项目3 任务1&2 糖类与畜禽营养 (课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

项目三 任务1&2 糖类与畜禽营养 畜禽营养与饲料加工技术 同步精品课堂 高教版第二版 1 一 教学目标 知识目标 1、识别糖类的种类（单糖、双糖、淀粉、粗纤维），了解其在动植物体内的分布。 2、阐述糖类的主要营养作用（能量来源、构成物质、合成原料、维持消化健康等）。 3、描述单胃动物（猪、马）对糖类的消化过程（口腔、小肠、大肠）。 4、概括单胃动物糖类消化代谢的特点，特别是猪和马在利用无氮浸出物和粗纤维上的差异。 一 教学目标 技能目标 1、能够根据单胃动物对糖类的消化特点，初步判断不同类型饲料（如谷物、块根块茎、粗饲料）在单胃动物日粮中的适宜比例。 2、能够运用所学知识，解释生产中一些与糖类营养相关的现象（如日粮粗纤维水平对生长猪的限制）。 二 教学重难点 教学重点 1、糖类的营养作用，特别是作为能量来源和构成物质的作用。 2、单胃动物（猪、马）对糖类的消化过程，特别是小肠消化的重要性。 3、单胃动物糖类消化代谢的特点，以及猪和马在利用粗纤维上的差异。 二 教学重难点 教学难点 1、理解粗纤维在单胃动物（尤其是猪）日粮中的限制性作用及其原因。 2、区分单胃动物和反刍动物在糖类消化利用上的根本差异（酶消化 vs 微生物发酵）。 3、理解挥发性脂肪酸（VFA）在单胃动物能量代谢中的辅助作用。 一头奶牛疑似瘤胃酸中毒，需紧急给药缓解症状。 三 新课导入 我们每天都需要吃饭获取能量，那么我们饲养的猪和马，它们的主要能量从哪里来呢？ 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 一、糖类的种类与营养作用 (一)糖类的种类 习惯上所说的糖是指水溶性的单糖和低聚糖，不包括多糖。糖类营养物质广泛存在于植 物性饲料中，而在畜禽体内含量甚少。糖类按结构和性质分类如图2-1所示。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 在畜禽体内的糖类主要是血液中的葡萄糖、肝中的肝糖原、肌肉中的肌糖原和乳糖。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 植物体中糖类占干物质的70%~75%,是植物饲料中含量最多的养分。其中无氮浸出物主要存在于谷物籽实、块根块茎和果实中，很易被畜禽消化吸收利用，是畜禽的主要能量来源；粗纤维构成细胞壁，主要存在于植物的秕壳和茎秆中，不能被畜禽自身分泌的消化酶消化。但其中纤维素和半纤维素及部分果胶在反刍动物瘤胃和草食动物大肠微生物作用下，可以被分解利用，而木质素完全不能被利用。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二)糖类的营养作用 1. 是畜禽体内能量的主要来源 畜禽为了维持生存及生命活动，需要进行一系列生理生化活动，这些活动的能量主要靠糖类在体内氧化供能，特别是葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的主要能源。葡萄糖是供给畜禽代谢活动快速应变所需能量的最有效营养成分。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 是体组织细胞的构成物质 糖类普遍存在于畜禽体组织中，如核糖和脱氧核糖是细胞遗传物质核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，糖脂是神经细胞的成分等。糖类的代谢产物酮 酸与氨基结合成某些非必需氨基酸。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 3. 是形成体脂、乳脂、乳糖的原料 糖类供能后有多余时，可转化为糖原，血糖达到正常 水平还有多余，可转变为体脂，体脂约有50%是以糖类为原料合成的。糖类也是合成乳脂和 乳糖的原料。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 4. 粗纤维是日粮中不可缺少的成分 粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，还可氧化供能。另外还能促进畜禽消化道蠕动。 5. 作为前体物质 为反刍动物瘤胃利用非蛋白质含氮物合成菌体蛋白、合成非必需氨基酸提供碳架。 6. 低聚糖的特殊作用 某些低聚糖如甘露寡糖、果寡糖能与胃肠道致病菌结合，随食糜一起排出体外，改善胃肠乃至整个机体健康。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 二 、单胃动物对糖类的消化 (一 )消化过程 1. 口腔 猪、兔唾液中含有α-淀粉酶，可将饲料糖类中的一小部分淀粉分解为麦芽糖； 禽类唾液分泌量少，a- 淀粉酶消化甚微。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 小肠 十二指肠是糖类消化的主要部位，淀粉和麦芽糖在肠、胰淀粉酶和麦芽糖酶作用下，降解为二糖和葡萄糖，二糖又在二糖酶作用下，彻底降解成单糖。被吸收的单糖主要是葡萄糖。 3. 大肠 猪胃和小肠内不发生变化的粗纤维及小肠未消化的淀粉和葡萄糖，受微生物作用分解为挥发性脂肪酸和二氧化碳。马对粗纤维利用比猪强，但比反刍动物差。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二)消化代谢特点 1. 猪 以葡萄糖代谢为主，消化吸收主要在小肠靠酶的作用进行，以挥发性脂肪酸代谢为辅的代谢形式。且在大肠中靠细菌发酵进行，营养作用很小。猪能大量利用无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。饲粮粗纤维水平对生长猪应控制在8%以下，母猪可在10%~12%,鸡 以3%~5%为宜。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 马属动物 对糖类的消化代谢与猪相似。但由于其盲肠、结肠发达，其中细菌对纤维 素和半纤维素具有较强的消化能力，既可进行挥发性脂肪酸代谢，又能进行糖代谢。 四 新知讲授 任务实施：单胃动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 反刍动物的糖类营养不同于单胃动物，糖类主要被分解为挥发性脂肪酸而被吸收利用，以 单糖形式被吸收的数量很少。 四 新知讲授 任务实施：反刍动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 一、消化过程 1. 口腔 饲料糖类中的粗纤维不发生消化作用，无氮浸出物几乎不被消化。 2. 胃 特别是瘤胃容积大，是微生物聚集的主要场所，是消化粗纤维的主要部位，将糖类 分解为挥发性脂肪酸，同时产生甲烷、二氧化碳等气体随嗳气排出。 3. 小肠 粗纤维无变化，无氮浸出物被降解成单糖。 4. 大肠 在细菌作用下，产生挥发性脂肪酸和二氧化碳及甲烷。两种气体由肠道排出体外，仍未消化的糖类随粪便排出。 四 新知讲授 任务实施：反刍动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 二、消化代谢特点 1. 消化部位以瘤胃为主，以小肠、盲肠、结肠为辅。瘤胃消化糖类占总糖类进食量的 50%~55%。消化产物以挥发性脂肪酸为主，以葡萄糖为辅。实质是微生物消耗可溶性糖，不 断产生纤维分解酶分解纤维的连续循环过程。 2. 以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌的发酵进行。以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。 四 新知讲授 任务实施：反刍动物糖类营养 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 1、根据所学内容完成表2-3。 四 新知讲授 能力体验： 非反刍兽 营养特点 猪   马 表2-3 非反刍兽糖类营养特点 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2、根据所学内容完成表2-4。 四 新知讲授 能力体验： 动物种类 相同点 不同点 在生产中的应用 单胃动物       反刍动物     表2-4  单胃动物与反刍动物对糖类消化的比较 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 1、如何理解糖类与单胃动物营养之间的关系? 2、结合反刍动物的消化特点，应采取哪些措施以提高其对粗纤维的消化率? 四 新知讲授 拓展思维： 五 师生互动 1、比较与对比： 结合表2-3（猪和马的营养特点）以及文中对单胃动物和反刍动物糖类消化代谢的描述，请比较猪和马在消化糖类方面的主要异同点，并解释这些差异主要是由它们的哪些生理结构或功能特点造成的？ 2、机制探讨： 前面提到反刍动物消化糖类（尤其是粗纤维）主要依赖瘤胃微生物发酵，产物是挥发性脂肪酸。请解释这种消化方式相比单胃动物（如猪）的酶消化方式，对于反刍动物有哪些优势和局限性？这种消化方式如何影响反刍动物对日粮中不同类型糖类的利用效率？ 3、营养实践： 理解了单胃动物和反刍动物对糖类消化利用的不同特点后，在实际饲养管理中，我们应该如何根据这些特点来调整它们的日粮配方？例如，在为猪和反刍动物（如牛）设计饲料时，对于粗纤维和无氮浸出物的含量和来源，应该有哪些不同的考虑？为什么？ 六 课堂小结 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 四 新知讲授 项目小结： [图片] 七 布置作业 选择题 1、植物性饲料中含量最多的养分是( ) A. 蛋白质 B. 矿物质 C. 脂肪 D. 糖类（占干物质70%~75%） 2、猪对饲粮粗纤维水平的耐受上限通常为( ) A. 3%~5% B. 8%以下 C. 10%~12% D. 15%以上 【答案】D 【解析】糖类是植物饲料的主体成分，通过光合作用大量积累，为畜禽提供主要能源。 【答案】B 【解析】猪消化粗纤维能力弱，超过8%会显著降低饲料消化率，干扰营养吸收。 [图片] 七 布置作业 判断题 1、木质素可通过微生物作用被畜禽消化利用。( ) 2、猪大肠发酵产生的挥发性脂肪酸可满足其主要能量需求。( ) 3、反刍动物小肠吸收的葡萄糖量占糖类总消化量的30%以上。( ) 【答案】错。木质素是酚类聚合物，抗酶解且不被微生物降解，最终以粪污形式排出。 【答案】错。猪大肠发酵VFA仅贡献10%~15%能量，主体仍需小肠葡萄糖供能。 【答案】错。瘤胃微生物消耗大部分可溶性糖，仅5%~10%葡萄糖进入小肠吸收。 [图片] 七 布置作业 简答题 1. 对比猪与马的糖类营养特点 【答案】 消化机制差异： 猪：以小肠酶解为主（α-淀粉酶→麦芽糖→葡萄糖），大肠发酵为辅（VFA贡献率低）。 马：小肠酶解与大肠发酵并重，盲肠微生物高效分解纤维素生成VFA，供能占比达30%~40%。 粗纤维利用限度： 猪：耐受上限低（生长猪<8%），高纤维降低日粮消化率。 马：耐受上限较高（可达日粮30%），盲肠容积大支持纤维发酵。 代谢路径： 猪：葡萄糖代谢主导（大脑、肌肉依赖血糖），VFA代谢次要。 马：双重供能系统，运动时依赖肌糖原，休息时利用VFA。 感谢观看 $$