项目7 任务1 矿物质饲料的种类与利用 (教案）-《畜禽营养与饲料加工技术第二版》（高教版）同步精品课堂

《畜禽营养与饲料加工技术》教案 课 题 矿物质饲料的种类与利用 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 一年级 授课时间 第一节 授课教师 教材分析 本课内容选自动物营养学相关教材，属于“矿物质饲料”项目下的具体任务。教材系统介绍了矿物质饲料的定义、分类，详细阐述了各类常用矿物质饲料（含钙、磷、氯钠、硫、镁饲料）的种类、营养特性、来源以及在实际生产中的利用方法和注意事项。同时，还提及了其他天然矿石及稀释剂与载体的种类与利用。内容紧密联系畜牧业生产实际，旨在让学生掌握矿物质饲料的基础知识，为后续学习饲料配方设计打下基础。 学情分析 学习者已掌握矿物质的基本生理功能，但对不同矿物原料的生物效价差异认知模糊。学生易陷入两大误区：一是将“高含量”等同于“高利用率”（如忽略石粉中镁杂质对钙吸收的抑制），二是轻视中毒风险的动态管控（如食盐混合不均引发群体中毒）。需通过可视化对比实验与虚拟配错案例，破除经验主义思维。 学习目标 知识目标 识记核心矿物质饲料分类 准确列举5类含钙饲料（石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏、白云石）及其钙含量范围（35%-38%） 区分3类磷源饲料特性（骨粉含磷10-14%、磷酸氢钙含磷≥16.5%、磷酸三钙的工业来源） 理解关键应用参数 复述石粉添加比例（蛋鸡7.0-7.5%、猪2-3%） 掌握食盐安全阈值（禽类≤0.5%）与氟含量红线（磷酸盐≤0.18%） 技能目标 精准配比计算 根据动物种类计算日粮矿物质添加量（例：为万羽蛋鸡场估算月需石粉量） 安全隐患识别 鉴别劣质原料（贝壳粉含沙砾、工业石膏氟超标） 设计食盐中毒急救流程（限水→灌服醋酸+糖浆） 素养目标 建立“生物利用率优先”原则（如拒绝白云石补钙因镁干扰） 培养“微量即致命”的安全意识（0.1%氟超标可致骨病变） 学习重难点 教学重点： 钙磷黄金组合实践 石粉（禽用26目）+ 脱胶骨粉（磷14%）的协同增效机制 蛋鸡钙磷比动态调控（产蛋期7.0-7.5% vs 育雏期2.0%） 钠源安全管控体系 食盐混合均质化工艺（粒度30目） 碳酸氢钠缓解热应激的生化原理（pH缓冲） 载体矿物功能开发 膨润土黏结颗粒饲料的临界添加量（≤3%） 沸石延长微量元素停留时间的离子交换模型 教学难点 生物利用率的隐形门槛 为何白云石含钙24%却效果差？ → 镁离子竞争钙吸收通道 磷酸氢钙脱氟工艺与磷吸收率的正相关（脱氟后吸收率↑40%） 中毒机制的微观解释 食盐过量引发脑水肿的渗透压原理（血钠＞160mmol/L时神经元脱水） 氟中毒的累积效应（＞0.18%沉积于骨骼导致脆变） 载体功能的矛盾统一 沸石既稀释微量元素又提高利用率？ → 离子缓释效应降低养分流失 教学方法 采用临床案例导入法与虚实融合实训法双轨并行。以养殖场真实病例（如猪群异食癖诊断报告）驱动探究，在虚拟配比平台中训练梯度添加技巧；引入矿物质原料AR识别系统，扫码获取实时质检数据，强化风险管控意识。 课前准备 教具：矿物标本盒（含高氟磷酸氢钙与脱氟样品对比）、食盐中毒急救包（醋酸溶液+糖浆模拟制剂） 数字化资源：饲料配比仿真软件（预设钙磷比失衡预警模块）、犊牛佝偻病影像库 学案：《肉鸡胫骨软骨症溯源任务书》，要求分析骨粉与磷酸氢钙的使用误差 教学媒体 多媒体 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境生成问题 情境：播放集约化鸡场视频——蛋壳破损率骤升30%，伴随部分鸡啄羽惊群。 问题链： “剖检显示龙骨弯曲，此现象与哪种矿物缺乏直接相关？若该场原用白云石补钙，为何效果不佳？” “现场发现饲料中食盐结块，这可能导致哪些连锁风险？” 分组提取视频关键信息，绘制症状-营养素关联思维导图。 用生产事故点燃探究欲，锚定钙磷代谢与钠平衡两大核心矛盾。 活动二： 调动思维 探究新知 任务 矿物质饲料的种类与利用 知识：认识矿物质饲料，了解各种矿物质饲料的营养特性。 技能：会在配合饲料中合理利用矿物质饲料。 矿物质饲料是指补充动物矿物质营养的饲料，包括人工合成的、天然的和多种物质混合的 矿物质饲料，以及配合有载体或稀释剂的微量元素、常量元素补充料。 一 、常用矿物质饲料的种类 ( 一 )含钙饲料 1. 石粉 又称石灰石粉，为天然的碳酸钙。石粉中一般含纯钙35%以上，是补充钙最廉 价、最方便的矿物质饲料。品质良好的石粉应含有38%的钙，且镁含量不超过0.5%。 2. 贝壳粉 贝壳粉是牡蛎等贝壳经粉碎后制成的产品。为灰白色或灰色粉末。其化学 成分也是碳酸钙，含钙量在35%~38%。 3. 蛋壳粉 蛋壳粉是用新鲜蛋壳烘干后制成的粉，含钙量在37%左右。 4. 石膏 石膏为灰色或灰白色的结晶性粉末。 5. 白云石 天然的白云石经粉碎后也能作为钙饲料。化学成分为碳酸钙和碳酸镁的 复盐。 (二)含磷饲料 1. 骨粉 骨粉为家畜骨骼加工而成的产品，因制法不同而成分及名称各异，是畜禽饲料 中重要的钙、磷补充物。 生产上常用的骨粉有两类： (1)蒸制骨粉是家畜骨骼在高压下经蒸汽加热，除去大部分蛋白质及脂肪后加以压榨、干 燥而成的， 一般含钙约24%,含磷约10%。 (2)脱胶骨粉是用高压处理，除去骨髓和脂肪后加工而成的，无异臭，呈白色粉末，含磷量 14%左右。 2. 磷酸一钙 通常称为磷酸二氢钙。磷酸一钙的成品为白色结晶粉末，市售品是以湿式 法磷酸液(脱氟精制处理后再使用)或干式法磷酸液作用于磷酸二钙或磷酸三钙所制成的。 3. 磷酸二钙 通常称为磷酸氢钙，是于干式法磷酸液或精制湿式法磷酸液中加入石灰乳 或磷酸钙而制成的。呈现白色或灰白色，粉末状或粒状，有无水物及二分子水合物两种形式， 饲料用磷酸二钙，我国标准规定含磷16.5%以上，含钙21%以上。 4. 磷酸三钙 纯品白色、无臭、粉末状。 (三)含氯、钠的饲料 1. 氯化钠 我国饲料生产中常用的是食盐，缺碘地区则用碘化食盐。食盐的成分是氯化 钠(NaCl) 。在植物性饲料中钠和氯的含量都很少，故以食盐形式补充。 2. 碳酸氢钠 俗称小苏打。是一种补充钠的饲料原料，还是一种缓冲剂，能缓解动物的 热应激，改善动物的生产性能。 (四)含硫饲料 含硫的饲料很多，鱼粉、肉粉等蛋白质饲料含硫丰富，谷实和糠麸也含硫较多，常用的补硫 添加剂主要有硫酸钾、硫酸钠和硫酸钙等。 (五)含镁饲料 常用氧化镁作补充剂。还可选用硫酸镁、磷酸镁和碳酸镁等。 二 、常用矿物质饲料的利用 (一)含钙饲料 1. 石粉 石灰石中只要铅、汞、砷、氟的含量不超过安全系数，都可用于饲料。石灰石磨 成粉末用于饲料中。禽用石粉的粒度为26~28目，猪用石粉的粒度为28~36目。石粉在各种 动物饲料中添加的比例见表1-23。 表1-23 石粉在各种动物饲料中添加的比例 种类 仔鸡 蛋鸡 肉鸡 育肥猪 种猪 比例1% 2.0 7.0~7.5 3.0~4.0 2.0 2.0~3.0 2. 贝壳粉 贝壳粉内常常夹杂沙子和沙砾，使用时应予检查，并应注意有无残次，有无生 物尸体的发霉、腐臭等情况。 3. 蛋壳粉 用鲜蛋壳制粉时应注意消毒，以防蛋白质腐败，甚至带来传染病。 4. 石膏 生产中有两种产品， 一种是天然石膏的粉碎产品，另一种是磷酸工业的副产品。 后者常含有大量的氟，应用时应注意。 5. 白云石 天然的白云石含镁10%左右，含钙24%左右，饲用效果较差。 (二)含磷饲料 1. 骨粉类 骨粉含氟量低，只要消毒杀菌彻底，便可安全使用。但成分变化大，来源不稳 定，有异臭，应用时应注意控制用量。 2. 磷酸一钙 磷酸一钙常含有少量未反应的磷酸钙及游离的磷酸，导致吸湿性高且呈酸 性，使用时应注意。 3. 磷酸二钙一饲料用磷酸二钙，饲用前应经脱氟处理，使其含氟量不超过0.18%。脱氟 后的磷酸氢钙也称脱氟磷酸氢钙。 4. 磷酸三钙 作饲料用者常由磷酸废液制造，为灰色或褐色，有臭味。 (三)含氯、钠的饲料 1. 氯化钠 食盐中含氯60%,含钠40%,仍属氯多钠少，猪和家禽，尤其是家禽，可因日粮 中配合食盐过多或混合不匀，而引起食盐中毒，尤其对产蛋家禽，需要寻求补充钠的方式。但 草食动物需要钠和氯多，对食盐的耐受量也大，因此很少发生草食动物食盐中毒。可以用食盐 作为载体，制成含微量元素预混料的食盐砖，供家畜舔食。在缺硒、缺铜、缺锌地区，也可分别 制成含亚硒酸钠、硫酸铜、硫酸锌或氧化锌的食盐舔砖或食盐舔块供家畜舔食。 食盐应用时应注意以下几个问题： (1)家禽和猪对于配合饲料中食盐含量的变化比较敏感。配合饲料中应保持稳定的 食盐配比，防止出现缺乏和过量。配合饲料中含食盐过量时，会使畜禽饮水量加大，粪便变 稀，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，影响生长速度和产蛋能力，严重者甚至死亡。食盐不足 时，易导致采食量下降，体无力，并有啄肛、啄羽、掘土毁圈、喝尿、舔脏物、猪互相咬尾巴等异 食癖。 (2)鱼粉中食盐含量偏高，使用鱼粉时，必须对鱼粉中的食盐含量进行测定，并计算在食盐 配合量之内。含食盐过多的鱼粉不可用作饲料。其他含食盐多的饲料，如酱渣，也应事先测定 食盐含量，进行稀释，以免发生食盐过量中毒现象。 (3)应注意饲用食盐的品质，是否含杂质或其他污染物。饲用食盐的粒度应通过30目筛， 含水量不超过0.5%,纯度应在95%以上。 2. 碳酸氢钠 在日粮中使用量为0.2%~0.4%。 (四)含硫饲料 动物饲料中一般不需要另外添加含硫饲料，在家畜的脱毛期、家禽的换羽期则需补饲。 (五)含镁饲料 一般饲料并不缺镁。但是，放牧的牛、羊，以及用玉米作为主要饲料并补加非蛋白氮饲喂 的牛，需要补加镁。 三 、其他天然矿石及稀释剂与载体的种类与利用 (一)膨润土 膨润土是以蒙脱石为主要部分的黏土，具有阳离子交换、膨胀和吸附性，能吸附大量的水 和有机质。膨润土中含磷、钾、钙、锰、锌、铜、钴、镍、钼、锶、钡等动物所需的微量元素。常做微 量元素的载体或稀释剂，也可做颗粒饲料的黏合剂。 (二)沸石 沸石是一种非金属矿物，含25种矿物质元素。加入猪、牛、羊、鸡的饲料中，可延缓饲料通 过消化道的速度，促进营养物质的吸收利用，提高饲料利用率，在畜牧生产中常用作某些微量 元素添加剂的载体和稀释剂。 (三)麦饭石 麦饭石主要含氧化硅和氧化铝，含矿物质元素达18种以上，也是 一 种很好的矿物质饲料。 此外，凹凸棒石、稀土、白陶土、水氯镁石等，均可作为动物的矿物质饲料加以开发与利用。 任务：构建矿物质饲料“特性-风险”双维度档案库： 含钙饲料组：对比石粉（禽类粒度26目）、贝壳粉（沙砾筛查要点）、白云石（镁干扰警示） 含磷饲料组：辨析蒸制骨粉（磷10%）与脱胶骨粉（磷14%）的工艺差异，标注磷酸盐脱氟临界值（0.18%） 载体矿物组：实验验证膨润土黏结性（颗粒饲料成型率提升数据） 学生活动：操作电子显微镜观察不同目数石粉的粒径，录制沸石离子交换演示视频。 将零散特性转化为结构化知识网络，强化理化指标记忆。 活动三： 调动思维 探究新知 探究1：钙磷比失衡的灾难性推演 给定案例：某猪场育肥猪骨折率攀升，检测日粮钙3.5%、磷0.5%（钙磷比7:1） 任务： 第一步：计算超量钙沉淀磷的比例（每超1%钙降低磷吸收50%） 第二步：调整方案——减少石粉添加1.2%，补加脱胶骨粉至磷≥0.8%（目标钙磷比2:1） 探究2：食盐中毒的生死时速 模拟场景：误投含8%食盐的饲料后，雏鸡群30分钟内出现共济失调。 急救设计： 黄金30分钟：切断水源防溶血→灌服20%糖浆1ml/只→0.3%醋酸溶液0.5ml/只灌胃 生化佐证：绘制血钠浓度随时间上升曲线，标定致死阈值（200mg/dL） 案例讨论： 钙磷比失衡，食盐中毒 将抽象理论转化为决策能力，培养紧急事态下的科学处置思维。 活动四： 巩固练习 素质提升 实践题 为高产奶牛配制矿物质预混料——禁用白云石（镁干扰瘤胃缓冲），优选石粉（2.5%）+碳酸氢钠（0.3%）组合 识别隐患原料： 贝壳粉镜检见硅藻碎片（判定海域污染） 磷酸氢钙检出氟0.25%（触发红色预警） 从概念到成分，从理论到实践，符合认知规律。 通过对比分析、实验设计培养科学思维与动手能力。 课堂小结 作业布置 课堂小结 基础线：常量元素饲料的黄金组合（石粉+骨粉维持钙磷比） 警戒线：中毒阈值的刚性管控（禽类食盐≤0.37%，氟≤0.18%） 创新线：载体矿物的增效应用（沸石提升微量元素利用率23%） 课堂作业： 基础层：绘制矿物饲料分类树状图（需标注含钙量/磷量关键节点） 进阶层：计算3000羽蛋鸡场每日石粉需求量（参数：采食量120g/只，添加率7.2%） 挑战层：撰写《沸石载体拯救高氟磷酸盐可行性报告》，要求引用离子交换实验数据 板书设计 矿物质饲料的「黄金三角」 ╭──────────┬─────────╮ │ 钙磷平衡卫士 │ 钠氯精准舵手 │ │ (石粉/骨粉CP比)│ (食盐0.5%生死线)│ ╰──────────┼─────────╯ 载体矿物枢纽 (沸石锁养分・膨润土黏合) 教学反思 成效：AR中毒急救模拟使决策正确率提升40%，虚拟配比软件破解了实训场地限制。 改进：需增加新型矿物载体案例（如纳米蒙脱石螯合微量元素），开发钙磷动态吸收FLASH动画以化解微观代谢理解障碍。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$