项目4 任务2 青贮原料和设备 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术第二版》（高教版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 青贮原料和设备 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本课内容是青贮饲料制作技术的基础，属于“青贮原料和设备”任务。教材首先从青贮原料的选择和分类入手，强调了原料无毒、无害、无异味、含糖量和水分适宜的重要性，并根据糖含量将原料分为易青贮、不易青贮和不能单独青贮三类，为后续选择原料和确定是否需要添加剂提供了依据。接着，教材指出了适时收割对青贮品质的关键影响，并给出了常用原料的适宜收割时期。此外，还介绍了通过手握法判断原料含水量的实用技巧。在青贮设备部分，教材列举了常见的青贮壕、青贮窖、青贮塔、青贮槽和塑料青贮袋等设备，阐述了选择设备的原则（因地制宜、场所要求、密封性、经济性），并详细介绍了青贮壕和青贮窖的建筑特点和优缺点。内容紧密结合生产实际，具有较强的指导性和操作性。 学情分析 学生基础：已具备基础畜牧知识，但缺乏青贮技术实践经验。 学习特点：对抽象理论（如糖分与乳酸转化关系）可能存在理解困难，需借助直观案例与实操模拟。 兴趣点：对农业设备应用（如青贮塔自动化操作）较感兴趣，可通过视频或模型展示提升参与度。 学习目标 知识目标： 列举青贮原料的分类标准及代表植物； 记忆不同原料的适宜收割时期； 阐述青贮设备的类型及适用条件。 技能目标： 能通过含水量判别方法评估原料适用性； 能根据养殖规模和环境条件选择合理青贮设备。 学习重难点 教学重点 青贮原料的关键指标： 糖分分级（高糖类玉米、低糖类苜蓿、不可单独青贮的南瓜蔓）及其对乳酸发酵的影响。 含水量控制（65%~70%）与实操判断方法（握压法四段判定）。 收割时期的科学依据： 干物质积累与营养价值的平衡（如全株玉米在蜡熟期收割以兼顾产量与糖分）。 青贮设备的核心原则： 因地制宜（南方用塑料袋、北方用地下窖）、密封性保障（内壁光滑、排水设计）。 教学难点 糖分与乳酸转化的量化关系： 理解“1g乳酸需1.7g葡萄糖”的生化过程，分析糖分不足导致腐败的深层原因。 设备选择的综合决策： 权衡成本（青贮壕造价低但密封差）、自动化需求（青贮塔高效但投资高）与养殖规模。 含水量调整的实操难点： 高水分原料（如水生饲料）的脱水处理与低水分原料（豆科牧草）的混合比例控制。 教学方法 讲授法：结合PPT图解糖分转化过程。 讨论法：分组对比不同青贮设备的优缺点。 案例分析法：分析农户青贮失败案例（含水量不当导致霉变）。 情境模拟：模拟原料收割时机判断。 课前准备 教具：青贮原料样本（玉米秸秆、苜蓿等）、青贮设备模型、含水量检测工具。 多媒体：青贮塔自动化操作视频、原料收割时期示意图。 分组材料：案例卡片（不同养殖场需求场景）。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 1、为何糖分不足会导致青贮失败？ 2、南方和北方青贮设备选择有何差异？ 如何避免类似问题？青贮如何实现长期保存？ 引发学习兴趣，聚焦核心问题。 活动二： 调动思维 探究新知 一 、青贮原料 ( 一 )青贮原料的选择和分类 作为青贮饲料的原料，首先应是无毒、无害、无异味、可以饲用的青绿植物，其次它必须含 有一定的糖分和水分。 青贮发酵所消耗的葡萄糖只有60%转变成乳酸，即每形成1g 乳酸就需要1.7g 葡萄糖， 因此糖分不足会影响青贮效果，青贮原料中糖分至少应占鲜重的1%~1.5%,根据糖含量可将 青贮原料分为以下三类。 1. 易于青贮、含糖量高的原料 如玉米、甜高粱、燕麦、禾本科牧草、甘薯秧、芜菁、甘蓝、 甜菜叶、胡萝卜等。 2. 不易青贮、含糖量低但饲料品质、营养价值较高的原料 如苜蓿、草木犀、红豆草、沙打 旺、三叶草、大豆、毛苕子、苋菜、直立蒿、马铃薯茎叶等，它们可与第一类混贮或添加制糖副产 物混贮。 3. 不能单独青贮、含糖量低、营养价值低、适口性差的原料 需添加高糖原料才能调制出 中等质量青贮饲料，如南瓜蔓、西瓜蔓、甜瓜蔓、番茄茎叶、水蓼、稗草等。 青贮原料含水量也影响乳酸菌繁殖。 一般含水量以65%~70%为宜。水分不足不易压 实、易发霉；水分过多易导致结块、汁液流失以及糖分下降。 (二)青贮原料的适时收割 青贮饲料的品质，除与原料种类和品种有关外，与收割时期也有直接的关系。适时收割能获 得较高的收获量和营养价值。原料适时收割，不但水分和糖类含量适当，而且可从单位面积上获 得最高的干物质产量、糖类含量和最高的营养利用率，以提高家畜的采食量和生产性能(表1-12)。 表1- 12 几种常用原料的适时收割期 青贮原料 收割时期 全株玉米(带果穗) 蜡熟期至黄熟期。遇霜果穗可在乳熟期收割 收果穗后的玉米秸 玉米果穗成熟，有一半以上叶为绿色时 高粱 蜡熟期 豆科牧草及野草 开花初期 禾本科牧草及麦类 抽穗初期 甘薯藤 霜前或收薯前1~2d 水生饲料 霜前捞取 (三)原料含水量的判别 1. 用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其含水量在75%~85%。 2. 如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其含水量在 68%~74%。 3. 手松后若草球缓慢膨胀，手上无湿印，其含水量在60%~67%,适用于豆科牧草的青贮。 4. 如手松后草球立即膨胀，其含水量在60%以下，不宜做普通青贮，只适于做低水分青贮。 二 、青贮设备 青贮设备主要有：青贮壕、青贮窖、青贮塔、青贮槽和塑料青贮袋。 ( 一)青贮设备的选择 1. 因地制宜，采用不同的形式。可修建永久性的建筑设备，也可挖掘临时性的土窖，还可 利用闲置的贮水池、发酵池等。我国南方养殖户可利用木桶、水缸、塑料袋等。在地下水位较 低、冬季寒冷的北方地区，可采用地下式或半地下式青贮窖或青贮壕。 2. 青贮场所应选在地势高燥、土质坚实、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地点 做青贮场所。 3. 设备应不透气、不漏水、密封性好，内壁表面光滑。 4. 取材容易，建筑简便，造价低廉。 (二)常用青贮设备的建筑 1. 青贮壕 是指大型的壕沟式青贮设备，适于大型养殖场短期内大量保存青贮饲料。大 型青贮壕长30~60m、宽 1 0m、高 5m 左右。在青贮壕的两侧有斜坡，便于运输车辆调动工作。 底部为混凝土结构，两侧墙与底部结合处修一沟，以便排泄青贮料渗出液，青贮壕的地面应倾 斜以利排水。青贮壕最好用砖石砌成永久性的，以保证密封和提高青贮效果。 青贮壕的优点是便于人工或半机械化机具装填、压紧和取料，又可以一端开窖取用，对建 筑材料要求不高，造价低；缺点是密封性较差，养分损失较大，耗费劳力较多。 2. 青贮窖 适用于小规模养殖户，是应用较为普遍的青贮设备，但不便于机械化操作。 有地下式和半地下式两种。生产中多采用地下式。贮量少的，多用圆形青贮窖；而贮量多时， 以长方形沟状的青贮壕为好。在地下水位高的地区，采用半地下式青贮窖，窖底需高出地下水 位0.5m 以上。建筑时一般用砖石、水泥结构，建成坚固耐用的永久窖。 一般青贮窖多为圆柱 状，恰似一口井，窖的直径与窖深之比为1:(1.5~2)。 3. 青贮塔 是用砖和水泥建成的圆形塔，高12~14m 或更高，直径3.5~6m 。在一侧每隔 2m 留一个0.6m×0.6m 的窗口，以便装取饲料。塔内装满饲料后，发酵过程中受饲料自重的 挤压而有汁液沉向塔底，其汁液量大，为此，底部留有排液结构和装置。青贮塔耐压性好，便于 压实饲料。具有耐用、贮量大、损失少、便于装填与取料的机械自动化等优点。但青贮塔的成 本高。青贮塔有地上式和半地下式两种。 青贮塔的建筑材料有镀锌钢板、水泥砖板、整体混凝土及硬质塑料等，按贮量大小又可分 100m³ 以下的小型青贮塔和400~600m³ 的大型青贮塔。 大型青贮塔塔内应配置相应的饲料升降装卸机。装料时，将切碎的饲料由塔旁的吹送机 吹入塔内，塔内的装卸机以塔心为中心做圆周运动，将饲料层层压实。取料时又能层层挖出青 贮饲料，并能通过窗口管道卸出塔外。 分组绘制“青贮意义”思维导图（营养保存、杀菌、资源利用等）。 填写表格对比一般青贮与特殊青贮的工艺差异。 系统梳理知识框架，强化青贮分类与核心概念。 活动三： 调动思维 探究新知 1、如何调整高水分原料？（晾晒或混合低水分原料） 2、小型养殖户如何低成本建造青贮设备？ 每组抽取养殖场案例（如“高原地区牧场”或“南方多雨家庭农场”），设计青贮方案。 结合设备特点（如青贮壕排水设计）进行汇报。 培养综合分析与实际问题解决能力。 活动四： 巩固练习 素质提升 实践题 1、学生用湿度计检测不同原料样本，判断是否适于青贮。 2、绘制青贮窖剖面图，标注关键结构（排水沟、内壁光滑度）。 从概念到成分，从理论到实践，符合认知规律。 通过对比分析、实验设计培养科学思维与动手能力。 课堂小结 作业布置 知识脉络：糖分与含水量的平衡→原料收割时机→设备选择的“因地制宜”原则。 总结提问： “为何豆科植物需与玉米混贮？” “青贮塔适合哪些养殖场景？” 课堂作业： 基础题：整理青贮原料收割时期表格（补充教材未列作物如甘蔗）。 拓展题：调研当地农户青贮设备使用情况，分析优化方案。 板书设计 青贮原料与设备 一、原料核心要求 1. 糖分分级（高/低/不可单独） 2. 含水量：65%-70%→“手测三段法” 二、设备选择原则 1. 类型：壕（大）、窖（小）、塔（自动化） 2. 建造：地势高燥+密封性+成本控制 教学反思 预期效果：学生能独立设计青贮方案，但对糖分转化公式的理解可能需辅以化学实验。 改进方向：增加设备模型拆解环节，帮助学生直观理解结构设计。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$