项目1 任务1 饲料的概念与成分（课件）-《畜禽营养与饲料加工技术》（高教版第二版）同步精品课堂

项目一 任务1 饲料的概念与成分 畜禽营养与饲料加工技术 同步精品课堂 高教版第二版 1 一 教学目标 知识目标 1、掌握饲料的定义、概略养分分类体系及分析方法。 2、理解动植物饲料在化学元素和养分组成上的核心差异。 一 教学目标 技能目标 1、能独立完成饲料水分、粗灰分等基础实验操作。 2、能根据动植物养分差异设计简易饲料配比方案。 3、结合生产案例，分析饲料配比不当导致的畜禽健康问题。 二 教学重难点 教学重点 1、化学元素与养分差异：动植物水分、糖类、矿物质的关键数值对比。 2、分析方法原理：凯氏定氮法、粗纤维测定法的操作逻辑及局限性。 二 教学重难点 教学难点 1、抽象概念转化： 如何将化学元素差异（如钠钾比例）与饲料实际配比结合。 2、实验误差理解： 粗灰分中泥沙干扰、粗纤维测定方法缺陷对结果的影响。 一头奶牛疑似瘤胃酸中毒，需紧急给药缓解症状。 三 新课导入 某养殖场发现肉鸡生长缓慢且羽毛暗淡，经检测饲料配方后发现：玉米-豆粕型日粮中钙含量仅为0.5%（低于家禽需求的1%），且粗纤维占比过高。这说明什么？ 1、动植物饲料的矿物质差异如何影响配方设计？ 2、粗纤维含量对不同畜禽的适用性差异？ 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 一、饲料的概念 饲料是指能提供畜禽所需营养素，促进畜禽生长和健康，且在合理使用下安全、有效的可饲物质。 饲料是畜禽的食物，主要来源于植物。饲料是外形，是营养素的载体，营养素是内质，是畜禽真正需要的物质。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 二、饲料的成分 (一)化学成分 1. 组成动、植物的化学元素 组成动、植物的化学元素基本相同，但含量差异较大。应用现代分析技术测定，目前已知的100多种化学元素中，动、植物体内共含有60余种。按它们在动、植物体内含量多少分为两大类： (1)常量元素 含量大于或等于0.01%,如碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁和硫等，其中碳、氢、氧、氮含量最多，占动、植物质量的90%以上。 (2)微量元素 含量小于0.01%,如铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒等。 2. 组成动、植物的化合物 动、植物中的化学元素绝大部分以复杂的有机和无机化合物形式存在。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (二)饲料的营养素 畜禽为了维持生命活动和繁殖，必须从外界摄取营养。饲料中凡能被动物用以维持生命、繁殖的物质，都被称为营养素或营养物质，简称养分。饲料中的养分可以是简单的化学元素，也可以是复杂的化合物。1864年，德国Weende试验站和Henneberg等人创建了一套评定饲料营养价值的体系，将饲料养分概略分为六大养分(图1-1)。该方案尽管在分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析有待改进，但因简单、实用、概括性强，故目前世界各国仍在采用。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 1. 水分 总水包括：初水+结合水。 初水：含于细胞间，与细胞结合不紧密，也称游离水或自由水。是将新鲜饲料取样置于60~70℃烘箱中烘至恒重，失去的重量。 结合水：含于细胞内，与细胞结合紧密，也称吸附水或束缚水。是将测定初水后的饲料置于100~105℃烘箱中烘至恒重，失去的重量。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 粗灰分 是饲料样品在550~600℃高温炉中将所有有机物全部氧化后的剩余残渣。 因含有少量泥沙，故称粗灰分。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 3. 粗蛋白质(CP) 是饲料中所有含氮物质的总称，常通过凯氏定氮法测得，包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物(NPN)。非蛋白质含氮化合物又称氨化物或非蛋白氮，包括氨基酸、尿素、双缩脲、硝酸盐、氨等。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 4. 粗脂肪(EE) 是饲料中脂溶性物质的总称，常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物，包括真脂肪和类脂肪。 5. 粗纤维(CF) 是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分，也是饲料中最难消化的营养物质。常规饲料分析是饲料样品经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30 min 后所得剩余的不溶解糖类化合物。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 6. 无氮浸出物(NFE) 常规分析不能直接分析饲料无氮浸出物含量，它是饲料有机物中无氮化合物除去粗脂肪及粗纤维的总称，主要由易被动物利用的淀粉、多糖、双糖、单糖等可溶性糖类组成。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (三)饲料中养分的比较 1. 动、植物饲料养分在数量上的差异 (1)水分 在植物体中因种类不同含量变动大，通常为5%~95%,而在动物体内含量较稳定，一般为45%~60%。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (2)糖类 在植物体中含量较高，占其干物质总量的70%左右，在动物体内含量极少，通常在1%以下。 (3)蛋白质、脂肪 在动物体中含量较恒定，在不同植物体中含量存在较大差别。 (4)矿物质 植物体含钾高、含钠低，动物体含钠高、含钾低；动物体含钙、磷高于植物体。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 2. 动、植物饲料养分在质量上的差异 (1)糖类 植物体中包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体不含粗纤维。 (2)粗蛋白 植物体中含有氨化物，而动物体中除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素。 动、植物体氨基酸组成比例存在较大差异。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 (3)粗脂肪 植物体中不饱和脂肪酸多，还有中性脂肪、树脂和蜡质，而动物体中饱和脂肪酸多，还有中性脂肪，不含树脂和蜡质。 (4)维生素 植物体中不含维生素A, 只含胡萝卜素，动物体内含有维生素A。总之，植物与动物性饲料的养分在质和量上有很大差别。植物体被动物采食后经过消化、 吸收、转化等代谢过程，才可将植物体中的养分转变为动物体组织的成分。 四 新知讲授 任务实施： 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 运用所学知识，完成饲料概略养分分析方法表。 四 新知讲授 能力体验： 主要分析步骤 分析所得养分 1.将植物饲料取样，放在100~105℃烘箱中烘至恒重，散失的为水分 水分 2. 粗灰分 3. 粗蛋白质 4. 粗脂肪 5. 粗纤维 6. 无氮浸出物 1.卵巢；2.喇叭部；3.膨大部；4.峡部；5.子宫部(内有一形成过程的蛋) 6.直肠；7.阴道部；8.输卵管开口；9.泄殖腔 运用所学知识，完成下表，动植物饲料养分的不同点。 四 新知讲授 能力体验： 数量上 质量上 1. 1. 2. 2. 3. 3. 4. 4. 五 师生互动 1、为什么说饲料是外形，营养素是内质？请结合饲料的概念和成分进行解释。 2、简述动植物饲料在养分含量上的主要差异，并分析造成这些差异的原因。 3、如果某种植物饲料的粗蛋白质含量很高，是否意味着它的营养价值一定很高？为什么？ 4、如何根据畜禽的不同生长阶段和生理状态，选择合适的饲料原料？请举例说明。 六 课堂小结 [图片] 七 布置作业 选择题 1、饲料的主要来源是（ ） A. 矿物质合成物 B. 动物副产品 C. 植物 D. 微生物发酵产物 2、下列元素中属于常量元素的是（ ） A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 钠 【答案】C 【解析】饲料是畜禽的食物，植物作为主要来源因其广泛性和营养素的天然载体作用。 【答案】D 【解析】常量元素指含量≥0.01%的元素，钠属于常量元素；铁、硒、锌均为微量元素（含量<0.01%）。 [图片] 七 布置作业 判断题 1、植物体中可直接提供维生素A。（ ） 2、粗纤维是饲料中最易消化的成分。（ ） 3、结合水的测定需在100~105℃下烘干。（ ） 【答案】错。植物仅含胡萝卜素（维生素A原），需在动物体内转化为维生素A。 【答案】错。粗纤维包含木质素等难消化物质，是饲料中最难被分解的成分。 【答案】对。结合水与细胞结合紧密，需高温烘干才能去除，区别于初水的低温处理。 [图片] 七 布置作业 简答题 1、简述概略养分分析体系的优缺点。 【答案】 优点： （1）分类简单实用，涵盖水分、粗灰分、粗蛋白质等六大类； （2）操作标准化，易于大规模应用； （3）概括性强，适用于初步评估饲料营养价值。 缺点： （1）粗纤维测定方法存在缺陷（无法区分木质素与其他成分）； （2）无氮浸出物为计算值，误差可能累积； （3）未细分氨基酸、维生素等微量成分。 感谢观看 $$