《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）（举一反三考点练） -课后自测（原卷版+解析版）（卷1）

举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）-课后自测 知识点一 营养学基本概念、学前儿童对能量的需求、产能营养素 1.（单项选择题）成人体内脂肪占体重的（ ）%。 A.10%-20% B.20%-25% C.30%-35% D.50% 2.（判断题）平均每克脂肪在体内完全氧化能产生9kcal的能量，比碳水化合物和蛋白质产生的能量高1倍多。（ ） 3.（判断题）植物性食物消化率一般都在98％以上。（ ） 4.（多项选择题）脂类包括（ ）。 A.脂肪 B.磷脂 C.糖脂 D.脂蛋白 5.（单项选择题）婴儿每日每千克体重需要脂肪（ ）克。 A.2.5-3 B.4 C.6 D.8 6.（单项选择题）（ ）是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 7.（多项选择题）糖类根据其分子结构，可分为（ ）。 A.碳水化合物 B.单糖 C.双糖 D.多糖 知识点二 无机盐 1.（单项选择题）（ ）是人体必需的微量元素之一，是构成甲状腺素的重要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 2.（单项选择题）下列不属于富含碘丰富食物的是（ ）。 A.海鱼 B.加碘盐 C.紫菜 D.肝脏 3.（判断题）植物性食物中铁的吸收率较低，一般在10％以下。（ ） 4.（判断题）缺碘还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹及脱发等。（ ） 5.（判断题）新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为10毫克。以乳类为主的婴儿要适时乘加蛋黄、猪肝等含铁丰富的食物。（ ） 6.（单项选择题）（ ）是人体必需的一种微量元素，也是体内含量最多的一种微量元素。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 7.（单项选择题）学前儿童、孕妇和乳母等对钙有特殊需要的人群，吸收率可达（ ）%。 A.20 B.30 C.40 D.50 知识点三 维生素和水 1.（多项选择题）维生素的共同特点包括（ ） A.既不能提供能量，也不是机体的组成成分 B.都在天然食物中存在 C.必须经常由食物来供给 D.参与维持机体正常的生理功能，需求量少，但是当膳食中缺乏维生素或吸收不良时可产生营养缺乏症 2.（判断题）按一般的烹调方法，维生素C的保存率为80％。（ ） 3.（单项选择题）缺乏（ ） 会使骨骼生长受阻，发生佝偻病及手足搐搦症。成人可发生骨软化症、骨质疏松症。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 4.（判断题）缺乏叶酸，可发生巨幼红细胞贫血，引起动脉硬化和心血管疾病，也可导致婴儿神经管发育畸形。（ ） 5.（单项选择题）（ ）缺乏可导致口角糜烂、阴囊或会阴发炎、角膜溃疡；长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 6.（多项选择题）水的生理功能包括（ ）。 A.构成细胞和体液 B.调节体温 C.促进机体新陈代谢 D.机体的润滑剂 7.（单项选择题）（ ）缺乏会导致坏血病，毛细血管通透性增大，皮下、黏膜、肌肉、牙龈等处易出血，易感染，伤口愈合缓慢，毛细血管壁脆性增加，骨质疏松，机体的抵抗力下降。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）-课后自测 知识点一 营养学基本概念、学前儿童对能量的需求、产能营养素 1.（单项选择题）成人体内脂肪占体重的（ ）%。 A.10%-20% B.20%-25% C.30%-35% D.50% 【答案】A 【解析】成人体内脂肪占体重的10%~20%。 2.（判断题）平均每克脂肪在体内完全氧化能产生9kcal的能量，比碳水化合物和蛋白质产生的能量高1倍多。（ ） 【答案】× 【解析】平均每克脂肪在体内完全氧化能产生9kcal的能量，比碳水化合物和蛋白质产生的能量高2倍多。 3.（判断题）植物性食物消化率一般都在98％以上。（ ） 【答案】√ 【解析】植物性食物以大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等为主，所含的必需脂肪酸较多，易于消化吸收，消化率一般都在98％以上。 4.（多项选择题）脂类包括（ ）。 A.脂肪 B.磷脂 C.糖脂 D.脂蛋白 【答案】ABCD 【解析】脂类包括脂肪、磷脂、糖脂、脂蛋白及固醇类。 5.（单项选择题）婴儿每日每千克体重需要脂肪（ ）克。 A.2.5-3 B.4 C.6 D.8 【答案】B 【解析】婴儿每日每千克体重需要脂肪4克，6岁以上儿童每日每千克体重需2.5～3克。 6.（单项选择题）（ ）是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】C 【解析】碳水化合物是构成机体的重要物质，并参与细胞的许多生命活动，正常细胞含有2％～10％的碳水化合物。 7.（多项选择题）糖类根据其分子结构，可分为（ ）。 A.碳水化合物 B.单糖 C.双糖 D.多糖 【答案】BCD 【解析】糖类又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素构成。根据其分子结构，可分为单糖、双糖、多糖三类。 知识点二 无机盐 1.（单项选择题）（ ）是人体必需的微量元素之一，是构成甲状腺素的重要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】D 【解析】碘是人体必需的微量元素之一，是构成甲状腺素的重要成分。 2.（单项选择题）下列不属于富含碘丰富食物的是（ ）。 A.海鱼 B.加碘盐 C.紫菜 D.肝脏 【答案】D 【解析】富含碘丰富的食物主要为海产品，如海鱼、海虾、紫菜、海带。碘强化措施是防止碘缺乏的重要途径，如在食盐中加碘对预防碘缺乏病有显著效果。 3.（判断题）植物性食物中铁的吸收率较低，一般在10％以下。（ ） 【答案】√ 【解析】植物性食物中铁的吸收率较低，一般在10％以下。太豆非铁的吸收率为7％，小麦为5％，大米仅为1％。 4.（判断题）缺碘还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹及脱发等。（ ） 【答案】× 【解析】缺锌会妨碍核酸和蛋白质的合成，影响生长发育，缺锌的儿童往往身材矮小，严重者有侏儒症，而补锌后身高、体重恢复较快。缺锌还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹及脱发等。 5.（判断题）新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为10毫克。以乳类为主的婴儿要适时乘加蛋黄、猪肝等含铁丰富的食物。（ ） 【答案】√ 【解析】新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为10毫克。以乳类为主的婴儿要适时乘加蛋黄、猪肝等含铁丰富的食物。 6.（单项选择题）（ ）是人体必需的一种微量元素，也是体内含量最多的一种微量元素。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】B 【解析】铁是人体必需的一种微量元素，也是体内含量最多的一种微量元素。 7.（单项选择题）学前儿童、孕妇和乳母等对钙有特殊需要的人群，吸收率可达（ ）%。 A.20 B.30 C.40 D.50 【答案】D 【解析】钙的吸收率与机体对钙的需要量成正比，成人对钙的吸收率大约为20％，而学前儿童、孕妇和乳母等对钙有特殊需要的人群，吸收率可达50％。 知识点三 维生素和水 1.（多项选择题）维生素的共同特点包括（ ） A.既不能提供能量，也不是机体的组成成分 B.都在天然食物中存在 C.必须经常由食物来供给 D.参与维持机体正常的生理功能，需求量少，但是当膳食中缺乏维生素或吸收不良时可产生营养缺乏症 【答案】ABCD 【解析】维生素的共同特点： （1）维生素在体内既不能提供能量，也不是机体的组成成分； （2）维生素或其前体都在天然食物中存在； （3）维生素必须经常由食物来供给； （4）维生素参与维持机体正常的生理功能，需求量少，但是当膳食中缺乏维生素或吸收不良时可产生营养缺乏症。 2.（判断题）按一般的烹调方法，维生素C的保存率为80％。（ ） 【答案】× 【解析】按一般的烹调方法，维生素C的保存率为50％～60％。只要经常食用足够的蔬菜和水果，并注意科学的烹饪方法，人体一般不会缺乏维生素C。 3.（单项选择题）缺乏（ ） 会使骨骼生长受阻，发生佝偻病及手足搐搦症。成人可发生骨软化症、骨质疏松症。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 【答案】D 【解析】缺乏维生素D会使骨骼生长受阻，发生维生素D缺乏性佝偻病及手足搐搦症。成人可发生骨软化症、骨质疏松症。 4.（判断题）缺乏叶酸，可发生巨幼红细胞贫血，引起动脉硬化和心血管疾病，也可导致婴儿神经管发育畸形。（ ） 【答案】√ 【解析】缺乏叶酸，可发生巨幼红细胞贫血，引起动脉硬化和心血管疾病，也可导致婴儿神经管发育畸形。 5.（单项选择题）（ ）缺乏可导致口角糜烂、阴囊或会阴发炎、角膜溃疡；长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 【答案】B 【解析】维生素B2缺乏可导致口角糜烂、阴囊或会阴发炎、角膜溃疡；长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。 6.（多项选择题）水的生理功能包括（ ）。 A.构成细胞和体液 B.调节体温 C.促进机体新陈代谢 D.机体的润滑剂 【答案】ABCD 【解析】水的生理功能： （1）构成细胞和体液。 （2）调节体温。 （3）促进机体新陈代谢。 （4）充当输送各种营养物质和排泄废物的携带体。 （5）水是机体的润滑剂。 7.（单项选择题）（ ）缺乏会导致坏血病，毛细血管通透性增大，皮下、黏膜、肌肉、牙龈等处易出血，易感染，伤口愈合缓慢，毛细血管壁脆性增加，骨质疏松，机体的抵抗力下降。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】维生素C缺乏会导致坏血病，毛细血管通透性增大，皮下、黏膜、肌肉、牙龈等处易出血，易感染，伤口愈合缓慢，毛细血管壁脆性增加，骨质疏松，机体的抵抗力下降。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$