第5练 项目三 任务一 作物产品品质划分《作物生产》（中国农业科学技术出版社）一课一练（解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《作物生产》(中国农业科学技术出版社)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《作物生产》(中国农业科学技术出版社)一课一练的项目三的第5练，内容涵盖项目三 任务一 作物产品品质的划分相关概念。 《作物生产》(中国农业科学技术出版社)第5练 项目三 作物产品品质提升 任务一 作物产品品质划分 1、 单项选择题（本题共5小题） 1、下列关于作物产品品质的说法，正确的是（ ） A. 仅指作物产品的质量 B. 反映产品性状对人类特定需要的满足程度 C. 所有作物的品质要求都相同 D. 与经济价值无关 答案：B 解析：作物产品品质是指作物产品的质量和经济价值，反映的是作物产品性状对人类特定需要的满足程度或对目标用途的适合性，不同作物品质要求不同，所以选 B。 2、小麦面团能拉长延伸，发酵后加热变得多孔柔软，主要取决于（ ） A. 淀粉含量 B. 维生素含量 C. 面筋特性 D. 矿物质含量 答案：C 解析：小麦的食用品质很大程度上取决于面筋的特性，也就是谷蛋白和醇溶蛋白的含量及其比例等，面筋吸水膨胀形成凝胶体，使得小麦面团有相应特性，选 C。 3、下列属于经济作物工艺品质的是（ ） A. 糖类作物的含糖量 B. 油料作物的含油率 C. 棉纤维的长度 D. 小麦的面筋含量 答案：C 解析：工艺品质指影响产品质量的原材料特性，棉纤维的长度属于此类；糖类作物的含糖量、油料作物的含油率属于加工品质，小麦的面筋含量与粮食作物食用品质相关，所以选 C。 4、油料作物种子在形成初期以积累（ ）为主 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 纤维素 答案：C 解析：尽管油菜、花生、大豆等油料作物成熟种子内积累大量的脂肪，但在种子形成初期却以积累糖类为主，到种子形成后期糖类才转化为脂肪，选 C。 5、纤维素在植物体内主要作为（ ）存在 A. 储藏物质 B. 结构成分 C. 营养物质 D. 加工原料 答案：B 解析：纤维素是植物体内广泛分布的一种多糖，但一般作为植株的结构成分存在，不属于储藏物质，人类一般不将其作为食物利用，选 B。 二、判断题（本题共5小题） 1、作物产品品质只包括商品品质和营养品质。（ ） 答案：错误 解析：作物产品品质主要包括商品品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质等，并非只有商品品质和营养品质，所以该说法错误。 2、蛋白质含量越高，粮食作物的营养品质一定越好。（ ） 答案：错误 解析：营养品质指作物被利用部分所含有的供人体所需的有益化学成分，包括淀粉、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等，并非仅由蛋白质含量决定，所以该说法错误。 3、谷类作物种子中的储藏性蛋白质，在开花后才开始积累。（ ） 答案：正确 解析：谷类作物种子中的储藏性蛋白质，在开花后不久便开始积累，该说法符合实际情况，所以正确。 4、棉纤维的发育只需经过纤维细胞伸长和次生壁加厚两个阶段。（ ） 答案：错误 解析：棉纤维的发育要经过纤维细胞分化、纤维细胞伸长、纤维细胞次生壁加厚和纤维脱水扭曲 4 个阶段，并非两个阶段，所以该说法错误。 5、糖类作物的含糖量属于工艺品质指标。（ ） 答案：错误 解析：加工品质一般指不明显影响产品品质，但对加工过程有影响的原材料特性，糖类作物的含糖量属于加工品质指标，不属于工艺品质指标，所以该说法错误。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《作物生产》(中国农业科学技术出版社)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《作物生产》(中国农业科学技术出版社)一课一练的项目三的第5练，内容涵盖项目三 任务一 作物产品品质的划分相关概念。 《作物生产》(中国农业科学技术出版社)第5练 项目三 作物产品品质提升 任务一 作物产品品质划分 1、 单项选择题（本题共5小题） 1、下列关于作物产品品质的说法，正确的是（ ） A. 仅指作物产品的质量 B. 反映产品性状对人类特定需要的满足程度 C. 所有作物的品质要求都相同 D. 与经济价值无关 2、小麦面团能拉长延伸，发酵后加热变得多孔柔软，主要取决于（ ） A. 淀粉含量 B. 维生素含量 C. 面筋特性 D. 矿物质含量 3、下列属于经济作物工艺品质的是（ ） A. 糖类作物的含糖量 B. 油料作物的含油率 C. 棉纤维的长度 D. 小麦的面筋含量 4、油料作物种子在形成初期以积累（ ）为主 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 纤维素 5、纤维素在植物体内主要作为（ ）存在 A. 储藏物质 B. 结构成分 C. 营养物质 D. 加工原料 二、判断题（本题共5小题） 1、作物产品品质只包括商品品质和营养品质。（ ） 2、蛋白质含量越高，粮食作物的营养品质一定越好。（ ） 3、谷类作物种子中的储藏性蛋白质，在开花后才开始积累。（ ） 4、棉纤维的发育只需经过纤维细胞伸长和次生壁加厚两个阶段。（ ） 5、糖类作物的含糖量属于工艺品质指标。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$