第一编 第四单元 第12讲 食物中的营养物质、合理营养与食品安全-（配套课件）【中考2号】2025年中考生物讲义（湖南专用）人教版

第12讲　食物中的营养物质、合理营养与食品安全 第四单元　生物圈中的人 2025中考 湖南 生物(人教)  目 录 2 3 2 3 2 1 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 2 考点综述 01 创设情境·梳理重要概念 3 长沙一位二十多岁的男子平时酷爱吃炸鸡，每天喝五六瓶碳酸饮料，导致体重超标，重达200斤，全身瘫软乏力，连续几天都卧床不起，胸口发闷，身体非常难受，拨打急救电话。急救医生用血糖监测仪给他测量血糖，他的血糖竟高得测不出来，急救医生判断他为高血糖酮酸中毒，随时可能昏迷，危及生命。 这名年轻男子经常喝高糖饮料，高热量食物，对他的身体产生了怎样的影响？为什么这样的饮食结构会危及生命？让我们走进“第12讲　食物中的营养、合理营养与食品安全”，通过3个概念，一探其中的奥秘。 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 要充分理解这个概念，我们需要通过以下3个问题来进一步探究。 1.人体需要哪些营养物质？(P19) 人体需要　 　、　 　、　 　、　 、　 　和　 　等六类营养物质。 概念 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 1 糖类 脂肪 蛋白质 水　 无机盐　 维生素　 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3   糖类 脂肪 蛋白质 共同作用 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供　　 特有作用 是人体主要的　 　物质 是人体重要 的　 物质 是人体重要的　备用能源　物质 是建造和　 身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 是建造和　修复　身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 食物来源 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。米饭、馒头、红薯、马铃薯等食物中富含糖类 食用油、肥肉、大豆、花生等食物中富含脂肪 食用油、肥肉、大豆、花生等食物中富含脂肪 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆等食物中富含蛋白质 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆等食物中富含蛋白质 2.不同营养物质各自的主要作用是什么？(P19-24) (1)糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？ 能量 供能 备用能源　 修复　 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 6 (2)水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？ ①水：细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，只有溶解在水中才能运输。 ②无机盐：在人体内含量不多，但是是构成人体组织的重要成分，一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童　 　(鸡胸、X型或O型腿)，中老年人　　 奶类、豆类、虾皮等 含铁的无机盐 　 　(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 含碘的无机盐(微量) 　 　(　 )，儿童智力和体格发育障碍 海带、紫菜等 含锌的无机盐 生长发育不良，嗅觉发生障碍 黄豆、牛肉、猪肝、花生等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 大脖子病　 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 (3)维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？ ①作用：一类比较简单的　 　，大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。维生素不参与构成细胞，不为人体提供能量，人体每日对维生素的需要量很小，但人体一旦缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至患病。 有机物 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、　 　、干眼症等 肝脏、鱼肝油，胡萝卜(植食性食物中不含维生素A，含有胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A)等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷类的种皮、豆类等 维生素C 　 　、抵抗力下降等 新鲜的水果、蔬菜等 维生素D 　 、骨质疏松症等(维生素D能促进钙的吸收，若缺乏维生素D，则影响钙的吸收) 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 ②维生素缺乏症状及食物来源 夜盲症 坏血病 佝偻病　 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 3.被称为“第七类营养素”的是什么？(P25) (1)被称为“第七类营养素”的是：　 。主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中。 (2)作用：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会等。 膳食纤维　 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 要充分理解这个概念，我们需要通过以下3个问题来进一步探究。 1.什么是合理营养？(P32) 合理营养是指　 　而　 　的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全(六大类营养物质和膳食纤维)；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。 概念 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 2 全面 平衡 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 2.怎样做到合理营养？(P33-34) 合理营养基本要求如下： (1)按“　 ”(如图所示)均衡地进食五类食物。 (2)保证每日三餐、　 。 (3)早、中、晚餐的能量应当分别占 　 　%、　　%、　　%左右。 平衡膳食宝塔　 按时进食　 30 40 30 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 3.如何设计一份合理的食谱？(P34) 建议食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果；每天吃奶类、大豆或其制品；适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉；油脂食盐要适量等。 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 要充分理解这个概念，我们需要通过以下2个问题来进一步探究。 1.日常生活中怎样关注食品安全？(P34—35) (1)购买带有　 的产品，不吃过期的，变质的食品。 (2)买肉时一定要看是否是检疫合格的。 (3)不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。 (4)吃蔬菜、水果时，通过　 　浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药残留物。 概念 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 3 食品生产许可证编号　 清水 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 (5)厨房和炊具保持干净，以防污染食品。 (6)切生、熟食品的砧板应该分开。 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 2.什么是绿色食品？(P36) (1)概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 (2)绿色食品标志： AA级 A级 概念1 首页 目录 概念2 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 概念3 考点综述 02 对照课标·把握中考方向 18 请阅读下列资料： 资料一：端午节是我国的传统节日，人们通过插柳枝、戴香包、包粽子等活动来纪念爱国诗人屈原。 资料二：青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品。 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 资料三：2024年8月8日是我们北京奥运会开幕16周年的日子，也是我国第16个全民健身日，“全民健身与奥运同行”，神舟十八号三名航天员在空间站里举办一个趣味“天宫运动会”，和我们共度全民健身日，为我国奥运健儿加油助威。 资料四：我国是“水果大国”，盛产各类水果，如柑橘、柠檬、猕猴桃、葡萄等等。食用这些水果可补充维生素C。 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 资料五：我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程。2023年全民营养周的主题是合理膳食、食养是良医。良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。 据此，完成典例和变式1—7题。 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 端午节是我国的传统节日，人们通过插柳枝、戴香包、包粽子等活动来纪念爱国诗人屈原。粽子中的糯米主要为人体提供哪类营养物质( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 ▶变式1　端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是( ) A.腊肉 B.咸蛋黄 C.花生种子 D.糯米 典例 1 B D 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是( ) A.构成细胞的重要成分 B.建造和修复身体的重要原料 C.最主要的能源物质 D.利于受损细胞的修复和更新 ▶变式2　2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 典例 2 C　 A　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 2024年8月8日是我们北京奥运会开幕16周年的日子，也是我国第16个全民健身日，“全民健身与奥运同行”，神舟十八号三名航天员在空间站里举办一个趣味“天宫运动会”，和我们共度全民健身日，为我国奥运健儿加油助威。下列能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是( ) A.水和蛋白质 B.脂肪和无机盐 C.糖类和蛋白质 D.糖类和维生素 典例 3 C　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 ▶变式3　(2022·常德)在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是( ) A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐 A　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 (2024·湖南改编)我国是“水果大国”，盛产各类水果，如柑橘、柠檬、猕猴桃、葡萄等等。食用这些水果可补充维生素C，从而预防( ) A.夜盲症 B.坏血病 C.地方性甲状腺肿 D.佝偻病 ▶变式4　为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充哪种维生素( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 典例 4 B D 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( ) A.缺铁性贫血、大脖子病 B.神经炎、坏血病 C.夜盲症、坏血病 D.脚气病、佝偻病 ▶变式5　无机盐是人类需要的营养物质之一。下列不属于含钙无机盐缺乏症状的是( ) A.儿童X形腿 B.儿童O形腿 C.骨痛 D.老年人骨质疏松症 典例 5 A C　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 2023年全民营养周的主题是合理膳食、食养是良医。要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应该是( ) A.油脂类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类 ▶变式6　假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理( ) A.高血压患者的饮食要清淡少盐 B.夜盲症患者要补充鱼肝油 C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D.糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物 典例 6 C　 D　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 (2023·长沙)食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是( ) A.发芽的土豆 B.未知的野生蘑菇 C.“三无”辣条 D.检疫合格的肉类 典例 7 D　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 ▶变式7　良好的饮食习惯与合理均衡的营养能 促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。请 根据中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： (1)在2024年巴黎奥运会上，湖南运动员张雅怡 随中国队夺得花样游泳集体项目金牌。在训练 和奥运会比赛中，可为运动员提供能量的物质是第一层的　 　。 (2)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　 　。 糖类 蛋白质 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 (3)小明学习了合理膳食相关知识后，设计了 一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。 为了均衡膳食，请补充第　 　层中的食物使 其营养更合理。 (4)“创建国家食品安全城市，共享文明幸福 湖南”。①生熟食品分开加工使用；②购买食品时不需要注意食品生产许可证编号；③鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见；④猪肉无需检疫即可上市出售。上述做法符合食品安全理念的是　 　(填序号)。 二 ①③ 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 (5)某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议：　 。 不偏食，不挑食，建议每天减少甜品和肉类的摄入，多吃蔬菜水果等　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 考点综述 03 立足本课·构建思维模型 33 (一)思维模型构建 　 ①　 ② ③　 ④　 ⑤　 ⑥　 有机物　　　　　 脂肪　　　　　　　　 蛋白质　　　　　　　　　　　　　　 水　　　　　　　　　　　　　　 供能　　　　　　　　　　　　　　 缺铁性贫血　　　　　　　　　　　　　　 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 34 (二)一“境”到底，本课小结 结合“创设情境”中的内容，这名年轻男子经常喝碳酸饮料，吃高热量食物，对他的身体产生了怎样的影响？为什么这样的饮食结构会危及生命？ 答：该男子经常食用高糖饮料和高热量的食物，热量超标，体内脂肪堆积，导致肥胖。肥胖会加重心脏、血管、肾脏、肠胃等器官的负担，进而导致高血脂、高血压等心脑血管疾病。肥胖还能造成代谢功能紊乱，比如说引起糖尿病等代谢性疾病。这些心脑血管疾病和代谢性疾病发展到一定的程度就会危及生命。 首页 目录 创设情境·梳理重要概念 对照课标·把握中考方向 立足本课·构建思维模型 35 本讲内容结束 $$