项目3 任务1 青饲料的种类与营养特征 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术第二版》（高教版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 青饲料的种类与营养特征 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本课内容是学习青饲料的基础知识。教材首先系统介绍了青饲料的多种来源和具体种类，包括天然牧草、栽培牧草（如紫花苜蓿、三叶草、红豆草、无芒雀麦、黑麦草等）、青饲作物（如青刈玉米、青刈燕麦）、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生饲料以及树叶类，并列举了部分代表性饲料的名称、主要营养特性、适宜收割期和利用方式。接着，教材从水分、粗蛋白质、钙磷比例、维生素、纤维含量等方面，概括了青饲料普遍具有的营养特性。最后，基于这些特性，阐述了青饲料的饲用价值，特别强调了其适口性、消化性、营养全面性以及对不同种类动物（反刍动物与单胃动物）的饲用差异。内容丰富，分类清晰，为后续学习青饲料的加工利用和科学配方奠定了基础。 学情分析 学生现状： 已掌握饲料分类的基本概念，但对具体青饲料种类缺乏系统认知； 对营养数据分析能力较弱，需强化理论与生产应用的结合。 潜在难点： 青饲料种类繁多，易混淆（如三叶草与苜蓿、青刈玉米与青刈燕麦）； 营养参数记忆困难（如紫花苜蓿的粗蛋白质含量、钙磷比例）。 学习目标 知识目标 分类认知：系统掌握青饲料的七大类别（天然牧草、栽培牧草、青饲作物等），能列举每类典型代表植物（如紫花苜蓿、青刈玉米、苦荚菜）。 营养特性： 描述青饲料的五大营养特性（高水分、高蛋白、维生素丰富、钙磷平衡、易消化）； 对比豆科与禾本科牧草的营养差异（蛋白质18%~24% vs. 13%~15%）。 饲用价值： 明确反刍动物与单胃动物对青饲料利用的差异（单独饲喂 vs. 补充蛋白）； 分析不同青饲料的饲喂禁忌（如紫花苜蓿引发臌胀病、甜菜导致结石）。 技能目标 采收决策： 根据植物生长阶段（如紫花苜蓿初花期、青刈玉米吐丝期）确定最佳刈割时间； 针对畜种需求（奶牛、羊、猪）匹配适宜青饲料种类与加工方式（青贮、干制）。 风险防控： 设计混合饲喂方案（如白三叶与黑麦草混播）以规避臌胀病； 鉴别有毒青饲料（如喷洒农药的野草）并提出安全处理措施。 学习重难点 教学重点 青饲料分类体系： 天然牧草（禾本科、豆科、菊科、莎草科）与栽培牧草（紫花苜蓿、三叶草）的区分； 特殊类别（水生饲料、树叶类饲料）的应用场景与局限性。 核心营养特性： 高水分（75%~95%）对适口性和消化的影响； 豆科植物粗蛋白质含量（18%~24%）的饲用优势； 维生素含量（胡萝卜素50~80mg/kg）对畜禽健康的促进作用。 典型饲用案例： 紫花苜蓿在奶牛养殖中的高价值应用； 青刈燕麦对猪的适口性优化策略。 教学难点 实践应用转化： 如何根据地域条件（如温带/热带）选择适宜青饲料品种； 平衡青饲料营养价值与生产成本（如红豆草亩产5000kg vs. 黑麦草快速分蘖）。 数据记忆与运用： 不同青饲料的干物质营养参数（如无芒雀麦粗蛋白质16%、黑麦草产奶净能1.26MJ/kg）； 钙磷比例（0.4%~0.8%钙 vs. 0.2%~0.5%磷）对骨骼发育的影响机制。 风险识别能力： 皂角素（紫花苜蓿）、单宁（杂交酸模）等抗营养因子的危害与防控； 寄生虫（水生饲料）和农药残留（野草）的检测与处理技术。 教学方法 案例教学法：通过“紫花苜蓿引发臌胀病”案例，引导学生分析青饲料的优缺点。 小组讨论法：分组探究不同青饲料的适用场景（如青刈玉米对猪与牛的差异）。 多媒体辅助法：利用图片、视频展示青饲料形态及生产应用场景。 课前准备 教师准备： 制作PPT（含青饲料实物图、营养数据表、生产案例）； 准备青饲料样本（如干苜蓿、青刈玉米叶片）。 学生准备： 预习教材内容，完成课前问卷（调查常见青饲料认知情况）； 查找本地常用青饲料种类及农户利用方式。 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 某牧场奶牛因过量采食新鲜紫花苜蓿引发臌胀病，分析原因及预防措施。 结合营养数据（皂角素、粗纤维含量）提出解决方案； 将理论转化为实践能力，增强问题解决意识； 渗透安全饲喂理念，规避生产风险。 活动二： 调动思维 探究新知 任务 一 青饲料的种类与营养特性 任务目标 知识：认识青饲料，掌握各类青饲料的营养特性及饲用价值。 技 能 ：会在生产中合理适时对青饲料进行采收利用。 任务实施 一、青饲料的种类 (一)天然牧草 天然牧草主要包括禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。利用方式有放牧、适时刈割、青贮 或干制。 (二)栽培牧草 栽培牧草是指人工播种栽培的各种牧草，其种类很多，但以产量高、营养好的豆科和禾本 科牧草为主。栽培牧草是解决青饲料来源的重要途径，可为家畜常年提供营养丰富而均衡的 青饲料。 1. 紫花苜蓿 又叫紫苜蓿、苜蓿，被誉为“牧草之王”,为多年生草本植物，是目前栽培最 广的一种豆科牧草。可在初花期开始收割，到盛花期停止使用。 (1)营养价值 初花期按干物质计，含粗蛋白质20%~22%、钙3.0%,氨基酸组成合理，含 胡萝卜素161.7 mg/kg, 产奶净能(NEL)5.4~6.3 MJ/kg,含赖氨酸1.34%,维生素、微量元素丰富， 含有各种色素。 (2)饲喂价值 适时刈割，饲喂价值高(初花期最好);哺乳奶牛15~20kg/(天 ·头),青年母 牛 1 0kg/(天 ·头)左右，羊2~3kg/(天 ·头)。 (3)利用方式 可鲜用、放牧、干制或青贮。因含有皂角素，大量鲜用时易引起牛、羊臌胀病。 2. 三叶草 我国目前栽培较多的是红三叶和白三叶。红三叶的营养特性：营养丰富、 具有甜味，纤维素含量低，柔软可口，各种家畜均喜食；在开花时，干物质中分别含粗蛋白 15.04%,脂肪3.12%,纤维素24.77%,无氮浸出物40.89%,灰分6.97%。其利用方式：大面积栽 培主要用于刈制干草；叶不易脱落，在初花期收割可以制成上等干草。 白三叶的营养特性：粗蛋白质含量高；茎叶细嫩，适口性好；为各种畜禽所喜食。其利用方 式：可刈割、放牧；最好与禾本科多年生牧草高羊茅、多年生黑麦草等混播，搭配喂食，以防单食 白三叶发生臌胀病。 3. 红豆草 其不论是青草还是青干草，都是家畜的优质饲草。红豆草产量高，亩产鲜 草5000kg, 有“牧草皇后”之美称。红豆草的营养特性：营养丰富，干草内粗蛋白质的含量为 11.462%;含有丰富的维生素和矿物质，适口性好。利用方式有青饲和制青干草。 4. 无芒雀麦 也叫芒雀麦、无芒草、禾萱草，在我国东北、西北、华北地区有野生分布。无 芒雀麦在我国有很长的栽培历史，种植效果良好。其营养特性：营养价值很高；抽穗期茎叶干 物质分别含粗蛋白质16%、粗脂肪6.3%、粗纤维30.0%无氮浸出物44.7%、粗灰分7.0%,还有 丰富的钙、磷成分；适口性好，为各种家畜所喜食。利用方式有放牧、割草、晒制干草。 5. 黑麦草 有多年生黑麦草和一年生黑麦草，生长快，分蘖多，产量高，适口性好。开花 期营养价值最高，新鲜黑麦草含干物质17%、粗蛋白质2.0%,产奶净能1.26 MJ/kg 。可青饲、放 牧或调制干草，干草或干草粉与精饲料配合效果好。 (三)青饲作物 青饲作物指农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割，作为青饲料使用。有 青刈玉米、青刈燕麦、青刈大麦、青刈豆苗等。 1. 青刈玉米 茎中糖分含量高，胡萝卜素及其他维生素丰富，味甜多汁，适口性好，消化 率高。对猪，株高50~60cm 拔节到抽雄前后刈割，对牛，在吐丝到蜡熟期刈割。含粗蛋白质 8.5%、粗脂肪2.3%、粗纤维33.0%、无氮浸出物50%、钙6.3%,产奶净能5.51MJkg 。 专用玉米 品种可青饲或青贮，45~135 t/hm²。 2. 青刈燕麦 叶多茎少，叶片宽长，柔嫩多汁，适口性强。拔节至开花时刈割，粉碎或打 浆后喂猪。抽穗后刈割产量高，喂牛、羊、马等草食家畜。以干物质计，含粗蛋白质14.7%、粗 脂肪4.6%、粗纤维27.4%、无氮浸出物45.7%、钙7.6%,产奶净能6.40 MJ/kg。 (四)叶菜类饲料 1. 叶菜类饲料营养特性 含水量高，达80%~90%以上；消化能以干物质计为2.9MJ/kg; 粗蛋白质含量变化较大，在16%~30%,大部分为非蛋白质含氮物(NPN); 粗纤维含量较高，变 化较大。 2. 种类 (1)苦荚菜 有粗硬刚毛，可粉碎、打浆、与精饲料拌和，调制成青贮料或干草。 (2)聚合草、牛皮菜 宜生喂，忌熟喂。 (3)杂交酸模 不适合调制青干草，单宁含量高，适口性差。 (4)菊苣、菜叶、蔓秧、蔬菜 多用于青饲，还可与无芒雀麦、紫花苜蓿等混合青贮。 (5)野草野菜 应鉴别毒草及是否喷洒过农药，以防中毒。 (五)非淀粉质根茎瓜类饲料 此类饲料含水量高达70%~90%。胡萝卜宜生喂，可改善饲粮口味，调节消化机能。芜菁 甘蓝含某种挥发性物质，饲喂奶牛时牛乳产生异味。甜菜不宜长期饲喂种公羊和去势公羊(会 导致尿道结石),刚收获的甜菜不可立即饲喂。南瓜含水量在90%左右，不宜单喂；可促进鸡换 羽，提前产蛋。 (六)水生饲料 水生饲料有“三水一萍”,即水花生、水浮萍、水葫芦和绿萍。此类饲料含水量达95%以 上，能量较低，粗蛋白质和其他养分含量亦偏低，故营养价值较低， 一般作为猪的饲料。饲用时 应注意防止寄生虫病的发生。 (七)树叶类饲料 林区和树木较多的地方，在不影响树木生长的情况下，可利用鲜树叶作饲料。常用的有 刺槐叶、泡桐叶、桑树叶、苹果叶、橘树叶、松树叶、杏树叶、桃树叶、梨树叶、枣树叶、榆树叶、柳 树叶。 二 、青饲料的营养特性与饲用价值 (一)营养特性 1. 水分含量高 水分含量达75%~95%,青饲料具有多汁性与柔韧性，草食动物在放牧地 可直接大量采食，大动物每天采食可达50~70kg。 2. 粗蛋白质含量较高 青饲料中粗蛋白质含量较高，按干物质计算， 一般禾本科牧草和 蔬菜类饲料的粗蛋白质含量在13%~15%,豆科青饲料粗蛋白质含量可达到18%~24%,基本能 满足畜禽的营养需要。 3. 钙、磷比例适当 按干物质计含钙0.4%~0.8%,含磷0.2%~0.5%,多为植酸磷。豆科植 物含钙量较多，且钙、磷比例接近平衡。青饲料中钙、磷主要集中于叶片中。一般情况下，以青 饲料为主的家畜不易出现钙、磷缺乏。 4. 维生素含量丰富 特别是胡萝卜素的含量高达50~80 mg/kg,高于其他饲料；还含有丰 富 的B 族维生素，以及较多的维生素 E、维生素 C 和维生素K 等；而维生素B₆ 含量很少，缺乏 维生素D。 5. 无氮浸出物含量较多，粗纤维含量较少，所以易被家畜消化吸收 饲料干物质中粗纤 维含量不超过30%,叶菜类不超过15%。 (二)饲用价值 1. 适口性好，易消化。 2. 营养丰富且较全面。 3. 反刍家畜可长期单独饲喂，可获一定产品。 4. 单胃杂食动物其日粮中不能大量加入青饲料，但可作为一种蛋白质和维生素的良好来 源，以补充其饲料成分的不足。 汇报展示：通过表格或思维导图对比不同类别青饲料的异同。 强化知识点结构化记忆，避免碎片化学习； 培养团队协作与信息整合能力。 活动三： 调动思维 探究新知 某养猪场使用青刈燕麦喂猪后腹泻率上升，推测问题根源。 设计不同畜种的青饲料搭配方案（如牛+禾本科牧草，猪+叶菜类）。 渗透安全饲喂理念，规避生产风险。 活动四： 巩固练习 素质提升 实践题 泌乳奶牛每日需青饲料20kg，若以紫花苜蓿为主，需如何控制鲜喂量？ 育肥羊单日青饲料用量上限是多少？若饲喂白三叶，需采取何种预防措施？ 从概念到成分，从理论到实践，符合认知规律。 通过对比分析、实验设计培养科学思维与动手能力。 课堂小结 作业布置 根据本节课所学内容: 知识框架： 青饲料 七大分类 → 营养特性（高水分、蛋白质、维生素） → 饲用价值（适口性、消化率）。 核心观点： 青饲料需 因畜制宜、适时采收，结合营养特性科学利用。 作业布置: 基础作业：绘制青饲料分类思维导图，标注典型植物及营养特性。 实践作业：调研本地农户青饲料利用现状，撰写改进建议报告。 板书设计 青饲料的种类与营养特性 一、分类 1. 天然牧草（禾本科、豆科等） 2. 栽培牧草（紫花苜蓿、三叶草） …… 二、营养特性 水分高（75%~95%） | 蛋白丰富（豆科18%~24%） 维生素突出（胡萝卜素50~80mg/kg） 三、饲用价值 反刍动物：主饲料 | 单胃动物：补充蛋白与维生素 教学反思 成功点： 案例教学有效提升学生兴趣，小组汇报增强参与感； 课堂练习针对性检测重点知识点。 改进方向： 增加实物观察环节（如对比青刈玉米与干玉米秸秆）； 结合信息化工具（如饲料营养分析App）强化数据分析能力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$