项目6 任务2 畜禽水溶性维生素营养 (课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

项目六 任务2 畜禽水溶性维生素营养 畜禽营养与饲料加工技术 同步精品课堂 高教版第二版 1 一 教学目标 知识目标 1、说出水溶性维生素的定义、特点及种类。 2、简述B族维生素（B1、B2、B3、胆碱、泛酸、B6、生物素、叶酸、B12）和维生素C的主要营养作用。 3、描述上述水溶性维生素缺乏时在畜禽身上可能出现的典型症状。 4、了解畜禽对水溶性维生素的来源、需要量及合理供应原则。 5、解释为何畜禽在应激状态下对维生素C的需求量会增加。 一 教学目标 技能目标 1、能够识别畜禽出现的水溶性维生素缺乏症的典型表现。 2、能够根据畜禽种类、生理阶段和饲养条件，初步判断是否需要额外补充水溶性维生素。 3、能够为畜禽日粮中水溶性维生素的合理供给提供基本建议。 二 教学重难点 教学重点 1、B族维生素和维生素C的主要营养作用。 2、水溶性维生素缺乏症的典型表现，特别是对生产性能的影响。 3、畜禽对水溶性维生素的合理供应原则。 二 教学重难点 教学难点 1、理解不同B族维生素在复杂代谢过程中的具体作用机制。 2、区分不同水溶性维生素缺乏症的细微差别，尤其是在不同畜禽上的表现。 3、结合实际生产条件，判断何时需要额外补充以及补充的种类和量。 一头奶牛疑似瘤胃酸中毒，需紧急给药缓解症状。 三 新课导入 这些畜禽可能缺乏了哪些营养素？为什么？我们应该如何判断和解决？ 卷爪，行走困难 仔猪贫血 猪皮肤出现鳞片状渗出物 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 水溶性维生素能溶于水，并可随水分很快由肠道吸收，体内几乎不贮存。相对于脂溶性维生素而言，一般无毒性。B 族维生素主要作为辅酶，催化糖类、脂肪和蛋白质代谢中的各种反 应。多数情况下，缺乏症无特异性，主要表现为食欲下降和生长受阻。畜禽体内可合成维生素 C, 但在应激情况下，畜禽对维生素 C 的需要量增大。 四 新知讲授 任务实施： ··1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 一、B 族维生素 成年反刍动物及兔一般不必由饲料供给B 族维生素。猪、禽则必须由饲料提供，尤其是集 约化离地饲养的猪和鸡。缺乏时对畜禽的危害是多种B 族维生素共同影响一种或多种生化过 程和生理活动。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (一) 维生素B₁ (硫胺素、抗神经炎素) 维生素B₁ 是白色晶体粉末，在干热条件下及酸性溶液中颇为稳定，在碱性溶液中迅速被破坏。 维生素 B₁ 的主要作用是参与糖类代谢，还能作为神经介质和细胞膜的组成成分，也可维持神经组织、心的正常功能和胃肠正常的消化功能。 猪缺乏时表现为运动失调，厌食呕吐，生长缓慢，体重下降，体温偏低，心肌水肿和心扩大。家禽表现为消化不良，瘦弱，多发性神经炎、神经变性和麻痹(图2-12)。 四 新知讲授 任务实施： 图2- 12 肉鸡多发性神经炎 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二) 维 生 素B₂ (核黄素) 维生素B₂ 为橘黄色结晶性粉末，对光和碱均不稳定，极易溶于碱溶液，对酸相当稳定。 饲料中的维生素B₂ 大多以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 和黄素单核苷酸(FMN) 两种形式 存在，在畜禽体内FAD 和 FMN 以辅基形式与特定酶结合形成多种黄素蛋白酶参与调节糖类、蛋白质及脂肪代谢。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 幼龄畜禽缺乏维生素B₂ 时，食欲减退，生长停 滞，被毛粗乱，眼角分泌物增多，伴有腹泻；猪表现为腿弯曲、僵硬、皮疹和白内障；鸡典型症状为卷趾 麻痹症，足爪向内弯曲，用跗关节行走，腿麻痹，腹泻，产蛋量和孵化率下降(图2-13)。 畜禽对维生素B₂需要量 一 般为每千克日粮 2~4mg 。维生素B₂在畜禽体内不能合成，只能由酵母菌、真菌等微生物合成。 一般的青绿饲料、畜禽肝和酵母中含量较多。 四 新知讲授 任务实施： 图2-13 缺乏维生素B2的鸡患卷趾麻痹症 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 ( 三 ) 维 生 素B₃ (烟酸、维生素PP、 抗癞皮病维生素) 维生素B₃ 为白色结晶性粉末，性质稳定，遇热、酸、碱及氧化剂均不易被破坏。 烟酸在畜禽体内转变为烟酰胺，以此合成辅酶I 和辅酶Ⅱ,参与蛋白质、糖类和脂肪代谢，参与视紫红质、蛋白质及DNA 的合成，还可以促进铁的吸收和血细胞形成，维持皮肤的正常功能和消化腺的分泌。 缺乏烟酸时，猪表现为癞皮病、皮炎、被毛粗乱、失重、呕吐和贫血。鸡表现为生长缓慢，口腔症状类似犬的黑舌病，雏鸡眼周脱毛，出现镜圈眼，并表现为羽毛蓬乱、无光泽，皮肤表皮角质化，出现皮炎症状。 烟酸广泛分布于饲料中，但谷物中的利用率低(糠麸、油饼类、酵母、青草中含量丰富)。畜禽对烟酸的需要量一般为每千克饲粮10~50mg。饲粮中色氨酸在多余的情况下可转化为烟酸。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (四)胆碱 胆碱常温下为无色液体，有黏滞性和较强的碱性，易溶于水。对热稳定，但在强酸条件下 不稳定，能在肝中合成。饲料工业上常用的是氯化胆碱。 胆碱构成和维持细胞结构，保证软骨基质成熟，并可防止骨粗短。胆碱参与卵磷脂的形成，卵磷脂在肝脂肪代谢中起重要作用，可防止脂肪肝的产生。胆碱不仅是甲基供体，还作为乙酰胆碱的重要成分，参与神经冲动的传导。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 所有畜禽缺乏胆碱都可表现为生长迟缓，还容易发生肝脂肪浸润而形成脂肪肝。家禽缺乏时比较典型的症状是骨粗短，关节变形(滑腱症)，产蛋量、孵化率下降。猪缺乏时表现为生长慢，运动不协调。胆碱过量表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀、惊厥和呼吸麻痹，增重与饲料转化率降低。 畜禽对胆碱的需要量一般为每千克饲料400~1300 mg。胆碱广泛存在于各种饲料中，一 般不易缺乏。畜禽体可利用胆碱或甜茶碱合成含硫氨基酸，故饲料中补加胆碱和甜茶碱能节约甲硫氨酸添加剂的供给量。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (五) 维生素B₅ (泛酸、遍多酸) 维生素B₅ 为淡黄色黏滞油状物，不稳定，易吸湿，也易被酸碱和热破坏。维生素B₅ 作为辅酶A 的成分，参与蛋白质、脂类、糖类代谢，促进类固醇和抗体的合成，为 生长畜禽所必需。猪缺乏时表现为皮肤皮屑增多，毛细，胃肠道疾病，生长缓慢并表现出鹅步症(图2-14)。鸡缺乏时表现为生长受阻，羽毛生长不良，进一步表现为皮炎、眼睑周围结痂，胫骨粗 短，严重缺乏时引起死亡。畜禽对泛酸的需要量一般为每千克饲料7~12mg。 泛酸广泛存在于植物界，苜蓿干草、花生饼、米糠和麸皮等含量丰富。常用饲料一般不会发生泛酸的缺乏。 四 新知讲授 任务实施： 图2-14 缺乏泛酸的猪表现鹅步症 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (六) 维 生 素B₆ (吡醇素) 维生素B₆ 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。对热、酸稳定，遇光，尤其在中性或碱性溶液中易被破坏。合成的吡哆醇是白色结晶，易溶于水。 维生素B₆ 以转氨酶和脱羧酶的辅酶形式参与蛋白质、脂肪和糖类代谢，促进血红蛋白中原卟啉的合成，参与抗体合成。 缺乏维生素B6,猪表现为小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，皮肤粗糙，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，肝脂肪浸润。鸡表现为眼睑水肿，异常兴奋，癫狂、无目的运动和倒退、痉挛。 畜禽对维生素 B₆ 的需要量一般为每千克饲粮1~3mg 。维生素 B₆ 广泛分布于饲料中，谷物、糠麸、肌肉、肝、乳清、酵母、油饼类中含量丰富。生产中没有明显的缺乏症。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (七) 维生素B₇ (生物素、维生素H) 合成的维生素 B7为白色针状结晶，耐酸、碱和热，氧化剂和胆碱可使之破坏，紫外线照射 可使之缓慢失去活性。 维生素B₇ 以辅酶形式广泛参与蛋白质、糖类和脂肪的代谢，传递二氧化碳，还与溶菌酶和 皮脂腺功能有关。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 缺乏维生素 B₇, 畜禽一般表现为营养性贫血，生长缓慢，皮炎及被毛脱落，繁殖功能和饲料利用率下降。猪表现为后腿痉挛、蹄开裂和干燥及以皮肤呈鳞片状和棕色渗出物为特征的皮炎。家禽表现为脚、喙以及眼周围发生皮炎，生长缓慢，类似泛酸缺乏症。家禽缺乏维生素 B₇的典型症状是胫骨粗短症。 畜禽对维生素 B7的需要量一般为每千克风干饲料50~300 μg。维生素B₇ 广泛存在于动 植物组织中，一般不易缺乏。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (八) 维生素B₉ (叶酸) 维生素B, 是橙黄色的结晶性粉末，对空气和热稳定，怕光，在酸性溶液中加热易失去活性。 维生素 B, 以辅酶的形式通过一碳基团的转移，参与蛋白质与核酸的代谢，促进血细胞形 成与成熟，抗贫血。畜禽缺乏维生素 B, 时表现出营养性贫血，免疫功能下降，生长缓慢。畜禽对维生素B, 的需要量一般为每千克饲料0.3~0.55mg 。绿色的叶片、谷物、大豆及畜禽产品中叶酸含量丰富。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 ( 九 ) 维生素B₁₂ (钴胺素) 维生素B₁₂ 含有钴，是唯一含有金属元素的维生素，故又称钴胺素。维生素B₁₂ 为深红色 结晶性粉末，易吸湿，在弱酸性水溶液中相当稳定。可被日光、醛类、抗坏血酸、二价铁盐、氧化 剂或还原剂等破坏。 维生素 B₁2是几种酶系统中的辅酶，参与核酸、胆碱的生物合成及蛋白质、糖类和脂类的代谢，促进红细胞的形成与发育，维持肝和神经系统的正常功能。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 维生素B₁₂ 缺乏时，畜禽表现贫血，神经系统受损，步态不稳定和不协调，皮肤粗糙，皮炎， 生长受阻，抵抗力和繁殖性能下降。雏鸡在缺乏维生素 B₁₂ 的同时，若缺乏胆碱或甲硫氨酸， 可出现滑腱症。 维生素B₁₂ 只在畜禽产品和微生物中发现，植物饲料基本不含。畜禽对维生素B₁₂ 的需要 量为每千克饲料3~20 μg。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 二、维生素C (抗坏血酸 ) (一)理化特性 维生素C 有 L 型 和D 型两种异构体，仅L 型对畜禽有效。其为白色或微黄色粉状结晶， 在弱酸中稳定，而在碱性及氧化剂存在下易被破坏。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二)缺乏症 维生素C 缺乏时，毛细血管细胞间质减少，通透性增大，使胃肠道黏膜、肌肉、皮下、牙龈出血；骨、齿及其他组织细胞间质减少，使骨易折，齿松脱，创口溃疡不易愈合，患坏血病。畜禽食欲不振，生长缓慢，失重，皮下及关节弥漫性出血，贫血，被毛粗乱，抗病力和抗应激能力下降。 畜禽对维生素C 的需要量一般没有规定，畜禽能耐受需要量的上百倍甚至上千倍。畜禽体能合成维生素C,在青绿饲料、马铃薯及鲜果中富含维生素C,在生产中畜禽不易缺乏。在高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下，以及日粮中能量、蛋白质、维生素E、硒和铁等不足时， 畜禽会大大增加对维生素 C 的需要量。在生产实践中，维生素C 作为添加剂已成必然，雏鸡 和蛋鸡补饲效果极佳。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 根据所学内容完成表2-13。 四 新知讲授 能力体验： 水溶性维生素 主要作用 主要缺乏症 易受影响畜禽 维生素B₁       维生素B₂       维生素B₃       胆碱     维生素B₅       维生素B₆       维生素B₇       维生素B₉       维 生 素 B₁ ₂       维生素C     表2- 13 水溶性维生素的主要作用、缺乏症及易受影响的畜禽 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 影响维生素需要量的因素有哪些?根据畜禽所需不同的维生素，如何补充? 四 新知讲授 拓展思维： 五 师生互动 1、为什么同样是畜禽，对B族维生素的依赖性会有如此大的差异？这与它们的消化生理特点有何关系？ 2、既然畜禽能合成维生素C，为什么在某些情况下（如应激）还需要额外补充？这说明了维生素需要量与哪些因素有关？ 3、在制定饲料配方时，如何平衡“体内合成”与“饲料补充”的关系？对于可以合成维生素的动物，是否就完全不需要考虑这些维生素在饲料中的含量？ 六 课堂小结 [图片] 七 布置作业 选择题 1、水溶性维生素在畜禽体内的主要特点是（ ） A. 易溶于脂肪，在体内大量储存 B. 易溶于水，在体内储存量少，多余随尿排出 C. 主要作为能量来源 D. 构成组织细胞的主要物质 2、硫胺素（维生素B₁）缺乏时，家禽最典型的神经症状是（ ） A. 卷爪麻痹，用跗关节行走 B. 多发性神经炎，表现为步态不稳、肌肉麻痹 C. 腿部关节变形，滑腱症 D. 皮肤干燥、眼角分泌物增多 【答案】B 【解析】水溶性维生素的定义和特点之一就是溶于水，且在体内几乎不储存，多余部分会随尿液排出体外。选项A描述的是脂溶性维生素的特点。选项C和D错误，维生素既不是能量来源也不是主要结构物质。 【答案】B 【解析】家禽缺乏维生素B₁表现为多发性神经炎、神经变性和麻痹。选项A是维生素B₂缺乏的症状。选项C是胆碱或生物素缺乏可能相关的症状。选项D是维生素B₂缺乏的部分症状。 [图片] 七 布置作业 判断题 1、水溶性维生素在畜禽体内储存量多，因此一般不需要额外补充。 （ ） 2、硫胺素（维生素B₁）缺乏时，猪和家禽都会出现厌食、呕吐的症状。 （ ） 【答案】错。水溶性维生素在畜禽体内几乎不贮存，因此需要持续从饲料中获取，否则容易缺乏，需要根据需要量合理供给。 答案：对 解析： 猪缺乏维生素B₁表现为厌食呕吐，家禽消化不良，两者都涉及消化系统紊乱，厌食和食欲下降是常见表现，呕吐在家禽中虽不典型但有时也会出现。 [图片] 七 布置作业 判断题 1、简述水溶性维生素的主要特点及其对合理供应的意义。 【答案】 水溶性维生素的主要特点是：易溶于水，随水分快速吸收；体内几乎不储存，多余部分随尿排出；相对于脂溶性维生素，一般无毒性。 这些特点对合理供应的意义在于： 需要持续供给： 由于不储存，畜禽必须每天从饲料中获取所需的水溶性维生素，否则很快会出现缺乏症。 精确控制： 即使过量摄入，也较容易通过尿液排出，毒性较低，但仍需精确控制供给量，避免不必要的浪费和潜在的风险。 易受损失： 在饲料加工、储存和动物消化过程中，水溶性维生素易随水流失或被破坏，因此在配合饲料时需要考虑其稳定性，可能需要添加量高于理论需要量。 感谢观看 $$