山东省酒店管理类春季高考-实施计划卫生 《客房服务与管理考点双析卷》第5卷

编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 3.实施计划卫生 (1)了解客房的清洁卫生质量标准； (2)掌握客房消毒的知识。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第5卷 实施计划卫生 老师讲解卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 【答案】B 【解析】略 2．对饭店造成损害最大的是（   ） A．蚂蚁 B．老鼠 C．苍蝇 D．家具甲虫 【答案】D 【解析】略 3．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 【答案】A 【解析】略 4．客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为 lx。（   ） A．200 B．100 C．70 D．50~100 【答案】D 【解析】略 5．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 【答案】D 【详解】主要用于客房电话机消毒的是医用酒精。相对安全。 6．不属于客房计划卫生的项目是（   ） A．杯具消毒 B．地毯清污 C．沙发吸尘 D．翻床垫 【答案】A 【详解】杯具消毒不属于客房计划卫生的项目。 7．客房检查的重点包括（   ） A．设施完整 B．布草清洁 C．安全设备 D．以上都是 【答案】D 【详解】客房检查的重点是设施、布草和安全设备，确保客人入住舒适和安全。 8．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 【答案】A 【详解】卫生间设施维护直接影响客人的使用安全和体验。 9．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是将杀虫剂喷进地漏。 10．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水。 11．客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】A 【详解】客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板。 12．客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】B 【详解】客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是要垫报纸，以免弄脏地毯。 13．客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡。 14．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是用鸡毛掸扫去浮尘。 15．客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】B 【详解】客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是用湿布将整个布草藤篮擦一遍。 16．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是将刷干净的防滑垫过水并擦干。 17．客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是等车体干了以后再将物品放回车上。 18．专项卫生中的电视机荧屏应该用_____擦干净。（   ） A．清水 B．玻璃水 C．温水 D．消毒水 【答案】B 【详解】专项卫生中的电视机荧屏应该用玻璃水擦干净床。 19．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有（   ） A．氯亚明 B．漂白粉 C．高锰酸钾 D．以上皆是 【答案】D 【详解】浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有氯亚明、漂白粉、高锰酸钾。 20．将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为（   ） A．干烤法 B．热力法 C．高温法 D．传导法 【答案】A 【详解】将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为干烤法。 21．不论是高温消毒还是干热消毒法，都属于_____的范畴。（   ） A．通风与日照 B．物理消毒 C．化学消毒剂消毒 D．机器消毒 【答案】B 【详解】不论是高温消毒还是干热消毒法，都属于物理消毒的范畴。 22．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（   ） A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 【答案】D 【详解】饭店利用室外日光消毒的内容不包括晾晒毛巾。 23． 是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口。（   ） A．服务员自查 B．领班检查 C．经理检查 D．主管抽查 【答案】B 【详解】领班检查是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口。 24．在高温消毒时，以下哪项是正确的做法？（   ） A．不需要配合任何清洁剂 B．适合所有材质 C．用于金属表面较为安全 D．可用于电器表面消毒 【答案】A 【详解】高温消毒可以单独使用，无需清洁剂，特别适合不需要化学品的表面。 25．化学消毒溶液对人体有一定的伤害采用 可以避免对人体肌肤的损伤。（   ） A．擦拭消毒法 B．浸泡消毒法 C．干烤法 D．喷洒消毒法 【答案】D 【详解】为了避免对人体肌肤的损伤，可采用喷酒方法消毒。 26．酒店电梯的按键和扶手应（   ） A．每天清洁一次 B．每周清洁一次 C．每小时清洁一次 D．根据客流量决定清洁频率 【答案】D 【详解】电梯按键和扶手是高频接触的部位，应根据客流量适当增加清洁频率，确保卫生。 27．___呈透明咖啡色，稀释后溶液呈乳白色，主要起消毒作用（   ） A．花王漂白水 B．洁宝 C．滴露 D．施康消毒液 【答案】C 【详解】滴露呈透明咖啡色，稀释后溶液呈乳白色，主要起消毒作用。 28．计划卫生工作是否需要遵循固定的时间表？（   ） A．是的，必须遵循 B．不是，可以随意调整 C．根据客房的脏乱程度决定 D．根据服务员的时间安排决定 【答案】A 【解析】略 29．在进行计划卫生时，服务员应该佩戴哪些防护用品？（   ） A．手套和口罩 B．手套和护目镜 C．口罩和护目镜 D．护目镜和防护服 【答案】A 【解析】略 30．主管抽查的数量一般不得少于其所管客房数的 %。（   ） A．30 B．20 C．10 D．5 【答案】C 【详解】主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的10%。 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述虫害防治的基本方法。 【答案】①控制虫害的来源。 ②及时发现和治理虫害。 ③聘请专家或专业公司。 【解析】略 32．简述客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施。 【答案】（1）严格实行上下班换工作服制度，让工作服起到“隔离层”的作用。（2）清洁卫生间时，应 戴好橡胶手套。（3）每天上下班用肥皂清洁双手，并用消毒剂对双手进行消毒。（4）定期检查 身体，防止疾病传染。 【解析】略 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” 问题： (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） 【答案】发现褥垫有污渍没有更换，仅仅覆盖遮掩。 (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） 【答案】客房的清洁卫生是住店客人最敏感的问题。客房的许多设施设备都是直接与客人身体 接触的，必须保证清洁卫生，才能保障客人的身体健康。 为满足客人的住宿要求清洁的心理，服务员在清扫房间时，必须严格按清扫程序和卫生标准 来操作，不允许有一丝一毫的马虎，更不允许自主减少清扫程序。若只做表面文章，而不彻底清扫整理，一旦客人发现不清洁的地方，就会给饭店带来严重的后果。 (3)该案例给了你哪些启示?（10分） 【答案】①客人对客房的基本要求是清洁卫生。②客房服务员做房时必须严格遵照程序标准进行，不能只做表面文章。③褥垫撤换不会每天进行，属于计划卫生不能拘于规定的时间进行。④只有日常卫生和计划卫生相结合，才能保证客房清洁保养的质量。 【解析】略 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 3.实施计划卫生 (1)了解客房的清洁卫生质量标准； (2)掌握客房消毒的知识。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第5卷 实施计划卫生 老师讲解卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 2．对饭店造成损害最大的是（   ） A．蚂蚁 B．老鼠 C．苍蝇 D．家具甲虫 3．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 4．客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为 lx。（   ） A．200 B．100 C．70 D．50~100 5．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 6．不属于客房计划卫生的项目是（   ） A．杯具消毒 B．地毯清污 C．沙发吸尘 D．翻床垫 7．客房检查的重点包括（   ） A．设施完整 B．布草清洁 C．安全设备 D．以上都是 8．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 9．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 10．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 11．客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 12．客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 13．客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 14．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 15．客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 16．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 17．客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 18．专项卫生中的电视机荧屏应该用_____擦干净。（   ） A．清水 B．玻璃水 C．温水 D．消毒水 19．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有（   ） A．氯亚明 B．漂白粉 C．高锰酸钾 D．以上皆是 20．将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为（   ） A．干烤法 B．热力法 C．高温法 D．传导法 21．不论是高温消毒还是干热消毒法，都属于_____的范畴。（   ） A．通风与日照 B．物理消毒 C．化学消毒剂消毒 D．机器消毒 22．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（   ） A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 23． 是服务员自查后的第一道检查关口，往往也是最后一道检查关口。（   ） A．服务员自查 B．领班检查 C．经理检查 D．主管抽查 24．在高温消毒时，以下哪项是正确的做法？（   ） A．不需要配合任何清洁剂 B．适合所有材质 C．用于金属表面较为安全 D．可用于电器表面消毒 25．化学消毒溶液对人体有一定的伤害采用 可以避免对人体肌肤的损伤。（   ） A．擦拭消毒法 B．浸泡消毒法 C．干烤法 D．喷洒消毒法 26．酒店电梯的按键和扶手应（   ） A．每天清洁一次 B．每周清洁一次 C．每小时清洁一次 D．根据客流量决定清洁频率 27．___呈透明咖啡色，稀释后溶液呈乳白色，主要起消毒作用（   ） A．花王漂白水 B．洁宝 C．滴露 D．施康消毒液 28．计划卫生工作是否需要遵循固定的时间表？（   ） A．是的，必须遵循 B．不是，可以随意调整 C．根据客房的脏乱程度决定 D．根据服务员的时间安排决定 29．在进行计划卫生时，服务员应该佩戴哪些防护用品？（   ） A．手套和口罩 B．手套和护目镜 C．口罩和护目镜 D．护目镜和防护服 30．主管抽查的数量一般不得少于其所管客房数的 %。（   ） A．30 B．20 C．10 D．5 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述虫害防治的基本方法。 32．简述客房工作人员在每天的客房清扫工作时，要注意哪些保护的措施。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 东盟博览会期间，南宁某星级饭店的客房部接待了一个洽谈会议团队，客人非常多，所以服务员清扫房间的任务量很大。某实习生正在一间客房里做床，他急急忙忙撤下单子，发现褥垫上有块污渍，由于还有许多房间要做，也顾不得把褥垫更换，就把干净床单往上一铺，便开始包床单了。这间房整理好后，该实习生离开了房间。正巧，这间房间用来接待 VIP 客人。客房部经理亲自来检查房间，发现褥垫上有污渍，十分生气。他说：“不管是什么样的客人住了这间房，若发现床单下铺着有污渍的褥垫，都会影响情绪，休息也不会安心，影响舒适与安全感。很可能还会影响到他在南宁的心情，甚至会拒付房费。失去客人饭店也会蒙受损失，这后果很严重。” 问题： (1)请分析该案例服务员操作失误的地方。（5分） (2)客房服务员应该有什么样的责任和工作态度才能做好这项工作?（5分） (3)该案例给了你哪些启示?（10分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$