第四章 第一节 第1课时 糖类的组成和分类 单糖 课件2-2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课件PPT（人教版2019）

第一节　糖类 第1课时　糖类的组成和分类　单糖 学习目标 1.了解糖类的概念、分类及结构特点,加强对糖类物质的宏观辨识与微观探析。 2.通过类比醇类和醛类有机物的结构特点,掌握葡萄糖的结构和性质,培养“结构决定性质”的学习思维,学习用变化观念进行科学探究。 3.通过学习葡萄糖的检验方法,培养严谨的科学态度。 学习重难点 重点、难点： 葡萄糖的组成、典型性质及应用。 导入新课 “果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但是让我做绿叶的事业吧,叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。”诗人为何对“绿叶”情有独钟? 导入新课 绿叶利用水和CO2,化腐朽为神奇,将光能转化为化学能,通过光合作用生成了糖类。人们每天所需的热能中大约60%~70%来自糖类。 导入新课 糖类也叫碳水化合物,可以用一个通式来表示:Cm(H2O)n;这是因为最初发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成,并且分子中的氢原子和氧原子的个数比恰好是2∶1,初步了解含糖的物质以及糖类的元素组成,建立糖类的宏观概念。所以糖类也被称为碳水化合物,现在还一直在沿用这种叫法。 食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。 课堂探究 一、糖类的组成和分类 1.脱氧核糖(C5H10O4)、甲醛、乙酸等的结构 课堂探究 一、糖类的组成和分类 2.葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构 课堂探究 一、糖类的组成和分类 【问题一】 1.糖类的通式都是 Cm(H2O)n 吗?符合通式 Cm(H2O)n 的物质都是糖类吗? 不是所有糖的组成都符合该通式,如脱氧核糖(C5H10O4),而某些符合此通式的物质却不属于糖类,如甲醛(HCHO)、乙酸(C2H4O2)。 课堂探究 一、糖类的组成和分类 2.如何给糖类下一个准确的定义呢? 从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 糖类不都是甜的,淀粉、纤维素均不甜,但它们属于糖类。有些有甜味的物质,如木糖醇,不属于糖类。 3.糖类都是甜的吗?甜的物质都是糖类吗? 课堂探究 一、糖类的组成和分类 4.阅读教材P102,总结糖类的分类依据及种类,各类糖的代表物有哪些? 根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、寡糖(或低聚糖)和多糖。 单糖:葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等; 低聚糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖等; 多糖:淀粉、纤维素、糖原等。 课堂探究 一、糖类的组成和分类 单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等; 低聚糖是1 mol 糖水解后能产生2~10 mol 单糖的糖类,其中二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等; 多糖是1 mol 糖水解后能产生10 mol以上单糖的糖类,如淀粉、纤维素等,多糖属于天然高分子化合物。 课堂探究 【总结】 糖类的化学组成： 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 __________ _____ 二糖 麦芽糖、蔗糖 __________ ______ 多糖 淀粉、纤维素 __________   C6H12O6 易溶 C12H22O11 易溶 (C6H10O5)n 一、糖类的组成和分类 课堂探究 【总结】 糖类的特性： 有机物 特征反应 水解反应 糖类 葡萄糖 葡萄糖有银镜产生   蔗糖   产物为 与_____ 淀粉 遇碘单质(I2)变 色 产物为_______ 葡萄糖 果糖 葡萄糖 蓝 一、糖类的组成和分类 课堂探究 【总结】 糖类的用途： 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 一、糖类的组成和分类 课堂探究 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、戊糖(核糖和脱氧核糖)等，通过阅读教材完成表格: 单糖 葡萄糖 果糖 分子式     存在     物理性质     二、单糖 课堂探究 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、戊糖(核糖和脱氧核糖)等，通过阅读教材完成表格: 单糖 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 存在 水果、蜂蜜,以及植物的种子、叶、根、花中;动物的血液和淋巴液中 水果和蜂蜜中 物理性质 易溶于水的无色晶体,熔点为146 ℃,有甜味 无色晶体,易溶于水,吸湿性强 二、单糖 课堂探究 二、单糖 【实验探究】 课堂探究 二、单糖 【问题二】 1.通过实验说明葡萄糖有怎样的官能团结构?体现了什么性质? 试写出化学方程式。 葡萄糖分子中含有醛基,体现了还原性。 (1)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。 (2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。 课堂探究 二、单糖 2.实验成功的关键因素有哪些? 注意银氨溶液的配制,要用水浴加热;配制新制Cu(OH)2悬浊液时注意NaOH溶液要过量,保证碱性环境。 葡萄糖含有羟基能发生酯化反应,含有醛基能发生氧化反应、与H2发生加成反应。 3.结合官能团结构分析,葡萄糖还可能有哪些化学性质? 课堂探究 二、单糖 “暖瓶胆”镀银 课堂探究 二、单糖 结合实验步骤,模拟“暖瓶胆”镀银: 向试管中加 3 mL AgNO3溶液,逐滴滴加稀氨水至生成的沉淀恰好溶解,回滴AgNO3溶液至略显浑浊,加入1 mL葡萄糖稀溶液,振荡,滴入4滴NaOH溶液,迅速塞上橡胶塞,快速垂直振荡30秒。 课堂探究 二、单糖 以上原理可以应用于制镜工业。葡萄糖是人体内的重要营养物质,在食品和医药工业中均有广泛应用。葡萄糖易被人体吸收,经酶的催化发生氧化还原反应放出热量,为维持生命活动提供能量,可以为体弱和低血糖患者补充营养。试写出此过程的化学方程式。 课堂探究 二、单糖 【问题三】阅读教材P104。 1.果糖有哪些应用?它与葡萄糖有什么关系? 果糖比蔗糖的甜度高,广泛应用于食品和医药的生产中;它与葡萄糖互为同分异构体。 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 2.核糖与脱氧核糖有哪些重要功能? 课堂探究 二、单糖 【问题三】阅读教材P104。 3.结合资料卡片,找出核糖与脱氧核糖中的手性碳原子,用“*”标出。 课堂探究 二、单糖 【问题三】阅读教材P104。 3.结合资料卡片,找出核糖与脱氧核糖中的手性碳原子,用“*”标出。 课堂探究 二、单糖 【总结】 课堂探究 二、单糖 【总结】 二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 课堂练习 【练习1】 根据糖类的定义,下列物质中属于糖类的是(　　) A.CH2OH(CHOH)2CHO B.CH3CH(OH)CH2CHO C. D. A 课堂练习 【练习2】 下列有关葡萄糖的叙述中,错误的是(　　) A.能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O C 课堂小结 1.糖类: 多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物。 2.糖类的分类: 单糖、寡糖(低聚糖)、多糖。 3.单糖: (1)葡萄糖:醛糖,还原糖。 (2)果糖(酮糖)与葡萄糖互为同分异构体。 (3)核糖与脱氧核糖:醛糖。 完成学案素养专练。 布置作业 谢谢大家 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.79 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.42_sync_fix $$