第11单元 第6讲 生物大分子-【金版教程】2026年高考化学一轮复习解决方案课件PPT（不定项版）

0 第十一单元　有机 化学基础 第6讲　生物大分子 1.知道典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.认识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.了解核酸的结构特点和生物功能，体会研究生物大分子的重要意义。 2 考点一 01 课时作业 04 目录 CONTENTS 考点二 02 高考真题演练 03 考点一　糖类 1．糖类的组成、结构和分类 (1)组成与结构 ①组成：主要包括____________三种元素。大多数糖类化合物的通式可以用____________表示，所以糖类也叫碳水化合物。 ②结构：________________________及它们的脱水缩合物。 C、H、O Cn(H2O)m 多羟基醛、多羟基酮 考点一 5 (2)分类 10 mol以上 2～10 mol 考点一 6 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 ______________________ —OH、______ 互为同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 COCH2OH ______、—OH 2．单糖——葡萄糖、果糖与戊糖 (1)葡萄糖和果糖的组成及分子结构 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO 考点一 7 (2)葡萄糖的化学性质 银镜 砖红色沉淀 5 考点一 8 写出葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：__________________________ ___________________________________________________________。 (3)戊糖——核糖与脱氧核糖 结构 它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式为____________，脱氧核糖分子式为________ 作用 它们分别是生物体的遗传物质_______________和__________________的重要组成部分 C5H10O5 C5H10O4 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 考点一 9 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 ____________ 性质 都能发生________ 是否含醛基 ____ ____ 水解产物 ________________ ________ 相互关系 _____________________ 3.二糖——蔗糖与麦芽糖 C12H22O11 水解 否 是 葡萄糖和果糖 葡萄糖 互为同分异构体 考点一 10 4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然____________，属于多糖，分子式都可表示为____________。 ②在酸或酶的作用下都能发生水解反应，水解的最终产物都是______________。 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①纤维素比淀粉更难水解。 ②常温下，淀粉遇单质碘变____色。 有机高分子 (C6H10O5)n C6H12O6(葡萄糖) 蓝 考点一 11 5．用途 (1)糖类物质可给一切生物体维持生命活动提供________。 (2)葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3)淀粉是食物的一种重要成分，可用于生产葡萄糖和_______等。 (4)纤维素可用于纺织工业、造纸，制造________________、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 能量 酒精 纤维素硝酸酯 考点一 12 判断下列说法的正误，并指出错误说法的错因。 (1)凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (2)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘均显蓝色。 ( ) 错因：______________________________________________________________ 符合Cn(H2O)m的化合物不一定属于糖类，如HCHO。 × 纤维素不能被人体吸收，故不属于人体所需的能源物质。 木材纤维的主要成分是纤维素，遇碘不变蓝。 × × 考点一 13 (4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (5)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者水解产物均为葡萄糖。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (6)向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素。 ( ) 错因：______________________________________________________________ × 加入碘水不变蓝，说明无淀粉存在，故淀粉已水解完全。 × × 蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。 加碘盐中含有碘酸钾而不是碘单质。 考点一 14 1．淀粉水解程度的判断 (1)实验原理：淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。 (2)实验步骤 考点一 15 (3)实验现象及结论 说明：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 考点一 16 2．有关糖类的几点警示 (1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。 (2)糖类物质的分子通式一般为Cn(H2O)m，但有些糖不符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合Cn(H2O)m的化合物也不一定为糖类，如醋酸[C2(H2O)2]。 (3)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。 考点一 17 角度一　理解与辨析糖类物质的组成与性质 1. (2024·安徽卷)D­乙酰氨基葡萄糖(结构简式如图)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是(　　) A．分子式为C8H14O6N B．能发生缩聚反应 C．与葡萄糖互为同系物 D．分子中含有σ键，不含π键 解析：由该物质的结构简式可知其分子式为C8H15O6N，葡萄糖分子式为C6H12O6，不互为同系物，A、C错误；该物质结构中含有C===O键，即分子中σ键和π键均有，D错误。 考点一 18 2．下列说法正确的是(　　) A．用碘酒可以检验淀粉是否发生水解反应 B．糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C．糖类物质的通式都符合Cn(H2O)m D．鸡蛋煮熟、福尔马林保存标本、医用酒精杀菌消毒和粮食酿酒都涉及蛋白质变性 考点一 19 角度二　创新与探究糖类物质的水解 3．有以下实验过程： 结合实验过程，下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 考点一 20 实验操作 现象 结论 A 淀粉在稀硫酸的作用下水解后，待溶液冷却后，向其中滴加氢氧化钠至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜，加热 有砖红色沉淀产生 淀粉已经水解 B 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2 无砖红色 沉淀 蔗糖未发生 水解 C 往淀粉水解液中加入碘水 溶液变蓝 淀粉未水解 D 向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液 无明显现象 蔗糖未发生水解反应 4．由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是(　　) 考点一 21 考点二　蛋白质 和核酸 1．氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成与结构 氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物。天然蛋白质水 解后得到的均为α­氨基酸，其通式为____________，官能团为______和__________ 。 (2)氨基酸的化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是_______化合物。 —NH2 —COOH 两性 考点二 23 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ；___________。 ____________________。 ②成肽反应 两个氨基酸分子在一定条件下，通过_____与__________间缩合脱去水，形成含有_______________的化合物，发生成肽反应。 多种氨基酸分子间脱水以________等相互结合，可形成蛋白质。 2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质主要由____________________等元素组成。 ②蛋白质是由________通过______反应产生的，蛋白质属于天然有机高分子。 氨基 羧基 肽键( ) 肽键 C、H、O、N、S 氨基酸 缩聚 考点二 24 (2)蛋白质的性质 氨基酸 浓硝酸 黄 烧焦羽毛 (NH4)2SO4、Na2SO4 加热、加压、强酸、强碱 考点二 25 3．酶 大多数酶是一类特殊的_______，是生物体内重要的________，其催化作用具有以下特点： (1) ____________，不需加热。 (2)具有高度的专一性。 (3)具有高效的________作用。 蛋白质 催化剂 条件温和 催化 考点二 26 4．核酸 (1)核酸 大分子 核苷酸 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) 考点二 27 组成 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) 磷酸 都含有 核苷 戊糖 __________ ________ 碱基 相同 腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C) 不同 ____________ _____________ (2)核酸的组成 脱氧核糖 核糖 胸腺嘧啶(T) 尿嘧啶(U) 考点二 28 核苷酸 考点二 29 判断下列说法的正误，并指出错误说法的错因。 (1)所有蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (2)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。 ( ) 错因：______________________________________________________________ (3)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性。 ( ) 错因：______________________________________________________________ ________________________________ × 天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸。 蛋白质在加热条件下变性，而不是水解。 (NH4)2SO4溶液使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。 × × 考点二 30 (4)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。 ( ) 错因：______________________________________________________________ _____________________________________ (5)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。 ( ) 错因：______________________________________________________________ _____________ × 羊毛的主要成分为蛋白质，含有C、H、O、N、S等元素，完全燃烧除生成CO2和H2O，还有其他物质生成。 × 毛织品的主要成分为蛋白质，加酶洗衣粉能使蛋白质发生水解，导致衣服损坏。 考点二 31 1．氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽 如甘氨酸与丙氨酸混合后，可以在相同分子之间，也可以在不同分子之间，形成以下4种二肽。结构简式分别为 考点二 32 (2)分子间或分子内脱水成环 考点二 33 (3)氨基酸分子缩聚成高分子 2．蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 内涵 加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出 一定条件下，使蛋白质失去原有生理活性 条件 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 应用 分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白质析出 消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 考点二 34 3.蛋白质的易错警示 (1)酶一般在30～50 ℃活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。 (2)蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。 (3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物。 考点二 35 角度一　理解与辨析氨基酸的性质 1．下列关于氨基酸的说法中不正确的是(　　) A．氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢原子 B．天然的氨基酸均为无色晶体，且为α­氨基酸 C．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中 D．氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸或强碱溶液中 解析：氨基酸除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚，故C说法错误。 考点二 36 2．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是(　　) A．半胱氨酸属于α­氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为 D． 与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体 考点二 37 角度二　理解与辨析蛋白质和核酸的性质 3．(2025·青岛市高三质量检测)化学助力人们对美好生活的追求。烫发原理如图，下列说法错误的是(　　) A．头发的主要成分蛋白质属于高分子 B．“软化”时应加入氧化剂，“定型” 时应加入还原剂 C．应避免频繁地烫、染发，以减少对头发和头皮的伤害 D．烫发过程中既有极性键、非极性键的断裂又有极性键、非极性键的形成 解析：“软化”时“S—S”断裂形成“S—H”应加入还原剂，“定型”时“S—H”断裂形成“S—S”应加入氧化剂，B错误。 考点二 38 4．如图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是(　　) A．脱氧核糖核酸中含有的化学键都是不同原子形成的极性共价键 B．2­脱氧核糖(C5H10O4)与葡萄糖属于同系物，都能发生银镜反应 C．胞嘧啶分子式为C4H5N3O，含有的含氧官能团是氨基和酰胺基 D．脱氧核糖核酸由磷酸、2­脱氧核糖和碱基通过一定方式结合而成 考点二 39 高考真题演练 1．(2024·北京卷)下列说法不正确的是(　　) A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 解析：氨基乙酸形成的二肽中存在一个氨基、一个羧基和一个肽键，C错误。 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 41 2. (2024·湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是(　　) A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同 B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸 C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应， 又可以与碱反应 D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 42 解析：脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，两者的碱基不完全相同，戊糖不同，A错误。 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 43 3．(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　) A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有CO2产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 44 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 45 4．(2024·辽宁卷)环六糊精(D­吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是 (　　) A．环六糊精属于寡糖 B．非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子 C．图2中甲氧基对位暴露在反应环境中 D．可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚 解析：要和环六糊精形成超分子，该分子的直径必须要匹配环六糊精的空腔尺寸，故不是所有的非极性分子都可以被环六糊精包合形成超分子，B错误。 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 46 5．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　) A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖 B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键 D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 47 6．(2022·湖北高考)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是(　　) A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用CO2为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 48 7．(2022·海南高考)化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是(　　) A．涤纶可作为制作运动服的材料 B．纤维素可以为运动员提供能量 C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂 D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛 高考真题演练 1 2 3 4 5 6 7 49 课时作业 [建议用时：40分钟] 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．下列说法不正确的是(　　) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜反应 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子，都能发生水解反应 D．天然油脂都是混合物，没有恒定的熔点和沸点 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 51 2．以下关于糖类、油脂和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(　　) A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点 B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D．油脂能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 52 3．下列关于有机物说法正确的是(　　) A．核酸根据其所含碱基的不同，分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体 C．多糖和蛋白质在一定条件下都能水解 D．乙醇中是否含水，可用金属钠来检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 53 4．化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是(　　) A．海水稻含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等高分子营养物质 B．笔、墨、纸、砚为传统的文房四宝，上述物质中的毛笔与宣纸均含有机物 C．二氧化硫有毒，严禁将其添加到任何食品和饮料中 D．脱氧核糖核酸(DNA)充分水解后得到磷酸、脱氧核糖和5种碱基 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 54 5．(2025·合肥市高三教学质量检测)三星堆遗址考古发掘出多件重要文物，如商青铜神树、金杖、丝绸“黑炭”、象牙等。下列叙述错误的是(　　) A．青铜的硬度比纯铜低 B．自然界中的金元素主要以游离态存在 C．丝绸到黑炭的转化涉及氧化还原反应 D．象牙中含有的胶原蛋白属于有机高分子 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 55 6．(2025·辽宁省辽阳市高三质量检测)野生食用菌是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是(　　) A．野生食用菌中含有多种多糖体，如β­葡聚糖{(C6H10O5)n}等，β­葡聚糖与淀粉互为同分异构体 B．野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应 C．野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素 D．野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸 解析： β­葡聚糖与淀粉聚合度n值不同，不互为同分异构体，A错误。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 56 7．下列说法不正确的是(　　) A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，检验生成的葡萄糖 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 57 二、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意) 8．如图表示不同化学元素所组成的物质，以下说法错误的是(　　) A．若①为某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸 B．若②是人体中重要的储能物质，则②可能是脂肪 C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA D．若④能够作为医疗注射物，则④是葡萄糖 解析：C项中能储存遗传信息的大分子物质也可能是RNA。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 58 9．生命科学和人体健康与化学息息相关，下列说法正确的是(　　) A．淀粉无甜味，糖尿病患者多食无碍 B．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相互结合的 C．油脂在体内水解成高级脂肪酸和乙醇 D．重金属离子可使蛋白质变性而使人中毒 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 59 10．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似的性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　) A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一条直线上 B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性 C．青霉氨基酸分子间能形成多肽 D．1 mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应放出2 mol H2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 60 11．以淀粉为基本原料可制备许多物质。例如： 下列有关说法中正确的是(　　) A．淀粉属于糖类物质，反应①是水解反应 B．反应③的条件是浓硫酸、170 ℃，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化 D．在加热条件下，可用新制氢氧化铜将葡萄糖、乙醛区别开 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 61 三、非选择题 12．一定条件下以纤维素和淀粉为原料，制备对二甲苯(PX)的合成路线如下： 回答下列问题： (1)化合物PX属于________(填字母)。 A．烯烃 B．芳香烃 C．环状烷烃 D．不饱和烃 BD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 62 (2)下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是________(填字母)。 A．葡萄糖属于二糖 B．用碘水能判断淀粉水解是否完全 C．纤维素和淀粉都属于多糖类，是天然高分子 D．稀酸催化下，纤维素、淀粉和葡萄糖都能发生水解反应 (3)乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是________。 (4)乳酸的酸性比乙酸稍强，下列不能与乳酸水溶液发生反应的是________(填字母)。 A．Na B．NaOH C．Na2CO3 D．Na2SO4 BC 羧基 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 63 13．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 (1)蛋白质主要由__________________等元素组成(用元素符号表示)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是_____(填字母)。 A．香蕉、苹果 B．米饭、馒头 C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜 (3)一种二肽的结构简式如图所示： C、H、O、N、S C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 64 合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________________、________________。 (4)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填字母)。 ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽 ⑤ 　 ⑥(NH4)2CO3　 ⑦NaHCO3　⑧葡萄糖　⑨蛋白质 A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 65 (5)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________(填序号)。 ①温度越高，酶催化的化学反应速率越快 ②天然蛋白质水解的最终产物几乎均为α­氨基酸 ③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质 ②③④ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 课时作业 66 　　　　　　　　　　　　　 R C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up17(酶)) 6CO2＋6H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \o(――→,\s\up17(△))Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O (3)核酸的水解和生成 eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(\b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(戊糖,碱基))\o(,\s\up17(缩合),\s\do15(水解))核苷,　　 磷酸)) eq \o(,\s\up17(缩合),\s\do15(水解))__________eq \o(,\s\up17(缩合聚合),\s\do15(水解))核酸 解析：淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为，A正确；发酵制醇阶段的主要反应为eq \o(――→,\s\up17(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑，该阶段有CO2产生，B正确；发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋O2eq \o(――→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O、2CH3CHO＋O2eq \o(――→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))2CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，C正确；发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D错误。 $$