项目2 任务1 粗饲料的种类与营养特征 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术第二版》（高教版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 粗饲料的种类与营养特征 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本课内容是学习饲料分类与利用的基础。教材首先界定了粗饲料的概念，并详细介绍了其主要种类，包括干草（按植物种类细分）、秸秕饲料（秸秆类和秕壳类）以及树叶类，列举了各类饲料的典型代表。接着，教材深入分析了粗饲料的共同营养特性，如高粗纤维、低消化率、低蛋白质（且品质差）、维生素D相对丰富但其他维生素缺乏等。最后，教材阐述了粗饲料的饲用价值，明确了其作为草食动物主要饲料来源的地位，并提及了其对单胃动物的特殊作用。内容系统性强，理论与实践结合，旨在让学生建立对粗饲料的全面认识。 学情分析 知识基础：学生对粗饲料有模糊概念，但对具体种类（如秸秕与干草的区别）及营养特性缺乏系统认知。 认知难点：粗饲料中木质素对消化的影响、不同种类饲料的营养差异（如豆科与禾本科干草）。 兴趣点：通过实际案例（如氨化秸秆处理）理解粗饲料的改良利用。 学习目标 知识目标： 掌握粗饲料的三大类（干草、秸秕、树叶）及其亚类划分。 理解粗饲料的营养特性（高纤维、低蛋白、维生素D丰富）及饲用价值。 技能目标： 能根据营养指标区分不同粗饲料的适用动物（反刍动物 vs 单胃动物）。 初步设计粗饲料预处理方案（如氨化、粉碎）。 素养目标： 培养资源利用意识，理解粗饲料在可持续畜牧业中的作用。 学习重难点 重点：干草、秸秕饲料的分类及营养特性对比。 难点：粗饲料中木质素对消化的限制作用及改良方法（碱化/氨化原理）。 教学方法 讲授法：解析粗饲料分类标准及营养特性。 案例法：分析豆科干草 vs 禾本科秸秆的营养差异。 实验演示：展示氨化秸秆处理前后的物理性状变化。 课前准备 教师准备： 干草、秸秆、树叶样本及营养指标对比表。 氨化处理秸秆的对比实验视频。 学生准备： 预习教材，收集本地常见粗饲料种类（如玉米秸、花生壳）。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 情境导入： 展示某牧场因粗饲料搭配不当导致奶牛产奶量下降的案例，提问：“如何科学选择粗饲料以提高动物生产性能？” 分组讨论粗饲料的常见种类及对动物消化的影响，列举已有认知。 联系生产实际，引发学生对粗饲料分类与营养特性的探究欲望。 活动二： 调动思维 探究新知 任务一 粗饲料的种类与营养特性 任务实施 一、粗饲料的种类 粗饲料主要包括干草、秸秕饲料和树叶类等。 (一)干草 干草是指青草、青绿饲料在未结籽实前收割后干制而成的饲料，是青饲料的一种保存形 式。因为干草是由青绿植物制成的，干燥后仍保留青绿颜色，所以又称青干草。 1. 种 类 (1)豆科青干草 包括苜蓿、草木犀、三叶草、大豆青干草等。 (2)禾本科青干草 包括苏丹草、黑麦草、羊草、鸡脚草等。 (3)谷类青干草 包括玉米、大麦、燕麦、谷子等。 (4)混合青干草 以天然割草场及混播牧草地刈割的青草干制的青干草。 2. 营养价值 干草的营养价值取决于原料植物的种类、收割期和干制方法。它含有以下 营养成分：粗蛋白质7%~20%、粗纤维20%~30%、胡萝卜素5~40mg/kg、维生素D 16~35mg/kg, 有机物质消化率44%~79%。 青干草是草食动物最基本、最主要的饲料。优质青干草不仅是草食家畜的好饲料，粉碎后 还可以作为猪、鸡配合饲料的原料。将青干草与多汁饲料配合饲喂奶牛可增加干物质和粗纤 维采食量，从而保证产奶量和乳脂率。 (二)秸秕饲料 农作物收获籽实后所剩的秸秆秕壳，也是草食动物很好的粗饲料。主要包括秸秆和秕壳 两大类。 1. 秸秆类 秸秆是由脱粒后的植物茎秆和叶组成的，以大多数禾本科作物和豆科作物为 来源。秸秆类饲料主要有麦秸、稻草、玉米秸、高粱秸、豆秸和谷草等。该类饲料的营养特性是 粗蛋白质含量低，且品质差，缺乏必需的氨基酸。粗灰分含量高，粗纤维含量高。在粗纤维中 木质素比例较高，质地坚硬，适口性差，消化率低。粗灰分中钙、磷不足，钾、硅含量高，B 族 维 生素含量低。因其营养价值较低，一般不宜用作猪、禽饲料，可作为草食动物的饲料。 秸秆类饲料由于消化率低，故使用前常先经氨化或碱化处理。处理后， 一方面可以提高粗 蛋白质水平，另一方面可提高秸秆的消化率。 2. 秕壳类 秕壳类饲料是农作物籽实脱壳后的副产品， 一般有谷壳、高粱壳、花生壳、豆 壳、棉籽壳等。该类饲料一般来说营养特性与秸秆相似，但较秸秆易于消化，且蛋白质含量较 秸秆高，故其饲用价值稍高，该类饲料中最有价值的是豆荚、燕麦壳等。 ( 三 ) 树 叶 类 我们见到的树木中，除个别外，大多数树叶及嫩枝都可用作畜禽的饲料。常用的有槐树 叶、榆树叶、桑叶、银合欢叶等。树叶类饲料粗蛋白质含量较高，如槐叶的粗蛋白质含量按干物 质计可在22%以上，是一种很好的蛋白质来源。此外，树叶中还含有很多种维生素，如核桃叶 中含有丰富的维生素C,柳叶中胡萝卜素含量可达110mg/kg 以上，松柏叶中含有大量的维生 素 C、胡萝卜素和维生素D 及一些活性物质。 树叶干制成叶粉后可以饲喂猪、禽，但用量不宜过多。有些树叶中含有单宁，有涩味。家 畜不喜欢采食，必须经过加工调制才能饲用。 二 、粗饲料的营养特性及饲用价值 ( 一)营养特性 1. 粗纤维含量高，消化率低 粗饲料中的粗纤维含量一般在20%~50%之间，而且含有 较多的木质素，因此动物很难消化；粗饲料的无氮浸出物中含淀粉和糖类较少，而半纤维素和 多缩戊糖较多，因此其消化率较低。 2. 粗蛋白质含量较低，且品质差 豆科干草和干藤蔓含粗蛋白质10%~19%,禾本科干草 为6%~10%,秸秆和秕壳类仅为3%~5%。秸秆和秕壳类饲料的粗蛋白质还很难消化，如豆科 干草粗蛋白质的消化率可达70%左右，禾本科干草为50%左右，秸秆类仅为15%~20%。 3. 维生素 D 含量丰富，但其他维生素较缺乏 粗饲料在晒制过程中，可以产生大量的维 生素 D, 但同时其他维生素损失较大。人工干燥的粗饲料不含维生素D。 (二)饲用价值 1. 粗饲料一般较粗硬，适口性差，营养价值低。因此，只适用于反刍动物和其他草食动 物，而单胃动物用量很少。 2. 粗饲料是草食动物不可缺少的饲料。 3. 粗饲料对单胃动物有特殊作用(促进肠道蠕动和增强消化)。 任务1：粗饲料种类梳理 干草： 分类：豆科（苜蓿）、禾本科（黑麦草）、谷类（玉米）、混合类。 营养：蛋白质7%-20%，维生素D丰富，消化率44%-79%。 秸秕饲料： 秸秆（麦秸、玉米秸）：低蛋白、高纤维，需碱化处理。 秕壳（豆壳、棉籽壳）：易消化，蛋白质稍高。 树叶类： 槐叶、榆树叶：高蛋白（22%以上），含维生素C及胡萝卜素。 任务2：归纳营养特性 高纤维（20%-50%）、低蛋白（3%-19%）、维生素D丰富。 对比豆科干草与禾本科秸秆的蛋白质差异（10%-19% vs 3%-5%）。 通过表格整理与对比，强化分类逻辑与营养指标的关联。 活动三： 调动思维 探究新知 案例探究： 案例1：为什么反刍动物可大量食用秸秆而单胃动物不能？ 关键点：反刍动物瘤胃微生物可分解纤维素，单胃动物缺乏相关酶系。 案例2：槐叶粉在禽类饲料中的添加量为何需控制？ 关键点：单宁含量高影响适口性，需脱毒处理。 每组设计一种粗饲料改良方案（如氨化玉米秸+槐叶粉混合），论证其合理性。 通过案例分析，理解粗饲料的局限性与改良策略。 活动四： 巩固练习 素质提升 实践题 粗饲料的合理利用与配方设计 背景情境 某养殖场现有以下粗饲料资源： 苜蓿干草（豆科，粗蛋白质18%，粗纤维22%） 玉米秸秆（未处理，粗蛋白质4%，粗纤维35%） 花生壳（粗蛋白质6%，粗纤维50%） 槐树叶粉（粗蛋白质22%，含单宁3%） 燕麦青干草（禾本科，粗蛋白质9%，粗纤维25%） 养殖动物包括：奶牛（反刍动物）、育肥肉牛（反刍动物）、散养山羊（反刍动物）、育肥猪（单胃动物）。 任务要求 分类与特性分析 将上述粗饲料按种类（干草、秸秕、树叶类）分类，并简述每类的营养特性。 对比豆科干草与禾本科干草的蛋白质差异，说明其对反刍动物的意义。 加工方案设计 选择一种需预处理的粗饲料（如玉米秸秆），设计加工方案（如氨化/碱化），说明处理后的营养价值变化。 饲用方案制定 为每种动物设计粗饲料组合方案（选择2-3种粗饲料），要求： 奶牛：保障产奶量与乳脂率； 育肥肉牛：提高增重效率； 散养山羊：低成本、易获取； 育肥猪：控制用量，发挥促消化作用。 需注明每种粗饲料的推荐比例及限制条件（如槐树叶粉的单宁问题）。 论证与优化 分析玉米秸秆直接饲喂与氨化后饲喂的经济效益差异（假设氨化成本为每吨50元，消化率提高15%）。 从概念到成分，从理论到实践，符合认知规律。 通过对比分析、实验设计培养科学思维与动手能力。 课堂小结 作业布置 根据本节课所学内容: 粗饲料分类核心： 干草：营养最优，依赖原料与干燥工艺。 秸秕：需预处理提升价值。 树叶：高蛋白但需注意抗营养因子。 营养特性与利用原则： 反刍动物为主，单胃动物限量使用。 改良技术（氨化、粉碎）是提高利用率的关键。 作业布置: 调查作业：调研本地3种粗饲料的营养成分及市场价格，分析其性价比。 设计作业：为散养山羊设计粗饲料日粮配方（注明种类、比例及处理方式）。 板书设计 粗饲料的种类与营养特性 一、种类 1. 干草：豆科（苜蓿）→ 高蛋白 2. 秸秕：秸秆（玉米秸）→ 需氨化 3. 树叶：槐叶→ 高蛋白+单宁 二、营养特性 - 高纤维（20%-50%）、低蛋白（3%-19%） - 维生素D丰富（晒制） 三、饲用价值 - 反刍动物：基础饲料 - 单胃动物：促消化，限量使用 教学反思 成功点：案例分析有效引导学生理解粗饲料的改良逻辑，小组设计任务激发创新思维。 改进点：部分学生对碱化处理的化学原理理解不足，需补充简短视频演示。 创新点：结合本地饲料资源调研作业，增强课程与实际生产的联系。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$