2.4.2蛋白质分子的结构与变性导学案-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

2.4.2　蛋白质分子的结构与变性 学案 学习目标 1.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。(生命观念、科学思维)　2.阐明蛋白质结构及其多样性。(生命观念) .　 新知探究 任务驱动一　蛋白质的结构层次 教材梳理 1．肽链与蛋白质 (1)肽链能盘曲、折叠的原因是由于氨基酸之间能够形成氢键等，肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 (2)许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 2．蛋白质的结构层次 【概念辨析】 (1)由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠。(√) (2)许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，肽链之间是通过肽键相互结合在一起的。(×) (3)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。(×) (4)消化道中蛋白质的水解不需要另一些蛋白质参与。(×) (5)消化食物中的蛋白质时有水参与，合成人体蛋白质时有水生成。(√) (6)氨基酸仅通过脱水缩合方式就可以合成胶原蛋白。(×) 要点探究 1．下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程，结合教材内容完成以下探究。 (1)从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 提示：氨基酸→二肽、三肽→……→多肽→一条肽链盘曲、折叠构成空间结构→多条肽链构成更为复杂的空间结构。 (2)参与脱水缩合的部分：两个相邻氨基酸，一个氨基酸________________________________________。 提示：氨基中的—H和另一个氨基酸羧基中的—OH (3)维持蛋白质分子空间结构的化学键或结构有______________等。 提示：氢键、二硫键 (4)血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链，氨基酸脱水缩合时脱去______个水分子。 提示：570 (5)总结：若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？ 提示：肽键数为(n－m)个，失去水分子数为(n－m)个。 (6)一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2和—COOH？若m条肽链呢？为什么是至少？ 提示：各1个。各m个。因为R基中可能含有—NH2或—COOH。 2．结合教材第30页“图2－11 某种胰岛素的二硫键示意图”回答有关问题： (1)该胰岛素是由____条肽链构成的，含有____个二硫键。 提示：2　3 (2)二硫键的形成过程表示为—SH＋—SH→2S＋2H，在该胰岛素形成过程中，共脱去了____个H。 提示：6 (3)该胰岛素含有51个氨基酸，至少含有____个氨基和____个羧基，合成该胰岛素分子时相对分子质量减少______。 提示：2　2　888 3．我们每天所食用的食物中，除了糖类、脂质外，还有蛋白质。进入人体消化道的蛋白类食物，在消化酶的作用下分解为氨基酸，这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？ 提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽，由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。 4．蛋白质在消化道内经消化酶的作用分解为氨基酸的过程属于蛋白质水解反应。请比较氨基酸脱水缩合反应和蛋白质水解反应过程。 提示： 氨基酸脱水缩合形成多肽与蛋白质水解生成氨基酸是两个相反的过程：脱水缩合形成肽键，生成水分子，蛋白质水解破坏肽键，需要消耗水分子；H2O中的—OH参与羧基形成，另一个—H参与氨基形成；脱水缩合时脱掉多少个水分子，水解时也需要相同数目的水分子。 归纳总结 1．蛋白质的结构层次 2．多肽和蛋白质的区别 (1)层次不同 蛋白质多肽氨基酸 (2)结构有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定的空间结构。蛋白质是由多肽和其他物质结合而成的，一个蛋白质分子可由一条肽链组成，也可由多条肽链通过一定的化学键(如二硫键等)连接而成。 (3)功能有差异。与蛋白质相比，多肽的相对分子质量一般较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的相对分子质量一般较大，有空间结构，有活性。 对应训练 1．如图是人体内蛋白质分子的概念图，下列有关分析正确的是(　　) A．a肯定含有P B．多肽中b的数目等于c的数目 C．①过程有水生成 D．d表示氨基酸的多样性 解析：C　组成蛋白质的元素肯定有C、H、O、N，只有部分蛋白质含有S和P，A错误；b表示氨基酸，c表示肽键，氨基酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目(对于非环状多肽而言)，因此多肽中b的数目不等于c的数目，B错误；①过程表示脱水缩合，有水生成，C正确；d表示蛋白质功能的多样性，D错误。 2．如图为胰岛素原分子加工成为成熟的胰岛素分子示意图，有关叙述正确的是(　　) A．胰岛素原分子至少含有1个游离的氨基和羧基 B．胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应 C．胰岛素分子共含有50个肽键 D．胰岛素分子不具有空间结构 解析：A　胰岛素原分子是由一条肽链组成的，至少含有1个游离的氨基和羧基，A正确；胰岛素原分子含有多个肽键，能与双缩脲试剂反应，B错误；胰岛素分子含有51个氨基酸，2条肽链，应含有的肽键数是51－2＝49，C错误；胰岛素分子的化学本质是蛋白质，具有一定的空间结构，D错误。 任务驱动二　蛋白质结构多样性的原因与变性 教材梳理 1．蛋白质结构多样性的原因 (1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同。 (2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同。 (3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化。 (4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 2．蛋白质结构改变的实例——镰状红细胞 (1)空间结构改变：人正常血红蛋白的空间结构呈球状(形态)，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状；镰状红细胞的异常血红蛋白空间结构呈纤维状(形态)。 (2)直接原因：血红蛋白的某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，引起氨基酸序列改变和蛋白质的空间结构改变。 3．蛋白质的变性 (1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 (2)应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。 【概念辨析】 (1)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化。(√) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的。(×) (3)高温破坏胶原蛋白的肽键使其失去功能。(×) (4)蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关。(×) (5)蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，且这种改变一般是可逆的。(×) (6)酒精杀死病毒的原因是使构成病毒的蛋白质变性。(√) 要点探究 1．生物界中的蛋白质种类多达1010～1012种，21种氨基酸是如何形成如此种类丰富的蛋白质的呢？下图中“□”“○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的原因。 (1)图甲说明：氨基酸的______不同，构成的肽链不同。 提示：种类 (2)图乙说明：氨基酸的______不同，构成的肽链不同。 提示：数目 (3)图丙说明：氨基酸的__________不同，构成的肽链不同。 提示：排列顺序 (4)图丁说明：________________________不同，构成的蛋白质不同。 提示：肽链的数目和空间结构 2．血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质。下图展示了血红蛋白的水解和变性过程(教材第32页“与社会的联系”拓展)，回答相关问题： 蛋白质变性和水解有什么区别？ 提示：水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键不断裂。 归纳总结 1．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 2．蛋白质的“盐析”“变性”和“水解” (1)盐析：是由蛋白质溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有被破坏，也没有破坏其中的肽键，是一种可逆的变化。 (2)变性：蛋白质在某些物理因素(加热)和化学因素(加酸、加酒精)作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性使蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质水解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 对应训练 1．如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～④表示相关变化过程，下列分析正确的是(　　) 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 A．①～④过程都叫作脱水缩合 B．④过程不相同，合成的蛋白质也就不相同 C．①②③过程形成的化学键相同，④过程一定没有新化学键形成 D．蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因 解析：B　④过程是肽链盘曲、折叠，不是脱水缩合过程，A错误；肽链的盘曲、折叠方式不同，形成的蛋白质也就不同，B正确；④过程也可能有新化学键形成，如二硫键等，C错误；不同蛋白质空间结构不同是蛋白质功能不同的直接原因，D错误。 2．血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成，其珠蛋白部分是由两对不同的珠蛋白链(α链和β链)组成的四聚体。镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白的2条β肽链上第6位氨基酸由谷氨酸变为缬氨酸，而2条α肽链正常。请思考： (1)镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白中谷氨酸变为缬氨酸，血红蛋白没有发生改变的是(　　) A．空间结构　　　　　 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序 (2)血红蛋白的水解和变性过程不同，水解是蛋白质中______断裂，分解为________的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是血红蛋白____________被破坏的过程，此过程肽键不断裂；除加热外，________________等均能引起蛋白质发生变性而失去生物活性。 (3)某镰状细胞贫血患者体内既能产生正常的α和β肽链，也能产生异常的α和β肽链，那么其体内一个血红蛋白分子中最多有________条异常肽链，最少有________条异常肽链。 解析：(1)据题意可知，肽链上第6位氨基酸由谷氨酸变为缬氨酸，该过程中只是改变了一个氨基酸，但是血红蛋白的功能随之发生了改变，所以氨基酸种类、氨基酸排列顺序、蛋白质的空间结构发生了改变，但是氨基酸数目没有发生改变。(2)血红蛋白水解时，肽键断裂，分解为氨基酸。变性时血红蛋白空间结构被破坏，但肽键不断裂；除加热外，酸、碱、酒精等均能引起蛋白质发生变性而失去生物活性。(3)SCD患者血红蛋白的2条β肽链上第6位氨基酸由谷氨酸变为缬氨酸，形成异常的2条β肽链，但是2条α肽链正常。某人体内既能产生正常的α和β肽链，也能产生异常的α和β肽链，正常的血红蛋白的4条肽链都正常；异常的血红蛋白中2条肽链正常，2条肽链异常，所以其体内一个血红蛋白分子中最多有2条异常肽链，最少有0条异常肽链。 答案：(1)C　(2)肽键　氨基酸　空间结构　酸、碱、酒精　(3)2　0 课堂小结 课堂练习 1．如图是由氨基酸形成血红蛋白的示意图，下列关于四个层次叙述错误的是(　　) A．一级结构形成的每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基 B．二级结构在特定区域有规律的盘曲、折叠依赖于氨基酸之间的氢键等 C．三级结构特有的空间结构与两个—SH脱去一分子H2O形成的二硫键有关 D．血红蛋白复杂的空间结构由氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式等决定 解析：C　每条肽链都至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A正确；氨基酸脱水缩合形成的肽链，在特定区域进行有规律的盘曲、折叠，这是由于氨基酸之间能够形成氢键等，B正确；蛋白质分子的不同肽链之间，会通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起，二硫键是两个—SH各脱去一分子H形成的，C错误；蛋白质的多样性与氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式有关，D正确。 2．(教材P32与社会的联系改编)下列关于蛋白质的合成与变性的描述，正确的是(　　) A．氨基酸仅通过脱水缩合就可以形成蛋白质 B．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽链连接 C．低温、加酸、加碱和加酒精都能导致蛋白质变性 D．加热可导致蛋白质变性并且影响其正常生理功能 解析：D　氨基酸通过脱水缩合形成肽链后，还需要经过盘曲、折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质，A错误；不同肽链在形成蛋白质的过程中可通过二硫键连接，B错误；低温时蛋白质一般不发生变性，而加酸、加碱和加酒精都能导致蛋白质发生变性，C错误；加热可导致蛋白质变性，且蛋白质变性后，其空间结构发生改变，进而影响其正常生理功能，D正确。 3．新型冠状病毒出现过一种名为D614G的变异株，其外壳蛋白中含有的刺突蛋白(S蛋白)是病毒表面的标志性蛋白，D614G突变使组成刺突蛋白的氨基酸序列中第614位的氨基酸由天冬氨酸(D)突变为甘氨酸(G)，突变后的新型冠状病毒感染能力增强。回答下列问题： (1)天冬氨酸属于________________(填“非必需氨基酸”或“必需氨基酸”)；甘氨酸的R基结构最简单，其R基为____________。 (2)D614G突变使刺突蛋白的氨基酸__________发生变化，可能会改变刺突蛋白的__________，进而影响其功能，使新型冠状病毒感染能力增强。 (3)构成刺突蛋白的氨基酸种类和人体细胞________(填“相同”或“不同”)，原因是_____________________________。 (4)用一定浓度的酒精擦拭或高温水浸泡餐具能阻断新型冠状病毒通过餐具传播，其原理是________________________________________。 解析：(1)天冬氨酸属于非必需氨基酸，甘氨酸的R基结构最简单，其R基为一个氢原子(—H)。(2)由题意可知，D614G突变株使组成刺突蛋白的氨基酸序列中第614位的氨基酸由天冬氨酸(D)突变为甘氨酸(G)，即刺突蛋白的氨基酸序列发生变化，可能会改变刺突蛋白的空间结构，进而影响其功能，使新型冠状病毒感染能力增强。(3)病毒无细胞结构，只能寄生在活细胞中，其蛋白质合成的原料由其寄生的细胞提供，因此构成刺突蛋白的氨基酸种类和人体细胞相同。(4)高温、一定浓度的酒精等会引起细菌和病毒的蛋白质变性，即蛋白质的空间结构被破坏，从而导致其理化性质发生改变和生物活性丧失，故用一定浓度的酒精擦拭或高温水浸泡餐具能达到消毒、灭菌的目的，阻断新型冠状病毒通过餐具传播。 答案：(1)非必需氨基酸　一个氢原子(—H)　(2)序列　空间结构　(3)相同　病毒无细胞结构，其蛋白质合成的原料由其寄生的细胞提供　(4)一定浓度的酒精或高温会破坏蛋白质的空间结构，使其变性，从而达到消毒、灭菌的目的 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.4.2　蛋白质分子的结构与变性 学案 学习目标 1.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。(生命观念、科学思维)　2.阐明蛋白质结构及其多样性。(生命观念) .　 新知探究 任务驱动一　蛋白质的结构层次 教材梳理 1．肽链与蛋白质 (1)肽链能盘曲、折叠的原因是由于氨基酸之间能够形成氢键等，肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 (2)许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 2．蛋白质的结构层次 【概念辨析】 (1)由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠。( ) (2)许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，肽链之间是通过肽键相互结合在一起的。( ) (3)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。( ) (4)消化道中蛋白质的水解不需要另一些蛋白质参与。( ) (5)消化食物中的蛋白质时有水参与，合成人体蛋白质时有水生成。( ) (6)氨基酸仅通过脱水缩合方式就可以合成胶原蛋白。( ) 要点探究 1．下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程，结合教材内容完成以下探究。 (1)从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ (2)参与脱水缩合的部分：两个相邻氨基酸，一个氨基酸________________________________________。 (3)维持蛋白质分子空间结构的化学键或结构有______________等。 (4)血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链，氨基酸脱水缩合时脱去______个水分子。 (5)总结：若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？ (6)一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2和—COOH？若m条肽链呢？为什么是至少？ 2．结合教材第30页“图2－11 某种胰岛素的二硫键示意图”回答有关问题： (1)该胰岛素是由____条肽链构成的，含有____个二硫键。 (2)二硫键的形成过程表示为—SH＋—SH→2S＋2H，在该胰岛素形成过程中，共脱去了____个H。 (3)该胰岛素含有51个氨基酸，至少含有____个氨基和____个羧基，合成该胰岛素分子时相对分子质量减少______。 3．我们每天所食用的食物中，除了糖类、脂质外，还有蛋白质。进入人体消化道的蛋白类食物，在消化酶的作用下分解为氨基酸，这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？ 4．蛋白质在消化道内经消化酶的作用分解为氨基酸的过程属于蛋白质水解反应。请比较氨基酸脱水缩合反应和蛋白质水解反应过程。 归纳总结 1．蛋白质的结构层次 2．多肽和蛋白质的区别 (1)层次不同 蛋白质多肽氨基酸 (2)结构有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定的空间结构。蛋白质是由多肽和其他物质结合而成的，一个蛋白质分子可由一条肽链组成，也可由多条肽链通过一定的化学键(如二硫键等)连接而成。 (3)功能有差异。与蛋白质相比，多肽的相对分子质量一般较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的相对分子质量一般较大，有空间结构，有活性。 对应训练 1．如图是人体内蛋白质分子的概念图，下列有关分析正确的是(　　) A．a肯定含有P B．多肽中b的数目等于c的数目 C．①过程有水生成 D．d表示氨基酸的多样性 2．如图为胰岛素原分子加工成为成熟的胰岛素分子示意图，有关叙述正确的是(　　) A．胰岛素原分子至少含有1个游离的氨基和羧基 B．胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应 C．胰岛素分子共含有50个肽键 D．胰岛素分子不具有空间结构 任务驱动二　蛋白质结构多样性的原因与变性 教材梳理 1．蛋白质结构多样性的原因 (1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同。 (2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同。 (3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化。 (4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 2．蛋白质结构改变的实例——镰状红细胞 (1)空间结构改变：人正常血红蛋白的空间结构呈球状(形态)，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状；镰状红细胞的异常血红蛋白空间结构呈纤维状(形态)。 (2)直接原因：血红蛋白的某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，引起氨基酸序列改变和蛋白质的空间结构改变。 3．蛋白质的变性 (1)概念：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 (2)应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。 【概念辨析】 (1)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化。( ) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的。(( ) (3)高温破坏胶原蛋白的肽键使其失去功能。( ) (4)蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关。( ) (5)蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，且这种改变一般是可逆的。( ) (6)酒精杀死病毒的原因是使构成病毒的蛋白质变性。( ) 要点探究 1．生物界中的蛋白质种类多达1010～1012种，21种氨基酸是如何形成如此种类丰富的蛋白质的呢？下图中“□”“○”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的原因。 (1)图甲说明：氨基酸的______不同，构成的肽链不同。 (2)图乙说明：氨基酸的______不同，构成的肽链不同。 (3)图丙说明：氨基酸的__________不同，构成的肽链不同。 (4)图丁说明：________________________不同，构成的蛋白质不同。 2．血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质。下图展示了血红蛋白的水解和变性过程(教材第32页“与社会的联系”拓展)，回答相关问题： 蛋白质变性和水解有什么区别？ 归纳总结 1．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系 2．蛋白质的“盐析”“变性”和“水解” (1)盐析：是由蛋白质溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有被破坏，也没有破坏其中的肽键，是一种可逆的变化。 (2)变性：蛋白质在某些物理因素(加热)和化学因素(加酸、加酒精)作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性使蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质水解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 对应训练 1．如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～④表示相关变化过程，下列分析正确的是(　　) 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 A．①～④过程都叫作脱水缩合 B．④过程不相同，合成的蛋白质也就不相同 C．①②③过程形成的化学键相同，④过程一定没有新化学键形成 D．蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因 2．血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成，其珠蛋白部分是由两对不同的珠蛋白链(α链和β链)组成的四聚体。镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白的2条β肽链上第6位氨基酸由谷氨酸变为缬氨酸，而2条α肽链正常。请思考： (1)镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白中谷氨酸变为缬氨酸，血红蛋白没有发生改变的是(　　) A．空间结构　　　　　 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序 (2)血红蛋白的水解和变性过程不同，水解是蛋白质中______断裂，分解为________的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是血红蛋白____________被破坏的过程，此过程肽键不断裂；除加热外，________________等均能引起蛋白质发生变性而失去生物活性。 (3)某镰状细胞贫血患者体内既能产生正常的α和β肽链，也能产生异常的α和β肽链，那么其体内一个血红蛋白分子中最多有________条异常肽链，最少有________条异常肽链。 课堂小结 课堂练习 1．如图是由氨基酸形成血红蛋白的示意图，下列关于四个层次叙述错误的是(　　) A．一级结构形成的每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基 B．二级结构在特定区域有规律的盘曲、折叠依赖于氨基酸之间的氢键等 C．三级结构特有的空间结构与两个—SH脱去一分子H2O形成的二硫键有关 D．血红蛋白复杂的空间结构由氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式等决定 2．(教材P32与社会的联系改编)下列关于蛋白质的合成与变性的描述，正确的是(　　) A．氨基酸仅通过脱水缩合就可以形成蛋白质 B．几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽链连接 C．低温、加酸、加碱和加酒精都能导致蛋白质变性 D．加热可导致蛋白质变性并且影响其正常生理功能 3．新型冠状病毒出现过一种名为D614G的变异株，其外壳蛋白中含有的刺突蛋白(S蛋白)是病毒表面的标志性蛋白，D614G突变使组成刺突蛋白的氨基酸序列中第614位的氨基酸由天冬氨酸(D)突变为甘氨酸(G)，突变后的新型冠状病毒感染能力增强。回答下列问题： (1)天冬氨酸属于________________(填“非必需氨基酸”或“必需氨基酸”)；甘氨酸的R基结构最简单，其R基为____________。 (2)D614G突变使刺突蛋白的氨基酸__________发生变化，可能会改变刺突蛋白的__________，进而影响其功能，使新型冠状病毒感染能力增强。 (3)构成刺突蛋白的氨基酸种类和人体细胞________(填“相同”或“不同”)，原因是_____________________________。 (4)用一定浓度的酒精擦拭或高温水浸泡餐具能阻断新型冠状病毒通过餐具传播，其原理是________________________________________。 学科网（北京）股份有限公司 $$