第七章 第四节 第一课时 糖类-2024-2025学年高一化学同步课件（人教版2019必修第二册）

基本营养物质——糖类 【第七章 有机化合物 】 人教版高中化学必修第二册 高中化学 新课导入 美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。 高中化学 油脂 营养物质可分为六大类： 蛋白质 糖类 维生素 无机盐 水 新课导入 人体必需的基本营养物质 高中化学 一、糖类 （1）组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多符合通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。 ①糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。 ②有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2∶1，如鼠李糖(C6H12O5)属于糖类化合物，但并不满足上述通式 ③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。如：甲醛 (HCHO)（CH2O ）、乙酸(CH3COOH） C2(H2O)2 注意 高中化学 （2）分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 ①单糖：不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖 果糖 葡萄糖和果糖的分子式都为C6H12O6，但分子结构不同，二者互为同分异构体 一、糖类 高中化学 一、糖类 ②二糖：水解后能生成两分子单糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 蔗糖和麦芽糖的分子式都为C12H22O11，但分子结构不同，二者也互为同分异构体 高中化学 一、糖类 ③多糖：水解后能生成多分子单糖 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子式为(C6H10O5)n ，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 淀粉 纤维素 高中化学 ①糖类是否一定有甜味？ 不一定，如淀粉和纤维素就没有甜味 甘油（丙三醇）、木糖醇有甜味，不是糖类。 一、糖类 思考与讨论 ②有甜味的物质一定是糖类吗？ 高中化学 随堂练习 （1）在糖类中有高分子，也有小分子( ) （2）糖类分子组成一定都符合通式，符合通式 的物质一定都属 于糖类( ) （3）淀粉、纤维素都属于混合物( ) （4）葡萄糖与蔗糖互为同系物( ) （5）有甜味的物质一定是糖类( ) 1.判断正误 √ √ × × × 高中化学 葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元 物理性质 有甜味的无色晶体，能溶于水 分子式 C6H12O6 结构简式 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO CH2OH(CHOH)4CHO 二、葡萄糖 高中化学 二、葡萄糖 结构分析 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH 葡萄糖的结构简式 多羟基醛 醛基 羟基 果糖的结构简式 羰基 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH 羟基 多羟基酮 高中化学 二、葡萄糖 【实验7-7（1）】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象 高中化学 高中化学 实验现象 有砖红色沉淀生成 二、葡萄糖 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O 高中化学 【实验7-7（2）】葡萄糖与银氨溶液反应 在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象 二、葡萄糖 高中化学 高中化学 实验现象 生成银白色光亮的银镜 二、葡萄糖 实验结论 葡萄糖具有还原性，可以将银氨溶液中的银元素还原为银单质 高中化学 二、葡萄糖 葡萄糖特征反应实验注意事项 葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液都可以用来检验葡萄糖 ①Cu(OH)2必须是新制的，且配制时NaOH溶液必须过量；银氨溶液必须现配现用，且配制时，滴加氨水的量必须保证使沉淀恰好溶解。 ②银镜反应实验中，试管内壁必须洁净，采用水浴加热，且加热过程中不能振荡试管。 高中化学 二、葡萄糖 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 资料卡片 高中化学 随堂练习 2.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中葡萄糖含量会超出正常范围， 下列有关说法正确的是( ) A.葡萄糖分子可表示为，则每个葡萄糖分子中含有6个 B.葡萄糖分子中含有羟基，因此可以向糖尿病患者的待检尿液中加入金属钠，看是 否有氢气产生来检测其中的葡萄糖 C.可用新制的 来检测糖尿病患者尿液中的葡萄糖 D.有广告称某品牌的八宝粥（含糯米、红豆等）不含糖，因此糖尿病患者可以放心 食用 C 高中化学 三、多糖 【实验7-8】淀粉的检验和水解实验 (1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入 0.5g 淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。 淀粉 高中化学 高中化学 实验现象 （1）面包片变蓝 实验结论 （1）淀粉遇碘溶液变蓝 （2）生成砖红色沉淀 （2）淀粉水解生成了葡萄糖，与新制的Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O) 三、多糖 淀粉 高中化学 三、多糖 淀粉 蔗糖、淀粉及纤维素在一定条件下可以和水作用转化为单糖（即发生水解反应）， 请写出反应的化学方程式。 葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 催化剂 高中化学 淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。 淀粉 (C6H10O5)n 糊精 [(C6H10O5)m m＜n] 麦芽糖 (C12H22O11) 葡萄糖 (C6H12O6) 酶 酶 酶 葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 三、多糖 淀粉 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 高中化学 三、多糖 淀粉 如何设计实验判断淀粉的水解程度 ①完全水解 ②部分水解 ③未水解 NaOH 溶液 稀H2SO4 △ 淀粉 水解液 碘水 现象A 中和液 氢氧化铜/银氨溶液 △ 现象B 高中化学 随堂练习 3.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 D 高中化学 三、多糖 纤维素 食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化，因此人们应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 高中化学 淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇 ①以富含淀粉的农作物为原料酿酒 ②以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇 C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2↑ 酶 三、多糖 用途 高中化学 糖类 组成 分类 纤维素 物理性质 六、课堂小结 葡萄糖 多糖 淀粉 分子结构 化学性质 用途 高中化学 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$