7.4 基本营养物质 导学案 -2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第四节　基本营养物质

学习目标

1. 知道糖类、油脂和蛋白质的组成以及主要性质。

2. 认识糖类、油脂和蛋白质在日常生活中的应用。

活动方案

 

1. 阅读课本，了解糖类、油脂和蛋白质的组成及代表物。

2. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是不是互为同分异构体？为什么？

 

 

1. 糖类和蛋白质的特征反应。

完成下列实验，记录实验现象。

(1) 在试管中加入2 mL新制的 Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象；在试管中加入 3 mL 银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴加热，观察现象。

 

 

(2) 将碘酒滴到一片土豆(或面包)上，观察现象。

 

 

(3) 向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴醋酸铅溶液，观察现象；取少量鸡蛋清于试管中，加入3～5滴浓硝酸，微热，观察现象；在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发或蚕丝织品，闻气味。

2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

(1) 蔗糖、淀粉的水解。

完成实验：在试管中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3～5滴2 mol/L H2SO4溶液，水浴加热 5 min后取少量溶液，加入氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热；在试管中加入2 mL淀粉溶液和4 mL 2 mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热。

(2) 糖类、油脂和蛋白质的水解反应小结。

阅读教材并结合你在本节课所学知识和生活体验，回答下列问题。

1. 食物中的营养物质主要有哪些？

 

 

2. 简要说出糖类、油脂和蛋白质的用途。

 

 

课堂反馈

1. 下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　)

A. 纤维素、蛋白质和油脂都是能发生水解反应的高分子

B. 糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖

C. 向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，生成沉淀，加水可重新溶解

D. 疫苗需要冷藏储运，主要是为了防止蛋白质变性

2. 工业上生产肥皂所用的原料是(　　)

A. 淀粉　　  B. 油脂　    C. 氨基酸　　  D. 蛋白质

3. 下列物质中，水解的最终产物为一种的是(　　)

A. 蔗糖    B. 纤维素　　C. 蛋白质    D. 油脂

4. 中国传统文化中蕴藏丰富的化学知识，下列有关说法正确的是(　　)

A. “蜜蜂采花作黄蜡，取蜡为花亦其物”，蜂蜜中含果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖，它们都属于单糖

B. “人生请治田，种秫多酿酒”，酿酒的主要原料是纤维素

C. “采桑作蚕丝，罗绮任侬著”，区分蚕丝与棉、麻可用灼烧的方法

D. “桐油吐人，得酒即解”，桐油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是高分子

5. 油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是(　　)

A. 饱和高级脂肪酸　    B. 不饱和高级脂肪酸   

C. 硬脂酸钠            D. 丙三醇

6. 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加热后若产生红色沉淀，说明病人尿中含有(　　)

A. 脂肪　　    B. 葡萄糖　    C. 乙酸    D. 蛋白质

7. 下列食物中，淀粉含量最高的是(　　)

A. 大米    B. 苹果　    C. 大豆    D. 花生

8. 《黄帝内经》中写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法正确的是(　　)

A. “五畜”富含油脂和蛋白质，它们都是天然高分子

B. “五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应

C. “五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子

D. “五菜”富含纤维素，纤维素能为人体提供能量

9. 下列关于生活中的营养物质叙述正确的是(　　)

A. 葡萄糖和蔗糖不互为同分异构体，但互为同系物

B. 糖类、油脂、蛋白质都由C、H、O三种元素组成

C. 植物油是天然有机高分子，可以使溴水褪色

D. 用新制的氢氧化铜悬浊液来检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高

10. 科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适当的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化成乙醇，用作燃料。

(1) 写出绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式：

①______________________________；②______________________________。

(2) 乙醇除用作燃料外，还可以用于合成其他有机物，下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图(C是分子式为C4H4O4的环状酯)。

①请写出相应物质的结构简式：A________________，B________________。