第三章 第一节 学前儿童需要的营养素（2）（教案）-《学前儿童卫生保健》（高教版 第三版））同步精品课堂

《幼儿卫生学》教案 课 题 3.1.3学前儿童需要的营养素（2） 课 型 新授 课 时 2 授课班级 高一1班 授课时间 2025.6.9 授课教师 教材分析 无机盐、维生素都是我们熟知的人体不可缺少的营养素，然而如何保证这些营养素的摄入以及摄入过量的危害一直是很多家长担心的问题，本节课就要了解和掌握关于这些营养素的知识。 学情分析 学生对学前儿童的健康和营养有一定的兴趣和基础认知，但对具体的营养学知识了解有限。学生普遍对实际案例和多媒体教学内容较为感兴趣，能够积极参与课堂讨论。他们的学习动机主要是为了掌握专业知识，以便未来能够更好地照顾和教育学前儿童。他们希望通过学习，能够为学前儿童提供科学合理的饮食建议，促进儿童的健康成长。 学习目标 1.知识技能目标： 掌握学前儿童所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症及食物来源。 2.能力培养目标： 能运用所学营养学知识分析各种营养缺乏症。 3.情感态度目标： 关心学前儿童，对学前儿童充满爱心，特别是体弱的学前儿童。 学习重难点 重点：学前儿童所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症和食物来源。 难点：识记学前儿童所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症和食物来源。 教学方法 直观讲解法、案例分析法、多媒体演示法、自主学习法、合作探究法、操作练习法 课前准备 教具：PPT课件（含图片、视频、案例）以及搜集一些营养素缺乏症的图片和案例。 学生材料：练习题和无机盐、维生素和水的任务单 教学媒体 职教云授课、希沃白板 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 呈现搜集的佝偻病、口腔溃疡等典型营养缺乏症的照片，请学生们谈谈看了照片后的感想，带着疑问进入学习。 师：板书课题——无机盐、维生素和水 呈现直观照片导入新 课。学生观看照片思考进入学习. 教师出示直观照片导入新课。 活动二： 调动思维 探究新知 三、学前儿童需要的营养素 （四）无机盐 1.无机盐的生理功能 无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分，也是调节人体生理活动、维持人体正常生理功能不可缺少的物质。无机盐对维持机体酸碱平衡、对心脏及神经肌肉兴奋性的调节均有重要作用。 2.学前儿童较易缺乏的四种无机盐 师：“学前儿童较易缺乏的无机盐饰什么？” （1）钙 1）生理功能 钙是构成牙齿和骨骼的主要成分；钙能维持肌肉、神经的兴奋性；钙是血液凝固的要素；钙能参与机体能量代谢和激活酶。 2）缺乏症 发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。 3）食物来源：乳类含钙量最高。 4）学前儿童的供给量：每日约需800mg。 （2）铁 1）生理功能 合成血红蛋白的主要成分 2）缺乏症：缺铁性贫血。 3）食物来源：主要来源于动物性食物。 4）学前儿童的供给量：每日标准是10mg。 （3）锌 1）生理功能 促进生长发育；促进性器官发育；促进消化系统功能；促进免疫功能；促进皮肤健康。 2）缺乏症 口腔炎及口腔溃疡，严重的会导致异食癖及缺锌性侏儒综合征。 3）食物来源 肉类、肝、鱼类及海产品、花生、玉米含锌较多。 4）学前儿童的供给量：每日供给标准是10mg。 （4）碘 1）生理功能：合成甲状腺素 2）缺乏症：甲状腺肿大，呆小症。 3）食物来源：海带、紫菜 4）学前儿童的供给量：学前儿童每日需90ug。 结合图片讲解新知，了解无机盐的种类。 通过讲解和案例分析，让学生理解无机盐的重要性及其在学前儿童饮食中的作用。 生：“钙、铁、锌和碘。” 教师层层递进介绍新知。 学生聆听记录并回答相关问题。 通过图片帮助学生了解钙铁锌碘的食物来源。 通过表格对比总结钙铁锌碘的生理功能、缺乏症、食物来源和供给量。 活动三： 调动思维 探究新知 （五）维生素 分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 （1）维生素A（视黄醇）（脂溶性维生素） 1）生理功能 维持夜视功能；维持上皮细胞的正常发育。 2）缺乏症 夜盲症，干眼病，也易患呼吸道感染。 3）食物来源 只存在于动物性食品中，植物性食品中含维生素A原，在小肠内可转变为维生素A。 4）学前儿童的供给量：学前儿童每日需500-750ug。 （2）维生素D（骨化醇）（脂溶性维生素） 1）生理功能 增进人体对钙、磷的吸收和利用 2）缺乏症：佝偻病和手足搐搦症。 3）食物来源：接受日照 4）学前儿童的供给量：学前儿童每日约需10ug。 （3）维生素B1（硫胺素）（水溶性维生素） 1）生理功能 保持神经系统和心脏的正常生理功能。 2）缺乏症：脚气病。 3）食物来源 谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋类等食品中含量较多。 4）学前儿童的供给量：每日需要0.6-1.3mg。 （4）维生素B2（核黄素）（水溶性维生素） 1）生理功能 酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还原反应。 2）缺乏症 口腔溃疡、口角炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等。 3）食物来源 动物内脏、蛋类、乳类、豆类和绿叶蔬菜中含量较多。 4）学前儿童的供给量：与维生素B1相同。 （5）维生素C（抗坏血酸）（水溶性维生素） 1）生理功能 抗坏血病作用；促进伤口愈合；治疗贫血；保护和解毒功能等。 2）缺乏症：坏血病。 3）食物来源：新鲜蔬菜和水果。 4）学前儿童的供给量：学前儿童每日需30-50mg。 （六）水 1）生理功能 是细胞和体液的重要成分；能帮助体内生理活动的进行；参与物质的吸收、运输及排泄；还有调节体温和维持渗透压的作用。 2）缺乏症 人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。 3）食物来源 主要来源于自来水、矿泉水和食物。 4）学前儿童的供给量 学前儿童每日需水量约为1600-1800mL 分组学习，完成表格。 学生分组分工合作完成表格。 通过展示脂肪和糖类的食物来源图片，帮助学生了解营养素的食物来源。 通过讲解和多媒体展示，让学生了解维生素的功能和食物来源。 通过讲解和案例分析，让学生理解水的功能和学前儿童的需水量。 教师提供表格以及范例标准，指导学生分组交流自学，完成表格。 通过表格对比总结维生素A、D、B1、B2、C的生理功能、缺乏症、食物来源和供给量。 活动四： 巩固练习 素质提升 1、 练习题 1.学前儿童较易缺乏的无机盐不包括（ ） A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 钠 2.下列食物中钙含量较高的是（ ） A. 蔬菜 B. 水果 C. 奶类 D. 饮料 3.学前儿童较易缺乏的无机盐包括（ ） A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 4.钙的生理功能包括（ ） A. 构成牙齿和骨骼 B. 维持神经、肌肉的兴奋性 C. 参与凝血过程 D. 参与机体能量代谢 5. 2、 教师提问： 1.简述本节课所学的学前儿童所需的无机盐、维生素和水的生理功能。 2.完成相关练习题。 一、1.D 2.C 3.ABCD 4.ABCD 5. 学生根据老师提问的内容总结背诵无机盐、维生素和水的生理功能。 复习巩固本小节知识点 课堂小结 作业布置 小结：今天我们学习了无机盐、维生素和水的生理功能、缺乏症、食物来源和学前儿童需求量。 作业布置： 1.简述本节课所学的学前儿童所需的三大营养素的生理功能。 2.完成教材“学习检测”中相关练习题。 板书设计 第三章 第一节 学前儿童的营养卫生 三、学前儿童需要的营养素 功能 缺乏症 食物来源 学前儿童需求量 钙 铁 锌 碘 功能名称 功能 缺乏症 食物来源 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 维生素C 教学反思 强调了合理膳食的重要性，指出无机盐和维生素的缺乏会对学前儿童的生长发育产生严重影响。合理膳食不仅有助于学前儿童的健康成长，还能预防多种营养缺乏症。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$