项目1 任务6 家禽产蛋需要 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 家禽产蛋需要 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本节课内容紧密围绕家禽（特别是蛋鸡）产蛋过程中的营养需求展开，详细阐述了蛋的成分构成、能量、蛋白质、矿物质和维生素等方面的需要量及其计算方法。内容理论性较强，涉及较多数据和计算，但与生产实践联系紧密，是指导蛋禽科学饲养、提高经济效益的基础。教材通过数据和实例，强调了不同营养素对维持生命、支持生长、保障高产的重要性，并指出了环境因素对营养需要的影响。 学情分析 基础薄弱点： 混淆代谢能（ME）与净能（NE）的计算逻辑（如维持能需÷80%转化率） 忽视增重需求的动态性（36周龄后日增重趋零） 技能短板： 无法计算特定产蛋率的日粮配方（如90%产蛋率下能量需求） 误判维生素补充量（如将NRC最低标准等同于最佳生产需求） 兴趣方向： 蛋壳质量调控技术（添加有机钙提升蛋壳强度） 环境智能控制系统（动态调节温控±1℃→年省饲料3%） 学习目标 知识目标： 理解家禽产蛋过程中维持、增重、产蛋三个方面的能量需要，并能解释影响维持能量需要的因素。 掌握蛋的主要成分（蛋壳、蛋清、蛋黄）及其化学组成，了解禽蛋蛋白质的高生物学价值。 知道产蛋家禽对蛋白质（包括必需氨基酸）的总体需要构成，理解维持、增重、产蛋对蛋白质的需求。 明确产蛋家禽对钙、磷、钠等关键矿物质的需要量及重要性，了解其他微量元素和维生素的作用。 认识环境温度等非营养因素对家禽营养需要的影响。 技能目标： 能够根据提供的公式和参数，初步推算特定条件下（如体重、产蛋率、日增重）蛋禽的能量和蛋白质需要量。 能够根据所学知识，分析生产中可能出现的营养问题（如蛋壳质量差、产蛋率下降）与饲料营养供给的关系。 能够运用所学知识，为蛋禽设计或评价基础日粮的营养水平，提出提高经济效益的初步建议。 学习重难点 教学重点 产蛋家禽能量和蛋白质的需要构成及计算方法。 蛋的主要成分及其营养价值，特别是蛋白质的高品质。 钙、磷等关键矿物质在产蛋过程中的重要作用及需要量。 教学难点 维持能量需要、增重能量需要、产蛋能量需要三者关系的理解及计算。 维持蛋白质需要、增重蛋白质需要、产蛋蛋白质需要三者关系的理解及计算。 将理论知识应用于实际生产问题分析，提出合理的营养调控建议。 教学方法 讲授法：系统讲解家禽产蛋的生理特点、蛋的成分、营养需要的构成和计算原理。 案例分析法：结合实际生产案例（如蛋壳质量差、夏季产蛋率下降等），分析营养因素的作用。 小组讨论法：针对特定问题（如如何提高蛋壳质量、如何调整夏季饲料配方）进行小组讨论，促进学生思考和交流。 实践演示法：利用计算示例或模拟软件，演示能量和蛋白质需要量的估算过程。 课前准备 教师准备： 制作包含文字、图表（蛋的成分表、必需氨基酸表）、计算公式、案例的PPT课件。 准备计算练习题纸，包含不同体重、产蛋率、日增重等参数。 准备一个简化的生产案例分析材料。 准备白板或黑板，彩色笔。 预习教材相关内容，熟悉计算过程。 学生准备： 预习教材“家禽产蛋需要”部分内容，了解基本概念。 准备笔记本、笔、计算器。 思考：一只蛋鸡每天需要吃多少饲料？饲料里主要应该有什么？ 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 观看一段展示高产蛋鸡群或巨大鸡蛋的短视频或图片。 教师提问：“看到这些高产蛋鸡，大家有什么想法？它们每天产下一个甚至多个鸡蛋，这需要消耗多少能量和营养呢？如果饲料营养跟不上，会出现什么问题？” 学生自由发言，分享自己的观察和思考，提出疑问（如：它们怎么吃得下那么多？蛋壳为什么有的硬有的软？夏天产蛋是不是会少？）。 通过直观的视觉冲击和开放性问题，迅速吸引学生注意力，激发其好奇心和求知欲，将学生引入“家禽产蛋需要”的主题，自然生成需要探究的问题。 活动二： 调动思维 探究新知 任务六 家禽产蛋需要 知识：理解家禽产蛋的营养需要。 技能：会根据推算的产蛋需要指导生产，提高经济效益。 任务实施 家禽体重小、体温高、活动量大、基础代谢力高，故维持的需要量高，维持能量需要量约 占能量总需要量的69%。蛋禽生长快、成熟早，生产能力也很高。如一只来航鸡，年均产蛋 16kg, 是其体重的10倍，因此，蛋禽的营养需要比较高，其营养需要量与产蛋量和蛋的成分密 切相关。 一 、蛋的成分 蛋主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成，蛋壳主要成分是碳酸钙，占蛋壳重的93%~95%, 蛋清主要由水和蛋白质组成，蛋黄的主要成分为蛋白质和脂类(表3-17)。禽蛋含丰富的蛋白 质和各种必需氨基酸，其蛋白质生物学价值高，约为94%(表3-18)。此外，禽蛋还含有丰富的 钙、磷、铁、钠、钾、锰、硫、氯、镁等矿物质元素和维生素A、维生素 D、维生素E 、B族维生素以及 类胡萝卜素。 表3- 17 禽蛋各部分构成比例与化学成分 单位：% 禽蛋种类 构成比例 化学成分 蛋清 蛋黄 蛋壳 水分 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 鸡蛋 58.0 32.0 10.0 73.6 12.8 11.8 1.0 0.8 鸭蛋 52.6 35.4 12.0 69.7 13.7 14.4 1.2 1.0 鹅蛋 52.5 35.1 12.4 70.6 14.0 13.0 1.2 1.2 引自邱以亮，畜禽营养与饲料，2021。 表3- 18 禽蛋中必需氨基酸的含量 单位：% 禽蛋 种类 缬氨酸 亮氨酸 异亮 氨酸 苏氨酸 苯丙 氨酸 色氨酸 甲硫 氨酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 胱氨酸 鸡蛋 7.3 9.2 8.0 4.9 6.3 1.5 3.4 7.2 6.4 2.1 2.4 鸭蛋 11.8 8.34 4.61 6.32 7.29 一 2.79 5.68 4.08 2.19 1.28 引自邱以亮，畜禽营养与饲料，2021。 二 、产蛋的营养需要 1. 产蛋的能量需要 产蛋的能量需要可分为维持需要、增重需要和产蛋需要。用代谢能 (ME) 表示。 (1)维持的能量需要 维持需要与体重、环境温度和活动量有关。以母鸡为例，每日每千 克代谢体重基础代谢需要净能为360kJ, 假若成鸡的体重为2kg, 则每日的基础代谢需要净能 为360×2⁰ .75=604.8 kJ, 如果代谢能用于维持的利用率为80%,则每日用于基础代谢的代谢能 为604.8÷80%=756kJ 。由于家禽的活动量不同，一般平养鸡的维持需要是在基础代谢之上增 加50%,笼养鸡增加37%。环境温度对维持能量需要产生明显的影响。当家禽处于低于下限 临界温度的环境中，机体代谢率提高，产热量增加。当家禽处在高于舒适温度的环境中，虽然 维持体温消耗的能量减少，但机体为了驱散多余的产热量，代谢率亦要提高。因此，气温过高 或过低都会影响维持能量的需要。据报道，在27℃以下，温度每变化1℃,蛋鸡的维持需要的 代谢能值相应改变1.4%。 (2)增重的能量需要 家禽在体成熟前及产蛋期间还有增重，因而还要计算增重需要。增 重的能量需要与增重中所含的蛋白质和脂肪有关，例如母鸡增重中蛋白质含量一般为18%,脂 肪为15%,脂肪含能量为37.7 kJ/g,蛋白质为16.7 kJ/g, 代谢能用于增重的效率为70%,则每日 增重1g 需代谢能为(0.18×16.7+0.15×37.7)÷70%=12.4 kJ。 (3)产蛋的能量需要 产蛋的能量需要取决于蛋重和饲料代谢能用于产蛋的效率。 一般 来说，一枚鸡蛋重50~60g, 每克含能量6.7kJ, 代谢能用于产蛋的效率为65%,则一枚鸡蛋需代 谢能平均为567 kJ(55×6.7÷65%)。 若体重为2kg 的母鸡，平均日增重7g, 平均蛋重55g, 产蛋率90%,不考虑羽毛生长，则 笼养鸡的产蛋能量需要为： 360×2⁰.75÷80%+7×12.4+55×6.7÷65%×90%=1353.03(kJ/d) 一般情况下，饲粮代谢能水平在10.88~12.13 MJ/kg,鸡可以通过调节采食量来满足能量需 要。当能量浓度超过上限或低于下限1%时，鸡的采食量至少会增加或下降0.5%,影响蛋的 大小。 2. 产蛋的蛋白质需要 蛋禽蛋白质需要可分为维持需要、增重需要、羽毛生长与更新需 要和产蛋需要。 (1)维持的蛋白质需要 维持的蛋白质需要是根据产蛋家禽内源氮排出量估算的，一般是 内源氮排出量的6.25倍。以蛋鸡为例，每千克代谢体重每天排出内源氮约为0.201g, 产蛋鸡 将饲料蛋白质转化为体内蛋白质的效率为55%,若产蛋前期(21~42周龄)鸡体重按1.5kg 算， 则此期间的蛋白质需要为： 0.201×1.5⁰.7⁵÷55%×6.25=3.1(g/d) (2)增重的蛋白质需要 家禽在产蛋期间，机体和生殖系统还有增重。如蛋鸡，在21周 时，蛋鸡的体重约为1.35kg, 到36周龄时，体重达到1.8kg, 平均日增重4.3g, 机体组织中蛋白 质含量为18%,则日沉积蛋白质0.77g, 饲料蛋白质转化为体蛋白质的效率为50%,所以体增 重的蛋白质日消耗量为1.54g。 (3)产蛋的蛋白质需要 家禽产蛋的蛋白质需要是根据蛋中蛋白质含量和产蛋率来算的。 如一枚重56g 的鸡蛋含蛋白质6.5g, 饲料蛋白质转化为蛋中蛋白质的效率为50%,所以产一 枚56g 的鸡蛋需要蛋白质13g, 以产蛋率80%计，每天产蛋的蛋白质需要量为： 13×80%=10.4(g/d) 综上可得，一只1.5 kg 的母鸡，产蛋率80%,日增重4.3g, 如不计羽毛生长和更新的需要， 则其产蛋的蛋白质需要量为： 3.1+1.54+10.4=15.04(g/d) 家禽对蛋白质的需要实际是对各种必需氨基酸的需要。产蛋家禽的必需氨基酸有甲硫氨 酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸等，前3种一般为家禽常用饲料限制性氨基酸。氨 基酸的需要也是按维持、产蛋、体组织和羽毛生长来确定的。饲料中氨基酸用于产蛋的效率一 般为55%~88%。 环境温度影响家禽的采食量，当温度低时家禽采食量增加，高时采食量降低，因此，家禽日 粮中蛋白质水平在夏季可提高些，在冬季可降低些。 3. 产蛋的矿物质需要 在矿物质中，产蛋禽对钙、磷、钠等的变化较敏感。钙是产蛋鸡的 限制性营养物质，需要量特别大，如果饲料缺钙，会影响蛋壳的形成，使蛋壳变薄，产蛋率下降。 产蛋需要的钙由蛋中钙含量和钙的利用率来计算，1枚鸡蛋含钙2.2g, 饲料中钙的利用率为 50%~60%,则需要钙约为4g[2.2÷(50%~60%)] 。 一般认为，每天供给钙3~4g 就能满足产蛋 鸡的需要。 产蛋禽缺磷现象较少。研究证明，配合日粮中按0.6%的水平或按钙、磷比为5:1供给就 可满足需要。 钠、钾、氯在维持产蛋禽体内酸碱平衡和蛋壳形成方面具有重要作用。 一般家禽饲料中不 缺钾，所以日粮中不必添加钾，钠、氯一般以食盐形式补充，可按日粮的0.3%供给。 产蛋禽除需要钙、磷、钠、钾、氯外，还需要铜、铁、锰、锌、碘等，这些矿物质元素对产蛋禽的 健康和生产性能影响很大，要注意补充。 4. 产蛋的维生素需要 饲养标准中列出的维生素需要量是防止出现缺乏症的最低需要 量，并不是最佳生产的需要。在实际生产中，维生素供给量高于标准量才能充分发挥家禽的生 产潜力，因此，产蛋家禽对各种维生素的需要量应根据实际情况供给。 学生分组（4-5人一组），合作整理出： 蛋由哪几部分组成？各部分主要成分是什么？哪种成分营养价值最高？ 产蛋的营养需要主要包含哪几类？每类需要又可细分为哪几部分？（提示：能量、蛋白质、矿物质、维生素） 影响维持能量需要的因素有哪些？ 每组选派代表，简要汇报整理结果，教师进行补充和点评，利用PPT展示关键图表（如蛋的成分表）。 · · 使 培养学生自主学习和信息梳理能力。通过小组合作，降低独自阅读理解的难度，让学生对课程内容的整体框架和核心知识点有初步把握，为后续深入学习打下基础。 活动三： 调动思维 探究新知 1、详细讲解维持、增重、产蛋的能量需要计算方法，结合教材例题（体重2kg母鸡）进行演示。重点解释代谢能、基础代谢、利用效率等概念。 教师提出思考题：“如果这只鸡的产蛋率提高到95%，或者环境温度降到20℃，它的能量需要会如何变化？”引导学生讨论。 2、讲解维持、增重、产蛋的蛋白质需要计算方法，同样结合教材例题（1.5kg母鸡）进行演示。强调蛋白质实际是对氨基酸的需求，指出限制性氨基酸。 教师提问：“为什么夏季需要提高日粮蛋白质水平？”引导学生联系采食量变化进行思考。 3、 教师讲解钙、磷、钠等关键矿物质的需要量及作用，特别是钙的重要性。简述其他矿物质和维生素的作用。 · 学生跟随教师思路，理解计算过程，尝试用计算器验证教材例题结果。学生思考：“如果饲料中钙不足或过量，会对蛋鸡生产带来什么具体影响？” 深入讲解核心知识点，特别是计算部分，帮助学生突破难点。通过提问和讨论，引导学生主动思考，理解理论知识背后的逻辑，并将知识点与环境因素、生产实际联系起来，加深理解。 活动四： 巩固练习 素质提升 教师分发计算练习题纸（例如：计算一只体重1.6kg，产蛋率85%，平均蛋重54g，日增重5g的笼养蛋鸡的日能量需要量；或计算同条件下蛋白质需要量）。学生分组合作完成计算。 案例分析： 教师呈现一个简化的生产案例：“某养殖户饲养的蛋鸡群，近期发现产蛋率从90%下降到80%，蛋壳变薄易碎。经检查，环境温度正常，鸡群健康。请分析可能的原因，并提出至少两条基于营养方面的改进建议。” 学生分组讨论，分析原因（可能饲料钙不足、蛋白质或氨基酸不平衡、能量不足等），提出建议（如调整钙含量、补充维生素D、检查氨基酸平衡、确保能量水平等）。 各小组派代表分享计算结果和案例分析思路，教师进行点评、纠错和总结，强调知识的应用性。 通过实际计算练习，检验学生对计算方法的掌握程度，提升计算技能。通过案例分析，培养学生分析问题、解决问题的能力，将理论知识转化为实践指导能力，实现知识到技能的转化，提升综合素质。 课堂小结 作业布置 引导学生回顾本节课的主要内容： 我们学习了蛋的哪些成分？为什么说蛋是优质蛋白质来源？ 产蛋家禽的营养需要主要有哪些方面？每方面又包含哪些具体需求？ 计算能量和蛋白质需要时，主要考虑了哪些因素？计算的关键是什么？ 钙、磷等矿物质对产蛋有什么特别重要的意义？ 环境因素如何影响家禽的营养需要？ 强调理解家禽产蛋的营养需要是科学饲养、提高效益的基础，鼓励学生将所学知识运用到未来的学习和实践中。 课堂作业布置 完成教材课后相关练习题。 查阅资料，了解不同品种蛋鸡（如罗曼褐、海兰褐）在产蛋高峰期对钙、蛋白质的具体需要量范围，并比较差异。 （选做）设计一份满足特定条件（如体重、产蛋率）蛋鸡基础日粮的营养水平方案（主要列出能量、蛋白质、钙、磷水平）。 板书设计 家禽产蛋的营养需要 一、 蛋的成分 组成：蛋壳(钙)、蛋清(水、蛋白)、蛋黄(蛋白、脂类) 营养价值：高蛋白、必需氨基酸全、矿物质丰富 表3-17/18 (关键数据示意) 二、 产蛋的营养需要 能量需要 (ME) 维持：基础代谢 + 活动 + 环境温度 (公式示意) 增重：与增重中蛋白、脂肪含量及效率有关 (公式示意) 产蛋：与蛋重、蛋能含量及效率有关 (公式示意) 总能量需要 = 维持 + 增重 + 产蛋 蛋白质需要 维持：与内源氮排出量及效率有关 (公式示意) 增重：与日增重及体组织蛋白含量、效率有关 (公式示意) 产蛋：与蛋中蛋白含量、产蛋率及效率有关 (公式示意) 总蛋白质需要 = 维持 + 增重 + 产蛋 实质：对必需氨基酸的需要 (限制性AA) 矿物质需要 钙：需要量大，影响蛋壳质量 (需要量示意) 磷：按比例供给 (Ca:P比示意) 钠、氯：维持平衡 (食盐补充比例示意) 其他：铜、铁、锰、锌、碘等 维生素需要 标准量 vs 最佳生产量 根据实际情况调整供给量 三、 影响因素：环境温度、采食量等 (可配合PPT展示关键图表和数据) 教学反思 本次教学，通过情境创设有效激发了学生对产蛋营养需求的探究兴趣，但理论数据讲解部分略显枯燥，部分学生参与度不高。未来应加强数据可视化，如制作动态图表，并结合更多生产实例，如不同产蛋阶段饲料配方差异，增强实用性。巩固练习环节应设计更具挑战性的实际问题，而非简单重复计算，以提升学生解决实际问题的能力。总体而言，学生掌握了核心知识点，但在灵活应用方面仍需加强。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$