第三章 第二节 学前儿童的膳食配制及饮食卫生（练习）-《学前儿童卫生保健》（高教版 第三版）同步精品课堂（原卷版+解析版）

3.2：学前儿童的膳食配制及饮食卫生 一、单项选择题 1．学前儿童膳食特点中，不包括（ ） A. 膳食营养的丰富性和均衡性 B. 膳食次数相对较少 C. 各年龄阶段学前儿童的膳食心理特点表现不一 D. 学前儿童因地域、环境的不同，对膳食的喜好也不同 2．1-3岁幼儿的膳食次数一般为（ ） A. 3次/天 B. 4-5次/天 C. 5-6次/天 D. 7-8次/天 3．学前儿童膳食配制的原则中，不包括（ ） A. 满足学前儿童营养需要，达到营养均衡 B. 能增进学前儿童食欲，适合学前儿童消化 C. 根据季节变化，调整膳食 D. 食物品种单一，烹调方法简单 4．预防细菌性食物中毒的关键措施是（ ） A. 购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染 B. 食用腌制品 C. 食用天然有毒的食物 D. 食用发芽的马铃薯 5．学前儿童每日膳食中蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间的比例恰当，分别占总热量的（ ） A. 12%～15%、30%～35%和50%～60% B. 10%～12%、25%～30%和55%～65% C. 15%～20%、35%～40%和40%～45% D. 10%～15%、30%～35%和50%～60% 6．学前儿童的平衡膳食基本上包括六大类食物，不包括（ ） A. 谷类 B. 动物性食品 C. 豆类及其制品 D. 糖类 7．学前儿童进餐环境的好坏直接影响到他们的进餐质量和健康，健康的进餐环境应包括（ ） A. 物质环境和精神环境 B. 只有物质环境 C. 只有精神环境 D. 以上都不是 8．学前儿童膳食配制时，动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1．学前儿童膳食配制时，食物品种应单一，烹调方法应简单。（ ） 2．预防细菌性食物中毒的关键措施是购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染。（ ） 3．学前儿童健康的进餐环境只包括物质环境。（ ） 4．动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的50%。（ ） 5．非细菌性食物中毒在食物中毒中所占比例最大。（ ） 三、简答题 1．简述配制学前儿童膳食的原则。 2．简述培养良好的饮食习惯。 3．简述烹调的卫生要求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 3.2：学前儿童的膳食配制及饮食卫生 一、单项选择题 1．学前儿童膳食特点中，不包括（ ） A. 膳食营养的丰富性和均衡性 B. 膳食次数相对较少 C. 各年龄阶段学前儿童的膳食心理特点表现不一 D. 学前儿童因地域、环境的不同，对膳食的喜好也不同 【答案】B 【解析】学前儿童的膳食次数相对较多，而不是较少。 2．1-3岁幼儿的膳食次数一般为（ ） A. 3次/天 B. 4-5次/天 C. 5-6次/天 D. 7-8次/天 【答案】C 【解析】1-3岁幼儿的膳食次数一般为5-6次/天。 3．学前儿童膳食配制的原则中，不包括（ ） A. 满足学前儿童营养需要，达到营养均衡 B. 能增进学前儿童食欲，适合学前儿童消化 C. 根据季节变化，调整膳食 D. 食物品种单一，烹调方法简单 【答案】D 【解析】学前儿童膳食配制的原则中包括食物品种多样，烹调方法合理。 4．预防细菌性食物中毒的关键措施是（ ） A. 购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染 B. 食用腌制品 C. 食用天然有毒的食物 D. 食用发芽的马铃薯 【答案】A 【解析】预防细菌性食物中毒的关键措施是购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染。 5．学前儿童每日膳食中蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间的比例恰当，分别占总热量的（ ） A. 12%～15%、30%～35%和50%～60% B. 10%～12%、25%～30%和55%～65% C. 15%～20%、35%～40%和40%～45% D. 10%～15%、30%～35%和50%～60% 【答案】A 【解析】学前儿童每日膳食中蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间的比例恰当，分别占总热量的12%～15%、30%～35%和50%～60%。 6．学前儿童的平衡膳食基本上包括六大类食物，不包括（ ） A. 谷类 B. 动物性食品 C. 豆类及其制品 D. 糖类 【答案】D 【解析】学前儿童的平衡膳食基本上包括六大类食物：谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品，不包括糖类。 7．学前儿童进餐环境的好坏直接影响到他们的进餐质量和健康，健康的进餐环境应包括（ ） A. 物质环境和精神环境 B. 只有物质环境 C. 只有精神环境 D. 以上都不是 【答案】A 【解析】学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。 8．学前儿童膳食配制时，动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的50%。 二、判断题（对的打“√”，错的打“×”） 1．学前儿童膳食配制时，食物品种应单一，烹调方法应简单。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童膳食配制时，食物品种应多样，烹调方法应合理。 2．预防细菌性食物中毒的关键措施是购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染。（ ） 【答案】√ 【解析】预防细菌性食物中毒的关键措施是购买新鲜食材，避免生熟食交叉污染。 3．学前儿童健康的进餐环境只包括物质环境。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童健康的进餐环境包括物质环境和精神环境。 4．动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的50%。（ ） 【答案】√ 【解析】动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的50%。 5．非细菌性食物中毒在食物中毒中所占比例最大。（ ） 【答案】× 【解析】细菌性食物中毒在食物中毒中所占比例最大，在我国为50％～60％，多发生在夏秋季节。 三、简答题 1．简述配制学前儿童膳食的原则。 【答案】 （1）满足学前儿童的营养需要。 （2）促进学前儿童食欲，适合学前儿童消化。 （3）根据季节调整。 2．简述培养良好的饮食习惯。 【答案】 （1）家长和老师要做好表率。 （2）要求学前儿童定时、定量、定点进餐，细嚼慢咽 （3）学前儿童进餐时间每次控制在半小时，不宜过长 （4）养成学前儿童不偏食、不挑食、不剩饭撒饭的好习惯 （5）少喝碳酸饮料，少吃洋快餐，少吃零食 3．简述烹调的卫生要求。 【答案】 （1）注意保留食物中的营养素。 （2）烹调方法要适合学前儿童的消化能力。 （3）排除对人体健康的有害因素。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$