课时提分集训(4)(Word练习)-【金榜题名】2026年高考生物一轮总复习

课时提分集训 一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。 1．谷胱甘肽几乎存在于人体每一个细胞中，具有保持正常的免疫功能、抗氧化、解毒等作用。下图是谷胱甘肽的结构，下列叙述正确的是(　　 ) A．上图最左边的氨基酸的R基是一个羧基，该多肽中含有2个肽键、2个游离的羧基 B．形成该多肽时，脱去了2分子水，其中的氧来自羧基，氢来自氨基 C．一分子谷胱甘肽彻底水解后的产物共有4个羧基，3个氨基 D．高温、低温、X射线、强酸等均会破坏蛋白质的空间结构，使其变性 【答案】　C 【解析】　A、据图可知，该多肽中含有2个肽键、2个游离的羧基(－COOH)，左边的氨基酸的R基是－CH2－CH2－COOH，A错误； B、该多肽中含有2个肽键，形成该多肽时，脱去了2分子水，其中的氧来自羧基，氢来自氨基和羧基，B错误； C、一分子谷胱甘肽中含有2个肽键，由三个氨基酸脱水缩合形成，其完全水解后的产物是3个氨基酸，且为三种不同的类型，其中最左侧的氨基酸中会由两个羧基，因此一分子谷胱甘肽完全水解后的产物中有4个羧基，3个氨基，C正确； D、高温、X射线、强酸等均会破坏蛋白质的空间结构，使其变性，但低温不会使其变性，D错误。 故选C。 2．“红伞伞、白杆杆”是人们对云南毒蘑菇毒蝇伞的描述，其含有的主要毒素鹅膏蕈 碱是一种双环状肽，结构如图。下列说法正确的是(　　 ) A．鹅膏蕈碱是一种双环状八肽 B．除R基外，鹅膏蕈碱至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基 C．鹅膏蕈碱经高温处理后不能与双缩脲试剂产生紫色反应 D．氨基酸形成鹅膏蕈碱的过程中，相对分子质量减少了144 【答案】　A 【解析】　A、鹅膏蕈碱是一种环状八肽，其分子中含有的肽键数＝氨基酸数＝8个，A正确； B、化学结构中除R基外，至少含有0个游离的氨基和0个游离的羧基，B错误； C、高温加热后的鹅膏蕈碱肽键没有被破坏，仍可以与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误； D、鹅膏蕈碱是一种环状八肽，其分子中含有的肽键数＝氨基酸数＝8个＝水分子个数，相对分子质量减少了18×8＝144，但是该多肽内部两个氨基酸的R基连接在一起需要去掉两个H，因此氨基酸形成鹅膏蕈碱的过程中，相对分子质量减少应大于144，D错误。 故选A。 3．下列关于蛋白质结构的叙述，正确的是(　　 ) A．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式多种多样 B．氨基酸仅通过脱水缩合的方式不能形成承担特定功能的蛋白质 C.煮熟的牛肉更易消化的原因是高温破坏了蛋白质的肽键，使其结构更松散 D．过酸或过碱的环境都会使蛋白质的空间结构发生可逆性的变化 【答案】　B 【解析】　A、蛋白质种类多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，不同氨基酸互相结合的方式是相同的，A错误； B、氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链， 但要形成具有特定空间结构和生物活性的蛋白质， 还需要进一步的加工。 这些加工过程主要在内质网和高尔基体中进行， 涉及蛋白质的折叠、 修饰和组装， 以确保蛋白质能够承担其在细胞中的特定功能，B正确； C、煮熟的牛肉由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易消化，但肽键未被破坏，C错误； D、过酸或过碱的环境都会使蛋白质的空间结构发生不可逆性的变化，使其变性失活，D错误。 故选B。 4．(2024·新课标卷)大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是(　　 ) A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 【答案】　D 【解析】　A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温下呈固态，A正确； B、蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量，B正确； C、必需氨基酸是人体细胞不能合成必须从外界获取的氨基酸，因此大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸，C正确； D、脂肪的组成元素只有C、H、O，D错误。 故选D。 5．(2025·广西柳州质检)炸腐竹是柳州螺蛳粉的配菜，制作时需选择蛋白质和脂肪多而没有杂色的黄豆，经泡发、磨浆、煮浆、起皮、干燥、油炸等过程制作而成。下列分析正确的是(　　 ) A．黄豆所含蛋白质的组成元素都是 C、H、O、N、P B．煮浆时出现“起皮”与高温下豆浆中的蛋白质结构发生改变有关 C.黄豆中的脂肪是一种由脂肪酸和甘油反应形成的生物大分子物质 D．煮沸后冷却至常温的豆浆不能与双缩脲试剂产生紫色反应 【答案】　B 【解析】　A、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成元素有C、H、O、N，有的R基上可能还含有S、P等元素，A错误； B、蛋白质在加热过程中会发生变性，空间结构会发生改变，从而出现凝聚现象，煮浆时出现起皮与豆浆中的蛋白质结构发生改变有关，B正确； C、脂肪不是生物大分子，C错误； D、双缩脲试剂能与蛋白质的肽键产生紫色反应，经高温处理的蛋白质发生了变性，破坏了其空间结构，但是肽键没有被破坏，所以与双缩脲试剂还可以产生紫色反应，D错误。 故选B。 6．巯基(－SH)和二硫键对于蛋白质的结构及功能极为重要。研究发现，当细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(－SH)氧化形成二硫键(－S－S－)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留。下列说法错误的是(　　) A．巯基(－SH)位于氨基酸的R基上 B．结冰后产物总的相对分子质量相比未结冰有所下降 C．结冰和解冻过程涉及到肽键的形成与断裂 D．抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力 【答案】　C 【解析】　A、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，巯基(－SH)中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基位于氨基酸的R基上，A正确； B、由图可知，每形成一个二硫键(－S－S－)，会脱掉2个氢原子，故结冰后产物总的相对分子质量相比未结冰有所下降，B正确； C、由题干信息知，结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键，解冻会减少蛋白质分子中的氢键，结冰和解冻过程未涉及到肽键的变化，C错误； D、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基(－SH)会被氧化形成二硫键(－S－S－)，抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，D正确。 7．头发可以受环境因素影响而发生不同程度的损伤，其中烫发是常见因素之一。头发的主要成分是角蛋白，烫发时先用还原剂破坏肽链之间的二硫键(—S—S—)，使之被还原成游离的巯基(—SH)，易于变形；再用发夹和发卷将头发塑成一定的形状；最后用氧化剂在新位置形成二硫键，固定发型。下列叙述错误的是(　　 ) A．角蛋白属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质 B．角蛋白空间结构的特异性只跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关 C．烫发过程中，角蛋白的相对分子质量先增加后减小 D．烫发后角蛋白难以恢复原有的空间结构，故应避免反复烫发 【答案】　B 【解析】　A、角蛋白是构成头发的主要成分，属于结构蛋白，是构成细胞和生物体结构的重要物质，A正确； B、角蛋白空间结构的特异性跟氨基酸的种类、数目和排列顺序有关，还跟肽链盘曲、折叠方式等有关，B错误； C、在烫发过程中，角蛋白的二硫键(—S—S—)的断裂和重新形成时，相对分子质量先增加后减小，C正确； D、烫发后在新的位置形成二硫键，角蛋白无法恢复原有的空间结构，因此生活中应避免反复烫发，D正确。 故选B。 8．(2025·临沂期末)驴肉味道鲜美，是因为驴肉中提升鲜味的谷氨酸和天冬氨酸含量较高。选购驴肉时，以“有筋(韧带)有肉，有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是(　　 ) A．谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸 B．谷氨酸和天冬氨酸使驴肉味更鲜，主要与它们的R 基有关 C．煮熟的驴肉更易消化是因为高温破坏了蛋白质的肽键 D．肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳链中 C 原子数也更多 【答案】　B 【解析】　A、谷氨酸和天门冬氨酸是人体的非必需氨基酸，A错误； B、氨基酸理化性质的不同在于R基结构的差异，B正确； C、因为高温使蛋白质变性，破坏的是蛋白质的氢键或二硫键，使蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此煮熟的驴肉更易消化，C错误； D、肥肉富含脂肪，瘦肉富含蛋白质，瘦肉中的N含量较肥肉的更高，蛋白质是生物大分子，碳链中碳原子数比脂肪的更多，D错误。 故选B。 9．研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质去折叠(或变性)，成为失去自然构象的松散肽链，当去掉尿素时，蛋白质又可以自发地重新折叠(或复性)成原来的构象，如图所示。下列叙述错误的是(　　) A．蛋白质盘旋、折叠的过程中可能涉及氢键的形成 B．去除尿素后，变性的蛋白质恢复它们原来的构象，功能也可能随之恢复 C．暴露在高浓度尿素溶液中的蛋白质会发生变性，但不会破坏肽键结构 D．当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时，其构象不会发生变化 【答案】　D 【解析】　A、蛋白质盘旋、折叠形成复杂空间结构的过程中可能涉及氢键等化学键的形成，A正确； B、图示过程说明高浓度尿素可以使蛋白质变性，去除尿素又可使蛋白质的结构恢复，结构决定功能，功能也可能随之恢复，B正确； C、暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质只是空间结构发生改变，肽键并未断裂，C正确； D、当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时，构象可能会发生变化，如蛋白质的磷酸化，D错误。 10．如图为细胞中常见的生化反应，则下列相关叙述正确的是(　　 ) A．甲是三肽化合物 B．乙中含有一个肽键 C．丙是二肽化合物 D．该反应是氧化分解反应 【答案】　A 【解析】　A、该物质甲含有2个－CO－NH－结构，甲中含有2个肽键，因此属于三肽化合物，A正确； B、乙表示氨基酸，氨基酸中没有肽键，B错误； C、丙是氨基酸，C错误； D、该反应是水解反应，D错误。 故选A。 11．牛胰核糖核酸酶(RNaseA)是由一条肽链构成的RNA水解酶，β­巯基乙醇可破坏RNaseA的二硫键，尿素可破坏RNaseA的氢键。用β­巯基乙醇和尿素同时处理RNaseA，会使其失去活性，若只去除β­巯基乙醇，其活性仅恢复到1%左右，若只去除尿素，其活性能恢复到90%左右。下列说法错误的是(　　 ) A．RNaseA催化RNA分解的过程中需要消耗水 B．维持RNaseA空间结构的因素中，氢键比二硫键的作用更重要 C．蛋白质变性时氨基酸之间的氢键、二硫键以及肽键可能会遭到破坏 D．RNaseA分别经β­巯基乙醇、尿素处理后均能与双缩脲试剂发生紫色反应 【答案】　C 【解析】　A、核糖核苷酸经过脱水缩合形成RNA，产生水；RNaseA催化RNA分解的过程中需要消耗水，A正确； B、β­巯基乙醇可破坏该酶的二硫键，尿素可破坏该酶的氢键，若用β­巯基乙醇和尿素同时处理该酶，会使该酶中的二硫键和氢键均被破坏，但构成该酶的氨基酸组成，种类数量及排列顺序均没有发生变化；若去除β­巯基乙醇只保留尿素时，可以重新形成二硫键，该酶活性仅恢复到1%左右；若去除尿素只保留β­巯基乙醇时，可以重新形成氢键，该酶活性能恢复到90%左右，说明在维持该酶空间结构的因素中，氢键比二硫键的作用更重要，B正确； C、变性会使蛋白质的空间结构遭到破坏，空间结构的形成与二硫键和氢键有关，但变性并不会破坏肽键，C错误； D、双缩脲试剂与肽键反应发生紫色，β­巯基乙醇可破坏RNaseA的二硫键，尿素可破坏RNaseA的氢键，但都没有打开肽键，故可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。 故选C。 12．号称“中药瑰宝”的阿胶富含胶原蛋白，常食对人体有多种好处。此外，从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。下列关于胶原蛋白的叙述正确的是(　　 ) A．胶原蛋白中的氮元素主要存在于氨基中 B．常食阿胶的好处表现在它可以补充人体多种必需氨基酸 C．手术后一段时间，胶原蛋白手术线不经水解可被人体直接吸收 D．蛋白质变性后和分解后均不能与双缩脲试剂发生紫色反应 【答案】　B 【解析】　A、胶原蛋白中的氮元素主要存在于肽键中，因为蛋白质结构中氨基只是存在于多肽链的一端，A错误； B、组成生物体的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，如赖氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，常食阿胶的好处表现在它可以补充人体多种必需氨基酸，B正确； C、手术后一段时间，胶原蛋白手术线可被水解成小分子氨基酸进而被人体吸收，C错误； D、分解后的蛋白质形成氨基酸不可以与双缩脲试剂发生颜色反应，但变性后的蛋白质破坏的是空间结构，肽键未被破坏，故依然可以与双缩脲试剂发生颜色反应，D错误。 故选B。 二、选择题：每小题给出的四个选项中有一个或多个符合题目要求。 13．某多肽链的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，下列有关叙述正确的是(　　 ) A．甘氨酸是相对分子质量最小的一种氨基酸 B．此多肽中含有1个游离的羧基，3个游离的氨基 C．这三种氨基酸在人体细胞中都不能合成，必须从外界环境中获取，被称为必需氨基酸 D．以上3种氨基酸按足够的数量混合，在适宜的条件下脱水缩合形成的含有3个肽键的化合物最多有81种(不考虑环状肽) 【答案】　AD 【解析】　A、甘氨酸的R基只有一个H，所以甘氨酸是相对分子质量最小的一种氨基酸，A正确； B、三种氨基酸的R基中都不含O原子，根据O原子数可以计算出该化合物是8个氨基酸脱水缩合形成的且该八肽的R基中不含羧基；只有赖氨酸的R基中含有N原子，根据N原子可以计算八肽中含有3个赖氨酸，即该八肽的R基中含3个氨基，所以该化合物中含有1个羧基、4个氨基，B错误； C、甘氨酸属于非必需氨基酸，C错误； D、以上3种氨基酸按足够的数量混合，在适宜的条件下脱水缩合形成的含有3个肽键的化合物最多有3×3×3×3＝81种，D正确。 故选AD。 14．假如蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)羧基端的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸(C6H14N2O2)两侧的肽键，某四十九肽经酶1和酶2作用后的情况如图所示。下列叙述正确的是(　　) A．此多肽中含1个赖氨酸 B．苯丙氨酸位于四十九肽的第17、31、49位 C．短肽D、E与四十九肽的O原子数相同，N原子数减少4个 D．适宜条件下酶1和酶2同时作用于此多肽，可形成五条短肽 【答案】　A 【解析】　A、由酶2的作用结果可知，此多肽中只含有1个赖氨酸(23号)，A正确； B、由酶1的作用结果可知，第16、30和48位的氨基酸为苯丙氨酸(多肽的左侧为氨基端，右侧为羧基端)，B错误； C、与原四十九肽相比，短肽D、E失去了1个赖氨酸(减少2个氧原子)，但水解时消耗2分子水(增加2个氧原子)，所以氧原子数相同，1个赖氨酸含2个氮原子，所以氮原子数减少2个，C错误； D、在酶1作用的基础上，酶2可将17～30片段水解成：17～22、24～30，因此，共形成4条短肽，D错误。 15．血红蛋白是一种寡聚蛋白，具有别构效应，当它未与氧气结合时，处于紧密型构象状态，不易与氧气结合；当氧气与1个亚基结合后，会引起该亚基构象改变，这个亚基构象改变会引起其他3个亚基的构象改变，使整个血红蛋白的结构变得松弛，易与氧气结合。下列叙述正确的是(　　 ) A．别构效应能大大提高血红蛋白的氧合速率 B．血红蛋白是由肽键将4个亚基相互连接而成的寡聚蛋白 C．别构效应导致血红蛋白结构变得松弛而发生变性 D．构成血红蛋白的氨基酸中含有铁元素 【答案】　A 【解析】　A、由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速率，A正确； B、氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错误； C、别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错误； D、铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元素，铁元素没有在氨基酸上，D错误。 故选A。 学科网（北京）股份有限公司 $$