7.3.2乙酸 - 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三节　乙醇与乙酸 第2课时 乙酸 第七章 有机化合物 1 新课引入 酉 廿 一 日 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。 到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 新课引入 乙酸是日常生活中的常见物质，我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。 观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质 一、乙酸的物理性质 颜色 气味 状态（通常） 熔点 沸点 溶解性 无色 强烈刺激 性气味 液态 易溶于水 和乙醇 16.6 ℃ 118 ℃ 说明：当温度低于乙酸的熔点时，乙酸会凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。 分子间存在“氢键”的缘故 易挥发 二、乙酸的结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 羧基 —COOH CH3COOH 甲基 + 羧基 请根据价键原理说明：分子中每个碳原子可连接四个原子、每个氧原子可连接两个原子、每个氢原子只连接一个原子。 乙酸是烃的含氧衍生物，有机羧酸，羧基是含氧的酸性官能团！ 饱和一元羧酸通式为：CnH2nO2。 下列关于乙酸性质的叙述错误的是 A.乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应生成CO2气体 B.乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2 C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D.乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体 √ 分子中的碳氧双键和Br2不能发生反应 课堂检测 三、乙酸的化学性质 1.弱酸性 CH3COOH ⇌ CH3COO-＋H+ 乙酸是一元弱酸，电离方程式为： H O H H─C─C─O─H 断键位置 2)与活泼金属： 2CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + H2↑ 3)与碱性氧化物： 2CH3COOH+Na2O → 2CH3COONa+H2O 5)与某些盐： 4)与碱 ： CH3COOH + NaOH → CH3COONa+ H2O CH3COOH+NaHCO3 → CH3COONa+H2O+CO2↑ 1)与酸碱指示剂： 使紫色石蕊变红 1.酸性 三、乙酸的化学性质 1、食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是碳酸钙)，这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 三、乙酸的化学性质 实验药品：稀醋酸、碳酸钠粉末 实验装置： 实验现象： 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 稀醋酸 碳酸钠粉末 A试剂为： B试剂为： 设计一个实验，验证酸性：HCl＞CH3COOH 酸性比较： CH3COOH > H2CO3 HCl > HCl+ CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl 以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理 Na2CO3 + 2CH3COOH====2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 课堂检测 1.为了验证酸性乙酸>碳酸>硅酸，有人设计用如图所示装置: (1)锥形瓶内装有某种可溶性正盐固体为_______，分液漏斗中所盛试剂是_______。 (2)装置B中所盛试剂的名称是__________________，试剂的作用是_____________________________。 (3)装置C中出现的现象是________________。 碳酸钠 乙酸 饱和NaHCO3溶液 除去CO2中的CH3COOH蒸气 有白色浑浊产生 羟基氢的活性对比 乙醇 水 碳酸 乙酸 能否与钠反应 能否与NaOH反应 能否与Na2CO3反应 能否与NaHCO3反应 羟基氢的活泼性 逐渐增强 能 能 能 能 能 能 能（产生CO2） 不能 不能 不能 不能 能（无气体） 不能 不能 不能 能（放出CO2） O H H C2H5─OH O HO─C─OH O CH3 C─OH 逐渐增强 含羟基 酸性 不仅有酸性，且酸性强于碳酸 CH3COOH H2CO3 水 ( 乙醇 ) 羟基氢的活泼性强弱： 与NaHCO3反应 与Na2CO3 、NaOH反应 ＞ ＞ ＞ 乙醇和乙酸是两种常见的有机化合物，下列说法正确的是(　 　) A、乙醇和乙酸均能与金属钠反应 B、乙醇能发生氧化反应，而乙酸不能发生氧化反应 C、乙醇和乙酸均能使紫色石蕊溶液变红 D、乙醇和乙酸均含—OH结构，均能与NaOH反应 A 习题 ② 能与NaHCO3、Na2CO3 反应生成CO2的有机物分子中一定含有—COOH 2Na～2-OH～H2 NaHCO3～-COOH～CO2 ① 能与金属钠： Na2CO3～2-COOH～CO2 2Na～2-COOH～H2 羟基化合物反应的定量关系 2CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + H2↑ 三、乙酸的化学性质 巩固练习 某有机物的结构简式如图所示： (1) 1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。 (2) 该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。 1.5 mol 3∶2∶2 为什么俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”？ 为什么厨师烧鱼时常常加醋并加点酒？ 三、乙酸的化学性质 酒+醋 思考：乙酸与乙醇发生了什么反应？ 三、乙酸的化学性质 2.酯化反应 【实验7-6】在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 实验现象 溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。 【实验结论】在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应 2、 酯化反应 ＋H2O 乙酸乙酯 ——酸与醇反应生成酯和水的反应 可逆反应 ② 特点：属于取代反应，也是可逆反应 乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。 三、乙酸的化学性质 反应条件 断键方式？ 酸脱羟基,醇脱氢 练习：完成下列反应的化学方程式: CH3COOH + HOCH3 浓H2SO4 CH3COOCH3 + H2O 乙酸甲酯 HCOOH + HOCH2CH3 浓H2SO4 HCOOCH2CH3 + H2O 甲酸乙酯 甲醇 乙酸 甲酸 乙醇 推广： 举例： 3、命名: (根据酸和醇的名称来命名) 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 某酸 某醇 某酸某酯 羧酸 + 醇 酯 + 水 三、乙酸的化学性质 酯 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 C4H8O2 酯基 CH3 O C O C2H5 CH3COOCH2CH3 —COOR (1) 酯：羧酸分子羧基中的羟基被—OR取代后的一类有机物 简写为RCOOR'，结构式为 R—C—O—R' ，官能团为： 酯基 —C—O— O O (2) 物理性质 颜色 气味 状态 密度 溶解性 油状液体 比水小 有芳香气味 难溶于水，易溶于有机溶剂 无色透明 乙酸的结构和性质的关系 乙酸的性质 化学反应方程式 键的断裂 酸性 酯化反应 酸性 酯化反应 CH3COOH CH3COO－+H+ CH3COOH + HOC2H5 浓H2SO4 △ 总结： H2O + CH3COOC2H5 三、乙酸的化学性质 【实际应用——生活常识】 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。 乙酸乙酯 戊酸戊酯 乙酸异戊酯 四、酯的应用 注意：切勿先加浓硫酸，先加浓硫酸再加其它物质，其它物质会浮在浓硫酸的上面，浓硫酸溶于乙醇或乙酸会放出大量的热而使液体飞溅。 酯化反应注意事项 碎瓷片：防暴沸 导管在饱和Na2CO3液面上：防倒吸 长导管作用：导气兼冷凝 加物顺序： 乙醇→浓硫酸→乙酸 饱和Na2CO3作用： ①中和乙酸；②溶解乙醇； ③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出； ④提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层。 浓硫酸： 催化剂、吸水剂 小心加热： 减少乙酸、乙醇的挥发、防止浓硫酸使有机物炭化。 加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。 分离溶液和乙酸乙酯：分液 沸点： 乙酸乙酯（77.1） 乙醇（78.3 ℃ ） 乙酸（118℃） 俗称醋酸，无色、有刺激性气味的液体 定义 特点 酯 乙酸 物理性质 化学性质 用 途 酯化反应 弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+ 酸与醇反应生成酯和水的反应 实验 可逆反应、酸脱羟基醇脱氢 加入顺序、浓硫酸作用、长导管作用、饱和碳酸钠作用 化工原料、调味剂、杀菌消毒 定义、结构特点、物理性质、化学性质（水解或取代）、用途 结构特征 结构简式：CH3COOH，官能团：羧基（—COOH） 【归纳总结】乙酸的结构与化学性质 课堂检测 1.下列反应及断键部位正确的是(　 ) ① 乙酸和氢氧化钠反应，是①键断裂 ② 乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应，是②键断裂 ③ 在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应： CH3COOH+Br2→ H2CBrCOOH+HBr，是③键断裂 ④ 乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH → +H2O， 是①②键断裂 A．仅①②③ 　　B．①②③④ C．仅②③④ D．仅①③④ B 3.某有机物的结构简式如图所示，则下列有关说法正确的是 ( ) A. 该有机物可以发生氧化、加成、加聚、取代等反应 B. 该有机物能与NaOH溶液反应，且1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH C. 该有机物的分子式为C12H14O5，且与C11H12O5一定互为同系物 D. 该有机物分子中的所有碳原子不可能都在同一平面上 A 课堂检测 习题 下列有关乙酸的叙述错误的是(　 　) A、乙酸易溶于水和乙醇 B、乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 C、无水乙酸又称冰醋酸，是纯净物 D、乙酸的分子式是C2H4O2 ，有4个氢原子，不是一元酸 D 3.乙酸与乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应,下列叙述错误的是(　 　) A.浓硫酸起催化剂和吸水剂作用 B.反应中乙醇分子羟基上的氢原子被取代 C.反应中乙酸分子中的羟基被—OCH2CH3取代 D.产物用氢氧化钠溶液吸收,上层得到有水果香味的油状液体 D 习题 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.51.100 $$