第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质 ——2026届高中生物学 一轮复习课件

课前默写 5.23 1、细胞中的有机化合物 组成元素 糖类 脂质 脂肪、固醇 磷脂 蛋白质 核酸（DNA+RNA） 2、水的4个生理功能： 3、无机盐的4个生理功能： 通过联系实际生活中的例子来记住水和无机盐的功能，我们不是在记知识，而是在认识自己，了解自己。 1 第2讲 细胞中的糖类和脂质 贺老师 大概念一 细胞是生物体结构与生命活动的基本单位 2 ——具有还原性的糖 常见还原糖: 葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖 常见非还原糖: 蔗糖、淀粉 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 2 还原糖的检测 斐林 试剂 甲液: 乙液: 0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4 等量混合使用，现配现用。 （3）反应实质 还原糖将Cu（OH）2还原，生成砖红色的Cu2O （1）试剂 （2）原理 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 醛基 3 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 4 蛋白质的检测 （1）材料： （2）试剂：双缩脲试剂 A：0.1g/mL的NaOH溶液 B：0.01g/ mL的CuSO4溶液 （5）现象： 无色  紫色 （4）原理： 在碱性条件下，蛋白质中的肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物 豆浆、牛奶、稀释鸡蛋清等 （3）步骤： 先向组织匀浆中加A液制造碱性环境，再加4滴B液，摇匀，观察颜色变化 双缩脲试剂可以检测含有两个及以上肽键结构的化合物。 4 斐林试剂 双缩脲试剂 试剂组成 鉴定物质 反应原理 使用方法 反应条件 显色情况 甲液: 0.1g/mL NaOH 乙液: 0.05g/mL CuSO4 A液: 0.1g/mL NaOH B液: 0.01g/mL CuSO4 需水浴加热 不需加热 蓝色→砖红色沉淀 白色→紫色 可溶性还原糖 蛋白质 斐林试剂与双缩脲试剂的对比 Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O砖红色沉淀。 蛋白质（肽键）在碱性条件下与Cu2+络合，生成紫色络合物。 甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用 使用时先加A液1mL,摇匀； 再加B液4滴，摇匀 5 检测生物组织中的糖类（还原糖）、脂肪和蛋白质 5 脂肪的鉴定 （2）原理： 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 （1）选材: 花生种子（ 富含脂肪且没有其他颜色干扰） （3）步骤: 取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片 制片 ①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察 观察： 在脂肪检测中，常用的去浮色方法是用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。酒精是一种有机溶剂，能够溶解染料，从而去除浮色。在使用酒精洗去浮色时，需要注意控制酒精的浓度和洗脱时间，以避免过度洗脱导致脂肪滴也被洗去。 6 大本p12 [2019·全国卷Ⅲ，29(2)]氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮(NH4＋)和硝态氮(NO3－)。已知作物甲对同一种营养液(以硝酸铵为唯一氮源)中NH4＋和NO3－的吸收具有偏好性(NH4＋和NO3－同时存在时，对一种离子的吸收量大于另一种)。请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论。 实验思路： 配制营养液(以硝酸铵NH4NO3为唯一氮源)， 用该营养液培养作物甲， 一段时间后，检测营养液中NH4＋和NO3－剩余量。 预期结果和结论： 若营养液中NO3－剩余量小于NH4＋剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO3－； 若营养液中NH4＋剩余量小于NO3－剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH4＋。 7 细胞中的糖类 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中 是主要的能源物质。 糖类 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 8 细胞中的糖类 1 糖的共同点 共同点 形成途径：______________________ 3 元素：C、H、O 1 几丁质还含N 糖类是主要的______物质 2 能源 脱水缩合（形成二糖或多糖） HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 + 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 HO O OH “碳水化合物” 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗 糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 9 细胞中的糖类 2 糖的种类 分类依据： 能否水解及水解产物分子数 糖类 单糖： 二糖： 多糖： 不能水解的糖，可直接被细胞吸收 水解后生成两分子单糖的糖 水解后生成多个单糖的糖 思考：慢慢咀嚼馒头吃到的甜味是怎么产生的？ 淀粉被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，麦芽糖含甜味 有同学提出，慢慢咀嚼馒头或者米饭，也能吃到甜味，这是为什么? 10 2 糖的种类 种类 结构 分布 功能 动植物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 动植物细胞， 主要分布在动物乳汁 细胞的主要能源物质 提供能量 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 五碳糖 六碳糖 （1）单糖 11 种类 结构 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 都能 提供能量 细胞中的糖类 2 糖的种类 （2）二糖（C12H22O11）：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 12 淀粉 纤维素 糖原 葡萄糖 结构 功能 思考：为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？ 葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同 （植物细胞内的储能物质） （动物细胞内的储能物质） （构成植物细胞的细胞壁） (3)多糖 特殊的多糖： 几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料） 13 水解 多糖 淀粉 淀粉酶 二糖 麦芽糖 麦芽糖酶 水解 单糖 葡萄糖 氧化分解 呼吸酶 CO2 H2O释能 易错提醒：多糖氧化分解的终产物是葡萄糖( ) 区分“水解”与“氧化分解” 多糖和二糖水解的终产物是其 ，如蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖； 糖氧化分解的终产物是 ，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 × 思考：糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味 食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？ 单体 CO2和H2O 易错提示：单糖、二糖和多糖的转化。 很多糖类是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁之一的纤维素等。经过消化分解，这些糖类会生成葡萄糖，同样会提高病人体内的血糖，加重糖尿病人的病情。 14 北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？ 葡萄糖 首先氧化分解 多余合成 再多余转变为 细胞呼吸 肝糖原和肌糖原储存起来 脂肪和某些氨基酸 细胞中的脂质 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。 而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 北京鸭中的糖类和脂质是可以相互转化的 为什么减肥较难？ 15 细胞中的脂质 1 脂质的种类和作用 共同点 特点： 3 主要是 ， 。 1 合成场所：________ 2 内质网 C、H、O 通常不溶于____，易溶于___________________ 水 脂溶性有机溶剂 自由扩散进出细胞 胆固醇 性激素 维生素D 脂肪 磷脂 固醇 分类： 4 磷脂还含有P（N） 16 a.甘油部分简单，且不可变化。 b.脂肪酸部分分子长短可变 （1）基本结构 甘油 2 脂肪 脂肪酸 （又称甘油三酯） 由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯， 即三酰甘油 C3H8O3 3C16H18O2 17 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； 大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 18 细胞中的脂质 (3)功能 B. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。 C. 具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 A. 脂肪是细胞内良好的储能物质。 (2)分布 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 1 脂 肪 问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？ 动物： 植物： 主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） 19 细胞中的脂质 2 脂肪 思考：观察脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？ ①元素组成相同：都由C、H、O三种元素组成， ②元素的含量不同：脂肪中O含量远少于糖类，而H含量更多。 糖种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 核 糖 C5H10O5 20 思考：为什么等量的脂肪比糖类含能量多？ 但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质? 1g脂肪 (C53H102O6) 38.91kJ 氧化分解 17.15kJ 1g糖原 (C54H90O45) 氧化分解 脂肪H多O少 → 2 脂肪 需要O2多，氧化分解释放的能量多→ 良好储能物质 供能慢 非主要供能 质量相同的脂肪和糖类被氧化分解时，脂肪耗氧量较多，产能也较多。脂肪是良好储能物质而非主要供能物质的原因分析。脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 21 细胞中的脂质 （1）组成元素： （3）功能： （2）分布： 由C、H、O、P、N组成 构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 2 磷 脂 22 细胞中的脂质 3 固 醇 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 23 (1)元素组成： C、H、O (2)种类及作用： 胆固醇 性激素 维生素D 性激素结构 维生素D结构 注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D 晒太阳能补钙？ 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 细胞中的脂质 3 固 醇 24 大豆萌发 时　间 小麦种子 大豆种子 种子形成 →淀粉 →脂肪 种子萌发 淀粉→ ) 脂肪——→ →糖类 +H2O 【种子形成】 →干重 。 【种子萌发】 →鲜重 。 ①小麦种子： →干重 。 ②大豆种子：萌发初期 →干重增加 萌发后期 →干重减少。 光合产物输入 吸水 呼吸直接消耗糖类 脂肪水解成甘油和脂肪酸 呼吸消耗 脂肪+H2O→甘油+脂肪酸 呼吸消耗 葡萄糖等可溶性糖 葡萄糖等可溶性糖 糖类 甘油、脂肪酸 (主因氧元素↑) 糖类和脂肪在种子形成和种子萌发时的相互转化过程 大本p16 增加 增加 减少 (储藏淀粉) (储藏脂肪) 25 以下备用 26 种子萌发过程：C.有机物变化过程 淀粉+H2O→可溶性糖 脂肪 +H2O→甘油+脂肪酸 脂肪 +H2O→糖类 蛋白质 +H2O→氨基酸 氧 化 分 解 CO2+H2O+尿素等+能量 总结：大分子 小分子有机物 CO2+H2O等+能量 水解 氧化分解 有机物质量增加 有机物种类增加 有机物质量减少 27 (4)细胞中的能源物质、供能顺序及过程。 ①细胞中的能源物质： ATP 太阳能 (最终能源) 糖类 淀粉(植)、糖原(动) 脂肪(生物体) 蛋白质 光合 作用 细胞中的 能源物质 主要能源 储备能源 长时间饥饿 时的物质 直接能源 ③细胞中的供能过程：_________________________________________。 ②细胞中的供能顺序：___________________。 糖类→脂肪→蛋白质 能源物质 ATP(直接能源) 水解 供能 生命活动 细胞呼吸 放热 28 29 种子萌发过程：A.吸水过程 吸胀吸水 吸水缓慢 渗透性吸水 吸胀吸水： 植物细胞吸水的一种方式。未形成液泡的细胞靠吸胀作用为动力的吸水过程。例如风干种子的吸水就是靠吸胀作用。分生组织细胞主要也靠吸胀作用吸水。吸胀作用是亲水胶体吸水并使其膨胀的现象。 急剧吸水 暂停吸水 重新吸水 渗透吸水 渗透作用是溶剂分子通过半透膜的扩散作用。具有中央大液泡的细胞主要靠渗透作用吸水。 吸胀吸水是植物细胞通过亲水胶体（如纤维素、果胶、蛋白质、淀粉等）吸收水分的过程，主要发生在未形成液泡的细胞中（如风干种子或分生组织细胞）。其核心特征是： 30 种子萌发过程：B.细胞呼吸过程 第Ⅰ阶段和第Ⅱ阶段 CO2释放量大大超过O2吸收量，以无氧呼吸为主。 第Ⅲ阶段 O2的吸收量大大增加，此时进行的主要是有氧呼吸。 31 种子萌发过程：C.有机物变化过程 实验过程中，导致种子干重增加的主要元素是___（填“C”、“N”或“O”）。 O 某油料作物种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养， 定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪 含量和干重，结果表明：脂肪含量逐 渐减少，到第11d时减少了90%，干重 变化如图所示。 32 $$