第三章 第一节 学前儿童需要的营养素（1）（教案）-《学前儿童卫生保健》（高教版 第三版））同步精品课堂

《幼儿卫生学》教案 课 题 3.1.2学前儿童需要的营养素（1） 课 型 新授 课 时 2 授课班级 高一1班 授课时间 2025.6.9 授课教师 教材分析 随着人们生活水平的不断提高，学前儿童偏食问题导致的营养不良越来越常见，为什么偏食会导致营养不良？学前儿童所必需的营养素有哪些？摄入过少或过多有何危害？本节课围绕着这些问题进行探究。 学情分析 1.理论知识的抽象性：营养素的生理功能和组成较为抽象，学生难以理解和记忆。 2.知识应用的复杂性：设计合理膳食需要综合考虑多种因素，学生在实际应用中感到困难。 3.案例分析的深度：学生缺乏分析实际案例的经验，需要引导他们从多角度思考问题。 学习目标 1.知识技能目标： 掌握学前儿童所需的三种提供热能的营养素的功能、缺乏症及食物来源。 2.能力培养目标： 能运用所学营养学知识分析营养缺乏症。 3.情感态度目标： 关心学前儿童，关注学前儿童营养。 学习重难点 重点：学前儿童所需的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素的功能、缺乏症和食物来源。 难点：识记蛋白质、脂肪、糖类三大营养素的功能、缺乏症和食物来源。 教学方法 直观讲解法、案例分析法、多媒体演示法、合作学习法、小组探究法 课前准备 教具：PPT课件（含图片、视频、案例）以及搜集一些三大产热营养素的资料和食物图片。 学生材料：练习题和三大产热营养素的任务单 教学媒体 职教云授课、希沃白板 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 提问： 1.上节课我们讲到了学前儿童健康成长所必需的六大营养素是什么？ 2.食物中都有哪些营养？引导学生去观察自己桌子上的零食袋子或者饮料瓶子，请他们说说这些食物中的营养成分。 师：板书课题——蛋白质、脂肪和糖类 提问互动，教师提问上节课的学习内容。 学生回忆所学知识回答问题。 活动二： 调动思维 探究新知 教师展示常见典型的食物图片，猜猜这些食物中含有哪些营养素。 （一）蛋白质 教师提问：“蛋白质的生理功能包括什么？” 1.生理功能 （1）构成组织 蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20％。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。 （2）调节生理功能 人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节代谢的多种激素，都是由蛋白质构成的。 （3）增强抵抗力 保护人体机制的抗体就是各种蛋白质，或由蛋白质衍生而成的物质，蛋白质缺乏时机体抵抗力会下降。 （4）提供热能 蛋白质是三大产热营养素之一。蛋白质分解代谢还能给人体提供热能。 2.组成和营养价值 由多种氨基酸组成的，学前儿童必需氨基酸有9种 3.食物来源 动物性食物、豆类及其制品、谷类、干果类等含蛋白质较丰富。 4.学前儿童的需要量 学前儿童膳食中蛋白质所供热能应占总热能的12%—14%，其中优质蛋白质应占所需蛋白质总量的50%为宜。 结合案例讲解新知。 教师展示框架，学生理解蛋白质的生理功能。 生：“构成组织；调节生理功能；增强抵抗力；提供热能。” 教师层层递进介绍新知。 学生聆听记录并回答相关问题。 活动三： 调动思维 探究新知 （二）脂肪 师：“脂肪的生理功能是什么？” 1.生理功能 （1）供给热能最高 （2）构成身体组织 （3）良好溶剂 （4）保持体温 （5）保护内脏及神经、血管 展示脂肪的食物来源图片，如动物脂肪、植物油等。 2.食物来源 主要来自动物性食物及豆类、干果类等。 3.学前儿童的需要量 学前儿童每日脂肪供给量一般应占每日总能量的25%—30%为宜。 （三）糖类 1.生理功能 （1）供给热能 糖类是人体最主要的热能来源。 （2）能量贮存 （3）构成机体的重要物质 （4）节约蛋白质 （5）维持心脏和神经的正常功能 （6）促进肠蠕动和排空 2.食物来源： 谷类和根茎类，少数来自含食糖的蔬菜和水果等。 3.学前儿童的需要量： 占每日热能总量的55%～60%为宜 生：“ 供给热能；构成身体组织；良好溶剂；保持体温；保护内脏及神经、血管。” 通过展示脂肪和糖类的食物来源图片，帮助学生了解营养素的食物来源。 通过讲解和案例分析，让学生理解糖类的功能和食物来源。 活动四： 巩固练习 素质提升 1、 练习题 1.学前儿童所需的三大营养素不包括（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素 2.蛋白质在人体中的主要生理功能是（ ） A. 提供热能 B. 构成组织 C. 调节生理功能 D. 以上都是 3.蛋白质的生理功能包括（ ） A. 构成组织 B. 调节生理功能 C. 增强抵抗力 D. 提供热能 4.脂肪的生理功能包括（ ） A. 供给热能 B. 构成身体组织 C. 保持体温 D. 增加食物美味 5.蛋白质是人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20%。（ ） 2、 教师提问： 1.简述本节课所学的学前儿童所需的三大营养素的生理功能。 2.完成教材“学习检测”中相关练习题。 一、1.D 2.D 3.ABCD 4.ABCD 5.√ 学生根据老师提问的内容总结背诵蛋白质、脂肪和糖类的生理功能。 复习巩固本小节知识点 课堂小结 作业布置 小结：今天我们学习了蛋白质、脂肪和糖类的生理功能。 作业布置： 1.简述本节课所学的学前儿童所需的三大营养素的生理功能。 2.完成教材“学习检测”中相关练习题。 板书设计 第三章 第一节 学前儿童的营养卫生 三、学前儿童需要的营养素 功能 缺乏症 食物来源 学前儿童需求量 蛋白质 脂肪 糖类 教学反思 从课堂互动和学生反馈来看，本次课程的教学效果较为理想。学生对多媒体教学内容表现出浓厚的兴趣，积极参与小组讨论，能够较好地理解和掌握三大营养素的相关知识。通过案例分析，学生也初步掌握了如何根据学前儿童的营养需求设计合理的膳食。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$