素K 的需要量一般为每千 克饲料0.5~1mg 。家禽及家畜患肠道疾病、肝胆疾病、长期服用抗生素或磺胺类药物时，易发 生维生素K 缺乏，应饲喂绿色饲料及肝、蛋和鱼粉等含有较丰富维生素 K 的饲料或补饲维生 素 K₃ 学生按小组分工，阅读教材相关内容，填写脂溶性维生素基础知识表格，讨论整理结果。各小组代表汇报时，其他小组可补充或提问。 · · 使 引导学生系统梳理知识，培养自主学习能力，通过小组合作完成整理任务，提高归纳总结能力。 活动三： 调动思维 探究新知 调动思维探究新知 案例探究：教师展示案例资料，如“某猪场母猪产下部分瞎眼仔猪”“某养鸡场蛋鸡产蛋率突然下降且蛋壳变薄”等，引导学生结合所学知识分析可能的原因。 提问：这些案例中畜禽出现的问题可能由哪种脂溶性维生素缺乏引起？为什么？ 学生分组讨论，分析症状与维生素缺乏之间的联系，提出可能的诊断结论。 深入探究：教师针对学生讨论结果进行点评，进一步讲解典型缺乏症的发生机理，如维生素A缺乏导致上皮细胞角质化、维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱等。 互动提问：教师设置一些探究性问题，如“为什么维生素A和维生素D过量容易中毒而维生素E和维生素K不易中毒？”“如何通过饲养管理措施预防维生素缺乏？”等，鼓励学生思考并回答。 学生分组分析案例资料，讨论症状与维生素缺乏的关联，记录分析过程。教师提问时，各小组选派代表回答，其他小组可补充不同观点。 以案例为切入点，将理论知识与实际问题结合，培养学生分析问题、解决问题的能力。通过提问互动，引导学生深入思考，加深对知识点的理解。 活动四： 巩固练习 素质提升 课堂练习： 教师投影展示练习题（选择题和简答题），如： “下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？” “某猪群出现关节变形、跛行，可能缺乏哪种脂溶性维生素？应如何预防？” 学生独立完成练习，教师巡视指导。 抢答竞赛：组织学生进行抢答竞赛，答对得分，答错扣分，活跃课堂气氛，巩固知识点。 素质提升：教师针对练习中的错误和不足进行点评，引导学生总结规律，如“如何根据畜禽症状快速判断缺乏的维生素？”“如何科学补充脂溶性维生素？”等，提升学生分析问题和解决问题的能力。 学生独立完成练习题，完成后可相互检查答案。抢答竞赛时，学生积极思考并抢答，答对后分享思路，答错后认真听教师讲解。 通过练习和竞赛，及时反馈学生对知识的掌握情况，巩固重点内容，提升学生知识应用能力。 课堂小结 作业布置 教师带领学生回顾本节课的主要内容，强调脂溶性维生素的生理作用和缺乏症表现，总结合理供应的原则。 学生自由发言，分享本节课的收获和体会，提出尚未完全理解的问题。 教师对学生的发言进行点评，解答疑问，进一步强调重点和难点内容。 作业布置 书面作业： 完成课后练习题，包括选择题和简答题。 查阅资料，写一篇小论文：“如何科学预防畜禽脂溶性维生素缺乏症”，不少于500字。 实践作业： 观察本地养殖场或农户饲养的畜禽，记录可能存在的维生素缺乏症状，分析原因，提出改进建议。 课后与同学分组合作，制作一份“畜禽脂溶性维生素营养科普宣传单”，内容包括维生素作用、缺乏症及预防措施，下节课展示交流。 板书设计 畜禽脂溶性维生素营养 一、脂溶性维生素概述 分类：维生素A、D、E、K 特点：不溶于水，溶于脂肪，可在体内储存 二、各类脂溶性维生素 维生素A 别名：抗干眼病维生素、视黄醇 作用：维持视力、上皮健康、促进生长、繁殖、免疫 缺乏症：夜盲症、上皮角质化、生长受阻、繁殖障碍 合理供应：补充胡萝卜素、维生素A原，注意过量中毒 维生素D 别名：抗佝偻症维生素 作用：促进钙磷吸收，促进骨骼钙化 缺乏症：佝偻病、软骨症、产软壳蛋 合理供应：补充鱼肝油、晒太阳，避免过量 维生素E 别名：抗不育症维生素、生育酚 作用：抗氧化、维持繁殖、肌肉发育、免疫 缺乏症：白肌病、脑软化、繁殖障碍 合理供应：一般饲料充足，无需额外补充 维生素K 别名：抗出血症维生素 作用：促进凝血 缺乏症：凝血时间延长、出血 合理供应：补充绿色饲料、维生素K₃ 三、脂溶性维生素的合理供应原则 根据需要量补充，避免过量中毒 结合饲料原料特点，选择合适来源 考虑季节、光照等因素 教学反思 本节课通过情境导入、案例分析和小组讨论等环节，将脂溶性维生素的知识点与畜禽生产实际紧密结合，学生参与度高，课堂气氛活跃。从学生反馈看，对维生素缺乏症的典型症状和预防措施掌握较好，但在区分不同维生素缺乏症表现及过量中毒机理上仍存在一定困惑。在以后的教学中，可增加更多实际病例分析，强化学生对知识的理解和应用能力。同时，在讲解维生素过量中毒机理时，可结合图示和模型，使抽象内容更直观。此外，应注重培养学生自主探究能力，鼓励学生课后查阅资料，将所学知识应用于实际生产问题解决中。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$