《化学基础》糖类 知识点训练卷 2026版浙江省化工（环保）类考纲百套卷 第43卷

编写说明：2026版浙江省单独招生考试《化工（环保）类考纲百套卷》，是依据浙江省高校招生职业技能考试大纲《化工（环保）类专业知识考试标准》编写，本套试卷共99份由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2-6份试卷共78份；第二部分是常考题训练卷，考纲有四个知识模块，每个知识模块2-4份训练卷共11份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来化工（环保）类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版浙江省《化工（环保）类考纲百套卷》第43卷，按《化学基础》糖类范围要求编写。其要求是：了解糖类及高分子化合物的概念。 2026版浙江省《化工（环保）类考纲百套卷》 第43卷 知识模块1 化学基础 43.糖类 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级________姓名________学号________成绩_________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 1.下列说法中正确的是 ( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 2.对某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①能发生银镜反应；②加入新制Cu(OH)2悬浊液常温下无变化；③加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该有机物可能是 ( ) A．甲酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甲酸异丙酯 3.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 ( ) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀 4.进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是 ( ) A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③② 5．下列物质中不互为同分异构体的是 ( ) A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．乙醇和二甲醚 6.下列有关糖类的叙述正确的是 ( ) A．糖类都具有甜味 B．糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 C．糖类的组成都符合的通式 D．糖类是多羟基醛或多羟基酮，及其脱水缩合物 7.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是 ( ) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 8.中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉的方法，部分核心反应如下。用NA表示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是 ( )   A．淀粉与纤维素互为同分异构体 B．DHA难溶于水，易溶于有机溶剂 C．3.0gHCHO与DHA的混合物中含碳原子数为0.1NA D．第一步反应中，生成1molCH3OH转移电子数为2NA 9.资源回收与利用是环保的重要课题之一、某小组拟利用银镜制备硝酸银，其流程如下 [已知：]；下列说法正确的是 ( ) A．加入银氨溶液之前加入NaOH的目的是中和 B．从环保和成本角度考虑应选择浓硝酸溶解银镜 C．“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结晶、过滤、洗涤、高温烘干 D．若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，则0.1mol葡萄糖最多镀1.2mol银 10.直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而形成直径为1.3 nm螺旋状的长长的螺旋体，借助葡萄糖单元上的羟基，每6个葡萄糖单元与1个碘分子配合，碘分子处在螺旋的轴心部位，形成淀粉-碘螺旋形包合物(如图)。下列推测不正确的是 ( ) A．直链淀粉分子形成螺旋体可能与淀粉分子内的氢键有关 B．碘分子通过与淀粉分子之间的氢键形成淀粉-碘螺旋形包合物 C．适当升高温度，淀粉-碘螺旋体构象受到破坏，引起淀粉-碘溶液颜色变浅 D．一定条件下，淀粉-碘螺旋形包合物可形成分子晶体 二、判断题（本大题共10题，每题1分，共10分） 1.所有糖类均符合通式 Cm (H₂O)ₙ，因此被称为碳水化合物。（ ） 2.果糖与葡萄糖互为同分异构体，且均能发生银镜反应。（ ） 3.蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物仅为葡萄糖。（ ） 4.淀粉和纤维素的分子式均为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，二者互为同分异构体。（ ） 5.甲壳质和壳聚糖均为多糖，其中壳聚糖可溶于酸溶液。（ ） 6.糖类物质都具有甜味，如葡萄糖、蔗糖，而淀粉和纤维素无甜味。（ ） 7.葡萄糖与新制 Cu (OH)₂反应生成砖红色沉淀，体现了葡萄糖的氧化性。（ ） 8.蔗糖为非还原性糖，不能与银氨溶液发生银镜反应。（ ） 9.核糖和脱氧核糖均为五碳糖，是核酸（RNA 和 DNA）的重要组成部分。（ ） 10.淀粉水解程度可通过碘水和银氨溶液共同检验，若出现银镜且碘水变蓝，说明部分水解。（ ） 三、填空题（本大题共10题，每题2分，共20分） 1. 糖类的分子结构特征是多羟基 、多羟基 和它们的脱水缩合物。 2.蔗糖的分子式为 ，水解产物为 和 （写名称）。 3.麦芽糖水解的化学方程式（文字表达式）为：麦芽糖 + 水 → ，其分子中含有______基，属于还原性糖。 4.淀粉的特征反应是遇 变蓝，其水解的最终产物为 。 5.纤维素的分子式为 ，其水解条件为 ，产物为葡萄糖。 6.检验淀粉水解产物时，需先加 溶液中和酸，再加入新制 Cu (OH)₂，加热后生成______色沉淀。 7.油脂与糖类的组成元素差异是 ，糖类均含 三种元素。 8.蔗糖和麦芽糖的鉴别方法是加入 溶液，水浴加热，出现银镜的是 。 9.淀粉水解程度的判断：若 （现象 A）且 （现象 B），说明部分水解。 10.甲壳质是节肢动物外壳的成分，其水解产物为 ，壳聚糖是甲壳质脱乙酰基的产物，结构中含 基（填官能团名称）。 四、计算题（本大题共2题，每题20分，共40分） 1.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：________________________________________。  (2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。  (3)实验1没有砖红色沉淀出现的原因是_________________________________。  (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________。  2.壳聚糖［(C6H11O4N)n］具有无毒、抑菌、生物相容性好等特点，被广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和环保等领域。请回答以下问题： （1）壳聚糖在组成上比淀粉［(C6H10O5)n］多一种化学元素，该元素是 ；在结构上与淀粉相似，都属于动植物基本营养物质中的 类。 （2）壳聚糖因含氨基而显碱性，所以壳聚糖具有 （填“镇痛”或“抗酸”）作用，氨基的结构简式为 。 （3）在废水处理工艺中，壳聚糖可作为絮凝剂和吸附剂，但残留在水中的壳聚糖会引发水体污染，这种水体污染的主要现象为 ，因此壳聚糖 （填“属于”或“不属于”）绿色废水处理材料。 （4）壳聚糖的最终水解产物可用于预防和治疗关节炎。壳聚糖在稀硫酸中的水解产物为硫酸氨基葡萄糖[(C6H11O5NH3)2SO4]，同理，其在稀盐酸中的水解产物为 。氨基葡萄糖和葡萄糖一样，均能与银氨溶液发生 反应。 （5）壳聚糖可从虾壳或蟹壳中提取，属于 （填“天然”或“合成”）高分子化合物。适量摄入壳聚糖对人体有益，但过量摄入会影响人体对维生素的吸收，由此可见，科学的饮食观念是 。 （5）壳聚糖与淀粉类似，属于天然高分子化合物；适量摄入壳聚糖对人体有益，但过量摄入会影响人体对维生素的吸收，由此可见，科学的饮食观念是合理膳食、均衡营养； 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版浙江省单独招生考试《化工（环保）类考纲百套卷》，是依据浙江省高校招生职业技能考试大纲《化工（环保）类专业知识考试标准》编写，本套试卷共99份由三个部分组成。第一部分是知识点训练卷，每个考点2-6份试卷共78份；第二部分是常考题训练卷，考纲有四个知识模块，每个知识模块2-4份训练卷共11份；第三个部分是专业综合训练卷，参考历年来化工（环保）类专业知识真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是2026版浙江省《化工（环保）类考纲百套卷》第43卷，按《化学基础》糖类范围要求编写。其要求是：了解糖类及高分子化合物的概念。 2026版浙江省《化工（环保）类考纲百套卷》 第43卷 知识模块1 化学基础 43.糖类 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级________姓名________学号________成绩_________ 一、单项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 1.下列说法中正确的是 ( ) A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B．纤维素的水解难于淀粉的水解 C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 【答案】B 【解析】A．碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A项错误；B．纤维素大多数处于结晶态而难溶于水，纤维素比淀粉更难水解，B项正确；C．用淀粉制乙醇的过程：淀粉被水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，其中第一阶段反应是水解反应，第二阶段反应是氧化还原反应，C项错误；D．淀粉和纤维素都是非还原性糖，都不能发生银镜反应，D项错误；故答案选B。 2.对某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①能发生银镜反应；②加入新制Cu(OH)2悬浊液常温下无变化；③加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该有机物可能是 ( ) A．甲酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甲酸异丙酯 【答案】D 【解析】由能发生银镜反应可知该有机物分子中有醛基；加入新制Cu(OH)2悬浊液常温下无变化，且加入锌粒不反应，说明该有机物分子中无羧基；能与碱反应，说明该有机物分子中有酯基，综合上述可知只有D项符合题意，故答案选D。 3.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 ( ) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀 【答案】D 【解析】A．棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故A错误；B．棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故B错误；C．棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，故C错误；D．多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，故D正确；故选D。 4.进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是 ( ) A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③② 【答案】B 【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和稀硫酸，然后用②银氨溶液检验水解产物，故实验时所需上述试剂的顺序依次是④①③②；故选B。 5．下列物质中不互为同分异构体的是 ( ) A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．淀粉和纤维素 D．乙醇和二甲醚 【答案】C 【解析】A．葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A不符合题意；B．蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B不符合题意；C．淀粉和纤维素是多糖，二者的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，二者不互为同分异构体，故C符合题意；D．乙醇和二甲醚分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故D不符合题意；故选C。 6.下列有关糖类的叙述正确的是 ( ) A．糖类都具有甜味 B．糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 C．糖类的组成都符合的通式 D．糖类是多羟基醛或多羟基酮，及其脱水缩合物 【答案】D 【解析】A．糖不一定有甜味，如淀粉和纤维素，故A错误；B．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故糖类中含醛基或羰基，分为还原性糖和非还原性糖，故B错误；C．糖类不一定符合通式，如鼠李糖C6H12O5，故C错误；D．糖是多羟基的酮或多羟基的醛或它们的脱水缩合物，故D正确；故选D。 7.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是 ( ) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【答案】D 【解析】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题意；B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；综上所述答案为D。 8.中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉的方法，部分核心反应如下。用NA表示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是 ( )   A．淀粉与纤维素互为同分异构体 B．DHA难溶于水，易溶于有机溶剂 C．3.0gHCHO与DHA的混合物中含碳原子数为0.1NA D．第一步反应中，生成1molCH3OH转移电子数为2NA 【答案】C 【解析】A．淀粉与纤维素的链节的分子式相同，但聚合度n不同，则淀粉与纤维素的分子式不同，二者不互为同分异构体，A不正确；B．DHA分子中含有2个羟基，能与水分子间形成氢键，所以其在水中的溶解度较大，B不正确；C．DHA的分子式为C3H6O3，最简式为CH2O，与HCHO的最简式相同，则3.0gHCHO与DHA的混合物中，含0.1molCH2O，则含碳原子数为0.1NA，C正确；D．第一步反应为CO+2H2→CH3OH，转移电子数为4e-，则生成1molCH3OH转移电子数为4NA，D不正确；故选C。 9.资源回收与利用是环保的重要课题之一、某小组拟利用银镜制备硝酸银，其流程如下 [已知：]；下列说法正确的是 ( ) A．加入银氨溶液之前加入NaOH的目的是中和 B．从环保和成本角度考虑应选择浓硝酸溶解银镜 C．“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结晶、过滤、洗涤、高温烘干 D．若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，则0.1mol葡萄糖最多镀1.2mol银 【答案】A 【分析】淀粉溶液加入稀硫酸并加热，水解后的溶液加入氢氧化钠溶液中和到碱性，再加银氨溶液热水浴，产生银镜，银镜加入硝酸溶解得到硝酸银溶液，一系列操作后得到硝酸银。 【解析】A．加入银氨溶液之前加入的目的是中和，以免硫酸与银氨溶液反应造成实验失败，选项A正确；B．银与稀硝酸和浓硝酸反应分别为、，与浓硝酸反应时消耗的硝酸更多，从环保和成本角度考虑应选择稀硝酸溶解银镜，选项B错误；C．因硝酸银易分解，故“一系列操作”过程包括蒸发浓缩、降温结晶、过滤、洗涤、减压干燥，选项C错误；D．若以葡萄糖为原料给瓶胆镀银，1分子葡萄糖含有1个醛基，则葡萄糖最多镀0.2mol银，选项D错误；答案选A。 10.直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而形成直径为1.3 nm螺旋状的长长的螺旋体，借助葡萄糖单元上的羟基，每6个葡萄糖单元与1个碘分子配合，碘分子处在螺旋的轴心部位，形成淀粉-碘螺旋形包合物(如图)。下列推测不正确的是 ( ) A．直链淀粉分子形成螺旋体可能与淀粉分子内的氢键有关 B．碘分子通过与淀粉分子之间的氢键形成淀粉-碘螺旋形包合物 C．适当升高温度，淀粉-碘螺旋体构象受到破坏，引起淀粉-碘溶液颜色变浅 D．一定条件下，淀粉-碘螺旋形包合物可形成分子晶体 【答案】B 【解析】A．淀粉中的每个葡萄糖单元上含多个-OH，故能形成分子内氢键，导致直链淀粉分子形成螺旋体，A正确；B．碘分子不能形成氢键，因此淀粉分子和碘分子间形成的不是氢键，而是配位键，B错误；C．每6个葡萄糖单元与1个碘分子配合，形成的淀粉-碘螺旋形包合物呈蓝色，升高温度，淀粉-碘螺旋体构象遭到破坏，故会引起淀粉-碘溶液颜色变浅，C正确；D．淀粉-碘螺旋形包合物是每6个葡萄糖单元与1个碘分子配合形成的，淀粉-碘螺旋形包合物分子间以分子间作用力结合，故为分子晶体，D正确。故选B。 二、判断题（本大题共10题，每题1分，共10分） 1.所有糖类均符合通式 Cm (H₂O)ₙ，因此被称为碳水化合物。（ ） 2.果糖与葡萄糖互为同分异构体，且均能发生银镜反应。（ ） 3.蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物仅为葡萄糖。（ ） 4.淀粉和纤维素的分子式均为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，二者互为同分异构体。（ ） 5.甲壳质和壳聚糖均为多糖，其中壳聚糖可溶于酸溶液。（ ） 6.糖类物质都具有甜味，如葡萄糖、蔗糖，而淀粉和纤维素无甜味。（ ） 7.葡萄糖与新制 Cu (OH)₂反应生成砖红色沉淀，体现了葡萄糖的氧化性。（ ） 8.蔗糖为非还原性糖，不能与银氨溶液发生银镜反应。（ ） 9.核糖和脱氧核糖均为五碳糖，是核酸（RNA 和 DNA）的重要组成部分。（ ） 10.淀粉水解程度可通过碘水和银氨溶液共同检验，若出现银镜且碘水变蓝，说明部分水解。（ ） 【答案】（1）×（2）√（3）√（4）×（5）√（6）×（7）×（8）√（9）√（10）√ 三、填空题（本大题共10题，每题2分，共20分） 1. 糖类的分子结构特征是多羟基 、多羟基 和它们的脱水缩合物。 【答案】醛；酮 【解析】糖类的定义基于结构，如葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者均为单糖。 2.蔗糖的分子式为 ，水解产物为 和 （写名称）。 【答案】C₁₂H₂₂O₁₁；葡萄糖；果糖 【解析】蔗糖在稀硫酸或酶催化下水解，生成等物质的量的葡萄糖和果糖，需中和酸后检验产物。 3.麦芽糖水解的化学方程式（文字表达式）为：麦芽糖 + 水 → ，其分子中含有______基，属于还原性糖。 【答案】葡萄糖；醛 【解析】麦芽糖是二糖，水解生成 2 分子葡萄糖，分子中含醛基，可发生银镜反应。 4.淀粉的特征反应是遇 变蓝，其水解的最终产物为 。 【答案】碘水；葡萄糖 【解析】淀粉遇碘单质显蓝色，常用于检验淀粉存在，水解需酸催化，最终生成葡萄糖。 5.纤维素的分子式为 ，其水解条件为 ，产物为葡萄糖。 【答案】(C₆H₁₀O₅)ₙ；酸性（或 “稀硫酸、加热”） 【解析】纤维素是天然高分子多糖，水解条件与淀粉类似，但更难水解，需强酸催化。 6.检验淀粉水解产物时，需先加 溶液中和酸，再加入新制 Cu (OH)₂，加热后生成______色沉淀。 【答案】NaOH；砖红 【解析】酸性条件下淀粉水解，检验前需用 NaOH 中和至碱性，否则 Cu (OH)₂会与酸反应失效。 7.油脂与糖类的组成元素差异是 ，糖类均含 三种元素。 【答案】油脂可能含更多碳氢元素；C、H、O 【解析】糖类由 C、H、O 组成，而油脂是高级脂肪酸甘油酯，组成元素相同但比例不同。 8.蔗糖和麦芽糖的鉴别方法是加入 溶液，水浴加热，出现银镜的是 。 【答案】银氨；麦芽糖 【解析】麦芽糖含醛基，可发生银镜反应，蔗糖无醛基，需水解后才具还原性。 9.淀粉水解程度的判断：若 （现象 A）且 （现象 B），说明部分水解。 【答案】出现银镜；碘水变蓝 【解析】银镜证明有葡萄糖（水解发生），碘水变蓝证明有淀粉残留，故为部分水解。 10.甲壳质是节肢动物外壳的成分，其水解产物为 ，壳聚糖是甲壳质脱乙酰基的产物，结构中含 基（填官能团名称）。 【答案】乙酰氨基葡萄糖；氨基 【解析】甲壳质水解生成乙酰氨基葡萄糖，壳聚糖含氨基，显碱性，可溶于酸。 四、计算题（本大题共2题，每题20分，共40分） 1.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：________________________________________。  (2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。  (3)实验1没有砖红色沉淀出现的原因是_________________________________。  (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________。  【答案】(1)+nH2O (2)温度　催化剂 (3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸 (4)氢氧化钠与碘反应 【解析】(1)淀粉在稀硫酸、加热条件下，最终水解生成葡萄糖，化学方程式是+nH2O。 (2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。 (3)淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入新制氢氧化铜产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入新制氢氧化铜，所以实验1无现象。 (4)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显。 2.壳聚糖［(C6H11O4N)n］具有无毒、抑菌、生物相容性好等特点，被广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和环保等领域。请回答以下问题： （1）壳聚糖在组成上比淀粉［(C6H10O5)n］多一种化学元素，该元素是 ；在结构上与淀粉相似，都属于动植物基本营养物质中的 类。 （2）壳聚糖因含氨基而显碱性，所以壳聚糖具有 （填“镇痛”或“抗酸”）作用，氨基的结构简式为 。 （3）在废水处理工艺中，壳聚糖可作为絮凝剂和吸附剂，但残留在水中的壳聚糖会引发水体污染，这种水体污染的主要现象为 ，因此壳聚糖 （填“属于”或“不属于”）绿色废水处理材料。 （4）壳聚糖的最终水解产物可用于预防和治疗关节炎。壳聚糖在稀硫酸中的水解产物为硫酸氨基葡萄糖[(C6H11O5NH3)2SO4]，同理，其在稀盐酸中的水解产物为 。氨基葡萄糖和葡萄糖一样，均能与银氨溶液发生 反应。 （5）壳聚糖可从虾壳或蟹壳中提取，属于 （填“天然”或“合成”）高分子化合物。适量摄入壳聚糖对人体有益，但过量摄入会影响人体对维生素的吸收，由此可见，科学的饮食观念是 。 【答案】（1） N（或氮） 糖 （2）抗酸 －NH2 （3）水体富营养化（或赤潮或水华等） 不属于 （4）盐酸氨基葡萄糖（或C6H11O5NH3Cl或C6H11O5NH3+Cl-） 银镜（或氧化或氧化还原） （5）天然 合理膳食、均衡营养（其它合理的答案均可得分） 【解析】（1）壳聚糖的组成元素是碳、氢、氧、氮，淀粉的组成元素是碳、氢、氧，壳聚糖比淀粉在组成上多了氮元素；壳聚糖与淀粉的结构相似，都属于糖类； （2）壳聚糖因含氨基而显碱性，碱性即可与酸反应，故壳聚糖具有抗酸作用；氨基的结构简式为－NH2； （3）壳聚糖中含有的氮元素是一种植物营养元素，残留在水体中会造成富营养化，出现赤潮或水华的现象；由于壳聚糖引起水体富营养化，壳聚糖不属于绿色废水处理材料； （4）壳聚糖在稀硫酸中的水解产物为硫酸氨基葡萄糖，盐酸与硫酸都是强酸，故壳聚糖在盐酸中水解生成盐酸氨基葡萄糖（或C6H11O5NH3Cl或C6H11O5NH3+Cl-）；氨基葡萄糖和葡萄糖一样，都有醛基，属于还原糖，故均能与银氨溶液发生银镜反应； （5）壳聚糖与淀粉类似，属于天然高分子化合物；适量摄入壳聚糖对人体有益，但过量摄入会影响人体对维生素的吸收，由此可见，科学的饮食观念是合理膳食、均衡营养； 学科网（北京）股份有限公司 $$