山东省酒店管理类春季高考-小酒吧服务 《客房服务与管理考点双析卷》第7卷

编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第7、第8卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 4.小酒吧服务 (1)理解小酒吧服务内容、注意事项。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第7卷 小酒吧服务 老师讲解卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．每日全部楼层的饮料消耗账目由 完成（   ） A．夜班服务员 B．白班服务员 C．领班 D．主管 【答案】A 【解析】略 2．领班是在 对楼层饮料柜进行盘点（   ） A．每周日 B．每周一 C．每周三 D．每周五 【答案】A 【解析】略 3．对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是（   ） A．每天 B．每天下班前 C．每周天日上班后 D．每月底 【答案】D 【解析】略 4．有关小酒吧服务描述不正确的（   ） A．补充食品、酒水入房时应检查有效期 B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表 C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用 D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对 【答案】B 【详解】B早班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表。 5．在饭店销售旺季尤其是_____较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上。（   ） A．商务客人 B．行政客人 C．老年客人 D．旅游团队 【答案】D 【详解】在饭店销售旺季尤其是旅游团队较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上。 6．_____每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由楼层主管调查。（   ） A．服务员 B．秘书 C．领班 D．主管 【答案】B 【详解】秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由楼层主管调查。 7．团队客人离店前_____，核查该团队所有客房内的小酒吧。（   ） A．10 B．20 C．30 D．40 【答案】C 【详解】团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收银处。 8．_____ 是迷你酒吧免费提供的 A．咖啡 B．白酒 C．红酒 D．方便面 【答案】A 【详解】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水，并可应客人要求提供冰块；但迷你酒吧内的酒品、食品通常是收费的。 9．_____以上的饭店一般在客房内设有迷你酒吧。（   ） A．三星级 B．四星级 C．五星级 D．白金五星 【答案】A 【详解】三星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧,也称迷你酒吧。 10．_____由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表。（   ） A．每天 B．每周日 C．每月底 D．晚上12点之前 【答案】B 【详解】每周日由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表。 11．将客房内的氟利昂式小冰箱变为吸收式小冰箱，主要是为了实现_____的目标。（   ） A．节约成本 B．提升效果 C．节约能源 D．无噪声 【答案】D 【详解】吸收式小冰箱无噪声。 12．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（   ） A．客人自行报告 B．服务员每日检查并记录 C．前厅部负责记录 D．退房时统一记录 【答案】B 【详解】服务员每天检查迷你吧物品消耗情况并记录，以便及时补充和结算。 13．下列哪项不属于客房的固定设施？（   ） A．床 B．衣柜 C．浴缸 D．迷你吧饮料 【答案】D 【详解】迷你吧的饮料属于消耗品，而床、衣柜、浴缸等属于固定设施。 14．客房服务员在检查迷你吧时，需要（   ） A．补充物品并记录消耗情况 B．不予理睬 C．询问客人是否需要补充 D．随意定价 【答案】A 【详解】检查和补充迷你吧是标准操作，需准确记录消耗情况。 15．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由____调查。（   ） A．前台收银员 B．领班 C．当班服务员 D．楼层主管 【答案】D 【详解】秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由楼层主管调查。 16．酒店会客服务的主要目的是（   ） A．提高酒店的入住率 B．保障客人隐私和安全 C．增加酒店收入 D．提供多种休闲服务 【答案】B 【详解】会客服务旨在提供私密、安全的环境，确保客人与访客的会面不被打扰。 17．服务质量的高低最终取决于（   ） A．客人的感受 B．服务的态度 C．客人的需求 D．服务的质量 【答案】A 【详解】服务质量的高低最终取决于客人的感受。 18．如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知 并填写报告单进行报损。（   ） A．主管 B．领班 C．经理 D．部门经理 【答案】B 【详解】考的是项目五 提供对客服务 ，任务一 提供小酒吧服务。如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行报损。 19．早班 上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。（   ） A．领班 B．主管 C．经理 D．楼层服务员 【答案】A 【详解】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。早班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 20．散客结账时，由 通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品.饮品的耗用量。（   ） A．前台 B．领班 C．客房中心联络员 D．主管 【答案】C 【详解】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量。 21． 根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由 送至前台收银处。（   ） A．楼层服务员，领班 B．领班，楼层服务员 C．卫生班服务员，台班服务员 D．领班，卫生班服务员 【答案】D 【详解】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。领班根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由卫生班服务员送至前台收银处。 22．代客开门主要操作内容及标准不包含（   ） A．服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡 B．如客人没有房号卡，就不用继续搭理了 C．如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名 D．服务员在工作表上记录开门的情况 【答案】B 【详解】考的是项目五 提供对客服务 ，任务一 提供小酒吧服务。如果客人没有房号卡，服务员应向客人提供帮助。 23．代客开门准备工作中不包含（   ） A．服务员引领客人到房间门口，准备开门 B．一间标准间、钥匙卡、欢迎卡、记录表 C．为没有钥匙的客人开门但不用确认欢迎卡 D．必须记录开门情况 【答案】C 【详解】考的是项目五 提供对客服务 ， 任务一 提供小酒吧服务。代客开门准备工作中为没有钥匙的客人开门需要确认欢迎卡。 24．迎接客人主要操作内容及标准不包含（   ） A．了解客人的姓名、国籍、身份 B．按照不同规格布置房间 C．在指定的楼层（地点）迎候客人 D．背向客人退出 【答案】D 【详解】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。迎接客人的过程中，不能背向客人退出，要面向客人正面退出，以示礼貌。 25．客房服务员带领访客进入客人房间时必须（   ） A．查验访客证件 B．征得住客同意 C．报告主管 D．亲自带领 【答案】B 【详解】考的是项目五 提供对客服务， 任务一 提供小酒吧服务。客房服务员带领访客进入客人房间时必须征得客人同意。 26．联系回复主要操作内容及标准不包括（   ） A．与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B．若住客不接待访客，应邀请其入内等候 C．若住客外出，请访客留言 D．记录准确，及时转告住客 【答案】B 【详解】考的是项目五 提供对客服务， 任务一 提供小酒吧服务。如果住客不接待访客，应礼貌请客人离开，不允许未经客人同意邀请客人入内。 27．外来访客的注意事项不包括（   ） A．未经客人同意，将访客引入客人房间 B．对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部 C．格外留意没有住客送的访客 D．做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人 【答案】A 【详解】考的是项目五 提供对客服务，任务一 提供小酒吧服务。外来访客未经客人同意，不得将访客引入客人房间。 28．以下关于酒吧补充不正确的是（   ） A．按酒店规定品种.数量.摆放位置摆放酒水 B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D．注意其有效期限及英文商标向内 【答案】D 【详解】考的是项目五 提供对客服务， 任务一 提供小酒吧服务。酒吧物品补充要注意其有效期限及英文商标向外，以便客人查看。 29．早班领班在上午和下班之前、晚班领班在下班前，分别将楼层服务员开的饮料账单送到（   ） A．楼层主管处 B．客房中心 C．前台收银处 D．库房 【答案】B 【详解】早班领班在上午和下班之前、晚班领班在下班前，分别将楼层服务员开的饮料账单送到客房中心。 30．客人使用小酒吧服务后，服务员应该如何更新库存记录？（   ） A．手动记录并在纸质表格上更新 B．通过电话告知餐饮部同事 C．使用专门的电子系统进行更新 D．无需更新库存记录 【答案】C 【详解】原因：为了提高效率和准确性，现代酒店通常会使用专门的电子系统来管理小酒吧的库存记录，包括客人的消费和补货情况。 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述小酒吧服务有哪些注意事项。 【答案】（1）迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水入房时应检查有效期，防止摆 放过期食品和酒水。 （2）清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对，防止客人调换。若发现此种情况应 及时通知领班并填写报告单进行报损。 （3）因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。 （4）在客人离店结账时，服务员应进入房间检查食品、酒水消耗情况，如已被食用应及时通 知收银处。 【解析】略 32．简述住店客人和离店客人小酒吧管理有哪些不同。 【答案】（1）住店客人房内的迷你酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一查核。如有 缺少，立即补充，并将饮料、食品的品种和数量记录在工作单上，并填写客房迷你酒吧账单，领班 据此填迷你酒吧“饮料日消耗单”。 （2）离店客人分团队客人和散客两种：①团队客人：服务员根据“客人进店/离店通知单”, 在团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧，开好饮料账单，由领班送至前台收 银处。②散客：散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房查核迷你酒 吧内食品、饮品的耗用量，并在房内拨打电话，将该房客人食用的食品、饮料的品种及数量通知前台收银处。 【解析】略 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 穆先生住进客房，看见房内迷你酒吧摆放了酒、饮料、香烟等。穆先生随手拿了一包香烟，标价26元；饥肠辘辘的他，目光又停在了一盒桶装方便面上，标价为10元，售价比市面价格贵了一 倍!穆先生伸出的手又缩了回来。突然，他灵机一动，拿出一把小刀，小心翼翼地挑开了那盒方便面的塑料膜，取出其中的方便面后，又将塑料膜封口，归位。他如法炮制，把香烟也掏了出来，乐不可支地享用起“战利品”，心想，“你们发现了我就付款，没有发现呢?哈哈 … … ”翌日清晨，穆先生该离店了。客房服务员做离店查房，服务员睡眼惺忪，对吧台只浏览了一 下食品与账单相符，便通知前台。结果造成了客人的逃账。 问题： (1)造成客人逃账的原因是什么？（5分） 【答案】客房服务员做离店查房时未进入工作状态，对工作不负责任。迷你酒吧检查时不认真，没有逐一核对。没有发现客人调换的现象。 (2)散客离店时，应该如何检查迷你酒吧?（5分） 【答案】散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、酒水的耗用量，并在房内拨打电话，将该房客人食用的食品、酒水的品种及数量通知前台收银处。 (3)你觉得在迷你酒吧检查中，要注意哪些方面?（10分） 【答案】一是检查放置食品、酒水位置是否规范，便于与账单核对；二是检查及时，尤其是离店结账时要迅速进房检查；三是检查仔细，防范素质低下的客人损坏或调换；四是注意有效期，绝不能放置过期食品、酒水；五是检查配备的器具是否齐备和符合要求。以免给客人造成不方便或伤害。 【解析】略 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第7、第8卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 4.小酒吧服务 (1)理解小酒吧服务内容、注意事项。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第7卷 小酒吧服务 老师讲解卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．每日全部楼层的饮料消耗账目由 完成（   ） A．夜班服务员 B．白班服务员 C．领班 D．主管 2．领班是在 对楼层饮料柜进行盘点（   ） A．每周日 B．每周一 C．每周三 D．每周五 3．对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是（   ） A．每天 B．每天下班前 C．每周天日上班后 D．每月底 4．有关小酒吧服务描述不正确的（   ） A．补充食品、酒水入房时应检查有效期 B．晚班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表 C．迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用 D．清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对 5．在饭店销售旺季尤其是_____较多的时候，饭店通常会把团队房的迷你酒吧锁上。（   ） A．商务客人 B．行政客人 C．老年客人 D．旅游团队 6．_____每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由楼层主管调查。（   ） A．服务员 B．秘书 C．领班 D．主管 7．团队客人离店前_____，核查该团队所有客房内的小酒吧。（   ） A．10 B．20 C．30 D．40 8．_____ 是迷你酒吧免费提供的 A．咖啡 B．白酒 C．红酒 D．方便面 9．_____以上的饭店一般在客房内设有迷你酒吧。（   ） A．三星级 B．四星级 C．五星级 D．白金五星 10．_____由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表。（   ） A．每天 B．每周日 C．每月底 D．晚上12点之前 11．将客房内的氟利昂式小冰箱变为吸收式小冰箱，主要是为了实现_____的目标。（   ） A．节约成本 B．提升效果 C．节约能源 D．无噪声 12．客房内迷你吧的饮料消费应如何记录？（   ） A．客人自行报告 B．服务员每日检查并记录 C．前厅部负责记录 D．退房时统一记录 13．下列哪项不属于客房的固定设施？（   ） A．床 B．衣柜 C．浴缸 D．迷你吧饮料 14．客房服务员在检查迷你吧时，需要（   ） A．补充物品并记录消耗情况 B．不予理睬 C．询问客人是否需要补充 D．随意定价 15．秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的房号、品种、数量，交由____调查。（   ） A．前台收银员 B．领班 C．当班服务员 D．楼层主管 16．酒店会客服务的主要目的是（   ） A．提高酒店的入住率 B．保障客人隐私和安全 C．增加酒店收入 D．提供多种休闲服务 17．服务质量的高低最终取决于（   ） A．客人的感受 B．服务的态度 C．客人的需求 D．服务的质量 18．如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知 并填写报告单进行报损。（   ） A．主管 B．领班 C．经理 D．部门经理 19．早班 上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。（   ） A．领班 B．主管 C．经理 D．楼层服务员 20．散客结账时，由 通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品.饮品的耗用量。（   ） A．前台 B．领班 C．客房中心联络员 D．主管 21． 根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由 送至前台收银处。（   ） A．楼层服务员，领班 B．领班，楼层服务员 C．卫生班服务员，台班服务员 D．领班，卫生班服务员 22．代客开门主要操作内容及标准不包含（   ） A．服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡 B．如客人没有房号卡，就不用继续搭理了 C．如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名 D．服务员在工作表上记录开门的情况 23．代客开门准备工作中不包含（   ） A．服务员引领客人到房间门口，准备开门 B．一间标准间、钥匙卡、欢迎卡、记录表 C．为没有钥匙的客人开门但不用确认欢迎卡 D．必须记录开门情况 24．迎接客人主要操作内容及标准不包含（   ） A．了解客人的姓名、国籍、身份 B．按照不同规格布置房间 C．在指定的楼层（地点）迎候客人 D．背向客人退出 25．客房服务员带领访客进入客人房间时必须（   ） A．查验访客证件 B．征得住客同意 C．报告主管 D．亲自带领 26．联系回复主要操作内容及标准不包括（   ） A．与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B．若住客不接待访客，应邀请其入内等候 C．若住客外出，请访客留言 D．记录准确，及时转告住客 27．外来访客的注意事项不包括（   ） A．未经客人同意，将访客引入客人房间 B．对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部 C．格外留意没有住客送的访客 D．做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人 28．以下关于酒吧补充不正确的是（   ） A．按酒店规定品种.数量.摆放位置摆放酒水 B．按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C．检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D．注意其有效期限及英文商标向内 29．早班领班在上午和下班之前、晚班领班在下班前，分别将楼层服务员开的饮料账单送到（   ） A．楼层主管处 B．客房中心 C．前台收银处 D．库房 30．客人使用小酒吧服务后，服务员应该如何更新库存记录？（   ） A．手动记录并在纸质表格上更新 B．通过电话告知餐饮部同事 C．使用专门的电子系统进行更新 D．无需更新库存记录 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述小酒吧服务有哪些注意事项。 32．简述住店客人和离店客人小酒吧管理有哪些不同。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 穆先生住进客房，看见房内迷你酒吧摆放了酒、饮料、香烟等。穆先生随手拿了一包香烟，标价26元；饥肠辘辘的他，目光又停在了一盒桶装方便面上，标价为10元，售价比市面价格贵了一 倍!穆先生伸出的手又缩了回来。突然，他灵机一动，拿出一把小刀，小心翼翼地挑开了那盒方便面的塑料膜，取出其中的方便面后，又将塑料膜封口，归位。他如法炮制，把香烟也掏了出来，乐不可支地享用起“战利品”，心想，“你们发现了我就付款，没有发现呢?哈哈 … … ”翌日清晨，穆先生该离店了。客房服务员做离店查房，服务员睡眼惺忪，对吧台只浏览了一 下食品与账单相符，便通知前台。结果造成了客人的逃账。 问题： (1)造成客人逃账的原因是什么？（5分） (2)散客离店时，应该如何检查迷你酒吧?（5分） (3)你觉得在迷你酒吧检查中，要注意哪些方面?（10分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$