《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）（举一反三考点练） -课后自测（原卷版+解析版）（卷2）

举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）-课后自测 知识点一 营养学基本概念、学前儿童对能量的需求、产能营养素 1.（简答题）简述学前儿童对能量的需求包括什么？ 2.（简答题）简述蛋白质的生理功能？ 3.（简答题）简述脂类的生理功能？ 4.（简答题）简述脂肪摄入不足和过多的危害？ 5.（简答题）简述糖类的生理功能？ 知识点二 无机盐 1.（简答题）简述钙的生理功能。 2.（简答题）简述铁的生理功能。 3.（简答题）简述钙的食物来源。 4.（简答题）简述缺锌的危害。 5.（简答题）简述缺碘的危害。 知识点三 维生素和水 1.（简答题）简述水的生理功能。 2.（简答题）简述维生素缺乏的常见原因。 3.（简答题）简述维生素A的生理功能。 4.（简答题）简述维生素B1缺乏症。 5.（简答题）简述维生素C的生理功能。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 举一反三考点练 《幼儿卫生学》婴幼儿营养与膳食（1）-课后自测 知识点一 营养学基本概念、学前儿童对能量的需求、产能营养素 1.（简答题）简述学前儿童对能量的需求包括什么？ 【答案】（1）基础代谢消耗能量 （2）食物的特殊动力作用消耗能量 （3）儿童活动消耗能量 （4）生长发育所需 （5）排泄损失 2.（简答题）简述蛋白质的生理功能？ 【答案】（1）合成和修补机体组织。 （2）调节生理功能。 （3）供给热能。 3.（简答题）简述脂类的生理功能？ 【答案】（1）构成身体组织。 （2）供给能量。 （3）提供必需脂肪酸。 （4）促进脂溶性维生素的吸收。 （5）保护机体。 4.（简答题）简述脂肪摄入不足和过多的危害？ 【答案】（1）长期脂肪摄入不足，可导致儿童营养不良、脂溶性维生素缺乏，以及生长迟滞； （2）脂肪摄入过多会导致儿童消化功能差、肥胖，而且会为成年以后的高血压、冠心病、高血脂等疾病埋下隐患。 5.（简答题）简述糖类的生理功能？ 【答案】（1）供给热能。 （2）构成机体组织。 （3）抗生酮和解毒作用。 （4）有益肠道功能。 （5）蛋白质的节约作用。 知识点二 无机盐 1.（简答题）简述钙的生理功能。 【答案】①钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，大约有99％的钙集中在骨骼和牙齿中，其余1％的钙以游离状态或结合状态存在于血液、间质液及细胞内液中。 ②钙的沉积和溶解一直在不断进行，骨钙和血钙不断地进行更新，成年人每年有2％～4％或更多的钙在进行更换，10～12年更新一次，而学前儿童的骨钙每1～2年更新一次。 2.（简答题）简述铁的生理功能。 【答案】①参与氧的运输及组织氧化作用，铁缺乏影响血和蛋白的合成而导致贫血； ②体内3％的铁合成肌红蛋白，肌红蛋白与氧的亲和力较整可储存氧气，当缺氧时可以放出氧以供肌肉收缩； ③还有极少量的铁构成人体必需的酶，如各种细胞色素酶、过氧化氢酶等，是细胞代谢不可缺少的物质。 3.（简答题）简述钙的食物来源。 【答案】①乳和乳制品中含钙丰富，且吸收率高，是钙的最好食物来源。 ②小虾皮、海带等含钙特别丰富。 ③绿叶蔬菜、豆类、谷类含钙量也比较多，但由于植物中同时含有植酸、草酸，所以，钙的吸收率较低。④常见蔬菜中，苋菜、菠菜等含草酸较高。 4.（简答题）简述缺锌的危害。 【答案】①儿童体内缺锌时，味蕾功能减退，食欲不振，导致厌食。 ②缺锌儿童还会出现异食癖，表现为喜食泥土、纸张等异物。 ③缺锌会妨碍核酸和蛋白质的合成，影响生长发育，缺锌的儿童往往身材矮小，严重者有侏儒症，而补锌后身高、体重恢复较快。 ④缺锌还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹及脱发等。 5.（简答题）简述缺碘的危害。 【答案】缺碘可引起甲状腺素合成不足，引起甲状腺肿大。婴幼儿缺碘会导致生长发育减慢、智力低下，甚至患呆小症或散发性克汀病。由于土壤、饮用水和食品中含碘量过低，会导致地方性甲状腺肿大、地方性克汀病。碘摄入过量会引起高碘甲状腺功能亢进、甲状腺肿等症。 知识点三 维生素和水 1.（简答题）简述水的生理功能。 【答案】（1）构成细胞和体液。 （2）调节体温。 （3）促进机体新陈代谢。 （4）充当输送各种营养物质和排泄废物的携带体。 （5）水是机体的润滑剂。 2.（简答题）简述维生素缺乏的常见原因。 【答案】（1）维生素摄入不足。 （2）人体吸收利用降低。 （3）维生素的需要量相对增加。 3.（简答题）简述维生素A的生理功能。 【答案】①维生素A是眼的感光物质视紫红质的主要成分，起到保护弱光下视力的作用。维生素A不足，会妨碍视紫红质的合成，视觉的暗适应能力下降，导致夜盲症。 ②维生素A可维护上皮组织健全、增强抵抗力。维生素A缺乏后引起细胞角化增生，黏膜干燥，外分泌腺的导管可被角化过度的细胞所阻塞，泪腺上皮不健全，分泌停止，发生干眼病，甚至失明。 ③维生素A还具有促进生长发育，提高机体免疫力的作用。 4.（简答题）简述维生素B1缺乏症。 【答案】维生素B1，缺乏可导致消化、循环、神经和心血管系统功能紊乱。维生素B1缺乏症即脚气病，主要症状为乏力，四肢无力，肌肉萎缩，感觉迟钝，甚至心力衰竭。婴儿缺乏维生素B1表现是烦躁不安，哭声嘶哑，吮吸困难，颈肌和四肢无力，严重时可发生心力衰竭、抽搐、昏迷，2～5个月婴儿甚至可发生猝死。 5.（简答题）简述维生素C的生理功能。 【答案】①能激活羟化酶，维护血管、肌肉、骨骼的正常生理功能，促进伤口的愈合。 ②在体内氧化和还原反应中，促进铁的吸收和叶酸代谢，对缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血有一定治疗作用，并有利于钙的吸收，提高机体免疫力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$