《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（2）（举一反三考点练） -课后自测（原卷版+解析版）（卷2）

举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（2）-课后自测 知识点一 0～24月龄婴幼儿营养与喂养 1.（简答题）简述人工喂养的注意事项是什么？ 2.（简答题）简述添加辅食的原则？ 3.（简答题）简述7～24月龄婴幼儿的膳食指导准则？ 4.（简答题）简述添加辅食的目的？ 5.（简答题）简述0～6月龄婴儿膳食指导准则？ 知识点二 2～6岁幼儿的营养与喂养 1.（简答题）简述配制幼儿膳食的原则。 2.（简答题）简述幼儿膳食的搭配技巧。 3.（简答题）简述2～6岁幼儿的膳食指南。 4.（简答题）简述如何培养良好的饮食习惯。 5.（简答题）简述烹调制备卫生应怎么做。 知识点三 婴儿喂养 1.（简答题）简述母乳喂养的方法。 2.（简答题）简述泥类辅食的制作方法。 3.（简答题）简述辅食添加的原则。 4.（简答题）简述牛乳的配置方法。 5.（简答题）简述母乳的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（2）-课后自测 知识点一 0～24月龄婴幼儿营养与喂养 1.（简答题）简述人工喂养的注意事项是什么？ 【答案】（1）选择合适的配方奶粉 （2）遵循正确的配制方法，注意乳汁温度 （3）注意清洁卫生 （4）控制喂食量和频率 （5）给予亲密接触和安抚 （6）寻求专业支持 2.（简答题）简述添加辅食的原则？ 【答案】（1）添加辅食的量由少到多。比如开始加蛋黄，只吃四分之一个，3～4天无不良反应，增至半个，再逐渐增至一个。 （2）食物从稀到稠。从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼。 （3）食物从细到粗。如先添加菜汁，再到菜泥，然后到菜碎，适应婴幼儿的咀嚼与吞咽能力的发展。 （4）品种依次增加。增加食物品种，婴儿习惯了一种再加另一种，不要在1～2天内增加2～3种食物。 （5）添加新辅食看时机。新的辅食，要在婴幼儿健康、消化功能正常时添加；婴幼儿患病时，不要添加新品种。 3.（简答题）简述7～24月龄婴幼儿的膳食指导准则？ 【答案】准则一：继续母乳喂养，满6月龄起必须添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始。 准则二：及时引入多样化食物，重视动物性食物的添加。 准则三：尽量少加糖盐，油脂适当，保持食物原味。 准则四：提倡回应式喂养，鼓励但不强迫进餐。 准则五：注重饮食卫生和进食安全。 准则六：定期监测体格指标，追求健康生长。 4.（简答题）简述添加辅食的目的？ 【答案】（1）补充乳类的不足。 （2）增加营养以促进生长发育。 （3）为断奶做准备。 5.（简答题）简述0～6月龄婴儿膳食指导准则？ 【答案】准则一：母乳是婴儿最理想的食物，坚持6月龄内纯母乳喂养。 准则二：生后1小时内开奶，重视尽早吮吸。 准则三：回应式喂养，建立良好的生活规律。 准则四：适当补充维生素D，母乳喂养无需补钙。 准则五：任何动摇母乳喂养的想法和举动，都必须咨询医生或其他专业人员，并由他们帮助做出决定。 准则六：定期监测婴儿体格指标，保持健康生长。 知识点二 2～6岁幼儿的营养与喂养 1.（简答题）简述配制幼儿膳食的原则。 【答案】（1）满足幼儿对营养的需要 （2）适应幼儿消化能力的发展 （3）促进幼儿食欲 （4）讲究卫生 2.（简答题）简述幼儿膳食的搭配技巧。 【答案】（1）粗细粮搭配 （2）米面搭配 （3）荤素搭配 （4）谷类与豆类搭配 （5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配 3.（简答题）简述2～6岁幼儿的膳食指南。 【答案】推荐一：食物多样，规律就餐，自主进餐，培养健康饮食行为。 推荐二：每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。 推荐三：合理烹调，少调料少油炸。 推荐四：经常参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。 推荐五：经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。 4.（简答题）简述如何培养良好的饮食习惯。 【答案】（1）按时进餐，做好准备 （2）饮食定量，控制零食 （3）不偏食 （4）注意饮食卫生和进餐礼貌 5.（简答题）简述烹调制备卫生应怎么做。 【答案】（1）第一，B族维生素属水溶性维生素，为减少B族维生素损失，淘米次数不宜过多或反复搓洗，不用热水、流水洗；做面食如馒头、面条不放碱或少放碱，因为B 族维生素在碱性溶液中容易被破坏。煮面条、下馄饨和饺子的汤及米汤应充分利用，不应丢弃。 （2）第二，为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，洗后不应放置过久，炒菜时要用急火快炒，时间不宜过长，且不用铜锅；炒前避免用水泡、用开水烫；做好的菜要及时食用，随做随吃，不留隔夜菜。 （3）第三，烹调食物时，可适量加醋，醋能减少食物中维生素的损失，又能促进肉类及骨中钙的溶解吸收，还能去除动物性食物的腥味。 知识点三 婴儿喂养 1.（简答题）简述母乳喂养的方法。 【答案】（1）尽早开奶 （2）按需哺乳 （3）哺乳姿势正确 2.（简答题）简述泥类辅食的制作方法。 【答案】（1）水果泥，先将水果洗净，切开去果核，用质地较硬的小匙刮，刮出的细末即果泥，可边刮边喂。 （2）蛋黄泥，先将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用小匙压烂，加少许开水搅匀，直接喂食。 （3）菜泥，将绿色菜叶洗净，煮沸后捞出，放在细网漏勺上压挤，将漏下的菜泥放回菜汁中，煮沸直接喂食，也可以加在米糊中同食。 （4）土豆泥，可先将土豆煮熟，去皮后用匙压成泥状。胡萝卜泥同法制作。 （5）猪肝泥，可先将猪肝洗净煮熟，剖开后用刀反复刮取，刮下的泥状物即为肝泥。 （6）鱼泥，可先将鱼煮熟，剔除鱼刺，用匙将鱼肉压成泥状即可。 3.（简答题）简述辅食添加的原则。 【答案】第一，6个月的婴儿应添加辅食。辅食添加一般从出生6个月开始，先添加富含铁的泥糊状食物，并继续坚持母乳喂养。 第二，从量少到量多。任何新食物从少量每次1～2匙每日1次开始，逐渐增加量。例如，添加鸡蛋黄，开始先吃1／4个，逐渐增加到1／3，再到1／2、3／4，最后到整个蛋黄。 第三，从一种到多种。根据婴儿的消化能力及营养需要逐渐添加食物品种，应先试一种，待食用一周左右，适应该食品后，再添加另一种食品。由于麸质易于引发婴儿过敏，因而大米更适合作为第一种添加的辅食。 第四，由稀到稠。开始添加的食物应选择易于消化的、含水分较多的食物，如果汁、菜水，后逐步添加蛋黄泥、米糊，再到稀饭、烂面条、烂饭。 第五，由细到粗。添加辅食应先添加泥状食物，如菜泥、果泥、鱼肉泥等，再过渡到细碎状，如细碎的水果、碎菜、粗肉糜、鱼肉等。 第六，食物应清淡，可适当放入富含不饱和脂肪酸的植物油。食物中油和糖供给热能不应超过总热能的20％～30％。一般婴儿不喜欢过分油腻的食品。植物油如大豆油、花生油、菜籽油比动物油好。 第七，可加入少量调味品，如少量食盐或酱油、糖。盐不能多放，否则会增加肾脏负担，且摄入钠过多，会导致成年后的高血压；糖则容易导致龋齿的形成，经常吃过甜的食物，也会影响婴儿的口味。刺激性食品及色素、香料、味精不宜加入。 4.（简答题）简述牛乳的配置方法。 【答案】（1）加热。煮沸既可以灭菌，又可以使蛋白质变性，易于消化吸收。 （2）加糖。牛乳中乳糖含量较低，一般每100毫升牛奶可加蔗糖5～8克，以改变牛乳中三大营养素的比例，利于婴儿吸收。 （3）加水。可降低牛乳中矿物质、蛋白质的浓度，减轻婴儿消化道和肾脏负担，新生儿稀释牛乳与水的比例为2：1，以后可逐渐过渡到3：1、4：1，满月后不必稀释，可用全乳。 5.（简答题）简述母乳的作用。 【答案】（1）初乳中还含有较丰富的维生素A、维生素E和锌。人乳成分中有B淋巴细胞和T淋巴细胞，能增强婴儿的免疫力。 （2）初乳还有一定的导泄作用，促使胎粪的排出，减轻新生儿黄疸。过渡乳含脂肪最高，蛋白质与矿物质较初乳少。成熟乳中蛋白质含量更低。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$