【旅游类】2025年江苏省职教高考旅游专业理论真题（含答案）

机密★启用前 江苏省2025年中职职教高考文化统考 旅游管理专业综合理论试卷 注意事项： 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答 案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑) 1.在办理散客入住登记过程中，花费时间最多的步骤是 A排房、定价 B.识别客人有无预订 C.建立相关表格资料 D.让客人填写人住登记表 2.关于总机服务项目的叙述，正确的是 A.当酒店出现紧急情况时，总机房便成为酒店临时指挥协调中心 B.当遇到查询住客房号的电话时，话务员应将房号告诉查询客人 超 C.当客人要求“免电话打扰”时，总机通过话务台将其电话号码锁上即可 D.当查到自动叫醒无人应答时，总机应及时通知客房部经理，进行敲门叫醒 3.下列客房服务用语汉英互译正确的是 A.豪华间corner room B.商务房riple room C.邻近房adjacent room D.内景房linen room 4.针对客房部员工行为最直接的激励方式是 A.需要激励 B.情感激励 C.奖金激励 D.惩罚激励 簧 5.关于客房对客服务质量标准的叙述，错误的是 A.对客服务标准的制定必须以方便客人作为出发点 B.服务程序标准是保证服务全面、准确及流畅的前提条件 C.服务规格标准是针对不同服务人员制定的不同规格标准 D.客房管理者制定和实施符合客人需求的标准时要有自己的管理思想 6.根据《红楼梦》中的记述而开发的红楼菜肴属于 A.素菜 B.官府菜 C.宫廷菜 D.地方菜 旅游管理专业综合理论试卷第1页（共8页） 7.属于餐饮部迎宾员岗位职责的是 A.在营业高峰餐厅满座时，妥善安排候睿客人 B.协助值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放 C.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 D.接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品 8.关于酒的叙述，正确的是 A.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，与红葡萄酒一样在常温下饮用 B.广西桂林三花酒具有米香型白酒的蜜香清柔、人口绵甜等特点 C.酿造酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存 确答 D.威士忌是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒 9.当餐饮服务质量出现问题时，解决问题的关键是 A礼貌礼节 B.职业道德 C.服务态度 D.服务技能 10.关于旅游交通的叙述，错误的是 A.旅游交通是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础 B.旅游目的地的可进人情况是旅游者对交通选择的主要因素 C.对旅游交通的选择，是每个旅游者外出旅游首先考虑的问题 D.旅游交通包括旅游目的地之间、同一旅游目的地内各旅游景点之间的移动过程 11.关于旅游购物的叙述，正确的是 A.艺术性是旅游者对旅游购物品的最基本要求 B.旅游购物品的换汇率低于外贸出口产品的换汇率 C.旅游购物品的生产以富有地方特色和异地取材为原则 D.旅游购物在旅游需求中的弹性较大，其经济收入具有相对的无限性 12.关于意志的叙述，正确的是 A.稳定的兴趣不能激发意志力 B.缺乏自党性就会表现为优柔寡断或草率鲁葬 C.情感可以成为意志的动力，也可以成为意志的阻力 D.意志的坚毅性是指人们在活动中善于控制和支配自己的情绪和言行 13.根据客人心理，餐厅服务员做法错误的是 A.在帮助有生理缺陷的客人前，一定要征求他们的同意 B.如果客人到来后一时找不到座位，服务员应当说：“你的桌子还没有准备好。” C,当一对夫妇来餐厅进餐时，应当把他们引领到餐厅的角落或较安静的餐桌旁 D.当客人举手时，服务员应马上接近客人招呼道：“先生/女士，我可以帮助您做点什么？” 旅游管理专业综合理论试卷第2页（共8页） 14.关于我国旅游区的叙述，正确的是 A.华北旅游区名山云集，如泰山、太白山、五台山、衡山、崂山等 B.西南旅游区有着多姿多彩的民族民俗风情，如“花儿会”“那达慕”等 C.西北旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域 D.华南旅游区近代革命遗迹众多，如古田会议旧址及会议陈列馆、中山纪念堂、三元里等 15.关于我国海岸旅游资源的叙述，错误的是 A.北戴河海滨位于大连市西南端，是我国著名的游览避暑胜地 B.我国的东沙群岛、西沙群岛和南沙群岛是典型的珊瑚海岸风光 C.我国大陆海岸线北起鸭绿江口，南到北仑河口，总长约18000多千米 D.三亚亚龙湾沙白如雪、水清似镜，是理想的日光浴、海水浴和沙浴的场所 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的 选项是正确的，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均不得分)】 16.关于前厅常用服务用语的汉英对照，正确的有 A.您能再重复一遍吗？Would you please repeat it again? B.好的，先生。我可以给您打个九折。All right,sir.I can offer you a90%discount. C.是的，女士。您可以用运通卡结账。Yes,madam,you could pay by Union Pay Card.. D.给您带来诸多不便，敬请原谅。I am so so可for the inconvenience during your stay, 17.关于前厅部报表的叙述，错误的有 A.制作“延期退房表”有助于防止客人逃账 B.“提前退房离店表”可作为确定超额预订的重要参数 C.“当日取消预订表”一式三联，分送预订处、接待处和客房部经理 D.“当日未到客人报表”中“未到客人”是指预订后正式取消预订的客人 18.可以清除顽固水垢的酸性消洁剂有 A.草酸 B.硫酸钠 C.浓盐酸 D.硫代硫酸钠 19.关于餐饮服务技能的叙述，正确的有 A.开启汽水前不可晃动易拉罐，避免液体外喷 B.宴会选用杯花时，餐巾花的观赏面朝向主人位 C.中餐厅餐桌台面均需配置转盘，方便客人取菜 D.蓄满开水的茶壶放在桌上，壶嘴不可对着客人 20.关于中餐宴会服务的叙述，正确的有 A.上菜位置可以在副主人右边或来宾之间进行 B.为保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金 C.中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走 D致辞用的讲台通常放在主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧 旅游管理专业综合理论试卷第3页（共8页） 21.关于旅游业的叙述，正确的有 A.旅游业是一个关联带动性很强的产业群体 B.旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业 C.旅游业包括导游服务、饭店服务、购物服务等 等 D,旅游业提供给旅游者的主要是精神文化消费资料 22.关于世界近代旅游和旅游业的叙述，正确的有 A.非功利目的的纯享乐旅游开始兴盛 B.1855年，旅游业第一次打破了国家界限 C.19世纪下半叶，世界旅游业伴随着群体性旅游活动的发展而兴起 D,近代西方旅游的兴盛和旅游业的问世，主要得益于现代科学技术革命的成功 23.关于思维的叙述，正确的有 上的 A思维的灵活性决定解决问题的效率 B.恩维的所有品质都依赖于知识和经验 C.思维的概括性越高，思维的水平就越高 D.分析问题首先要求具有丰富的专业知识和经验 24.关于我国园林的叙述，正确的有 A豫园因地处人口稠密的闹市区，有“城市山林”的美誉 B.颐和园是我国历史最悠久、现有保存最完整的皇家园林 C.罗布林卡，藏语意为“宝贝公园”，是西藏最富特色的园林 D.北海公园集我国南北造园艺术之大成，分为官殿区和苑景区 25.关于我国西南旅游区的叙述，错误的有 A.贵州的气候特点是“天无三日晴” B.蜀汉昭烈皇帝刘备之基位于成都武侯祠内 C.重庆巫山小三峡位于长江支流大宁河上，由滴翠峡、巴雾峡、西陵峡组成 D.丽江市凤鸣山上的金殿为我国现存最大的纯铜铸殿，仿湖北武当山金殿样式 三、名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28分） 26.门童 27.客房计划卫生 28.食物中毒 29.旅游资源 30.旅游产品 31.性格 32.坛 四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分】 33.对宾客而言，▲预订是一种最经济快的酒店预订方式。 34,前厅部各岗位员工的日常班次安排应首先考虑本酒店的▲特点。 35.客房内噪音允许值不得超过▲分贝。 36.使用部门如需超额领用客房布件，应填写▲并报有关人员批准。 旅游管理专业综合理论试卷第4页（共8页） 37.餐饮服务具有无形性、一次性、直接性、▲的特点。 38.西管午、晚餐服务中，服务员根据订单和▲，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。 39.鸡尾酒“咸狗”的基酒是▲。 40.中餐婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位自上 而下，自右而左，▲”。 41.餐饮部组织机构设置应遵循▲、统一、自主、高效的原则。 42.餐厅员工管理内容主要包括定额定员、▲、合理安排班次和日常考核等。 43.新中国旅游业的诞生以“▲”和“中国国际旅行社”这两个旅游机构的建立为标志。 44,旅行社质量保证金是指由旅行社缴纳，旅游行政管理部门管理，用于保障▲的专用款项。 45.我国旅游业的真正起步是从20世纪70年代末努力开拓▲旅游市场开始的。 46.旅游产品的市场竞争集中表现在▲的竞争上。 47,人的心理是人脑的机能，是▲的反映，它具有主观能动性。 48.注意的▲是指在注意时心理活动不仅指向于一定的对象，还会不断聚集深人，使其 能在大脑中产生清晰的反映。 49.经过生活环境和▲的塑造，人的气质可能得到一定程度的改造。 50.横在永定河上的▲是我国四大古桥之一，是著名的抗日战争历史见证地。 51.河湖胜景众多、大型水利工程举世闻名、楚文化特色鲜明，是▲旅游区的基本特征。 52.桂林至▲的一段水程，沿途风光绮丽，是桂林漓江风景名胜区的最佳处。 53.武陵源风景区由张家界、天子山、▲、杨家寨四大景区组成。 54.吐鲁番盆地中的▲是我国陆地的最低点。 55.油塑、壁画、▲被称为青海塔尔寺“三绝”。 五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括 号内，正确的打“√”，错误的打“X”,然后进行简要分析，说明正确或错误的理由】 56.前厅被誉为酒店的门面，这张门面是否“漂亮”，取决于前厅大堂的设计水准。 57.客房价格应随供求关系的变化不断地加以调整，以适应市场需求。 58.客房服务工作应做在客人到来之前或不在房内期间，以“暗”的服务为主。 59.酒店公共区域必须制定清洁保养制度及标准。 60,在使用洗碗机时，最主要的是要经常地清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。 61.不论是旅游者的产生，旅游资源的开发，还是旅游设施的建设，以及给旅游者提供的各种服 务，都是一种社会文化的实践。 62.观察是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程。 63.当人处于激情状态时，激烈的动作和言语是不可控制的。 旅游管理专业综合理论试卷第5页（共8页） 64.人的需要是不断发展变化的，因而人的兴超也会不斯地产生和发展，并不斯地半富起来。 65.吉林省的镜泊湖是长白山主峰上的一个火口湖. 66.山东曲阜被称为“东方圣城”。 67.普陀山以“佛国仙城”著称于世。 六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分】 68.大堂副理为住客过生日应做好哪些准备工作？ 69.简述客房对客租借物品服务的程序。 70.简述自助餐食品台值台服务。 71.简述旅游者的流动规律。 72.影响操作技能形成的因素有哪些？ 73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中的英文字母表示，莎 及填写名山的请用图中的数字表示) B ⊙i “D ④ 图例 ⑤ E 方雀Ent心 八M春带 题73图. (1)图中被列为世界文化景观遗产的是▲（山），号称该山第一奇观的是▲· (2)我国第一大淡水湖位于▲处，该处省会城市有江南三大名楼之一的▲。 (3)A处南部地区拥有众多古村落，其中▲和▲已列人《世界文化遗产名录》。 (4)有“九省通衢”之称的城市位于▲处。 (5)C处的▲是中国人心目中“红太阳升起的地方” (6)图中▲（仙）是典型的丹霞地貌旅游区..1。 (7)B处所在的旅游区主要地貌单元有▲：平原、南岭山地等。，，： 旅游管理专业综合理论试卷，第6页（共8页） 七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】一外国游参观团去悉尼旅游，需在北京转机，于2025年4月1日下午入住H酒 店，逗留2天。田队客人与酒店客房服务员交流，希望服务员帮忙处理孩子衣服上的污渍。 交流中，服务员主动热情介绍了北京的众多景点，建议客人可顺便在此游玩。 4月2日，客人在酒店“金钥匙”的帮助下顺利游玩了北京的都分景点，并购买到紧俏 的哪吒育盒。客人回到酒店后，发现衣及洗得十分干净，非常满意。团队成员对中国博大 精深的文化和巨大的发展成就赞不绝口，意沈未尽，商定在北京多停留3天。酒店帮其办 理了推迟离店手续。 客人离开北京时给酒店留下一封信，感谢酒店服务人员的付出让他们感受到中国的热 情与美…他们会将中国的美传播到世界各地。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： (1)什么是“金钥匙”服务？(4分) (2)客人推迟离店，若客房条件能满足，服务员如何操作？(3分) (3)客衣洗涤时，根据服装的▲和▲可选择湿洗或干洗。(2分) (4)针对团队旅游参观型客人，酒店可提供哪些针对性的服务？(6分) 75.【材料一】2025年中国哈尔滨亚冬会既是“运动员竟技场”也是“中式厨艺竞技场”。小鸡炖 蘑菇、锅包肉、冻梨等东北特色美食以及中餐各大莱系的名莱名点将中式烹饪文化展现得 淋漓尽致，令各国代表团成员流连忘返。中国以“食”我道，论释了东方的待客至诚。 【材料二】李先生在某高级西餐厅宴请史密斯夫妇。宾主入席，位台员按照服务规程将“什 锦沙拉”“龙虾浓汤”“法式烤羊排”“香草焗妒鱼”“千层酥”等莱肴依次奉上餐桌，并热情提 供相应的酒水服务。席间宾主尽欢，但在宴会结束后李先生却对值台员的上莱服务表达了 不满。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： (1)什么是“炖”？(3分) (2)中式烹饪的主要特点有哪些？(4分) (3)针对材料二中划线部分内容，指出值台员上菜服务中的过错之处。(2分) (4)简述“法式烤羊排”的服务程序。(6分) 旅游管理专业综合理论试卷第7页（共8页） 76.【材料】近年来，山东省荣成市烟敢角村凭借独特的大天鹅、海草房等资源优势，推动生态保 护与旅游业可持续发展。为了给大天鹅营造更好的栖息环境，荣成市实施岸线修复项目； 毅然撒离水产品加工厂、造船厂等企业，牢牢守住“天鹅村”的良好生态。村民们遵循海洋 的生态规律，采用可持续的捕捞方式。在旅游发晨过程中，烟业角村积极引导游客参与到 海洋环境保护中来，向游客宣传海洋生态保护知识。烟墩角村在对海草房进行维护性抢修 和保护性开发过程中，坚持“修旧如旧、保护利用”原则，将传统民居改造成渔家乐、咖啡屋、 民宿等特色配套设施，为游客提供各类特色服务，另外，通过开展三渔文化、海草房建筑技 艺等一批文化遗产以及秧歌大赛、锣鼓擂台赛、渔民号子表演赛等体险活动，吸引了大量 游客。 2024年11月15日，烟墩角村成功入选联合国旅游组织公布的2024年“最佳旅游乡 村”名单。从一个传统的渔村到世界“最佳旅游乡村”，烟墩角村实现了华丽的转身。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： (1)优越的▲是烟嫩角村生态旅游最强大的旅游吸引功。(2分) (2)生态旅游发展的原则有哪些？(4分) (3)材料中划线部分内容体现了当前旅游者对旅游活动内容和形式上更具▲和 ▲的旅游需求。(4分)》 (4)在旅游资源的开发和建设中，如何做到绿色开发？(6分) 旅游管理专业综合理论试卷第8页（共8页） 江苏省2025年中职职教高考文化统考 旅游管理专业综合理论 试卷 注意事项： 1.本卷分为试卷和答题卡两部分,考生必须在答题卡上作答,作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时,须将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分。在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑) 【题目】1. 在办理散客人住登记过程中，花费时间最多的步骤是 A. 排房、定价 B. 识别客人有无预订 C. 建立相关表格资料 D. 让客人填写人住登记表 【答案】D 【解析】散客入住登记流程包括识别预订、客人填写登记表、排房定价、建立资料等环节。其中，客人填写入住登记表需客人亲自填写个人信息，受客人填写速度、认真程度等因素影响，是耗时最多的步骤。A、B、C 项均由酒店员工操作，流程相对固定，耗时较短。 【题目】2. 关于总机服务项目的叙述，正确的是 A. 当酒店出现紧急情况时，总机房便成为酒店临时指挥协调中心 B. 当遇到查询住客房号的电话时，话务员应将房号告诉查询客人 C. 当客人要求 “免电话打扰” 时，总机通过话务台将其电话号码锁上即可 D. 当查到自动叫醒无人应答时，总机应及时通知客房部经理，进行敲门叫醒 【答案】A 【解析】A 项正确，总机是酒店信息枢纽，紧急情况时可协调各部门，成为临时指挥中心。B 项错误，为保护客人隐私，话务员不得随意透露住客房号。C 项错误，“免电话打扰” 服务是指不转接外来电话，而非锁上电话号码。D 项错误，自动叫醒无人应答时，总机应通知客房服务员敲门叫醒，而非客房部经理。 【题目】3. 下列客房服务用语汉英互译正确的是 A. 豪华间 corner roomB. 商务房 triple roomC. 邻近房 adjacent roomD. 内景房 linen room 【答案】C 【解析】A 项错误，“豪华间” 正确翻译为 “deluxe room”，“corner room” 指角落房。B 项错误，“商务房” 翻译为 “business room”，“triple room” 指三人间。C 项正确，“邻近房” 翻译为 “adjacent room”。D 项错误，“内景房” 翻译为 “inside room”，“linen room” 指布草间。 【题目】4. 针对客房部员工行为最直接的激励方式是 A. 需要激励 B. 情感激励 C. 奖金激励 D. 惩罚激励 【答案】C 【解析】奖金激励属于物质激励，直接与员工绩效挂钩，能快速调动员工积极性，是最直接的激励方式。A 项 “需要激励”、B 项 “情感激励” 均为间接激励；D 项 “惩罚激励” 是负向约束，不属于激励的核心方式。 【题目】5. 关于客房对客服务质量标准的叙述，错误的是 A. 对客服务标准的制定必须以方便客人作为出发点 B. 服务程序标准是保证服务全面、准确及流畅的前提条件 C. 服务规格标准是针对不同服务人员制定的不同规格标准 D. 客房管理者制定和实施符合客人需求的标准时要有自己的管理思想 【答案】C 【解析】C 项错误，服务规格标准是针对服务内容（如服务态度、操作规范等）制定的统一标准，而非针对不同人员。A 项正确，服务标准需以客人需求为核心；B 项正确，程序标准确保服务有序；D 项正确，管理者需结合管理思想落实标准。 【题目】6. 根据《红楼梦》中的记述而开发的红楼菜肴属于 A. 素菜 B. 官府菜 C. 宫廷菜 D. 地方菜 【答案】B 【解析】官府菜以历代达官贵人府第的饮食为基础发展而来，《红楼梦》中描写的饮食反映了清代官府生活，因此红楼菜肴属于官府菜。A 项 “素菜” 以素食为特点；C 项 “宫廷菜” 特指皇宫御膳；D 项 “地方菜” 具有地域特色，均不符合。 【题目】7. 属于餐饮部迎宾员岗位职责的是 A. 在营业高峰餐厅满座时，妥善安排候餐客人 B. 协助值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放 C. 负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 D. 接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品 【答案】A 【解析】A 项是迎宾员的核心职责，负责迎送客人、安排座位及候餐管理。B 项是传菜员或服务员职责；C 项是清洁员职责；D 项是值台员或点菜员职责。 【题目】8. 关于酒的叙述，正确的是 A. 玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，与红葡萄酒一样在常温下饮用 B. 广西桂林三花酒具有米香型白酒的蜜香清柔、人口绵甜等特点 C. 酿造酒因其酒精含量高、杂质含量少而可以在常温下长期保存 D. 威士忌是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒 【答案】B 【解析】B 项正确，桂林三花酒是典型的米香型白酒，具有蜜香清柔、入口绵甜的特点。A 项错误，玫瑰葡萄酒口感偏甜，需冷藏后饮用；C 项错误，酿造酒酒精含量低（通常低于 15%），易变质，无法长期保存；D 项错误，威士忌以谷物为原料，以蔗糖为原料的是朗姆酒。 【题目】9. 当餐饮服务质量出现问题时，解决问题的关键是 A. 礼貌礼节 B. 职业道德 C. 服务态度 D. 服务技能 【答案】C 【解析】服务态度决定了员工处理问题的主动性和诚意，是解决服务质量问题的关键。A 项 “礼貌礼节” 是基础规范；B 项 “职业道德” 是行为准则；D 项 “服务技能” 是操作能力，均需通过良好的服务态度体现。 【题目】10. 关于旅游交通的叙述，错误的是 A. 旅游交通是一个国家发展旅游业的最重要的物质基础 B. 旅游目的地的可进人情况是旅游者对交通选择的主要因素 C. 对旅游交通的选择，是每个旅游者外出旅游首先考虑的问题 D. 旅游交通包括旅游目的地之间、同一旅游目的地内各旅游景点之间的移动过程 【答案】D 【解析】D 项错误，旅游交通包括 “客源地到旅游目的地”“同一旅游目的地内各景点之间” 的移动，而非 “旅游目的地之间”。A、B、C 项均符合旅游交通的定义和特点。 【题目】11. 关于旅游购物的叙述，正确的是 A. 艺术性是旅游者对旅游购物品的最基本要求 B. 旅游购物品的换汇率低于外贸出口产品的换汇率 C. 旅游购物品的生产以富有地方特色和异地取材为原则 D. 旅游购物在旅游需求中的弹性较大，其经济收人具有相对的无限性 【答案】D 【解析】D 项正确，旅游购物并非旅游必需消费，需求弹性大，且其收入潜力不受严格限制，具有相对无限性。A 项错误，旅游者对购物品的最基本要求是纪念性；B 项错误，旅游购物品换汇率高于外贸产品；C 项错误，旅游购物品生产以 “就地取材” 为原则，突出地方特色。 【题目】12. 关于意志的叙述，正确的是 A. 稳定的兴趣不能激发意志力 B. 缺乏自觉性就会表现为优柔寡断或草率鲁莽 C. 情感可以成为意志的动力，也可以成为意志的阻力 D. 意志的坚毅性是指人们在活动中善于控制和支配自己的情绪和言行 【答案】C 【解析】C 项正确，积极情感可推动意志行动，消极情感则可能阻碍。A 项错误，稳定的兴趣能持续激发意志力；B 项错误，缺乏自觉性表现为盲从，优柔寡断或草率鲁莽是缺乏果断性的表现；D 项错误，坚毅性指坚持目标、克服困难，控制情绪和言行是自制性的体现。 【题目】13. 根据客人心理，餐厅服务员做法错误的是 A. 在帮助有生理缺陷的客人前，一定要征求他们的同意 B. 如果客人到来后一时找不到座位，服务员应当说:“你的桌子还没有准备好。” C. 当一对夫妇来餐厅进餐时，应当把他们引领到餐厅的角落或较安静的餐桌旁 D. 当客人举手时，服务员应马上接近客人招呼道:“先生 / 女士，我可以帮助您做点什么？” 【答案】B 【解析】B 项错误，客人找不到座位时，服务员应使用礼貌用语（如 “请您稍等片刻，我们马上为您安排座位”），“你的桌子还没有准备好” 语气生硬，易引起客人不满。A、C、D 项均符合客人心理需求和服务规范。 【题目】14. 关于我国旅游区的叙述，正确的是 A. 华北旅游区名山云集，如泰山、太白山、五台山、衡山、崂山等 B. 西南旅游区有着多姿多彩的民族民俗风情，如 “花儿会”“那达慕” 等 C. 西北旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域 D. 华南旅游区近代革命遗迹众多，如古田会议旧址及会议陈列馆、中山纪念堂、三元里等 【答案】D 【解析】D 项正确，华南旅游区（包括福建、广东等）拥有古田会议旧址、广州中山纪念堂、三元里抗英遗址等近代革命遗迹。A 项错误，衡山位于华中旅游区（湖南）；B 项错误，“花儿会” 属于西北（甘肃、青海），“那达慕” 属于内蒙古（华北）；C 项错误，我国火山熔岩地貌最丰富的是东北旅游区（如五大连池）。 【题目】15. 关于我国海岸旅游资源的叙述，错误的是 A. 北戴河海滨位于大连市西南端，是我国著名的游览避暑胜地 B. 我国的东沙群岛、西沙群岛和南沙群岛是典型的珊瑚海岸风光 C. 我国大陆海岸线北起鸭绿江口，南到北仑河口，总长约 18000 多千米 D. 三亚亚龙湾沙白如雪、水清似镜，是理想的日光浴、海水浴和沙浴的场所 【答案】A 【解析】A 项错误，北戴河海滨位于河北省秦皇岛市，而非大连市（大连著名海滨为金石滩、棒棰岛等）。B、C、D 项均符合我国海岸旅游资源的实际情况。 二、多项选择题 【题目】16. 关于前厅常用服务用语的汉英对照，正确的有 A. 您能再重复一遍吗？Would you please repeat it again? B. 好的，先生。我可以给您打个九折。All right, sir. I can offer you a 90% discount. C. 是的，女士。您可以用运通卡结账。Yes, madam, you could pay by Union Pay Card. D. 给您带来诸多不便，敬请原谅。I am so sorry for the inconvenience during your stay. 【答案】D 【解析】D 项翻译正确。A 项错误，“repeat” 本身含 “再一次” 之意，无需加 “again”，正确表达为 “Would you please repeat it?”；B 项错误，“九折” 指扣除 10%，正确表达为 “a 10% discount”；C 项错误，“运通卡” 是 “American Express Card”，“Union Pay Card” 指银联卡。 【题目】17. 关于前厅部报表的叙述，错误的有 A. 制作 “延期退房表” 有助于防止客人逃账 B. “提前退房离店表” 可作为确定超额预订的重要参数 C. “当日取消预订表” 一式三联，分送预订处、接待处和客房部经理 D. “当日未到客人报表” 中 “未到客人” 是指预订后正式取消预订的客人 【答案】CD 【解析】C 项错误，“当日取消预订表” 通常分送预订处、接待处和收银处（便于账务处理），而非客房部经理；D 项错误，“未到客人” 指已预订但未到店且未取消的客人，已取消预订的客人不列入此表。A、B 项叙述正确。 【题目】18. 可以清除顽固水垢的酸性清洁剂有 A. 草酸 B. 硫酸钠 C. 浓盐酸 D. 硫代硫酸钠 【答案】AC 【解析】水垢主要成分为碳酸钙等碳酸盐，酸性清洁剂可与其反应生成可溶性物质。A 项草酸、C 项浓盐酸均为酸性，可清除顽固水垢。B 项硫酸钠（中性）、D 项硫代硫酸钠（弱碱性）无此作用。 【题目】19. 关于餐饮服务技能的叙述，正确的有 A. 开启汽水前不可晃动易拉罐，避免液体外喷 B. 宴会选用杯花时，餐巾花的观赏面朝向主人位 C. 中餐厅餐桌面均需配置转盘，方便客人取菜 D. 蓄满开水的茶壶放在桌上，壶嘴不可对着客人 【答案】AD 【解析】A 项正确，晃动易拉罐会增加内部压力，导致液体外喷；D 项正确，壶嘴对客人不礼貌，易发生烫伤。B 项错误，杯花观赏面应朝向客人（而非仅主人位）；C 项错误，小型餐桌（如 4 人桌）无需配置转盘。 【题目】20. 关于中餐宴会服务的叙述，正确的有 A. 上菜位置可以在副主人右边或来宾之间进行 B. 为保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金 C. 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走 D. 致辞用的讲台通常放在主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧 【答案】ABC 【解析】A 项正确，上菜位置需避开主人和主宾，通常在副主人右侧或来宾之间；B 项正确，预付订金可降低客人违约风险；C 项正确，宴会菜单常印有宴会主题等信息，可作为纪念品。D 项错误，讲台通常放在主桌右侧（主人餐位左后侧），方便主人致辞时面向客人。 【题目】21. 关于旅游业的叙述，正确的有 A. 旅游业是一个关联带动性很强的产业群体 B. 旅游业是个敏感性高和发展不稳定的行业 C. 旅游业包括导游服务、饭店服务、购物服务等 D. 旅游业提供给旅游者的主要是精神文化消费资料 【答案】ABCD 【解析】A 项正确，旅游业关联交通、餐饮、购物等多个行业；B 项正确，易受政治、经济、自然灾害等因素影响，敏感性高；C 项正确，涵盖旅游过程中的各类服务；D 项正确，旅游者通过旅游获得精神满足，属于精神文化消费。 【题目】22. 关于世界近代旅游和旅游业的叙述，正确的有 A. 非功利目的的纯享乐旅游开始兴盛 B. 1855 年，旅游业第一次打破了国家界限 C. 19 世纪下半叶，世界旅游业伴随着群体性旅游活动的发展而兴起 D. 近代西方旅游的兴盛和旅游业的问世，主要得益于现代科学技术革命的成功 【答案】ABC 【解析】A 项正确，近代旅游中享乐性旅游成为主流；B 项正确，1855 年托马斯・库克组织前往法国巴黎的旅游，首次打破国界；C 项正确，19 世纪下半叶群体性旅游活动推动旅游业兴起。D 项错误，近代旅游得益于工业革命（18 世纪末至 19 世纪），现代科学技术革命始于 20 世纪中期。 【题目】23. 关于思维的叙述，正确的有 A. 思维的灵活性决定解决问题的效率 B. 思维的所有品质都依赖于知识和经验 C. 思维的概括性越高，思维的水平就越高 D. 分析问题首先要求具有丰富的专业知识和经验 【答案】ABCD 【解析】A 项正确，思维灵活性指善于变通，直接影响问题解决效率；B 项正确，知识和经验是思维品质形成的基础；C 项正确，概括性是思维的核心特征，概括水平越高，思维越深刻；D 项正确，专业知识和经验是分析问题的前提。 【题目】24. 关于我国园林的叙述，正确的有 A. 豫园因地处人口稠密的闹市区，有 “城市山林” 的美誉 B. 颐和园是我国历史最悠久、现有保存最完整的皇家园林 C. 罗布林卡，藏语意为 “宝贝公园”, 是西藏最富特色的园林 D. 北海公园集我国南北造园艺术之大成，分为宫殿区和苑景区 【答案】ACD 【解析】A 项正确，上海豫园位于闹市区，以 “城市山林” 为特色；C 项正确，罗布林卡是西藏著名园林；D 项正确，北京北海公园融合南北造园技艺，分宫殿区和苑景区。B 项错误，我国现存最完整的皇家园林是颐和园，但 “历史最悠久” 的皇家园林是北海公园。 【题目】25. 关于我国西南旅游区的叙述，错误的有 A. 贵州的气候特点是 “天无三日晴” B. 蜀汉昭烈皇帝刘备之墓位于成都武侯祠内 C. 重庆巫山小三峡位于长江支流大宁河上，由滴翠峡、巴雾峡、西陵峡组成 D. 丽江市凤鸣山上的金殿为我国现存最大的纯铜铸殿，仿湖北武当山金殿样式 【答案】CD 【解析】C 项错误，巫山小三峡由滴翠峡、巴雾峡、龙门峡组成，西陵峡是长江三峡之一；D 项错误，我国现存最大的纯铜铸殿是昆明金殿（位于昆明市鸣凤山），而非丽江。A、B 项叙述正确。 三、名词解释题 【题目】26. 门童 【答案】门童是指在酒店、饭店等场所门口为宾客提供迎送服务的工作人员，主要职责包括为宾客开关车门、搬运行李、指引方向、解答问询等，是酒店服务的第一个接触点，代表着酒店的形象。 【题目】27. 客房计划卫生 【答案】客房计划卫生是指在日常清洁保养的基础上，按照预先制定的计划和周期，对客房内平时不易清洁或清洁不彻底的部位（如空调滤网、门窗玻璃、家具缝隙等）进行的全面、彻底的清洁和保养工作，以保证客房环境的卫生质量。 【题目】28. 食物中毒 【答案】食物中毒是指摄入了含有生物性（如细菌、霉菌）、化学性（如农药、有毒化学物质）有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后，所出现的非传染性的急性、亚急性疾病，具有发病急、潜伏期短、集体发病等特点。 【题目】29. 旅游资源 【答案】旅游资源是指自然界和人类社会中，凡能对旅游者产生吸引力，能够为旅游业开发利用，并能产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素的总和，包括自然景观（如山水、气候）和人文景观（如古迹、民俗）。 【题目】30. 旅游产品 【答案】旅游产品是指旅游经营者为满足旅游者在旅游活动过程中的各种需求，而向其提供的各种物质产品和服务的总和，既包括旅游景点、交通、住宿等有形产品，也包括导游服务、娱乐体验等无形服务。 【题目】31. 性格 【答案】性格是指人对现实的稳定态度以及与之相适应的习惯化的行为方式中所表现出来的个性心理特征，是个性的核心，受社会环境影响较大，具有稳定性和独特性。 【题目】32. 坛 【答案】坛是一种口小肚大的陶制或瓷制容器，在餐饮中通常用于盛放酒、酱、咸菜等食品；在古代，也常用于祭祀、朝会等礼仪活动，作为礼器使用，具有实用和文化双重价值。 四、填空题 【题目】33. 对宾客而言，▲ 预订是一种最经济快捷的酒店预订方式。 【答案】网络（或在线） 【解析】网络预订通过互联网平台完成，减少中间环节，节省时间和成本，是目前最经济快捷的预订方式。 【题目】34. 前厅部各岗位员工的日常班次安排应首先考虑本酒店的 ▲ 特点。 【答案】客源（或经营） 【解析】班次安排需结合酒店客源高峰时段（如旅游旺季、商务客流集中时段），以保证服务效率，因此首要考虑客源（经营）特点。 【题目】35. 客房内噪音允许值不得超过 ▲ 分贝。 【答案】45 【解析】根据行业标准，客房内噪音允许值需控制在 45 分贝以内，以保证客人休息质量。 【题目】36. 使用部门如需超额领用客房布件，应填写 ▲ 并报有关人员批准。 【答案】超额领用单（或布件超额领用申请表） 【解析】为规范布件管理，超额领用需填写专门单据并审批，以控制成本和库存。 【题目】37. 餐饮服务具有无形性、一次性、直接性、▲的特点。 【答案】差异性 【解析】餐饮服务的差异性指服务质量因服务人员、时间、场景等因素而存在差异，难以标准化统一。 【题目】38. 西餐午、晚餐服务中，服务员根据订单和▲，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。 【答案】客人人数（或用餐人数） 【解析】西餐餐具摆放需根据客人数量和所点菜品（如刀叉对应不同菜肴）进行，确保每位客人餐具齐全。 【题目】39. 鸡尾酒 “咸狗” 的基酒是▲。 【答案】伏特加 【解析】“咸狗” 鸡尾酒以伏特加为基酒，加入西柚汁，杯口加盐制成，是经典鸡尾酒之一。 【题目】40. 中餐婚宴和寿宴的座次安排，应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是 “高位自上而下，自右而左，▲”。 【答案】男左女右 【解析】中餐传统座次遵循 “男左女右” 的礼仪，体现对宾客的尊重和传统习俗。 【题目】41. 餐饮部组织机构设置应遵循▲、统一、自主、高效的原则。 【答案】精简 【解析】组织机构设置需精简，避免机构臃肿，以提高工作效率，“精简、统一、自主、高效” 是餐饮部机构设置的基本原则。 【题目】42. 餐厅员工管理内容主要包括定额定员、▲、合理安排班次和日常考核等。 【答案】人员招聘与培训（或员工培训） 【解析】员工管理涵盖从人员招聘、培训到排班、考核的全流程，其中招聘与培训是保证员工素质的关键。 【题目】43. 新中国旅游业的诞生以 “▲” 和 “中国国际旅行社” 这两个旅游机构的建立为标志。 【答案】中国旅行社（或中国旅行社总社） 【解析】1949 年后，中国旅行社（负责国内旅游）和中国国际旅行社（负责国际旅游）的成立，标志着新中国旅游业的诞生。 【题目】44. 旅行社质量保证金是指由旅行社缴纳，旅游行政管理部门管理，用于保障▲的专用款项。 【答案】旅游者合法权益 【解析】质量保证金旨在当旅行社违约或无力承担赔偿责任时，为旅游者提供经济保障，维护其合法权益。 【题目】45. 我国旅游业的真正起步是从 20 世纪 70 年代末努力开拓▲旅游市场开始的。 【答案】入境 【解析】20 世纪 70 年代末，我国对外开放，优先发展入境旅游，成为旅游业起步的标志。 【题目】46. 旅游产品的市场竞争集中表现在▲的竞争上。 【答案】服务质量 【解析】旅游产品的核心是服务，服务质量的高低直接影响游客体验和市场竞争力，因此竞争集中于服务质量。 【题目】47. 人的心理是人脑的机能，是▲的反映，它具有主观能动性。 【答案】客观现实 【解析】心理的本质是脑对客观现实的主观反映，客观现实是心理产生的源泉。 【题目】48. 注意的▲是指在注意时心理活动不仅指向于一定的对象，还会不断聚集深人，使其能在大脑中产生清晰的反映。 【答案】集中性 【解析】注意的集中性是注意的基本特征之一，表现为心理活动对对象的深入专注。 【题目】49. 经过生活环境和▲的塑造，人的气质可能得到一定程度的改造。 【答案】教育 【解析】气质虽受先天因素影响，但后天的生活环境和教育可使其发生一定改变，体现环境对个性的影响。 【题目】50. 横在永定河上的▲是我国四大古桥之一，是著名的抗日战争历史见证地。 【答案】卢沟桥（或芦沟桥） 【解析】卢沟桥位于北京永定河上，是我国四大古桥之一，1937 年 “七七事变” 在此爆发，成为抗战历史见证。 【题目】51. 河湖胜景众多、大型水利工程举世闻名、楚文化特色鲜明，是▲旅游区的基本特征。 【答案】华中（或中南） 【解析】华中旅游区（包括湖北、湖南等）拥有长江、洞庭湖等河湖景观，三峡工程等水利工程，以及楚文化遗迹，符合题干描述。 【题目】52. 桂林至▲的一段水程，沿途风光绮丽，是桂林漓江风景名胜区的最佳处。 【答案】阳朔 【解析】漓江从桂林到阳朔段风景最优美，有 “百里漓江，百里画廊” 之称，是漓江景区的核心区域。 【题目】53. 武陵源风景区由张家界、天子山、▲、杨家寨四大景区组成。 【答案】索溪峪 【解析】武陵源风景区位于湖南，由张家界国家森林公园、天子山自然保护区、索溪峪自然保护区和杨家寨景区组成。 【题目】54. 吐鲁番盆地中的▲是我国陆地的最低点。 【答案】艾丁湖 【解析】艾丁湖位于新疆吐鲁番盆地，湖面海拔约 - 154.31 米，是我国陆地最低点。 【题目】55. 油塑、壁画、▲被称为青海塔尔寺 “三绝”。 【答案】堆绣 【解析】塔尔寺 “三绝” 是指油塑（酥油花）、壁画和堆绣，是该寺独特的艺术瑰宝。 5、 辨析题 【题目】56. 前厅被誉为酒店的门面，这张门面是否 “漂亮”，取决于前厅大堂的设计水准。 【答案】× 【解析】前厅作为酒店的门面，其 “漂亮” 与否不仅取决于大堂设计水准，还包括员工的服务态度、业务能力、仪容仪表以及服务效率等。前厅是客人接触酒店的第一个窗口，服务质量与硬件设施同等重要，共同构成酒店的整体形象。 【题目】57. 客房价格应随供求关系的变化不断地加以调整，以适应市场需求。 【答案】√ 【解析】客房价格受市场供求关系影响显著。当需求旺盛时提高价格，需求低迷时降低价格，是酒店实现收益最大化的重要策略，符合市场经济规律，有助于酒店适应市场变化并保持竞争力。 【题目】58. 客房服务工作应做在客人到来之前或不在房内期间，以 “暗” 的服务为主。 【答案】√ 【解析】客房服务强调 “三轻”（轻说话、轻走路、轻操作），尽量避免打扰客人。在客人到来前做好准备工作，或在客人外出时进行清洁整理，体现了对客人隐私和休息的尊重，是优质客房服务的重要原则。 【题目】59. 酒店公共区域必须制定清洁保养制度及标准。 【答案】√ 【解析】酒店公共区域（如大堂、走廊、餐厅等）是客人集中活动的场所，其清洁状况直接影响客人对酒店的印象。制定明确的清洁保养制度和标准，能确保清洁工作规范、高效，维持公共区域的整洁美观。 【题目】60. 在使用洗碗机时，最主要的是要经常地清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。 【答案】√ 【解析】过滤网可过滤食物残渣，喷嘴负责喷淋热水和清洁剂，若堵塞会导致清洁效果下降。定期清理和检查是保证洗碗机正常工作的关键，因此是使用过程中最主要的维护环节。 【题目】61. 不论是旅游者的产生，旅游资源的开发，还是旅游设施的建设，以及给旅游者提供的各种服务，都是一种社会文化的实践。 【答案】√ 【解析】旅游业具有强烈的文化属性：旅游者的出行往往带有文化体验需求；旅游资源开发和设施建设需融入文化元素；服务过程本身也是文化交流的过程。这些活动均属于社会文化实践的范畴。 【题目】62. 观察是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程。 【答案】√ 【解析】观察并非简单的 “看”，而是有目的、有计划、有思维参与的感知活动，需要对感知到的信息进行分析和理解，因此是感知觉的高级形式，属于复杂的智力活动。 【题目】63. 当人处于激情状态时，激烈的动作和言语是不可控制的。 【答案】× 【解析】激情是一种强烈的情绪状态，但人可以通过意志努力进行调控。虽然激情状态下自控能力会下降，但并非完全不可控制，个体的理智和责任感仍能发挥一定作用。 【题目】64. 人的需要是不断发展变化的，因而人的兴趣也会不断地产生和发展，并不断地丰富起来。 【答案】√ 【解析】兴趣源于需要，当人的需要随着生活环境、知识积累等因素发生变化时，兴趣也会相应地产生新的内容或强度变化。例如，随着旅行经验的增加，人们对文化类旅游的兴趣可能会逐渐增强。 【题目】65. 吉林省的镜泊湖是长白山主峰上的一个火口湖。 【答案】× 【解析】镜泊湖位于黑龙江省，是由火山喷发形成的堰塞湖；长白山主峰上的天池才是火口湖，且位于吉林省与朝鲜交界处。二者的地理位置和形成原因均不同。 【题目】66. 山东曲阜被称为 “东方圣城”。 【答案】√ 【解析】曲阜是儒家学派创始人孔子的故乡，拥有孔庙、孔府、孔林等世界文化遗产，是历代祭祀孔子的圣地，因此被誉为 “东方圣城”，是中国传统文化的重要象征。 【题目】67. 普陀山以 “佛国仙城” 著称于世。 【答案】√ 【解析】普陀山是中国佛教四大名山之一，相传为观音菩萨道场，山上寺庙林立，香火旺盛，自然景观与佛教文化交融，因此有 “佛国仙城” 之称。 6、 简答题 【题目】68. 大堂副理为住客过生日应做好哪些准备工作？ 【答案】（1）提前确认客人信息：核实住客姓名、生日日期、房间号及是否有同行人员；（2）准备生日礼物：如蛋糕、鲜花、贺卡（可手写祝福语）或酒店特色纪念品；（3）布置客房：在客人外出时，适度装饰房间（如气球、彩带），避免过度打扰；（4）协调服务：通知客房部配合，确保礼物及时送达；若客人用餐，可与餐饮部沟通安排生日餐优惠或赠送甜品；（5）现场祝福：适时到房间或餐厅向客人表达祝福，询问是否需要额外帮助。 【题目】69. 简述客房对客租借物品服务的程序。 【答案】（1）接收请求：客人通过电话或前台提出租借需求时，记录物品名称、数量、房间号及送达时间；（2）核对物品：检查所需物品是否完好、清洁，确保符合使用标准；（3）送达服务：及时将物品送至客人房间，请客人核对并在租借单上签字确认；（4）登记备案：将租借信息录入系统，注明租借日期和预计归还时间；（5）回收物品：客人退房前或约定时间，及时回收物品，检查是否完好，更新记录；（6）后续处理：对回收物品进行清洁、消毒，确保下次可正常使用。 【题目】70. 简述自助餐食品台值台服务。 【答案】（1）餐前准备：检查食品台卫生，确保餐具、餐布整洁；按规范摆放食物，标注菜名和配料；准备好餐具、纸巾、调味品等；（2）餐中服务：及时补充食物，保持台面丰满；整理餐具，更换脏餐布，保持台面整洁；协助客人取餐，解答菜品疑问；提醒客人按需取餐，避免浪费；（3）特殊情况处理：发现食物变质或温度异常时，立即更换；处理客人关于菜品的投诉或建议；（4）餐后整理：客人离开后，清理剩余食物和餐具，清洁食品台，做好收尾工作。 【题目】71. 简述旅游者的流动规律。 【答案】（1）流向著名旅游目的地：如世界遗产、5A 级景区等具有强吸引力的景点；（2）流向经济发达地区：经济发达地区旅游设施完善、服务质量高，吸引更多游客；（3）季节性流动明显：受气候、假期（如寒暑假、春节）影响，形成旅游旺季和淡季；（4）短途旅游为主：由于时间和费用限制，多数旅游者选择距离较近的目的地；（5）文化差异驱动：旅游者倾向于前往文化特色鲜明、与自身文化差异较大的地区体验异域风情。 【题目】72. 影响操作技能形成的因素有哪些？ 【答案】（1）练习强度：适度的练习次数和时间是技能形成的基础，过度练习可能导致疲劳；（2）指导质量：专业的示范和讲解能帮助学习者掌握正确动作要领，避免形成错误习惯；（3）个体差异：学习者的身体素质、协调性、学习动机不同，技能形成速度和水平存在差异；（4）已有经验：若学习者具备相关技能基础，新技能的形成会更顺利；（5）反馈机制：及时获得练习结果的反馈（如纠错、鼓励），能帮助调整动作，加速技能完善；（6）环境因素：练习场所的设备、安全条件等也会影响技能形成的效率。 【题目】73. 阅读题 73 图后完成各题 【答案】略 七、综合分析题 【题目】74. 【材料】一外国旅游参观团去悉尼旅游,需在北京转机,于2025年4月1日下午入住H酒店,逗留2天。团队客人与酒店客房服务员交流,希望服务员帮忙处理孩子衣服上的污渍。交流中,服务员主动热情介绍了北京的众多景点,建议客人可顺便在此游玩。 4月2日,客人在酒店“金钥匙”的帮助下顺利游玩了北京的部分景点,并购买到紧俏的哪吒盲盒。客人回到酒店后,发现衣服洗得十分干净,非常满意。团队成员对中国博大精深的文化和巨大的发展成就赞不绝口,意犹未尽,商定在北京多停留3天。酒店帮其办理了推迟离店手续。 客人离开北京时给酒店留下一封信,感谢酒店服务人员的付出让他们感受到中国的热情与美……他们会将中国的美传播到世界各地。结合材料回答问题 （1）什么是 “金钥匙” 服务？ 【答案】“金钥匙” 服务是酒店中由具有专业素养的 “金钥匙” 成员提供的个性化服务，通过协调酒店内外资源，为客人解决各类难题（如预订门票、购买特色商品、安排行程等），以 “满意加惊喜” 为宗旨，满足客人的特殊需求，体现酒店高端服务品质。（2）客人推迟离店，若客房条件能满足，服务员如何操作？ 【答案】（1）接到通知后，立即核对客房状态，确认该房间及其他客房是否可满足延期需求；（2）告知客人延期离店的房价（如按门市价或协议价），请客人确认；（3）在系统中更新退房日期，同步通知前台和客房部，确保客房清洁和后续服务衔接；（4）提醒客人新的退房时间，避免延误。（3）客衣洗涤时，根据服装的 \({{∆}}\) 和 \({{∆}}\) 可选择湿洗或干洗。 【答案】面料材质；污渍类型 【解析】湿洗适用于棉、麻等耐水面料及水溶性污渍；干洗适用于羊毛、丝绸等不耐水面料及油脂类污渍，需根据两者选择合适的洗涤方式。（4）针对团队旅游参观型客人，酒店可提供哪些针对性的服务？ 【答案】（1）行程协助：提供本地景点介绍、交通地图；协助预订门票、安排导游服务；（2）时间配合：根据团队行程调整早餐时间、退房时间，提供打包早餐服务；（3）行李服务：安排专人协助搬运团队行李，确保上下车高效有序；（4）信息服务：在大堂设置旅游信息台，提供天气、交通管制等实时信息；（5）文化体验：推荐本地特色餐饮、手工艺品，组织简短的文化体验活动（如民俗表演）；（6）应急保障：配备常用药品，协助处理突发疾病或物品丢失等问题。 【题目】75.【材料一】2025年中国哈尔滨亚冬会既是“运动员竞技场”也是“中式厨艺竞技场”。小鸡炖蘑菇、锅包肉、冻梨等东北特色美食以及中餐各大菜系的名菜名点将中式烹饪文化展现得淋漓尽致,令各国代表团成员流连忘返。中国以“食”载道,诠释了东方的待客至诚。 【材料二】李先生在某高级西餐厅宴请史密斯夫妇。宾主入席,值台员按照服务规程将“什锦沙拉”“龙虾浓汤”“法式烤羊排”“香草焗鲈鱼”“千层酥”等菜肴依次奉上餐桌,并热情提供相应的酒水服务。席间宾主尽欢,但在宴会结束后李先生却对值台员的上菜服务表达了不满。 结合材料回答问题 （1）什么是 “炖”? 【答案】“炖” 是中式烹饪的一种技法：将食材（如肉类、蔬菜）放入水中或汤中，用小火长时间加热，使食材熟透并入味。特点是火力小、时间长，成品汤汁浓郁、肉质软烂，能最大限度保留食材的营养成分。（2）中式烹饪的主要特点有哪些？ 【答案】（1）选料广泛：食材涵盖动植物、干货等，注重原料的新鲜度和多样性；（2）刀工精细：讲究切丝、切片、切丁等多种刀法，既美观又便于烹饪和食用；（3）调味丰富：善用酱油、醋、料酒等调料，注重味的调和，形成酸、甜、苦、辣、咸等多种风味；（4）技法多样：有炒、煮、炖、炸、蒸等数十种烹饪方法，可根据食材特点选择合适技法；（5）注重火候：根据菜肴需求控制火力大小和加热时间，以达到最佳口感。（3）针对材料二中划线部分内容，指出值台员上菜服务中的过错之处。 【答案】西餐上菜顺序应为：头盘（如什锦沙拉）→汤（如龙虾浓汤）→主菜（法式烤羊排、香草焗鲈鱼，主菜应先上鱼类再上肉类）→甜点（千层酥）。材料中 “法式烤羊排”（肉类主菜）与 “香草焗鲈鱼”（鱼类主菜）顺序颠倒，违反了西餐上菜规范。（4）简述 “法式烤羊排” 的服务程序。 【答案】（1）准备工作：检查餐具（如骨盘、刀叉、餐巾）是否整洁，准备好配套酱汁（如黑椒汁、迷迭香汁）和配菜（如烤蔬菜、土豆泥）；（2）上菜前确认：确认羊排温度适宜（外焦里嫩），摆盘美观；（3）端送上桌：用服务叉勺将羊排放在客人骨盘中，配菜和酱汁放在一侧；（4）介绍菜品：向客人说明羊排的烹饪方式和搭配的酱汁、配菜；（5）酒水服务：推荐搭配的红酒（如波尔多红酒），为客人倒酒；（6）餐后询问：用餐过程中询问客人对口感的满意度，及时处理需求。 【题目】76.【材料】近年来,山东省荣成市烟墩角村凭借独特的大天鹅、海草房等资源优势,推动生态保护与旅游业可持续发展。为了给大天鹅营造更好的栖息环境,荣成市实施岸线修复项目;毅然搬离水产品加工厂、造船厂等企业,牢牢守住“天鹅村”的良好生态。村民们遵循海洋的生态规律,采用可持续的捕捞方式。在旅游发展过程中,烟墩角村积极引导游客参与到海洋环境保护中来,向游客宣传海洋生态保护知识。烟墩角村在对海草房进行维护性抢修和保护性开发过程中,坚持“修旧如旧、保护利用”原则,将传统民居改造成渔家乐、咖啡屋、民宿等特色配套设施,为游客提供各类特色服务。另外,通过开展三渔文化、海草房建筑技艺等一批文化遗产以及秧歌大赛、锣鼓擂台赛、渔民号子表演赛等体验活动,吸引了大量游客。 2024年11月15日,烟墩角村成功入选联合国旅游组织公布的2024年“最佳旅游乡村”名单。从一个传统的渔村到世界“最佳旅游乡村”,烟墩角村实现了华丽的转身。 【要求】结合上述材料和所学知识,回答下列问题: （1）优越的 ▲ 是烟墩角村生态旅游最强大的旅游吸引力。 【答案】生态环境（或自然与人文融合的生态资源） 【解析】材料中提到大天鹅栖息环境、海草房等生态与文化资源，是吸引游客的核心优势。（2）生态旅游发展的原则有哪些？ 【答案】（1）保护优先原则：优先保护自然生态和文化遗产，避免过度开发；（2）可持续发展原则：合理利用资源，确保后代仍能享受同等旅游资源；（3）社区参与原则：让当地居民参与旅游发展，共享收益；（4）教育性原则：向游客传播生态保护知识，提高环保意识；（5）适度开发原则：旅游设施建设与自然环境相协调，控制游客数量。（3）材料中划线部分内容体现了当前旅游者对旅游活动内容和形式上更具 ▲ 和 ▲ 的旅游需求。 【答案】参与性；体验性 【解析】划线部分提到游客参与海洋保护、体验文化遗产和民俗活动，体现了游客不再满足于被动观赏，更注重主动参与和深度体验。（4）在旅游资源的开发和建设中，如何做到绿色开发？ 【答案】（1）生态保护优先：开发前进行环境评估，避免破坏自然景观和生物栖息地（如材料中的岸线修复、搬离污染企业）；（2）合理利用资源：采用环保材料和技术改造传统建筑（如海草房改造），减少能源消耗和污染；（3）控制开发规模：旅游设施建设与环境承载能力相匹配，避免过度商业化；（4）融入环保理念：在服务中推行节能减排（如使用可再生能源）、垃圾分类等措施；（5）社区协同：引导当地居民参与环保，形成 “保护 - 开发 - 受益” 的良性循环；（6）游客教育：通过宣传、体验活动，增强游客环保意识，鼓励绿色消费（如低碳出行、不破坏景观）。 学科网（北京）股份有限公司 $$