2025届高三生物一轮复习课件第3讲　蛋白质是生命活动的主要承担者

第3讲　 蛋白质是生命活动的主要承担者 高中总复习·生物学 1 提问 1.还原糖鉴定使用的实验材料以及原理？ 2.脂肪鉴定使用的实验材料以及原理？ 3.蛋白质鉴定使用的实验材料以及原理？ 4.还原糖包括哪些？ 5.斐林试剂与双缩脲试剂的区别是什么？ 6. 最基本、基本、大量、微量元素分别是什么？ 7. 细胞内（鲜重）含量最多的化合物是？含量最多的有机化合物是？ 8.脂肪鉴定，用什么洗去浮色？为什么？ 9.水分为哪两类，分别什么作用（功能考到的可能性很大） 10.无机盐大多数以什么形式存在，功能是什么 11.糖一般元素组成是什么？几丁质的元素组成？ 12.糖类是主要的能源物质,但并非所有的糖类都是能源物质,你能列举出生物体内不属于能源物质的糖类有哪些? 13.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖,为何它们在化学性质和功能上差别很大? 14.脂质的分类、元素组成和功能分别是什么 15.细胞内良好的储能物质为什么是脂肪而不是糖类? 16.糖类和脂质的在什么样的情况下如何相互转化 考情分析 1.蛋白质的结构和功能 2024·黑吉辽·T1　2024·江苏·T1　2023·河北·T1　2023·江苏·T3　2023·湖南·T1　2023·湖北·T2　2023·海南·T2　2022·湖南·T1 2022·湖北·T12　2021·辽宁·T1　2021·重庆·T3 2.核酸和蛋白质的关系 2024·北京·T2　2021·江苏·T1 3.生物大分子 2023·全国乙·T1　2021·全国甲·T1 3 　　阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列 及肽链形成的空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。 课程标准 1. 破考点·抓必备 2. 研真题·扣教材 3. 验收效·提能力 目录 Contents 01 破考点·抓必备 梳理归纳， 巩固基本知识 目 录 考点一　蛋白质的结构和功能 1. 组成蛋白质的氨基酸 目 录 高中总复习·生物学 2. 蛋白质的合成 （1）多肽的形成过程 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为 。二 肽 多肽。 几肽　 不属于　 目 录 高中总复习·生物学 ②H2O中各元素的来源：H来自 ，O来自 ⁠。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基 和一个游离的羧基，分别位于肽链的 ；其余的氨基（或羧基） 在 上。 —COOH和—NH2　 —COOH 两端　 R基　 提醒 氨基酸脱水缩合的场所为细胞质中的核糖体。 目 录 高中总复习·生物学 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 环肽 （2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例） 目 录 高中总复习·生物学 ①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形 成具有一定空间结构的蛋白质。 ②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫 键）相互结合在一起。 ③通常核糖体上合成的多肽没有生物活性，需要经过盘曲、折叠形成具有 一定空间结构的蛋白质，才能发挥作用。 提醒 蛋白质中的氢键、二硫键及蛋白质的活性 目 录 高中总复习·生物学 3. 蛋白质结构多样性与功能多样性 防御功能 信息传递功能 参与构成细胞的结构 多肽链盘曲、折叠形 成的空间结构多样 助记：陈玉（御）涵家的孕（运）狗（构），催他发信息 目 录 高中总复习·生物学 【教材拾遗】 （必修1 P32与社会的联系）高温、酸、碱等处理会使蛋白 质空间结构破坏，功能与活性丧失，但肽键不会断裂。高温使蛋白质空间 结构松散、伸展，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。 目 录 高中总复习·生物学 拓展 蛋白质盐析、变性、水解的区别（理解即可） 1.蛋白质的变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构 被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，例如鸡蛋、 肉经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来的状态。 注意：1）物理和化学因素主要来自高温、过酸、过碱、重金属盐等因素。 2）蛋白质的空间结构被破坏，发生了不可逆的变化。 3）肽链变得松散，理化性质的改变，丧失生物活性，但是肽键不 断裂。 2.盐析：是由溶解度的变化引起的、蛋白质的空间结构没有变化。 3.水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程相反。 16 1.直接原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链盘曲、折叠形 成的空间结构多样，进而存在结构多样性，从而决定了功能多样性。 2.根本原因：遗传物质中千变万化的碱基排列顺序，形成遗传信息的 多样性，从而决定了蛋白质的多样性。 3.进化原因：千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个 体及个体内的蛋白质→个体多样性和蛋白质的多样性。 拓展 蛋白质功能多样性的原因分析（理解即可） 17 易错点1 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 1）不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的多样性。 2）同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是“基因的选择性表达”。 易错点2 不能正确区分环状肽和链状肽 一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接，只有R基上才有游离的氨基和羧基。环状肽的肽键数＝脱水数＝氨基酸数 拓展 易错点提醒 易错点3 误认为多肽就是蛋白质 易错点4 对高温使蛋白质变性理解不透 高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 易错点5 误认为脱去水的相对分子质量，就是氨基酸合成多肽时减少的相对分子质量 计算蛋白质相对分子质量时，要考虑“二硫键”的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。 1. （必修1 P29正文）人体中组成蛋白质的氨基酸共有20种。 （　×　） 2. （必修1 P29正文）组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空 间结构不同。 （　×　） 提示：组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是其R基不同。 3. （必修1 P30正文）脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键，该多肽就是 几肽。 （　×　） 提示：脱水缩合形成的多肽中含有几个氨基酸就称为几肽。 × × × 目 录 高中总复习·生物学 4. （必修1 P30正文）组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩 合。 （　×　） 5. （必修1 P32与社会的联系）蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生紫色 反应。 （　×　） × × 目 录 高中总复习·生物学 1. （2025·江苏扬州高三月考）蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一， 具有多样性和特异性，其结构与功能相适应。下列蛋白质与其功能对应正 确的是（　　） A. 胰岛素与调节 B. 血红蛋白与催化 C. 酶与免疫 D. 抗体与运输 解析：　胰岛素作为信息分子能够调节机体的生命活动，A正确；血红蛋 白具有运输氧的功能，B错误；酶具有催化功能，C错误；抗体具有免疫功 能，D错误。 √ 目 录 高中总复习·生物学 题后归纳 几种常考蛋白质的分布和功能 目 录 高中总复习·生物学 2. 〔多选〕（2024·江西宜春三模）大肠杆菌细胞中苏氨酸在L-苏氨酸脱 氨酶的催化下生成α-酮丁酸，α-酮丁酸经一系列酶促反应生成异亮氨酸， 异亮氨酸浓度高时与L-苏氨酸脱氨酶结合改变其空间构象，下列说法错误 的是（　　） A. 异亮氨酸对于大肠杆菌来说属于非必需氨基酸 B. 在培养基中添加苏氨酸能提高L-苏氨酸脱氨酶的活性 C. 苏氨酸在大肠杆菌细胞内的主要作用是合成异亮氨酸 D. 提高L-苏氨酸脱氨酶的活性能缓解大肠杆菌合成异亮氨酸障碍 √ √ √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　大肠杆菌能利用苏氨酸合成异亮氨酸，因此异亮氨酸属 于非必需氨基酸，A正确；在培养基中添加苏氨酸不一定能提高L-苏氨 酸脱氨酶的活性，在异亮氨酸浓度高时，异亮氨酸与L-苏氨酸脱氨酶 结合改变其空间构象，L-苏氨酸脱氨酶活性降低，在这种情况下即使 在培养基中添加苏氨酸也不能提高L-苏氨酸脱氨酶的活性，B错误；苏 氨酸在大肠杆菌细胞内的主要作用是合成蛋白质，C错误；异亮氨酸的 合成是经过一系列酶促反应完成，在不明确异亮氨酸合成障碍发生在 哪个环节的情况下，提高L-苏氨酸脱氨酶的活性不一定能缓解大肠杆 菌合成异亮氨酸障碍，D错误。 目 录 高中总复习·生物学 3. （2023·湖北高考2题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链 极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后， 会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（　　） A. 蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B. 球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C. 加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D. 变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定 的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现 象，蛋白质变性一般不会导致肽键断裂，A错误；球状蛋白多数可溶于 水，不溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质，其空间结构和性质的改 变是不可逆的，因此加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质，C 正确；结构决定功能，变性后的蛋白质原有空间结构被破坏导致其生 物活性丧失，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 氨基酸数 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 n 1 n－1 n－1 na－18(n－1) n m n－m n－m na－18(n－m) 1．组成蛋白质的氨基酸数、肽链数、肽键数、脱去水分子数和相 对分子质量的关系。假设a是氨基酸的平均相对分子量。 特别提醒：①计算蛋白质（多肽）的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键时（—S—S—），要再减去2（即两个氢原子），若无特殊说明，不考虑二硫键。②若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式 na－18（n－m） 中的肽链数（m）视为零，再进行相关计算。 考点二　有关蛋白质结构的计算规律 28 -S-S-：二硫键 -SH + -SH -S-S- + 2H 2H带走质量为2×1=2 拓展 胰岛素的二硫键 2.组成蛋白质的元素的原子数计算 在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下： (1)O原子数＝肽链数×2 (每一条肽链羧基端端含2个O）＋肽键数（每个肽键对应1 个O）+R基中的O原子数 (2)N原子数＝肽链数(每一条肽链氨基端含1个N）＋肽键数（每个肽键对应1个N）＋ R基上的N原子数 (3)注意：由于R基上的C原子数不好确定，且H原子数较多，因此以N 原子数或O原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸 个数最为简便。 30 练习1：现有氨基酸100个，其中氨基总数102，羧基总数101，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是（ ） A.101 B.102 C.103 D.104 D 练习2：(表格分析类)(2016·江苏盐城月考)分析多肽E和多肽F(均由1条肽链组成)得到以下结果。(单位：个) 原子或基团 C H O N —NH2 —COOH 多肽E 201 348 62 53 3 2 多肽F 182 294 55 54 6 1 请推算这两种多肽中参与缩合的氨基酸的数目最可能是(　　) D 因为你在根据各种原子数来算氨基酸分子数的时候，不论通过哪种原子(C、H、O、N)来算，只有得出的氨基酸分子数最小的那个，才是形成该肽链的最可能的氨基酸分子数。 比如说这道题，按照N原子来算E肽链含有51个氨基酸，按照0原子来算，就是62-2-2+1=59个氨基酸，59>51，所以该多肽不可能是59个氨基酸构成，即不能用0原子计算。因为除了-COOH和肽键中的0原子，可能R基团上的其它基团也含有0原子。并且由N原子算出的氨基酸数比0原子算出的小，所以就更不可能是59了。 当然，由N原子算出的51个氨基酸也只是可能而已，因为多肽中除了表中的几种元素还可能含有其它元素，并且R基团中的某些基团也可能含有N原子，只是题目没给你这个信息，所以说51也只是可能。但与通过其他几种原子(C、H、O)计算出的数目相比，用N原子计算出的氨基酸分子数是最小的，所以是“最可能”的。 为什么上一个题不能用O原子来算？ D 3. 蛋白质中游离的氨基或羧基数 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 一个蛋白质分子由三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是( ) A.366和366 B.365和363 C.363和363 D.3和3 4. 利用“排列组合”解答多肽种类的计算题 多肽的种类数可以借助下面的示意图(▭代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以21种氨基酸形成的四肽化合物为例)。 1）若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有214种(即1号位 置安放氨基酸的情况有21种，2、3、4号也是如此，即 21×21×21×21＝214种)。 2）若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有 (21×20×19×18)种(即1号位置安放氨基酸的情况有21种，2号位置 安放的氨基酸只能在剩余的20种中选择……)。 练习：如果有足量的三种氨基酸，分别为A、B、C，则它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类分别最多有（ ） A．9种，9种 B．6种，3种 C．18种，6种 D．27种，6种 D 34 练习：谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ）  A. 5、9、4、1     B. 4、8、5、1      C. 5、8、4、1      D. 4、9、4、1 A 5.根据氨基酸通式求各原子数目 6.氨基酸分子式的计算 练习：谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为(　　) A．C3H3NS　　 B．C3H5NS C．C3H7O2NS　　 D．C3H3O2NS C 解析：选C。本题首先根据三个氨基酸形成三肽(C10H17O6N3S)时，脱去两分子水(2H2O)，推出三个氨基酸所含有的C、H、O、N、S原子的总个数为C＝10、H＝17＋4＝21、O＝6＋2＝8、N＝3、S＝1，则半胱氨酸中C、H、O、N、S原子个数就可以根据三个氨基酸中的原子总个数减去已知的谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)中各原子个数而计算出来，C＝10－5－2＝3、H＝21－9－5＝7、O＝8－4－2＝2、N＝3－1－1＝1、S＝1，故分子式为C3H7O2NS。 练习：有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS(z>12，w>13)，这条多肽链经过水解后，产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H7NO2)、天门冬氨酸(C4H7NO4)、赖氨酸(C6H14N2O2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。问：水解产物中天门冬氨酸的数目是_____个。 A．y+12 B．z+12 C．w+13 D．(w-13)/2 D 7. 水解产物中个别氨基酸的数目 8.去掉某种氨基酸后各种量的变化 练习：某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，下列有关该过程的叙述错误的是（ ） A. 肽键数目减少8个 B. C原子减少12个 C. 氨基和羧基分别增加3个 D. O原子数目减少1个 A 解析： A.在三十九肽中，含有38个肽键；去掉4个丙氨酸后，形成4条肽链，该4条肽链由35个氨基酸组成， 因此共有肽键数为：35-4=31个，因此比原来少了7个肽键，A错误。 B.据A项的解析可知，三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸（C3H7O2N），根据C原子守恒可知， 反应前的C原子总数=反应后C原子总数，由于水分子中没有C，所以三十九肽与4条短肽相比，C 原子减少的是4个丙氨酸中的C原子，即12个，B正确。 C.据A项的解析可知，三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸（C3H7O2N），4条短肽中至少含有4 个氨基和4个羧基，而原来三十九肽中至少有1个氨基和1个羧基，因此4条短肽中的氨基和羧基 数比原来各增加3个，C正确。 D.据A项的解析可知，三十九肽+7个H2O→4条短肽+4个丙氨酸（C3H7O2N），根据氧原子守恒可知： 三十九肽中的O+7=4条短肽中的O+4个丙氨酸中的O（8个），所以三十九肽中的O与4条短肽相比， 减少了1个O原则，D正确。 9.环状肽计算 根据图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时比形成一条直链肽要多生成一个水分子)。 1. 如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才 能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是（　　） A. C链的切除需要消耗2分子的水 B. 胰岛素原中至少含有1个游离的氨基 C. 参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基 D. 有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　由题图可知，C链分别以肽键与A、B链相连（30和31号氨基 酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连），C链的切除需要消耗2分子的水， A正确；由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基 和1个游离的羧基，B正确；由题意分析可知，参与构成该蛋白质分子的氨 基酸至少含有81个羧基，C错误；由题图分析可知，有活性的胰岛素分子 是由51个氨基酸形成的2条肽链构成，形成的肽键数是49个，含有3个二硫 键，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 2. 如图所示，该蛋白质分子共由67个氨基酸构成，包括两条多肽链和一个 环状肽。数字代表两条多肽链上氨基酸的起止数字，该蛋白质由二硫键 （两个—SH形成—S—S—）相连，假设氨基酸的平均相对分子质量为a， 下列说法错误的是（　　） A. 该蛋白质分子至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基 B. 该蛋白质分子至少含有氧原子67个 C. 该蛋白质分子含有肽键65个 D. 该蛋白质的相对分子质量为67a－1 174 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　环状肽可能没有游离的氨基和羧基，所以该蛋白质至少含有2个 游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；该蛋白质分子至少含有氧原子的数 量为（18－1＋2）＋（14－1＋2）＋35＝69（个），B错误；该蛋白质共 有肽键（32－2）＋35＝65（个），C正确；一个蛋白质分子由两条多肽链 （32个氨基酸）和一个环状肽（35个氨基酸）组成，且它们之间由二硫键 （两个—SH形成—S—S—）相连，则该蛋白质的相对分子质量为（32＋ 35）×a－（65×18＋2×2）＝67a－1 174，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 3. （2025·辽宁丹东高三期中）有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式 为CaHbOxNyS（y＞14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基 酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（　　） A. （（x＋13）/2）个 B. [（y－72）/7]个 C. [（a＋13）/2]个 D. [（b－72）/7]个 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　多肽链由14个氨基酸组成，则脱水缩合过程中脱去14－1＝13个 水分子。赖氨酸与其他几种氨基酸的不同在于含有14个H原子，2个N原 子，其他几种氨基酸含有7个H原子，1个N原子，可根据H原子数目或N原 子数目列方程求出赖氨酸数目。设该化合物有m个赖氨酸，其他氨基酸数 为（14－m）个，多肽化合物中有b个H，脱水缩合过程中脱去13个水分 子即26个H原子，故根据H原子数目可以列出方程：7（14－m）＋14m－ 13×2＝b，解方程可得：m＝[（b－72）/7]。根据N原子数目列出方 程：2m＋（14－m）＝y，解方程可得m＝y－14。无法根据C原子、O原 子数目求出赖氨酸数目，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 4. 〔多选〕如图表示对某蛋白质分子结构中相关数据的统计结果，据此分 析，下列表述正确的是（　　） A. 与合成之前的氨基酸分子相比，该蛋白质少了124个氧原子 B. 该蛋白质的组成元素一定只有C、H、O、N C. 参与合成该蛋白质的氨基酸共有羧基141个 D. 该蛋白质水解为氨基酸时，相对分子质量共增加2 232 √ √ √ 目 录 高中总复习·生物学 解析： 　分析题图可知，该蛋白质的肽链数为2条，所以与合成之前 的氨基酸分子相比，该蛋白质形成过程中少了126－2＝124分子水，所以 少了124个氧原子，A正确；该蛋白质的组成元素至少有C、H、O、N，可 能还有其他元素，B错误；蛋白质中游离羧基数＝肽链数＋R基中含有的羧 基数，故构成该蛋白质的氨基酸共有15＋126＝141（个）羧基，C正确； 126个氨基酸脱水缩合形成蛋白质时共脱掉124个水分子，所以该蛋白质水 解时，需要消耗124分子水，相对分子质量增加124×18＝2 232，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 02 研真题·扣教材 探究分析， 培养核心技能 目 录 1. （2024·黑吉辽高考1题）钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受 器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个 Ca2＋。下列叙述错误的是（　　） A. 钙调蛋白的合成场所是核糖体 B. Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位 C. 钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关 D. 钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　钙调蛋白是一种能与Ca2＋结合的蛋白质，其合成场所是核糖 体，A正确；钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；由于氨基酸之间 能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的 蛋白质分子，故钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；钙调蛋白 是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器，钙调蛋白与Ca2＋结合后，其空间结 构可能发生变化，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 溯源教材 （1）核糖体是“生产蛋白质的机器”。　（见必修1 P49图3－6） （2）氨基酸是组成蛋白质的基本单位。　（见必修1 P29正文） （3）肽链上不同氨基酸之间还能形成氢键，从而使得肽链能盘曲、折 叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。　（见必修1 P30正文） 目 录 高中总复习·生物学 2. （2023·海南高考2题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕， 使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕 丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（　　） A. 该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同 B. 该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成 C. 该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 D. 高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　该蛋白的基本组成单位是氨基酸，与天然蜘蛛丝蛋白的基本 单位相同，A错误；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，该蛋白的肽链由 氨基酸经过脱水缩合反应后通过肽键连接而成，B正确；该蛋白彻底水 解的产物为氨基酸，不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错 误；高温可改变该蛋白的空间结构，从而改变其韧性，但不会改变其 化学组成，D错误。 目 录 高中总复习·生物学 溯源教材 （1）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。　（见必修1 P18探 究·实践） （2）高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。　 （见必修1 P32与社会的联系） 目 录 高中总复习·生物学 3. （2023·江苏高考3题）细胞色素c是一种线粒体内膜蛋白，参与呼吸链 中的电子传递，在不同物种间具有高度保守性。下列关于细胞色素c的叙述 正确的是（　　） A. 仅由C、H、O、N四种元素组成 B. 是一种能催化ATP合成的蛋白质 C. 是由多个氨基酸通过氢键连接而成的多聚体 D. 不同物种间氨基酸序列的相似性可作为生物进化的证据 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　细胞色素c是一种膜蛋白，至少由C、H、O、N四种元素组成， A错误；细胞色素c参与[H]和氧气的结合，增加ATP的合成，但不直接催 化ATP合成，B错误；细胞色素c是由104个氨基酸通过肽键连接而成的多聚 体，C错误；细胞色素c在不同物种间具有高度保守性，不同物种间氨基酸 序列的相似性可作为生物进化的证据，亲缘关系越近的生物，细胞色素c的 差异越小，D正确。 目 录 高中总复习·生物学 4. （2022·湖北高考17题）人体中血红蛋白构型主要有T 型和R型，其中R型与氧的亲和力约是T型的500倍，内、 外因素的改变会导致血红蛋白—氧亲和力发生变化，如： 血液pH升高，温度下降等因素可促使血红蛋白从T型向R 型转变。正常情况下，不同氧分压时血红蛋白氧饱和度 变化曲线如图实线所示（血红蛋白氧饱和度与血红蛋白—氧亲和力呈正相关）。下列叙述正确的是（　　） A. 体温升高时，血红蛋白由R型向T型转变，实线向虚线2方向偏移 B. 在肾脏毛细血管处，血红蛋白由R型向T型转变，实线向虚线1方向偏移 C. 在肺部毛细血管处，血红蛋白由T型向R型转变，实线向虚线2方向偏移 D. 剧烈运动时，骨骼肌毛细血管处血红蛋白由T型向R型转变，有利于肌 肉细胞代谢 √ 目 录 高中总复习·生物学 解析：　由题意可知，R型血红蛋白与氧亲和力更高，血红蛋白氧饱和度 与血红蛋白—氧亲和力呈正相关，温度下降可促使血红蛋白从T型向R型转 变，故体温升高时，血红蛋白由R型向T型转变时，实线向虚线2方向偏 移，剧烈运动时，骨骼肌细胞无氧呼吸产生乳酸，使血液pH降低，骨骼肌 毛细血管处血红蛋白应由R型向T型转变，降低血红蛋白—氧亲和力，便于 氧能与血红蛋白分离，为骨骼肌细胞代谢提供氧气，A正确，D错误；R型 与氧亲和力远高于T型，在肾脏毛细血管处，血红蛋白应由R型向T型转 变，以利于血红蛋白与氧分离，为肾脏细胞代谢供氧，曲线应由实线向虚 线2方向偏移；在肺部毛细血管处，血红蛋白应由T型转变为R型，以利于 血红蛋白结合更多的氧气，曲线应由实线向虚线1方向偏移，B、C错误。 目 录 高中总复习·生物学 （1）结晶牛胰岛素的化学本质是蛋白质。　（2023·浙江6月选考）（　√） （2）蛋白质、脂肪和糖类都可供能。　（2022·重庆高考） （　√　） （3）某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白，人体不能合成组成 该蛋白的所有氨基酸。　（2022·重庆高考） （　√　） 提示：组成人体蛋白质的氨基酸分为必需氨基酸（8种）和非必需氨基酸 （13种），该蛋白含有18种氨基酸，故其含有必需氨基酸，而人体无法合 成必需氨基酸。 √ √ √ （4）高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原 体。　（2020·全国Ⅰ卷） （　√　） √ 目 录 高中总复习·生物学 选项 A B C D 多肽E 58 59 50 51 多肽F 53 54 48 49 $$