2025届高三化学一轮复习 生活中的糖化学

生活中的 化学 糖 高三一轮复习-------糖类 生活中的糖 糖类物质在衣食住行等日常生活中发挥重要作用 衣 食 住 行 焦糖化反应：糖在高温下加热融化为液态并变成金黄色 美拉德反应：蛋白质等和糖受热反应，变成金黄色或者黄褐色，同时 产生迷人的香气 生活中的糖------美拉德反应 糖尿病患者饮食总原则 ------“四低两高一平衡” 四低： 低糖、低盐、低脂、低胆固醇 两高： 高纤维素、高复合体碳水化合物 一平衡：适量的蛋白质 不吃甜食，忌烟酒，低糖水果在两餐之间食用 用“碳水化合物”指代糖类准确吗？ 脱氧核糖（C5H10O4） Cm(H2O)n 乙酸（C2H4O2） 根据脱氧核糖的结构式，推测其可能发生的反应 糖尿病患者饮食总原则 ------“四低两高一平衡” 四低： 低糖、低盐、低脂、低胆固醇 两高： 高纤维素、高复合体碳水化合物 一平衡：适量的蛋白质 不吃甜食，忌烟酒，低糖水果在两餐之间食用 纤维素和淀粉均属于多糖，可以吃高淀粉含量食物吗？ 阅读资料，找出答案 为何不用淀粉为原料生产乙醇？汽油中添加乙醇有何好处？ 也属于多糖 糖尿病患者饮食总原则 ------“四低两高一平衡” 四低： 低糖、低盐、低脂、低胆固醇 两高： 高纤维素、高复合体碳水化合物 一平衡：适量的蛋白质 不吃甜食，少量代糖，忌烟酒，低糖水果在两餐之间食用 能提供甜味的只有糖类吗？ 想一想：木糖醇可以发生银镜反应吗？ 糖尿病患者饮食总原则 ------“四低两高一平衡” 四低： 低糖、低盐、低脂、低胆固醇 两高： 高纤维素、高复合体碳水化合物 一平衡：适量的蛋白质 不吃甜食，少量代糖，忌烟酒，低糖水果在两餐之间食用 代糖所含能量少，无负担，为何医生建议少量代糖？ “无蔗糖食品”就是“无糖产品” “无蔗糖食品”所使用的甜味剂虽然自身所提供 的能量较少 ，但是甜味剂的使用仍会刺激食欲 观点一： 观点二： “无蔗糖食品”所使用的甜味剂虽然自身所提供 的能量较少 ，但是甜味剂的使用仍会刺激食欲 “无蔗糖食品”所使用的甜味剂虽然自身所提供的能量较少 ，但是甜味剂的使用仍会刺激食欲 观点一： 观点二： “无蔗糖食品”就是“无糖产品” $$