11七年级上册 第四单元 第二章 人体的营养-【智乐星中考·学考传奇】2025年山东省中考生物全讲本（五四制）

1 2 第二章 人体的营养 3 知识全面梳理 核心考点透解 难点分层突破 重点实验探究 目 录 4 知识点1　食物中的营养物质 1.食物中的营养物质 (1)六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 (2)第七类营养素 膳食纤维是指不能被人体消化和吸收的复杂糖类，是健康饮食不可缺少的。摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。 5 2.供能物质：糖类、脂肪和蛋白质 营养成分 主要作用 食物来源 共同功能 糖类 最主要的______物质  禾谷类和根茎类 组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量 脂肪 重要的______能源物质  肥肉、豆类、坚果类 蛋白 质 人体生长发育以及受损细胞修复和更新的物质基础 瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类 供能 备用 6 3.不供能物质：水、无机盐和维生素 (1)水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，参与人体的各项生命活动。 7 (2)无机盐：缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患________；中老年人特别是妇女易患____________  奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的无机盐 缺__________   菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶等 含碘的无机盐 ________________；儿童易患呆小症  海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 骨质疏松症 铁性贫血 地方性甲状腺肿 8 (3)维生素 ①概述：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，但它们既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 9 ②缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、________、干眼症等  动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、 _________等  谷类、瘦肉等 维生素C ________ 、抵抗力下降等  蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患 ________ ，成人易患 ____________ 等  动物肝脏、蛋等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 10 【归纳总结】 特殊的维生素 (1)植物性食物中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 (2)维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。 11 【记忆口诀】 维生素与无机盐缺乏症 新鲜果蔬补VC，提高免疫防坏血； 夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜； 脚气病人缺VB1，豆类谷类可补缺； 骨质疏松佝偻病，钙和VD壮骨骼。 12 知识点2　消化和吸收 1.消化系统的组成和功能 消化系统是由消化道和消化腺组成的。 13 (1)消化道(按食物 经过的顺序) 淀粉 蛋白质 消化和吸收 少量的水、无机盐和部分维生素 14 (2)消化腺 消化腺 名称 分泌的 消化液 所含的主 要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 ____________ 初步将部分淀粉消化为______  胃腺 胃液 蛋白酶 初步将________消化为多肽  肠腺 ______ 多种消化酶 将糖类、脂肪和蛋白质彻底消化为葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 胰腺 ______ 多种消化酶 肝脏 胆汁 不含消化酶 乳化 ______   唾液淀粉酶 麦芽糖 蛋白质 肠液 胰液 脂肪 15 【归纳总结】 (1)肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液也通过导管进入小肠。 (2)消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 (3)对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 (4)小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。 16 2.食物的消化 (1)消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 注意：水、维生素和无机盐可不经消化直接被吸收。 (2)消化的过程 ①消化曲线 17 ②流程图 (3)探究馒头在口腔中的变化 详见P73重点实验探究栏目 18 3.营养物质的吸收 (1)吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。 (2)消化道各段消化和吸收的营养物质 19 ①胃：吸收少量的水、 ________ 和酒精。  ②小肠：吸收大部分的水、 ________ 、维生素、全部的 ________ 、氨基酸、甘油、脂肪酸。  ③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分__________。  无机盐 无机盐 葡萄糖 维生素 20 (3)小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠结构示意图 ①长：成人小肠长5～6米。 ②大：内表面具有许多环形 ______ 和 __________ ，大大增加了消化和吸收的面积。  皱襞 小肠绒毛 21 ③薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 薄，只由 ____ 层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。  ④多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、 ______ 、 ______ ，是与小肠的消化功能相适应的。  总结：与消化相适应的特点： ________ ；与吸收相适应的特点： ________ 。(填序号)  一 胰液 胆汁 ①②④ ①②③ 22 【易错警示】 (1)小肠是消化和吸收的主要场所，但并不是唯一场所。 (2)消化道中具有消化能力的器官有口腔、胃、小肠，具有吸收能力的器官有胃、小肠、大肠，同时具有消化和吸收功能的有胃和小肠。 23 知识点3　合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)概念：合理营养是指全面而平衡的营养。 (2)依据：平衡膳食宝塔 24 (3)基本要求：营养均衡，保证每日三餐按时进食，早、中、晚摄入的能量应当分别占________________ 左右。  30%、40%、30% 25 2.食品安全 (1)购买食品时要注意包装袋是否有食品生产许可证编号。 (2)关注绿色食品 ①概念：绿色食品是指产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。 ②标志：绿色食品分为A级和AA级两类。 26 【易错字词练习】 钙   佝偻病   骨质疏松症   坏血病   肝脏   唾液腺   胰液   葡萄糖   氨基酸   脂肪酸   环形皱襞   小肠绒毛壁   27 【生活情境】 1.为了避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中供病人服用。淀粉在消化道内的消化部位是____________。  2.肝炎患者忌吃油腻食物，是因为患者肝脏分泌______减少，影响了 ______的消化。  口腔和小肠 胆汁 脂肪 28 【科技前沿】 3.航天员飞向太空，在空间站中进行各种科学实验，甚至还要出舱活 动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员 的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，应该含有的 营养物质有__________________________________________。  糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等 29 命题点1　食物中的营养物质及其缺乏症 例1 (2024·聊城)学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是(　　) A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量 D.儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物 【答题关键】熟记六大类营养物质的作用、缺乏症及主要食物来源。 30 练1 (2024·临沂)挑食和偏食常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因相对应的是(　　) A.夜盲症——缺乏维生素C B.佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C.坏血病——缺乏维生素B1 D.地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 31 命题点2　合理营养与食品安全 例2 (2024·南充)2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”， 32 以下相关分析错误的是(　　) A.Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D.根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 【答题关键】掌握“平衡膳食宝塔”各层食物的营养物质。 33 练2 (2024·泰安)饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好，确定了四种饮食类型，并进行了一系列身心指标评估，分析饮食偏好与健康之间的关系，结果如表。下列叙述错误的是( ) 分类 饮食偏好 健康风险(与类型4对照) 类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类，不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13%，焦虑风险升高9% 类型2 喜欢蔬菜、水果，不喜欢肉类食品 卒中风险升高25%，焦虑风险升高26% 类型3 喜欢零食和肉类，不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21%，焦虑风险升高23% 类型4 不挑食，合理膳食 身心健康状况良好 34 A.用蛋白质类和脂肪类替代淀粉类提供能量不影响身心健康 B.类型2缺乏蛋白质，会影响身体生长发育及细胞修复更新 C.类型3缺乏维生素C，会导致身体抵抗力下降，易患坏血病 D.良好的饮食结构有助于维持人体正常生理功能和心理健康 35 练3 (2025·改编题)山东不仅有美景还有美食。某外地游客来山东品尝特色美食，午餐选择了驴肉火烧、德州扒鸡、商河豆腐。从合理膳食角度分析，该游客还应添加的食物是(　　) A.红糖凉糕 B.酥肉 C.清炒油菜 D.椒麻鸡 36 练4 (2023·苏州)有关食品安全的叙述，正确的是(　　) A.野外采摘的蘑菇是天然有机食品 B.只要是袋装食品就可放心食用 C.处理生食和熟食需选用不同砧板 D.发芽马铃薯去芽眼后仍可食用 37 命题点3　食物的消化和营养物质的吸收 【核心母题】(2024·烟台)“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合图片，叙述正确的是(　　) A.①分泌的消化液含有消化酶 B.蛋白质在③内消化成氨基酸 C.④分泌的消化液通过导管进入② D.⑤是消化和吸收的主要场所 38 【图文转换】 营养物质 开始消化部位 消化部位 参与消化的消化液 最终消化产物 淀粉 口腔 口腔和小肠 唾液、肠液和胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和 脂肪酸 39 【答题模板】 1.抓关键： 本题结合消化系统结构示意图，考查消化和吸收。 2.识图片： 图中①是肝脏，②是大肠，③是胃，④是胰腺，⑤是小肠。 3.判正误： 肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，A错误；部分蛋白质在胃中被胃液初步消化为多肽，进入小肠后，在肠液和胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，B错误；胰腺分泌的胰液通过导管进入小肠，C错误；小肠是消化和吸收的主要器官，D正确。 40 【变式1】消化系统结构示意图+新情境 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图)，患者将智能胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，它可以在短时间内捕捉到消化道内的图像。 41 请结合图示分析智能胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是( ) A.可依次经过①→④→⑤→③→⑥ B.显微胶囊到达结构⑥，可清晰地看到肠壁的情况 C.显微胶囊可用于诊断③⑤处的病变 D.显微胶囊可进入结构②，探测该处胆汁分泌情况 42 【变式2】结合模式图，考查营养物质的消化 如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是( ) A.若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖 B.若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表脂肪微粒 C.若X代表多肽，Y代表小肠，则乙代表氨基酸 D.若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸 43 【变式3】结合相关模型，考查结构与功能相适应 学习了小肠结构后，某同学自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如图所示。下列说法错误的是( ) A.皱褶模拟了小肠的皱襞 B.皱襞增大了小肠的长度 C.皱襞增大了小肠的吸收面积 D.此模型未能模拟出小肠绒毛 44 【变式4】曲线分析淀粉、蛋白质和脂肪的消化 合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图。 45 下列说法错误的是(　　) A.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物 B.图甲中c层食物在图乙中的h部位开始消化 C.图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化食物的主要场所 D.图甲中e层食物的消化过程可用图乙中X曲线来表示 46 实验8 探究馒头在口腔中的变化 【提出问题】 馒头在口腔内为什么会变甜？ 【作出假设】 馒头在口腔中会变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。 47 【实验过程】 48 【实验结果】 试管编号 1 2 3 结 果 不变蓝 变蓝 部分变蓝 原 因 唾液中含有____________，淀粉被分解  清水不含酶，淀粉没被分解 馒头块内大部分的淀粉没被分解 结 论 馒头在口腔中变甜，与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关系 唾液淀粉酶 49 【实验分析】 1.实验变量： ______试管是对照组， __________ 试管是实验组。1号与2号试管形成对照，变量是 ______ ；1号与3号试管形成对照，变量是 _____________________。  2.漱口目的：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 3.水温37 ℃左右：接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度 (保持酶的活性)。 4.作用时间：实验要在温水中保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定的时间，不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。 1号 2号、3号 唾液 牙的咀嚼和舌的搅拌 50 【延伸探究】 温度会影响唾液对淀粉的消化作用吗 试管编号 ① ② ③ 加入物质 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头碎屑 2 mL唾液 2 mL唾液 2 mL唾液 是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 充分搅拌 反应处理 温度 37 ℃ 0 ℃ 60 ℃ 时间 5～10分钟后，观察并记录各试管中的颜色变化 51 变量 温度 结果 不变蓝 变蓝 变蓝 原因 唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解 温度过低，酶活性低，淀粉没被分解 温度过高，酶失去活性，淀粉没被分解 结论 唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要在适宜的温度下进行 52 【一题练透一实验】 某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如表所示。请分析回答： 试管 加入的液体 搅拌程度 水浴温度 水浴时长 碘液 实验现象 1 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2 mL唾液 充分搅拌 100 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2 mL清水 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2 mL唾液 不搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 53 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是___________________。  (2)1号和2号试管进行对照，变量是 ______ 。  (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 ___________________？水浴温度选择37 ℃的原因是 ____________________________________ _________________。  (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是 ______________________________。 牙的咀嚼和舌的搅拌 温度 唾液能消化馒头吗 模拟人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用 提供适宜的温度 水浴时间短，部分淀粉未被分解 54 (5)【新设问·实践应用】1号试管和5号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应 __________ 。  (6)【新设问·异常原因分析】若1号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因是 _________________________________________________。  (7) 【新设问·生活现象解释】根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧时会没有食欲？ ___________________________________________________ 细嚼慢咽 唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解 体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降。  55 $$