山东省酒店管理类春季高考-实施计划卫生 《客房服务与管理考点双析卷》第6卷

编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 3.实施计划卫生 (1)了解客房的清洁卫生质量标准； (2)掌握客房消毒的知识。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第6卷 实施计划卫生 学生练习卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．对饭店造成损害最大的是（   ） A．蚂蚁 B．老鼠 C．苍蝇 D．家具甲虫 2．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 3．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 4．客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 5．客房检查的重点包括（   ） A．设施完整 B．布草清洁 C．安全设备 D．以上都是 6．客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 7．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 8．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 9．客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 10．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 11．客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 12．专项卫生中的电视机荧屏应该用_____擦干净。（   ） A．清水 B．玻璃水 C．温水 D．消毒水 13．客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为 lx。（   ） A．200 B．100 C．70 D．50~100 14．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 15．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 16．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有（   ） A．氯亚明 B．漂白粉 C．高锰酸钾 D．以上皆是 17．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 18．不属于客房计划卫生的项目是（   ） A．杯具消毒 B．地毯清污 C．沙发吸尘 D．翻床垫 19．在化学消毒剂消毒的方法中，不包括（   ） A．热力消毒 B．浸泡消毒法 C．擦拭消毒法 D．喷洒消毒 20．客房“冰箱内外清洁”的专项卫生适合与_____一并进行。（   ） A．地毯吸尘 B．检查酒水期限 C．清洗空调出风口 D．家具上蜡 21．煮沸消毒法适用于瓷器，但不适用于（   ） A．木质餐具 B．玻璃器皿 C．金属器皿 D．以上都不是 22．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂不包括（   ） A．“八四” 消毒液 B．TC －101 C．氯化钠 D．氯亚明 23．客房计划卫生中的吸尘，并不是指的_____吸尘。（   ） A．床的软垫 B．厚窗帘 C．软座椅、沙发靠垫 D．床四周的地毯 24．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（   ） A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 25．将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为（   ） A．干烤法 B．热力法 C．高温法 D．传导法 26．配备足够_____的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。（   ） A．种类 B．数量 C．高档 D．低档 27．所有菌类的生存都离不开水， 是一种有效的预防方法。（   ） A．彻底清洁垃圾箱 B．堵塞洞口 C．喷洒杀虫剂 D．除湿 28．客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 29．紫外线消毒法最适合_____消毒。（   ） A．杯具 B．织物 C．餐具 D．空气 30．每换一位客人，卫生间就必须进行一次（   ） A．冲洗 B．吸尘 C．紫外线照射 D．严格消毒 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述客房计划卫生的基本步骤。 32．简述客房计划卫生的重要性。 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 某四星级酒店客房部在旺季时，客房入住率持续保持在 90% 以上。为保证客房卫生质量，客房部制定了详细的计划卫生制度，规定每周对客房地毯进行一次全面清洗，每月对窗帘、床罩等布草进行深度清洁。但近期，有多位客人投诉客房地毯有异味、布草不够干净。经调查发现，客房部员工为了应对大量的日常清洁工作，经常推迟或省略计划卫生项目，主管对计划卫生执行情况的检查也流于形式，仅简单记录，未深入查看实际效果。 问题： (1)请分析该酒店客房部在计划卫生实施过程中存在哪些问题。（5分） (2)针对这些问题，提出合理的改进措施。（15分） 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：山东省酒店管理类春季高考《客房服务与管理考点双析卷》，依据《山东省酒店管理类专业知识考试标准》（2024年）编写。“考点双析卷”即围绕一个考点，一份是老师的讲解卷一份是学生的练习卷。助力师生构建 “讲练结合” 的学习闭环，特别适用于第一轮高考复习教学。 本专辑第5、第6卷精准对标《山东省酒店管理类专业知识考试标准》考纲知识模块2.客房服务基础知识 3.实施计划卫生 (1)了解客房的清洁卫生质量标准； (2)掌握客房消毒的知识。 山东省酒店管理类春季高考 《客房服务与管理考点双析卷》第6卷 实施计划卫生 学生练习卷 一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1．对饭店造成损害最大的是（   ） A．蚂蚁 B．老鼠 C．苍蝇 D．家具甲虫 【答案】D 【解析】略 2．客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“地漏灌洗消毒”项目，说法正确的是将杀虫剂喷进地漏。 3．下列消毒方法中，不适合玻璃杯具的是（   ） A．蒸汽消毒法 B．煮沸消毒法 C．干烤消毒法 D．浸泡消毒法 【答案】B 【解析】略 4．客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“家具上蜡保养”项目，说法正确的是脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡。 5．客房检查的重点包括（   ） A．设施完整 B．布草清洁 C．安全设备 D．以上都是 【答案】D 【详解】客房检查的重点是设施、布草和安全设备，确保客人入住舒适和安全。 6．客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】B 【详解】客房专项卫生中，关于“不锈钢、铜具保养”项目，说法正确的是要垫报纸，以免弄脏地毯。 7．计划卫生对地毯进行彻底清洗的频率是（   ） A．每季度/次 B．每月/次 C．每周/次 D．每年/次 【答案】A 【解析】略 8．主要用于客房电话机消毒的是（   ） A．滴露 B．“84”消毒液 C．次氯酸钠 D．医用酒精 【答案】D 【详解】主要用于客房电话机消毒的是医用酒精。相对安全。 9．客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“工作车清洁”项目，说法正确的是等车体干了以后再将物品放回车上。 10．客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是（   ） A．将床拉出，把床头地毯吸干净 B．机座用抹布擦干净，脏的地方除迹 C．将杀虫剂喷进地漏 D．用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“马桶、水箱内外清洁”项目，说法正确的是用百洁布蘸草酸将内壁擦干净，冲水。 11．客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】B 【详解】客房专项卫生中，关于“刷洗布草藤篮”项目，说法正确的是用湿布将整个布草藤篮擦一遍。 12．专项卫生中的电视机荧屏应该用_____擦干净。（   ） A．清水 B．玻璃水 C．温水 D．消毒水 【答案】B 【详解】专项卫生中的电视机荧屏应该用玻璃水擦干净床。 13．客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为 lx。（   ） A．200 B．100 C．70 D．50~100 【答案】D 【解析】略 14．客房检查中，对于卫生间的检查重点是（   ） A．设施维护 B．灯光亮度 C．浴巾折叠方式 D．电视遥控器位置 【答案】A 【详解】卫生间设施维护直接影响客人的使用安全和体验。 15．客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是（   ） A．先关灯再清洁，攀高要注意安全 B．用湿布将整个布草藤篮擦一遍 C．将刷干净的防滑垫过水并擦干 D．等车体干了以后再将物品放回车上 【答案】C 【详解】客房专项卫生中，关于“刷洗防滑垫”项目，说法正确的是将刷干净的防滑垫过水并擦干。 16．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有（   ） A．氯亚明 B．漂白粉 C．高锰酸钾 D．以上皆是 【答案】D 【详解】浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂有氯亚明、漂白粉、高锰酸钾。 17．客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】D 【详解】客房专项卫生中，关于“天花板扫蛛丝、灰尘，墙纸清洁”项目，说法正确的是用鸡毛掸扫去浮尘。 18．不属于客房计划卫生的项目是（   ） A．杯具消毒 B．地毯清污 C．沙发吸尘 D．翻床垫 【答案】A 【详解】杯具消毒不属于客房计划卫生的项目。 19．在化学消毒剂消毒的方法中，不包括（   ） A．热力消毒 B．浸泡消毒法 C．擦拭消毒法 D．喷洒消毒 【答案】A 【详解】在化学消毒剂消毒的方法中，不包括热力消毒。 20．客房“冰箱内外清洁”的专项卫生适合与_____一并进行。（   ） A．地毯吸尘 B．检查酒水期限 C．清洗空调出风口 D．家具上蜡 【答案】B 【详解】客房“冰箱内外清洁”的专项卫生适合与检查酒水期限一并进行。 21．煮沸消毒法适用于瓷器，但不适用于（   ） A．木质餐具 B．玻璃器皿 C．金属器皿 D．以上都不是 【答案】B 【详解】煮沸消毒法适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿。 22．浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂不包括（   ） A．“八四” 消毒液 B．TC －101 C．氯化钠 D．氯亚明 【答案】C 【详解】浸泡消毒法所使用到的化学消毒剂不包括氯化钠。 23．客房计划卫生中的吸尘，并不是指的_____吸尘。（   ） A．床的软垫 B．厚窗帘 C．软座椅、沙发靠垫 D．床四周的地毯 【答案】D 【详解】客房计划卫生中的吸尘，并不是指的床四周的地毯吸尘。 24．饭店利用室外日光消毒的内容不包括（   ） A．翻晒床垫 B．翻晒床罩 C．翻晒被褥 D．晾晒毛巾 【答案】D 【详解】饭店利用室外日光消毒的内容不包括晾晒毛巾。 25．将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为（   ） A．干烤法 B．热力法 C．高温法 D．传导法 【答案】A 【详解】将消毒柜温度调至120℃，干烤30分钟，被称为干烤法。 26．配备足够_____的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。（   ） A．种类 B．数量 C．高档 D．低档 【答案】B 【详解】配备足够数量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。 27．所有菌类的生存都离不开水， 是一种有效的预防方法。（   ） A．彻底清洁垃圾箱 B．堵塞洞口 C．喷洒杀虫剂 D．除湿 【答案】D 【详解】所有菌类的生存都离不开水，除湿是一种有效的预防方法。 28．客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是（   ） A．把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板 B．要垫报纸，以免弄脏地毯 C．脏的地方先抹尘或除迹，再上蜡 D．用鸡毛掸扫去浮尘 【答案】A 【详解】客房专项卫生中，关于“天花板（气孔）清洁”项目，说法正确的是把清洁剂喷在抹布上，擦干净天花板。 29．紫外线消毒法最适合_____消毒。（   ） A．杯具 B．织物 C．餐具 D．空气 【答案】D 【详解】紫外线消毒法最适合空气消毒。 30．每换一位客人，卫生间就必须进行一次（   ） A．冲洗 B．吸尘 C．紫外线照射 D．严格消毒 【答案】D 【详解】每换一位客人，卫生间就必须进行一次严格消毒。 二、简答题（本大题共2小题，每题10分，共20分） 31．简述客房计划卫生的基本步骤。 【答案】客房计划卫生的基本步骤包括：首先，进入客房前敲门并确认房间状态，确保客人不在房间内；然后，撤换脏污的床上用品，包括床单、被套、枕套等；接着，清洁客房内部，包括清洁地面、家具、墙面等，并注意清洁卫生间；之后，补充客房内的物品，如洗漱用品、毛巾、茶具等；最后，检查客房设施设备的运行状况，确保一切正常。在完成清洁后，服务员应退出房间并关闭房门，记录清洁情况。 【解析】略 32．简述客房计划卫生的重要性。 【答案】客房计划卫生是酒店客房服务中的关键环节，其重要性体现在以下几个方面：首先，计划卫生能够确保客房的清洁度和舒适度，为客人提供高品质的住宿体验；其次，通过定期清洁和消毒，可以降低交叉感染的风险，保障客人的健康安全；最后，计划卫生还有助于维护酒店的形象和声誉，提升酒店的竞争力。 【解析】略 三、案例分析题（本大题共1小题，每题20分，共20分） 某四星级酒店客房部在旺季时，客房入住率持续保持在 90% 以上。为保证客房卫生质量，客房部制定了详细的计划卫生制度，规定每周对客房地毯进行一次全面清洗，每月对窗帘、床罩等布草进行深度清洁。但近期，有多位客人投诉客房地毯有异味、布草不够干净。经调查发现，客房部员工为了应对大量的日常清洁工作，经常推迟或省略计划卫生项目，主管对计划卫生执行情况的检查也流于形式，仅简单记录，未深入查看实际效果。 问题： (1)请分析该酒店客房部在计划卫生实施过程中存在哪些问题。（5分） 【答案】计划安排不合理：在客房入住率高达 90% 以上的旺季，仍保持原有的计划卫生频率，未根据实际情况调整，导致日常清洁与计划卫生任务冲突，员工难以兼顾。​ 员工执行不到位：员工为完成日常清洁工作，忽视计划卫生项目，反映出员工对计划卫生重要性认识不足，缺乏责任心和职业素养，同时也可能是因为工作压力过大。​ 监督管理缺失：主管对计划卫生执行情况的检查流于形式，未及时发现和纠正员工的违规行为，未能发挥有效的监督作用，使得计划卫生制度形同虚设。 (2)针对这些问题，提出合理的改进措施。（15分） 【答案】优化计划卫生安排：根据酒店淡旺季、客房入住率等实际情况，灵活调整计划卫生的频率和时间。例如在旺季时，适当增加地毯清洗和布草深度清洁的次数，或利用客房短暂空置的时间，合理安排计划卫生工作。​ 加强员工培训与管理：组织员工开展关于计划卫生重要性及操作规范的培训，提高员工对计划卫生的认识和操作技能；建立合理的绩效考核制度，将计划卫生执行情况纳入考核范围，对认真执行的员工给予奖励，对违规员工进行相应处罚，增强员工的责任感。​ 完善监督检查机制：主管应加强对计划卫生执行情况的监督检查，采用定期检查与不定期抽查相结合的方式，深入客房查看实际清洁效果，详细记录检查情况，并及时反馈给员工，督促其整改；同时建立员工之间的互相监督机制，鼓励员工互相提醒、互相监督，共同维护计划卫生制度的执行。 【解析】略 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$