假期必刷1 发酵工程-【快乐假期必刷题】2025年高二生物暑假作业必刷题

　　　　　　　假期必刷１　发酵工程　　　　　　　　　 １．培养基配方各不相同,但一般都含有水、碳 源、氮源和无机盐. ２．选择培养基是指允许特定种类的微生物生 长,同时抑制或阻止其他种类的微生物生长 的培养基. ３．以尿素为唯一氮源的选择培养基可以分离 尿素分解菌;以纤维素为唯一碳源的选择培 养基可以分离纤维素分解菌. ４．无菌技术的目的是获得纯净培养物,关键是 防止外来杂菌的入侵. ５．微生物的接种方法最常用的是平板划线法 和稀释涂布平板法. ６．发酵工程一般包括菌种的选育,扩大培养, 培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产品的分 离、提纯等方面. ７．发酵生产时,排出的气体和废弃培养液等不 能直接排放到外界环境中. １．别具一格的邕州老味道———生榨米粉,经大 米自然发酵而略带酸味,口感爽滑,流传至 今已有百年历史.研究者从生榨米粉中筛 选出多种益生菌,有酵母菌、乳酸菌等.生 产生榨米粉的简单流程为:选米→发酵→磨 浆→煮团→成团→压榨.下列相关叙述错 误的是 (　　) A．将采购的大米进行清洗后浸泡前需要对 其进行严格灭菌处理 B．将浸泡好的大米放入密闭容器是为乳酸 菌发酵提供无氧环境 C．米粉厂在进行生产时适当加入上一批次 的发酵液可加快发酵 D．可用稀释涂布平板法将米浆液接种到固 体培养基中分离菌种 ２．白菜是常用的制作酸菜的原材料.酸菜发 酵的两种主要形式为自然发酵和接种发酵. 自然发酵是通过食盐的渗透作用,利用蔬菜 自身和自然环境中的微生物进行发酵的过 程.接种发酵是通过从酸菜中筛选出的优 良乳酸菌制成发酵剂,运用人工接种技术, 将发酵剂接种到已消毒的新鲜大白菜中,并 调节发酵罐的温度,使其充分发酵.乳酸菌 接种发酵的酸菜,杂菌污染少,且亚硝酸盐 含量比自然发酵的酸菜更低、产酸更快.与 自然发酵相比,接种发酵的优点不包括 (　　) A．品质有保证,发酵周期短,提高了经济 价值 B．避免由杂菌污染引起的腐败、酸臭味,提 高了酸菜的感官品质 C．乳酸菌分解白菜中的糖类产生的代谢产 物赋予了酸菜的酸香和鲜味 D．高浓度的乳酸菌降低了酸菜中亚硝酸盐 含量,减少酸菜对人体的危害 ３．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯 化大肠杆菌,下列说法是二者的共同点的是 (　　) ①可以用相同的培养基　②都需要使用接 种针进行接种　③都需要在火焰旁进行接 种　④都可以用来计数活菌 A．①②　 B．③④　 C．①③　 D．②④ ４．消毒与灭菌是两个不同的概念,灭菌就是指 彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的 能力,消毒仅指杀死一部分对人体有害的病 原菌而对被消毒的物体基本无害,下列哪些 事物适用于消毒处理 (　　) ①皮肤　②饮用水　③牛奶　④注射器　 ⑤培养皿　⑥接种环　⑦培养基　⑧果汁 ⑨酱油　⑩手术刀 A．①②③⑧⑨　　　　　　B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 １ ５．(２０２４􀅰贵州卷,１４)酵母菌 W 是一种产果 胶酶工程菌.为探究酵母菌 W 的果胶酶产 量与甲醇浓度(Ⅰ＜Ⅱ＜Ⅲ)的关系.将酵 母菌 W 以相同的初始接种量接种到发酵 罐,在适宜条件下培养,结果如图所示.下 列叙述正确的是 (　　) A．发酵罐中接种量越高,酵母菌 W 的K 值 越大 B．甲醇浓度为Ⅲ时,酵母菌 W 的果胶酶合 成量最高 C．７２h前,三组实验中,甲醇浓度为Ⅱ时, 产果胶酶速率最高 D．９６h后,是酵母菌 W 用于工业生产中收 集果胶酶的最佳时期 ６．白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,具有独特 的酿造工艺和丰富的文化内涵.我国传统 酿制白酒的工艺流程如图所示,泡粮和蒸粮 可使粮食的体积明显增大,呈现出一定的膨 化效果.下列相关叙述错误的是 (　　) 泡粮 蒸粮→ 摊晾→ 撒曲 糖化 → 装坛 发酵 → 液体用 于蒸馏 → 白酒→ 固体为糟醅→ A．经泡粮和蒸粮处理后,可提高发酵菌与 原料的接触面积 B．撒曲的目的是提供发酵菌,且发酵菌是 优良的单一菌种 C．装坛发酵阶段中,发酵装置应具备随时 可以进行排气的功能 D．若要获得优良的酵母菌,可以从糟醅中 进行分离和纯化培养 ７．(不定项)用啤酒酵母和麦芽汁发酵生产啤酒 时,发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段. 在主发酵阶段,液体表面先后出现低泡期、高 泡期和落泡期.下列说法错误的是 (　　) A．主发酵前需对原麦芽汁蒸煮以破坏酶并 灭菌 B．在落泡期酵母菌能快速、大量的繁殖 C．在高泡期应注意散热,防止 发 酵 温 度 升高 D．后发酵阶段无需在密闭的环境下进行 ８．(不定项)某人利用乳酸菌制作泡菜时,因 操作不当,泡菜腐烂.下列相关叙述错误 的是 (　　) A．罐口密闭缺氧,产生了过多的乳酸使泡 菜腐烂 B．罐口封闭不严,O２ 抑制了乳酸菌的生长 繁殖 C．罐口封闭不严,O２ 抑制了其他腐生细菌 的生长繁殖 D．罐口封闭不严,促进了好氧腐生细菌的 生长繁殖 ９．GA３是一种由C、H、O三种元素构成的与 赤霉素作用类似的植物生长调节剂,能促进 茎伸长和种子萌发.GA３的广泛施用会导 致其在土壤中残留,研究小组从长期施用 GA３农田的土壤中筛选出了能降解 GA３ 的菌株.据图回答下列问题: (１)过程②是将稀释的含有降解GA３的菌 株接种到甲瓶培养液中,这样做的目的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　. (２)乙培养基中含有的唯一的碳源应该是　　 　　　,所以从培养基的功能看,乙培养基 属于　　　　　　　. (３)过程③将菌种接种到乙培养基上通常采 用的方法是　　　　　　　　.接种时需 要将涂布器通过　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　,目的 是　　　　　　　　　. (４)图中获得纯培养物的过程⑤称为　　　. 微生物学专业 　　微生物学(microbiology)是生物学的分支 学科之一.它是在分子、细胞或群体水平上研 究各类微小生物(细菌、放线菌、真菌、病毒、立 克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以 及单细胞藻类)的形态结构、生长繁殖、生理代 谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活 动的基本规律,并将其应用于工业发酵、医学 卫生和生物工程等领域的科学. 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ２ 　 参考答案 [第一部分]　假期必刷１ １．A　[米粉发酵利用的是天然菌种,将采购的大米进行清洗 后浸泡前不能对其进行严格灭菌处理,A 错误;乳酸菌是厌 氧菌,将浸泡好的大米放入密闭容器是为乳酸菌发酵提供无 氧环境进行乳酸发酵,B正确;上一批次的发酵液含有丰富 的菌种,米粉厂在进行生产时适当加入上一批次的发酵液可 加快发酵,C正确;若需分离和筛选菌种,可用稀释涂布平板 法将米浆液接种到固体培养基中分离菌种,D正确.] ２．C　[接种发酵制作酸菜时,发酵微生物只有乳酸菌,且乳酸 菌浓度较自然发酵高,故发酵时间短,A不符合题意;发酵制 作酸菜时,发酵微生物只有乳酸菌,且乳酸菌浓度较自然发 酵高,故发酵时间短,产酸快,酸菜品质稳定,不含金黄色葡 萄球菌等杂菌的引起酸菜腐败、酸臭味的代谢产物,亚硝酸 盐含量低,有利于人体健康,BD不符合题意;乳酸菌分解白 菜中的糖类产生的代谢产物赋予了酸菜的酸香和鲜味,自然 发酵也有这个特点,C符合题意.] ３．C　[①平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上 进行的,①正确;②平板划线法接种用接种环,稀释涂布平板 法接种要用涂布器,②错误;③不论是平板划线法还是稀释 涂布平板法 都 需 要 进 行 无 菌 操 作,在 酒 精 灯 火 焰 旁 进 行, ③正确;④平板划线法不能用于计数活菌,只能用于纯化菌 种;稀释涂布平板法可以用来计数活菌,④错误.故选 C.] ４．A　[消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞,适 用于那些不耐高温的液体,如③牛奶、⑧果汁、⑨酱油,这样 可以使其中的营养成分不被破坏;对要求不是很严格的①皮 肤、②饮用水也用消毒的方法处理;而对于严格要求的④注 射器、⑤培养皿、⑥接种环、⑦培养基、⑩手术刀等必须进行 灭菌处理.所以①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理,A 正 确,B、C、D错误.] ５．C　[酵母菌 W 的K 值由发酵罐中营养物质的量、发酵罐的 体积等因素决定,与接种量无关,A 错误;由图可知,甲醇浓 度为Ⅱ时,酵母菌 W 的果胶酶合成量最高,B错误;７２h前, 三组实验中,果胶酶产量均升高,且曲线Ⅱ的斜率最大,故甲 醇浓度为Ⅱ时,产果胶酶速率最高,C正确;９６h后,果胶酶 的产量呈下降趋势,不是收集果胶酶的最佳时期,D错误.] ６．B　[经泡粮和蒸粮后,粮食的体积会明显增大,因此可提高 发酵菌与原料的接触面积,A正确;从流程中可以看出,发酵 菌应来自撒的“曲”,但“曲”中的微生物并不是单一菌种,B 错误;酿酒的主要发酵菌是酵母菌,其通过无氧呼吸产生酒 精和 CO２,因此装坛发酵阶段中,发酵装置应具备随时可以 进行排气的功能,C正确;糟醅中含有酵母菌,因此可以从糟 醅中分离出优良酵母菌,D正确.] ７．BD　[主发酵前需对原麦芽汁蒸煮,这样可以破坏酶的结 构,避免酶进一步起作用,而且起到灭菌的作用,A 正确;在 落泡期意味着此时主发酵过程即将结束,环境中代谢产物积 累较多,且此时为无氧环境,因而酵母菌不会快速、大量的繁 殖,B错误;在高泡期主发酵进行旺盛,此时发酵罐中会产生 大量的热量,为了避免发酵罐温度上升,应注意散热,C 正 确;啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段,但酵母 菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段 完成,主发酵结束后在低温、密闭环境下储存一段时间属于 后发酵,D错误.] ８．AC　[乳酸增多不会使泡菜腐烂;乳酸菌是厌氧细菌,发酵 过程中,罐口密封不严,O２ 进入,会使乳酸菌的生长繁殖受 到抑制;同时,由于 O２ 的进入,其他好氧细菌大量繁殖,从 而导致泡菜腐烂,故 AC错误.] ９．解析:(１)将稀释的含有降解 GA３的菌株接种到甲瓶培养液 中,甲培养瓶能富集培养 GA３降解菌. (２)GA３是一种由 C、H、O 三种元素构成的植物生长调节 剂,选择培养基乙是为了获得 GA３的降解菌,故培养基中应 以 GA３为唯一的碳源,所以乙培养基属于选择培养基. (３)分离微生物时可采用的接种方法有平板划线法和稀释涂 布平板法,图乙培养基中的菌落均匀,故过程③采用的接种 方法是稀释涂布平板法.为保证涂布器无菌,在接种前需将 涂布器沾酒精后在酒精灯外焰上引燃,冷却后再使用. (４)获得含有 GA３降解菌的纯培养物的过程称为纯培养. 答案:(１)富集培养 GA３降解菌 (２)GA３　选择培养基 (３)稀释涂布平板法　沾酒精后在酒精灯外焰上引燃,冷却 后再使用　保证涂布器无菌 (４)纯培养 假期必刷２ １．B　[迷迭香顶端幼嫩的茎段适合用作外植体,生长旺盛,分 裂能力较强,A 正确;诱导愈伤组织时需加入 NAA 和细胞 分裂素,B错误;悬浮培养时需将愈伤组织打散成单个细胞 或较小的细胞团,获得更多的营养物质和氧气,使得其可以 进一步分裂,C正确;加入诱导剂茉莉酸甲酯可大幅提高产 量,推测茉莉酸甲酯改变了迷迭香次生代谢产物(不是植物 生长所必需的)的合成速率,D正确.] ２．C　[由题图可知,①阶段为脱分化,②阶段为再分化,②阶 段产生根、芽是有丝分裂和细胞分化的结果,A错误;①和② 阶段都需要生长素和细胞分裂素,只是这两种激素的比例不 同,B错误;图解显示的是经植物组织培养发育成了完整植 株,其原理是植物细胞具有全能性,C正确;此兰花的花药经 离体培养所得植株为单倍体,D错误.] ３．D　[野生夏菊是二倍体,栽培秋菊是六倍体,两者通过植物 体细胞杂交得到的是八倍体植株,d的体细胞有８个染色体 组,有丝分裂后期染色体组数目加倍,有１６个,A错误;野生 夏菊和栽培秋菊是两个物种,两者之间存在生殖隔离,因此 两者有性杂交后代不能正常繁殖,B错误;通过过程②得到 的两两融合细胞不只有杂种细胞,还有野生夏菊和野生夏菊 融合的细胞、栽培秋菊和栽培秋菊融合的细胞,C错误;过程 ④得到的植株d含有八个染色体组,可育,是不同于野生夏 菊和栽培秋菊的新物种,D正确.] ４．D　[植物组织培养时,在接种细胞前,需要配制培养基和对 外植体进行消毒,A 正确;选用新生营养芽的原因是其分裂 能力强、全能性高且几乎不含病毒,因此可减少病毒感染,B 正确;过程①为脱分化形成 PLBs(类似愈伤组织)为不定形 的薄壁组织团块 ,C正确;过程②为植物细胞培养,使细胞 大量增殖,可直接从细胞代谢产物中提取生物碱,因此不需 要培养成完整植株后才从中提取生物碱,D错误.] ５．C　[促进植物原生质体融合的方法有电融合法、离心法、高 Ca２＋ －高pH 融合法、PEG 诱导融合法等,A、B正确;若只 考虑细胞的两两融合,理论上融合的细胞有３种类型,还存 在没有融合的细胞,C错误;植物体细胞杂交技术最大的优 点就是克服生物远缘杂交不亲和的障碍,D正确.] ６．A　[次生代谢不是生物生长所必需的,一般在特定的组织 或器官中,并在一定的环境和时间条件下才进行,A 正确,B 错误;以丹参为材料获得丹参酮需要对外植体进行消毒处 理,并经过脱分化形成愈伤组织,C错误;该过程没有将外植 体培育为植株,所以不能体现植物细胞全能性,利用细胞增 殖的原理,D错误.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ５７