2026届高三生物一轮复习课件：第2讲 细胞中的无机物、糖类、脂质

2026高考一轮复习 第02讲 细胞中的无机物、糖类和脂质 脂肪的鉴定 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 4、 2、 1、 3、 细胞中的水、无机盐 细胞中的糖类、脂质 检测生物组织中的有机物 组成细胞的元素、化合物 目 录 contents 构思维导图 构思维导图 组成细胞的元素 考点1 考点梳理 组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％) 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 元素 地壳 细胞 O 48.6 65.0 Si 26.3 极少 C 0.087 18.0 N 0.03 3.0 H 0.76 10.0 考点1 组成细胞的元素 6 1、生物界与非生物界的统一性和差异性 ①统一性：组成生物体的元素在无机自然界中都能找到（种类）。 ②差异性：细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同（含量）。 【思考】为什么生物界与非生物界元素种类大体相同，元素含量差异很大？ 原因分析：生物体有选择地从无机自然界吸收各种物质来组成自身。 考点1 组成细胞的元素 2、组成细胞的元素 （1）来源：有选择地从无机自然界吸收 （2）分类：常见元素有20多种 ①依据含量划分: 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。 微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。铁锰硼锌钼铜 ②依据作用划分: 最基本元素：C （参与构成生物大分子的基本骨架） 基本元素：C、H、O、N（干重、鲜重均最多） 主要元素： C、H、O、N、P、S 考点1 组成细胞的元素 8 考点1 组成细胞的元素 组成人体细胞的元素占比： 占细胞鲜重的百分比 占细胞干重的百分比 元素：O>C>H>N 元素：C>O>N>H 鲜重：细胞在自然生活状态下（活细胞）测得的重量 干重：细胞除去水以后测得的重量 考点1 组成细胞的元素 2、组成细胞的元素 ③存在形式：大多以化合物的形式存在，少数元素以离子形式存在。 组成细胞的元素在生物体中一般以化合物形式存在，如镁形成叶绿素、铁形成血红素，等等。 少数元素以离子形式存在，如K以 K＋形式存在于细胞内液中。但有少数元素是以单质形式存在的，如硫磺细菌中的S是以硫磺颗粒存在的。 考点1 组成细胞的元素 【特别提醒】 ①微量元素含量极少，不是人体所必须的，你认为这种说法正确吗？ 不论大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动都起着非常重要的作用。微量元素在生物体内含量少，但生理作用并不小。 ②在人体内含量少的都是微量元素吗？ 生物体含量少的元素并非都是微量元素，如Pb。这样的元素含量多也不是大量元素。生物体内含有的元素不一定都是必需元素。 考点1 组成细胞的元素 2、组成细胞的元素 ③细胞中C、H、O、N含量很高。 原因：与组成细胞的化合物有关。 注意：组成生物体的化学元素在种类上基本相同但在不同生物之间含量存在着差异。 元素 玉米细胞 人体细胞 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 K 0.92 1.09 Ca 0.23 4.67 P 0.20 3.11 Mg 0.18 0.16 S 0.17 0.78 考点1 组成细胞的元素 判断关于组成生物体元素和化合物说法的正误 (1)生物界和非生物界在元素组成上具有统一性，因此地壳中的元素在生物体内都能找到。(　　) (2)Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。(　　) (3)细胞中的一种元素的作用能被其他元素所替代。(　　) (4)因为O是活细胞中含量最多的元素，所以O是最基本的元素。( ) (5)细胞中的微量元素因含量极少从而不如大量元素重要。(　　) × × × × × 题型剖析 一种植物和一种哺乳动物细胞中某些化学元素的含量(占细胞干重的百分比/%)如下表，下列有关叙述正确的是 (　　) 元素 C H O N P Ca S 植物 43.57 6.24 44.43 1.46 0.20 0.23 0.17 动物 55.99 7.46 14.62 9.33 3.11 4.67 0.78 A. C的含量能说明有机物是动植物体内干物质的主要成分 B．由表可知，两种生物体内所含化学元素的种类和含量差异很大C．测定该动物体内的某种小分子物质含有C、H、O、N、S，此小分子物质不可能是氨基酸 D．N、S含量说明动物组织含蛋白质较多，H、O的含量说明植物体内含水多 A　 题型剖析 组成细胞的化合物 考点2 考点梳理 种类 无机化合物 有机化合物 水:70-90% 无机盐:1-1.5% 糖类 脂质:1-2% 蛋白质:7-10% 核酸 1、组成细胞的化合物 鲜重含量最多的化合物 1-1.5% 组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，如水、糖类、脂质、蛋白质、核酸等。（无机盐多以离子形式存在） 鲜重含量最多的有机物， 干重含量最多的化合物 考点2 组成细胞的化合物 17 2、细胞中化合物的元素组成 水：H、O; 蛋白质：C、H、O、N，有的含有S、Se； 脂肪：C、H、O； 脂质 磷脂：C、H、O、P，有的含有N； 固醇：C、H、O； 糖类：一般C、H、O(几丁质含有C、H、O、N)； 核酸：C、H、O、N、P 考点2 组成细胞的化合物 18 【特别提醒】 ①多数细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质。 ②不同生物的细胞，同一个体不同种类细胞，化合物含量往往不同，如小麦种子细胞中糖类含量较高，而花生种子细胞中脂肪含量较高。 ③只要没有特别说明是干重或死细胞，都是指的鲜重（活细胞），含量最多的化合物都是水 考点2 组成细胞的化合物 1、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水 D 2、猪的精瘦肉细胞、沙漠中生活的仙人掌的细胞、成熟甜西瓜的细胞中，含量最多的有机化合物分别是（ ） A.蛋白质、蛋白质、蛋白质 B.蛋白质、糖类、糖类 C.蛋白质、水、糖类 D.水、水、水 A 题型剖析 A.P、Mg、S等元素在玉米细胞中含量很少，属于微量元素 B.表中玉米细胞比人体细胞中含有的O元素较多是因为玉米细胞中含水更多 C.表格中在细胞内含量多的元素比含量少的元素更重要 D.玉米细胞和人体细胞中N元素含量不同，可能与细胞中蛋白质的含量不 　同有关 下表是玉米和人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数)，下列有关说法正确的是 元素 O H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 D 题型剖析 细胞中的水 考点3 考点梳理 1、水的含量 ①活细胞中含量最多的化合物是水; ②不同生物种类，含水量不同（水生＞陆生）; ③同一生物体在不同的生长发育时期，含水量也不同（幼年＞成年＞老年，男性＞女性）； ④同一生物体组织、器官形态不同含水量不同 （植物幼嫩部位＞衰老部位，血液＞骨骼＞牙齿）。 考点3 细胞中的水 23 2、水的理化特性与分子结构 ①水是良好的溶剂。 原因：水分子是一个极性分子。带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易与水结合。 ②水具有流动性。 原因：不同水分子间的氢键不断地断裂，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体状态。 参与生物化学反应 运送营养物质和代谢废物、为细胞提供液体环境 考点3 细胞中的水 2、水的理化特性与分子结构 ③水具有较高的比热容。 这意味着水的温度相对不容易发生改变，水的这种特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要。 温度缓冲剂 考点3 细胞中的水 3、水的存在形式及功能 形式 自由水 结合水 概念 细胞中绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动 与细胞内的其他物质相结合的水 功能 ①细胞内良好的溶剂；②参与许多生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物 是细胞结构的重要组成部分，与蛋白质、多糖等物质结合，失去流动性、溶解性 考点3 细胞中的水 自由水与结合水可相互转化： 原因：水分子与细胞内的亲水性物质如蛋白质、淀粉、纤维素等以氢键相结合形成结合水。温度升高，水分子的动能增加，会逃脱氢键的束缚成为自由水。 考点3 细胞中的水 27 4、自由水与结合水的比值与细胞代谢的关系 但抗逆性 但抗逆性 比值 ，新陈代谢 ， 结合水 自由水 比值 ，新陈代谢 ， 缓慢 小 旺盛 大 较强 较弱 代谢强度 抗逆性 如萌发的种子 如晒干的种子 考点3 细胞中的水 5、水在生产实际中的应用 生活中的现象 对此现象的解释 种子在贮存时需将种子晒干 减少自由水含量，降低种子的代谢，延长种子寿命 种子萌发时，需要吸收水分 增加自由水含量，加快代谢速率 低温环境下减少花卉浇水，越冬作物减少灌溉 提高植物对低温的抗性 干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠 种子晒干后，仍含有结合水，用酒精灯加热会失去结合水 炒熟的种子浸泡后不萌发 失去结合水的细胞失去生理活性 衰老的细胞体积变小，细胞萎缩 细胞内自由水含量减少，新陈代谢速率减慢 考点3 细胞中的水 29 6、水的产生和利用 水的吸收方式：自由扩散、协助扩散 调节：抗利尿激素 产生水的过程 消耗水的过程 ①有氧呼吸第三阶段 ②氨基酸脱水缩合 ③多糖的合成 ④DNA的复制与转录 ⑤ADP形成ATP ⑥光合作用暗反应 ①多糖、蛋白质、脂肪、核酸的水解 ②光反应中水的光解 ③有氧呼吸第二阶段中水的利用 ④ATP的水解 考点3 细胞中的水 判断：以下实例中水主要以什么形式存在？ （A） 切西瓜时流出的瓜汁水 （B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水 （Ｃ）小麦烘烤时丢失的水 （D）鸡蛋清里的水 自由水 自由水 结合水 结合水 当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时生物体内（ ） A、结合水／自由水的比值与此无关 B、结合水／自由水的比值会升高 C、结合水／自由水的比值会降低 D、结合水／自由水的比值不会变 c 题型剖析 31 收获的粮食要先晾晒，使含水量降到行业标准规定的值以下，再入库储藏，这样可以减少或避免霉烂的发生，延长储藏时间。其理由不成立的是(　　) A．水是细胞内大多化学反应的反应物 B．水为细胞内的化学反应提供了液体环境 C．结合水是细胞结构的重要组成成分 D．水是细胞内良好的溶剂，能运输养料和废物 C 题型剖析 水是生命之源，下列有关生物体内水的叙述，不合理的是( ) A．结合水是细胞的组成成分，越冬植物体内结合水的比例会升高 B．人体细胞中的内质网、线粒体和核糖体都会产生水 C．胰岛素在肝脏细胞发挥作用的过程中只产生水，不消耗水 D．绿色植物暗反应所需的还原剂最终来自叶绿体中水的光解 C　 题型剖析 细胞中的无机盐 考点4 考点梳理 1、含量 无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%～1.5%。 2、存在形式 细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。含量较多的有： 无机盐可以化合物形式存在，如CaCO3构成牙齿、骨骼。 阳离子：K+、 Ca2+、Na+、Mg2+、Fe3+、Fe2+等； 阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。 考点4 细胞中的无机盐 35 3、无机盐的生理功能 ①组成复杂化合物。 ②可维持细胞和生物体的生命活动。 ③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。 物质名称 特征元素 共有元素 ATP P C、H、 O、N 叶绿素 Mg2+ 血红蛋白 Fe2+ 甲状腺激素 I- 考点4 细胞中的无机盐 例如： 哺乳动物缺乏Na+会引起神经、肌肉细胞的兴奋降低，最终引发肌肉酸痛、无力等。 血钙过高，肌无力。 血钙过低，抽搐。 3、无机盐的生理功能 ①组成复杂化合物。 ②维持细胞和生物体的生命活动。 ③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。 考点4 细胞中的无机盐 例如： 人体正常pH为7.35-7.45；H2PO4-/HPO42-、H2CO3/HCO3-等可调节细胞酸碱平衡。 输液用生理盐水，维持细胞正常形态; 3、无机盐的生理功能 ①组成复杂化合物。 ②维持细胞和生物体的生命活动。 ③对维持细胞和生物体正常的渗透压、酸碱平衡非常重要。 4、无机盐的吸收方式 主要为主动运输 考点4 细胞中的无机盐 38 实例 常见元素缺乏对生物性状的影响： 缺Ca 骨质疏松症 血液中含量过低：抽搐 缺Fe：血红蛋白合成受影响， 患缺铁性贫血 缺B：“花而不实”，只开 花不结果 缺I 幼儿：呆小症 成人：甲状腺肿大（大脖子病） 合成血红素的必要元素 缺Mg：光能的吸收率降低，影响 光合作用的进行 合成叶绿素的必要元素 缺Zn：影响人体生长发育和大脑发育 4、验证某种矿质元素的生理功能 （1）实验设计 ①对照组： 植物+完全培养液 正常生长 ②实验组： 植物+只缺X的培养液 正常生长 X不是必需元素 生长不正常 加入X 生长正常 X是必需元素 考点4 细胞中的无机盐 41 4、验证某种矿质元素的生理功能 （2）实验成功关键点 ①实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。 ②实验组用只缺X的培养液，对照组用完全培养液，不能用蒸馏水作对照。 ③实验组加入X的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。 考点4 细胞中的无机盐 设计实验探究X是否属于植物生长所必需的无机盐，某同学的构思大致如下：本实验中采用甲组、乙组之间的空白对照；以及乙组中实验前(无X)与实验后(有X)之间的自身对照。下列叙述正确的是(　　) A．对照组是甲组、乙组实验后 B．控制此实验的无关变量只需选一些相同的植物 C．此实验如果是无土栽培，则实验前营养液要灭菌 D．为防止外界影响，此实验需在黑暗密闭条件下进行 C 题型剖析 43 细胞中的糖类 考点5 考点梳理 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 45 1、元素组成: 2、功能: 3、分类: 除几丁质外，均由C、H、O组成 糖类是主要的能源物质 按是否能水解分为:单糖、二糖、多糖 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 麦芽糖 C12H22O11 H : O = 2 : 1 (CH2O) “碳水化合物” 并非所有糖类中H与O之比都为2:1，如脱氧核糖（C5H10O4） 并非分子中H与O之比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O） 考点5 细胞中的糖类 46 (1)单糖：不能水解的糖类，可被细胞直接吸收。 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 考点5 细胞中的糖类 47 (1)单糖 ①五碳糖 O CH2 H H OH OH H H H 脱氧核糖（C5H10O4） O CH2 H H OH OH H OH H DNA的组成成分 RNA、ATP的组成成分 核糖（C5H10O5） 考点5 细胞中的糖类 48 (1)单糖 ②六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 半乳糖（C6H12O6） 普遍存在于动、植物细胞中，是细胞生命活动所需的主要能源物质 广泛存在于植物细胞中 广泛存在于人和动物的乳汁中 考点5 细胞中的糖类 (2)二糖（C12H22O11） ①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 ②种类： 蔗糖:在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富； 麦芽糖:在发芽的小麦等谷粒中含量丰富； 乳糖:在人和动物乳汁中含量丰富。 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 考点5 细胞中的糖类 50 (3)多糖：[（C6H10O5）n]，由多个单糖脱水缩合形成的糖。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 ①淀粉：植物体内的储能物质。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 ②纤维素：构成植物细胞壁的主要成分，不溶于水。“第七营养素” ③糖原：包括肝糖原和肌糖原。主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。 考点5 细胞中的糖类 51 (3)多糖 肝糖原可直接水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖。 肌糖原不能直接分解为葡萄糖。由于骨骼肌细胞缺乏相应的酶。当剧烈运动时肌糖原分解形成乳酸，随血液循环到达肝脏，在6-磷酸葡萄糖酶的作用下转变为葡萄糖，进而释放进血液。 考点5 细胞中的糖类 单糖、二糖和多糖的转化过程： （单糖） （二糖） （多糖） 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解酶 水解酶 氧化 分解 CO2+H2O 释放能量 合成 肌糖原 肝糖原 合成 水解 水解产物—葡萄糖等单糖； 氧化分解产物—CO2+H2O 考点5 细胞中的糖类 ④几丁质(壳多糖)： 是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。 真菌细胞壁的主要成分，不供能。 几丁质的应用： ①能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； ②制作食品的包装纸和食品添加剂； ③制作人造皮肤。 组成元素C、H、O、N，基本单位: N-乙酰葡糖胺 考点5 细胞中的糖类 4、糖类在动植物细胞的分布 半乳糖 乳糖 糖原 果糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素 淀粉 核 糖 脱氧核糖 葡萄糖 动物细胞 植物细胞 几丁质 动、植物细胞共有 考点5 细胞中的糖类 O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O O 淀粉 糖原 纤维素 基本单位都是葡萄糖。但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。 淀粉、纤维素和糖原的共同点是什么？ 合理摄入糖类：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 考点5 细胞中的糖类 5.糖类的种类 （按化学性质分） 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、 半乳糖、核糖、脱氧核糖等 非还原糖：多糖、蔗糖等 6.糖类的种类 （按功能分） ①参与构成细胞的重要组成成分 纤维素：植物细胞壁的主要成分 脱氧核糖：DNA的组成成分 核糖：RNA的组成成分 几丁质：真菌细胞壁的组成成分 ②细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖 ③细胞的储能物质：淀粉、糖原 考点5 细胞中的糖类 细胞中的脂质 考点6 考点梳理 1、元素组成：主有 有的含有 。 2、种类： a.分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 。 C、H、O N、P 大 水 有机溶剂 有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚 脂肪 磷脂 固醇 b.脂质分子中_____的含量远远少于糖类，而____的含量多于糖类。 氧 氢 c.脂质存在 ，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。 所有细胞中 考点6 细胞中的脂质 59 甘油 脂肪酸 ③组成：脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应（脱水缩合）而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 脂肪酸 脂肪酸 2、种类 （1）脂肪 最常见的脂质 ①元素组成：C H O ②分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等；动植物都有分布； 考点6 细胞中的脂质 60 ③组成：一分子甘油（不变） 三分子脂肪酸（长短、种类不同） 脂肪酸可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点高，容易凝固。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。 考点6 细胞中的脂质 ④生理功能 a.细胞内良好的储能物质； b.很好的绝热体，有保温作用； c.具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。 考点6 细胞中的脂质 为什么脂肪是良好的储能物质？ 脂肪的氢含量高，氧含量低。所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。 单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅，原因是什么？ 油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大，播种深度较浅，便于获得氧气。 考点6 细胞中的脂质 2、种类 （2）磷脂 是一类物质 ①元素组成：C H O P，有的含有N ②分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。 ③组成：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物。 ④生理功能：构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分。 磷脂和脂肪的结构有什么不同之处？ 考点6 细胞中的脂质 CH2 CH2 CH O O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 O O C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 O P O OH O X 头部（甘油+磷酸及其衍生物） 亲水性 尾部（脂肪酸） 疏水性 磷脂与脂肪的不同之处在于： 甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸及其衍生物结合。 考点6 细胞中的脂质 2、种类 （3）固醇(C、H、O构成) 包括胆固醇、性激素、维生素D等； ①胆固醇 功能：是构成动物细胞膜的重要成分；参与血液中脂质的运输。 胆固醇摄入过多时，膜的流动性变差，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 考点6 细胞中的脂质 ②性激素 功能：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 ③维生素D 功能：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D。 性激素结构 维生素D结构 考点6 细胞中的脂质 67 3、糖类和脂质的相互转化 ①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪； ②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 例：血液中葡萄糖，氧化功能外， 多余的会先合成糖原储存，富余 的再转变成脂肪和某些氨基酸。 考点6 细胞中的脂质 68 4、种子形成和萌发过程中物质的变化 （1）种子发育及处理过程中水的变化 考点6 细胞中的脂质 （2）种子形成与萌发过程中的有机物种类变化 种子形成与萌发过程 有机物种类变化 种子形成初期 可溶性糖较多 种子成熟过程 可溶性糖转化为淀粉(粮食作物)或脂肪(油料作物)或蛋白质(豆类作物)，有机物干重增加 种子萌发 储存的有机物(淀粉、脂肪等)转化为可溶性糖，一般有机物干重下降 考点6 细胞中的脂质 高 考 总 复 习 70 （3）种子萌发与休眠过程中植物激素的变化 种子发育程度 激素种类及变化 种子萌发 赤霉素、细胞分裂素含量上升 种子休眠 脱落酸含量上升 考点6 细胞中的脂质 高 考 总 复 习 （4）种子萌发时吸水和呼吸方式变化曲线分析 如上图所示，在种子萌发的第Ⅰ阶段，种子 快速吸水，呼吸速率上升，子叶展开之前， 萌发种子的干物质总量会减少，主要原因 是种子不进行光合作用制造有机物，但进 行细胞呼吸消耗有机物； 在种子萌发的第Ⅱ阶段，细胞产生CO2的量 要比消耗O2的量大得多，说明此期间主要 进行无氧呼吸。 考点6 细胞中的脂质 高 考 总 复 习 注意 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质，但脂肪不参与生物膜的构成。 (2)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 (3)与糖类相比脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 (4)种子萌发过程中，由于呼吸作用导致干重减少，但总重增加，因为吸水。 (5)油料作物种子，储能物质主要是脂肪，萌发初期干重有所增加，然后减少。干重增加是因为脂肪比糖类的C、H比例高，脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素。 考点6 细胞中的脂质 1．蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖，麦芽糖水解的产物是葡萄糖。 2．细胞中的糖类都是能源物质。 3．可与斐林试剂发生显色反应的还原糖包括葡萄糖、果糖和麦芽糖。 4．脂肪比相同质量的糖原彻底氧化分解时产能多。 5．细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。 6．脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更少。 × √ × √ × × 题型剖析 （2021·湖南永州市·高三三模）脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（ ） A.摄入过多的胆固醇会增加血管堵塞的风险 B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血 C.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 D.胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输 B 题型剖析 A.种子形成时，脂肪水解酶的 　活性较高 B.种子萌发时，脂肪转变为可 　溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质 C.质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖 D.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元 　素增加 3.下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是 C 题型剖析 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 考点7 考点梳理 1、实验原理 (1)还原糖＋斐林试剂（蓝色） 砖红色沉淀。 ①鉴定还原糖实质：还原糖中的醛基将Cu2＋还原，生成砖红色的Cu2O。 还原糖 斐林试剂 水浴加热 50-65℃水浴加热 2min 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 78 1、实验原理 ②斐林试剂 甲液：0.1 g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液 ③使用方法：现配现用，甲、乙两液等量混匀后立即使用，水浴加热 ④常见还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。 （蔗糖，多糖不是还原糖）。 Cu(OH)2不稳定，时间长了容易形成沉淀 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、实验原理 ⑤溶液颜色变化：蓝色→棕色→砖红色(沉淀) 原因是：开始时蓝色的是Cu(OH)2的颜色，后来棕色是蓝色和砖红色的混合色，最后Cu2＋全部生成Cu2O，溶液呈现砖红色。 注意： ①加热过程中，试管底部不能触及烧杯底部。 ②选择实验材料时，应取含还原糖高，白色或近于白色的植物组织，像甜菜、甘蔗(蔗糖)，马铃薯块茎(淀粉) ，西瓜、植物叶片(颜色深) 等均不符合要求。 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 80 1、实验原理 (2)脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。（显微镜观察） 取材 花生种子(浸泡过）去种皮 用刀片切若干薄片，置于盛有清水的培养皿中 染色 取最薄切片置于载玻片中央，滴加2-3滴苏丹III染液，染色3min 去浮色 滴加1-2滴体积分数50%的酒精溶液，洗去浮色 制片 滴加蒸馏水，盖上盖玻片 观察 先低后高，寻找橘黄色脂肪颗粒 防止材料表面的染色剂对观察结果产生影响 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、实验原理 注意事项： ①检测脂肪时，染色时间不宜过长，否则脂肪会溶解到染色剂中，洗浮色时被洗掉，可能观察不到橘黄色。（苏丹Ⅲ染液是将苏丹Ⅲ溶于酒精配置而成） ②若染色后没有洗去浮色直接用显微镜观察会看到视野整体为染色剂颜色，所以要洗去浮色。 ③苏丹Ⅲ染液易溶于酒精，所以用酒精洗去浮色。 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、实验原理 (3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 ①检测蛋白质的实质：在碱性环境中双缩脲试剂中的Cu2＋与肽键（≥2）反应，生成紫色络合物。 ②双缩脲试剂 A液：0.1 g/mL的NaOH溶液 B液：0.01 g/mL的CuSO4溶液 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1、实验原理 (3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 ③使用方法：先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀； 先加A液，再加B液，目的是先制造碱性环境，再产生紫色反应。 而且B液不能过量，若先加B液或B液过量，反应会生成Cu(OH)2絮状沉淀，为蓝色，会遮蔽紫色，影响实验结果的观察。 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【比较】斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 甲液：0.1 g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05 g/mL的CuSO4溶液 使用：现用现配，甲、乙两液等量混匀后立即使用，水浴加热 双缩脲试剂 A液：0.1 g/mL的NaOH溶液 B液：0.01 g/mL的CuSO4溶液 使用：加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀 斐林试剂甲液和双缩服试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便可成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的检测。反之不可。 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 85 【特别提醒】 颜色观察类的鉴定实验选材： ①富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。 ②需要观察颜色的实验，材料本身应选白色或近于白色，防止干扰颜色观察。 考点7 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如图)。下列叙述正确的是(　　) A．在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好 B．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解 C．用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的顺序不同 D．由于斐林试剂不稳定，在使用斐林试剂时要先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液 A 题型剖析 加 油！ 学 习 $$