旅游管理专业理论综合模拟试卷(二)-【单招零距离】旅游专业综合单科综合测试卷

江苏省普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) 本试卷分为第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分,两卷满分为３００分,考试时间为１５０分钟. 第Ⅰ卷(共６０分) 注意事项: １．答第Ⅰ卷前,考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目. ２．用２B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑,答案不涂写在答题卡上,成绩无效. 一、单项选择题(本大题共１５小题,每小题２分,共３０分.每小题只有一个正确答案) １．下列不属于前厅礼宾服务对外提供的服务项目是(　　). A．迎送客人服务 B．提供行李寄存服务 C．贵重物品保管服务 D．代客泊车服务 ２．李先生１６:３０结账退房,按国际惯例将要加收一天房费的(　　). A．１/４ B．１/３ C．１/２ D．１倍 ３．下列不属于文档管理步骤内容的是(　　). A．文档分类 B．文档存放 C．专人负责 D．制作索引 ４．卧室清扫程序“十字诀”中(　　)项工作后应进行卫生间的清扫整理. A．擦 B．查 C．添 D．吸 ５．下列客房服务用语的中英文对照,错误的是(　　). A．sorrytohavekeptwaiting．对不起,让您久等了. B．Pleasegodowntolobbyhere．请到这里来. C．Hereisyourreceipt．这是您的发票. D．Wherewouldyoulikemetoputyoursuitcase? 你的行李箱放在哪里? ６．设在各类中、西餐厅中,主要为就餐客人提供酒水服务的是(　　) A．主酒吧 B．酒廊 C．宴会酒吧 D．服务酒吧 ７．西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好(　　). A．红葡萄酒 B．白葡萄酒 C．白兰地 D．威士忌 ８．(　　)这一餐饮生产特点,给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难. A．原料及产品容易变质 B．产品规格多,每次生产批量小 C．生产量难以预测 D．产品生产过程环节多,管理难度大 ９．关于食物中毒的描述,正确的是(　　). A．细菌性食物中毒主要发生在春秋季,中毒食品主要是肉类、乳制品类等动物性食品 B．真菌毒素食物中毒的特点是由食入含有毒霉菌产生的大量毒素的食物所引起 C．食物中毒的特点是潜伏期短,一般为２４小时以内,患者临床表现为急性肠胃炎 D．鲐鱼、鲱鱼应及时冷藏和加工,保持较高的新鲜度以防化学性食物中毒 􀅰７５􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) １０．(　　)提出了著名的“艾斯特”定义. A．世界旅游组织 B．太平洋地区旅游协会 C．世界旅行社协会 D．国际旅游科学专家协会 １１．世界上最普遍和最主要的旅游活动类型是(　　). A．生态旅游 B．商务旅游 C．宗教旅游 D．观光旅游 １２．下列有关心理活动的叙述,正确的是(　　). A．人们在过去经验的基础上,在头脑中创造出新事物的形象,这就是注意 B．认识过程、情感过程、意志过程是彼此孤立的过程 C．个性心理是在各种心理过程中形成和发展的,并且通过心理活动表现出来 D．心理对客观现实的反映是消极的、被动的 １３．轻蔑的脸部表情一般是(　　). A．皱眉,嘴角向两边拉 B．冷笑,嘴角朝一边歪 C．皱眉纵横,双眼收窄 D．面色苍白,眼睛睁大 １４．代表六千年前黄河流域典型而完整的母系氏族时期的村落遗址是(　　). A．半坡文化遗址 B．河姆渡文化遗址 C．仰韶文化遗址 D．龙山文化遗址 １５．下列关于西藏旅游资源的叙述,错误的是(　　). A．西藏气候属于独特的高原气候 B．大昭寺以建筑精美、壁画生动著称 C．布达拉宫是达赖喇嘛的夏宫 D．藏北以羌塘草原风光为主 二、多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共３０分.要求从四个备选答案中选出所有正确答案) １６．投诉处理的原则有(　　). A．真心诚意帮助客人 B．绝不与客人争辩 C．维护酒店应有的利益 D．应学会“反”话“正”说 １７．下列属于前厅收银质量事中控制的有(　　). A．准确测定员工工作效率,确定各项服务的标准时限 B．遵照操作规程正确使用前厅收银处设备 C．严格在标准服务时限内完成前厅收银处各项对客服务 D．定期同主要客户及银行进行有效沟通　 １８．下列洗衣房专业洗涤剂与主洗剂同时使用的有(　　). A．化油剂 B．酸粉 C．氧漂剂 D．衣领净 １９．下列关于高级西餐厅特点叙述正确的是(　　). A．讲究效率,轻松愉快 B．豪华享受,高档消费 C．装潢的主体色调多采用冷色调 D．高级西餐厅的装饰布置,大多采用法式或意式设计 ２０．关于餐具消毒方法的描述,正确的有(　　). A．煮沸消毒法一般将餐具放入网篮中,煮沸２０~３０分钟 B．使用红外线消毒箱是目前常见的一种餐具消毒方法 C．“８４”消毒液是目前使用最方便、消毒效果最佳的消毒品 D．将洗净的餐具放入１％的高锰酸钾溶液中浸泡５分钟即可 􀅰８５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 ２１．关于旅游业的叙述,正确的有(　　). A．旅游业是国民经济中的一个服务行业,因而具有服务性的特点 B．旅游业的微观经营和总体发展上存在着较大的风险 C．旅游换汇率明显低于贸易换汇率,一般为贸易换汇率的２/３左右 D．旅游业的敏感性还体现在经济上要遵循互惠互利、讲究信誉的原则 ２２．对自然风景的破坏主要表现在(　　) A．人为但通过自然而形成的破坏 B．自然性的破坏 C．因采矿造成的工业污染 D．因基本建设而乱占风景地 ２３．对旅游者进行鉴貌辨色,正确的有(　　). A．在欧洲,北欧各国的平均身高比南欧和东欧国家高 B．东南亚地区游客的皮肤比东北亚游客深色一些 C．欧美国家的游客忌讳数字“１３”,不愿意住在这个号码的楼层和房间 D．英国人衣着讲究轻松自由,美国人衣着讲究绅士风度 ２４．下列景点位于京西南旅游区的有(　　). A．卢沟桥 B．颐和园 C．十渡 D．八大处 ２５．下列关于武夷山的叙述,正确的有(　　). A．武夷山冬暖夏凉,有“清凉世界”之称 B．九曲溪是武夷山景点集中的地方 C．武夷山属于典型的丹霞地貌名山 D．三仰峰为武夷山最高峰,其巅是观云海最佳胜地 第Ⅱ卷(共２４０分) 三、名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分) ２６．确认性预订 ２７．计划卫生 ２８．Gin ２９．社会意识方面的污染 ３０．绿色营销 􀅰９５􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) ３１．激情 ３２．蜃景 四、填空(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分) ３３．　　　　　是能够提供全方位“一条龙服务”的岗位. ３４．前厅部对员工考评的依据是酒店“　　　　　”和“工作说明书”中对该岗位员工的基本要 求以及员工对岗位职责的履行情况等. ３５．赫伯特定价法的落脚点是 ,其合理程度将决定客房价格的可行程度. ３６．住客房使用弱酸性清洁剂,而走客房使用　　　　　清洁剂,既保证卫生清洁质量,又缓 解了强酸对瓷器表面的腐蚀. ３７．　　　　　在餐巾折花中由于其简洁大方、美观实用的特点,目前被中西餐厅广泛使用. ３８．席间饮酒水或暂时离席,应将刀叉呈　　　　,刀口朝向里侧. ３９．一般招聘可采用下面几种方式:超员招聘、缺员招聘和　　　　　. ４０．西餐宴会冷头盆可在宴前　　　　　事先上好. ４１．中餐宴会菜肴上菜顺序应严格按照　　　　　顺序进行. ４２．座次安排必须符合礼仪规格,　　　　　,便于席间服务. ４３．　　　　　是旅游的吸引力因素,也是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件. ４４．优越的　　　　　是生态旅游最强大的旅游吸引力. ４５．　　　　　是世界上远程旅游中最主要的交通工具. ４６．旅游购物品的生产以　　　　　和就地取材为原则. ４７．俗语说:“江山易改,秉性难移”,说明人的气质具有　　　　　特点. ４８．旅游者的旅游动机包括健康动机、购物动机、　　　　　、交际动机和业务动机. ４９．　　　　　是人类独有的一种积极地心理现象,它有很强的抗干扰能力. ５０．甘肃是华夏人文始祖　　　　　的诞生地. ５１．台湾北投温泉与东北的阳明山风景区、东南的　　　　　,构成台湾东北部最大的游览区. ５２．黔东南的　　　　　风景区,碧水清波,奇峰异石耸立两岸,素有“小三峡”之称. ５３．橘子洲的著名与一代伟人毛泽东的一首词«　　　　　»有很大关系. ５４．美国纽约大都会艺术博物馆中的“明轩”是仿网师园中的　　　　　而筑. ５５．极端最高气温(吐鲁番４９．６℃)与极端最低气温(　　　　－５２℃)均在西北旅游区出现. 五、辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先在题后的括号内辨别正误,正确的打“√”, 错误的打“×”,然后进行简要分析,在题下空白处说明该题正确或错误的理由) ５６．客房预订过程是极其复杂的,且准确率要求极高,故采用手工来进行全过程操作是十分必 要的,不仅简单、方便,而且准确、高效. (　　) 􀅰０６􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 ５７．无论是对员工进行批评还是表扬,都应把握分寸,讲究方法. (　　) ５８．住客的常规服务中,零星客人结账时,楼层服务员应立即进房查核小酒吧内饮品的耗用 量,并到工作间拨打电话,将该房客人饮用的饮料品种及数量通知前台收银处. (　　) ５９．地毯不宜频繁清洗,即使不得不清洗,也要选择好设备工具和清洁剂,采用正确有效的方法. (　　) ６０．美式菜受法式菜的影响,讲究营养搭配,清淡不腻,要求量少而精,这是法美菜肴的共同之 处.讲究铁扒和水果类菜肴的制作.美国人爱吃甜食和蔬菜,尤其是布丁. (　　) ６１．旅游饭店是旅游业的重要组成部分,是一个国家发展旅游业的命脉. (　　) ６２．“余音绕梁,三日不绝”,说的就是人们对美妙歌声的记忆. (　　) ６３．表现在人的能力、气质和性格等方面的特征称为个性心理倾向性. (　　) ６４．在餐饮服务中,客人吃完糖水或甜点后要先上一道茶,让客人喝过茶后再上水果,就是因 为感觉有适应作用. (　　) ６５．大兴安岭—阴山—贺兰山—祁连山—日月山—巴颜喀拉山—念青唐古拉山—冈底斯山— 国境,此线以西都属于内流流域. (　　) 􀅰１６􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) ６６．现存腾王阁为清同治六年重建,既有宋代建筑的华丽色彩,又保留唐代的雄伟气势,层次 “明三暗五”. (　　) ６７．新疆的地形特点是“三山夹两盆”,其中天山和昆仑山之间夹有我国第一大盆地准噶尔盆地. (　　) 六、简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分) ６８．客房销售技巧有哪些? ６９．夜床服务中如何进行开床服务? ７０．简述签单结账服务程序. ７１．简述可持续发展的内容. ７２．什么是观察? 良好观察的条件有哪些? 如何培养良好的观察力? 􀅰２６􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 ７３．阅读题７３图后完成各题(涉及填写省 、直辖市名称的请用图中英文字母表示 ,河流的用图 中数字表示 ). (１)迄今保存较为完好的唯一一处金代都城遗址位于　　　　　省. (２)江水最终注入印度洋的河流是　　　　　. (３)其中最早建立的民族自治区是　　　　　.”六山一水三分田“是　　　　　省的地形概貌. (４)“海内长联第一佳作”位于 省.这个长联的作者是 . (５)B省省会城市是　　　　　市,是“花果之乡”,又是　　　　　的发源地. (６)中国位置最北、纬度最高的是　　　　　省;四大佛教名山之一的九华山位于　　　　　省. 题７３图 七、综合分析题(本大题共３小题,第７４、７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分) ７４．“五一”期间,春暖花开,各旅游景区游人如织.位于某游览区旁的星级酒店大堂内人头攒 动,既有散客,又有团队客人,还有会议团体客人.此时,接待处忙得不可开交.客人们等得很不耐 烦,希望能够早点入住酒店. 结合上述材料,回答下列问题: (１)团体旅游参观型客人的心理特点有哪些? (２)客房部对团体旅游型客人应如何服务? (３)前厅接待处排房的方法有哪些? 􀅰３６􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) 　　７５．陈先生在酒店款待贵宾史密斯先生一行,陈先生精心准备了北京烤鸭、东坡荠羹等中式名 菜,同时也点了西泠牛排、烤蒜头羊腿等西式名菜.服务员小刘根据菜单和酒单,先取来了红葡萄 酒,首先展示了酒标,然后􀆺􀆺就餐过程中,服务牛排时,其中一位客人说他不太习惯这种口味的牛 排,觉得偏生了,需要服务员拿回重新烹制,服务员小刘立刻按照客人的意见,到厨房为客人烹饪制 作.就餐完毕,陈先生一行对今天的服务非常满意,特地在意见簿上留言表扬了服务员小刘. 结合上述材料和所学知识,回答下列问题: (１)向客人展示酒标有何意义? (２)西泠牛排和烤蒜头羊腿,分别是西餐哪个菜式的名菜? (３)东坡荠羹,这类菜肴应采用何种方式进行菜肴服务? 怎样操作? (４)怎样做好红葡萄酒的斟酒服务 ? ７６．２０２０年５月１１日上午,上海迪士尼乐园重新开放.这是新冠肺炎疫情发生以后,全球首 个重新开放的迪士尼乐园.上海迪士尼项目是迄今规模最大的中美合作现代服务业项目.２０１６ 年６月开园以来,上海迪士尼乐园已成为上海及长三角地区颇具吸引力的旅游目的地. １１日入园的首批游客对迪士尼之旅充满期待.家住浦东的陈女士带着６岁的女儿排队入园. “特别想来这里游玩,我们会按园区要求做好个人防护.”陈女士说. 请回答下列问题: (１)中国首个迪士尼乐园于２００５年在　　　　　地区建成. (２)我国现代主题公园的兴起是以深圳华侨城于１９８９年建成的　　　　　为标志. (３)现代主题公园为何受到人们的欢迎? (４)简要分析如何进行旅游资源的开发和保护. 􀅰４６􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 　(５)政府发挥的积极作用. 　７２．答:人际交往的形式有平行交往和交叉交往.平 行交往的特点是符合对方的心理企求,即当甲方发出信 息后,乙方的反应符合甲方的期待.交往双方情绪愉 快,关系融洽,继续交往容易.交叉交往的特点是不符 合对方的心理企求,即当甲方发出信息后,乙方的反应 与甲方的期待不相符.交往双方情绪不愉快,关系出现 紧张或交往中断. 人际交往的原则:一是保持平行交往.二是注意引导对 方成人型心理状态. 　７３．(１)C　(２)⑤⑿⑩⒁　(３)夏季、柴达木　(４)BD 　(５)广州　白云山风景区　(６)H　(７)F　盆地 七、综合分析题 　７４．答:(１)豪华套间可以是双套间,也可以是三套间, 分为卧室、起居室、餐室或会议室,卧室中配备大号双人 床或特大号双人床,室内注重装饰布置和设备用品的华 丽高雅. 　(２)VIP客人是指与饭店的经济效益和社会效益有密 切关系的人和客户.VIP客人的接待原则有对等接待、 及时传递信息、用心极致做好细节服务、服务适度. 　(３)在受理信函预订方式时,应注意做到以下几点: 　①及时复信. 　②避免给客人留下公函式信件的印象. 　③复信格式正确完美,注意中英文书信格式的差异. 　④复信内容明确,简洁且有条理. 　⑤复信地址、日期书写完整、准确. 　⑥注意信纸、信封的质量和邮票的选择及复信者的亲 笔签名. 　７５．答:(１)各客式分菜.厨房工作人员根据客人人数 在厨房将汤、羮、冷菜或热菜等分成一人一份;服务员从 主宾开始,按照顺时针方向从客人右侧送上. 　(２)中餐宴会台面装饰原则要求是气氛热烈、色彩搭 配协调和烘托主题.寿宴采用寿桃、老寿星和松枝装饰 台面.菜单安排考虑寿星的爱好和需要,围绕“寿”字做 文章,突出表现敬老爱幼、家庭和睦、享天伦之乐的宴饮 主题. 　(３)人数变动.对宴会临时增加人数时,应视增加的 数量,摆上相应的餐具用品,可以分散插入各桌.若无 法容纳,征求客人意见安排到附近适合的空宴会厅,同 时通知厨房,根据最后实际人数计算总账单. 　(４)菜肴服务的注意事项: 　①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行,也有的在副 主人右边进行,严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜. 　②在宴会开始前将冷盘端上餐桌;宴会开始,等客人 将冷盘用到一半时,开始上热菜. 　③上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行. 　④要求手法卫生,动作利索,分量均匀,配上佐料. 　７６．答:(１)由于对旅游资源开发建设不当或失误,使 生态环境趋于恶化;由于大量旅游者的涌入,排放的各 类废弃物超过了环境自净能力而造成环境污染;由于大 量旅游者的接触或不文明行为引起的对风景、文物的破 坏等. 　(２)以资源和生态环境承受能力为基础,以符合当地 经济、文化发展状况和社会道德规范为标准,以实现旅 游资源的永续利用,促进旅游发展的经济效益、社会效 益和环境效益的统一,既满足当代人的需要,又不对后 代人满足其自身需要的能力构成危害为目标的发展思 想和发展道路. 　(３)①建立完整的服务产品体系; 　②形成严格的管理体系; 　a．政府引导;b．制定标准;c．形成示范;d．加强协调; e．制度创新;f．科学管理. 　③构建新型的绿色体系; 　a．绿色观念;b．绿色开发;c．绿色产品;d．绿色营销. 旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) 一、单项选择题 　１．C　２．C　３．C　４．C　５．B　６．D　７．B　８．B 　９．B　１０．D　１１．D　１２．C　１３．B　１４．A　１５．C 二、多项选择题 　１６．ABC　１７．BC　１８．AC　１９．BD　２０．ABC 　２１．AB　２２．CD　２３．ABC　２４．AC　２５．ABC 三、名词解释 　２６．确认性预订:是指酒店答应为预订的客人保留房 间至某一事先声明的规定时间,但如到了这一时间,客 人仍未抵店,也无任何声明,则在用房紧张时期,酒店可 将所保留的客房出租给未经预订而直接抵店的客人或 等候名单客人. 　２７．计划卫生:即指在做客房的日常清洁卫生的基础上, 拟定一个周期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中 平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍. 　２８．Gin即金酒:又称琴酒、毡酒或杜松子酒,是以玉 米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后,加入杜松子和其 他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒. 　２９．社会意识方面的污染:即随着国际旅游业的发展, 将给接待国(地)的道德观念、价值观念、政治信仰乃至 生活方式等带来的某些消极后果. 　３０．绿色营销:旅游经营者顺应绿色消费潮流,从保护 环境、减少污染、充分利用资源的角度出发,通过研制产 品、利用自然、变废为宝等措施,满足旅游者的绿色需 求,实现旅游经营者的营销目标. 　３１．激情:是一种猛烈的、迅速爆发而短暂的情感体验. 􀅰０５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 　３２．蜃景:即“海市蜃楼”,是由于光线经不同密度的空 气层,发生显著折射或全反射时,把远处景物显示在空 中或地面的幻景. 四、填空题 　３３．前厅礼宾服务　３４．岗位责任书 　３５．客房营业收入指标　３６．恭桶　３７．盘花 　３８．“八”字形搭放在盘边　３９．等员招聘 　４０．１０min　４１．席面菜单　４２．尊重风俗习惯 　４３．旅游资源　４４．环境质量　４５．飞机 　４６．富有地方特色　４７．稳定性　４８．文化动机 　４９．有意注意　５０．伏羲氏　５１．士林区 　５２． 阳河　５３．沁园春􀅰长沙 　５４．殿春簃　５５．富蕴 五、辨析题 　５６．(×)　理由:客房预订过程是极其复杂的,且准确 率要求极高,故采用计算机来进行全过程操作是十分必 要的,不仅方便、快捷,而且准确、高效,手工操作已不能 适应新形势下的预订要求. 　５７．(× )　理由:无论表扬还是批评,前厅管理人员 应力求实事求是,恰如其分,做到表扬时不能为了突出 某人的成绩而对之凭空拔高,否则会惹来众人反感;批 评时也不能捕风捉影、任意上纲,以免产生不良后果. 　５８．(×)　理由:零星客人结帐时将“客房小型酒吧账 单”带到收款处,由客房中心联络员通知到楼层,楼层服 务员应立即进房查核,并在客房内拨打电话通知前台收 银处. 　５９．(√)　理由:因为频繁清洗地毯的做法是有一些 弊端的,如成本费用高、影响使用、对地毯有损伤等.特 别是对地毯的损伤问题,机器设备对地毯的磨损、化学 清洁剂对地毯的腐蚀等. 　６０．(×)　理由:美式菜受英式菜的影响,讲究营养搭 配,清淡不腻,要求量少而精,这是英美菜肴的共同之 处.咸中带甜,微辣,略微酸甜.爱用水果做菜是美式 菜的独到之处.讲究铁扒和色拉类菜肴的制作.美国 人爱吃甜食和水果,尤其是冰淇淋.英国人爱吃布丁. 　６１．(×)　理由:旅游交通是实现旅游活动的必要手 段,是旅游业发展的命脉.旅游交通运输贯穿于旅游活 动的始终,是旅游活动和一个国家或地区旅游业发展的 基石.旅游饭店是形成旅游供给的基本要素,是旅游者 在旅游活动中日常生活资料的主要供给者和活动基地. 　６２．(√)　理由:记忆是人脑对过去经验的反映.但 是记忆不是直接以客观事物为对象,而是以保留在大脑 中的事物映像为对象,对事物进行间接的反映. 　６３．(×)　理由:表现在人的能力、气质和性格等方面 的特征称为个性心理特征.人的需要、兴趣、动机等方 面反映了一个人的个性心理倾向性. 　６４．(×)　理由:在餐饮服务中,客人吃完糖水或甜点 后要先上一道茶,让客人喝过茶后再上水果,就是因为 感觉的相互作用.当某一事物以固定的强度持续地刺 激感受器官时,人对这一事物的感觉能力会发生一定的 变化,这种变化就是感觉的适应作用.感觉的相互作用 是指感觉之间有相互的影响作用,一种感觉的强度会受 到其他感觉的影响而发生变化. 　６５．(×)　理由:我国内外流流域分界线是大兴安 岭—阴山—贺兰山—祁连山—日月山—巴颜喀拉山— 念青唐古拉山—冈底斯山—国境,此线以西除新疆西北 角的额尔齐斯河属外流区域外,其余都属内流流域. 　６６．(×)　理由:现存腾王阁楼为１９８５年重建,既有 宋代建筑的华丽色彩,又保留唐代的雄伟气势,层次“明 三暗五”.现存岳阳楼为清同治六年重建,为宋代风格, 建筑风格可概括为“纯木、四柱、三层、飞檐”. 　６７．(×)　理由:新疆的地形特点是“三山夹两盆”,其 中天山和昆仑山之间夹有我国第一大盆地塔里木盆地; 天山和阿尔泰山之间夹有我国第二大盆地准噶尔盆地. 六、简答题 　６８．答:客房销售的技巧有:(１)熟记客人姓名.(２)注 意聆听,及时释疑.(３)态度诚恳友善.(４)使用正面说 法.(５)强调客房的价值而非价格.(６)选择适当的报价 方式.(７)多提建议,争取每一位客人.(８)利益引诱法. 　６９．答:(１)将床罩从床头拉下,整理好,放在规定的位 置.(中式铺床无此程序) 　(２)将靠近床头一边的毛毯连同衬单向外折成４５°,以 方便客人就寝.若饭店采用中式铺床方法,则将被子向 外折成４５°. 　(３)拍松枕头并将其摆正,如有睡衣则叠好放置在枕 头上. 　(４)按饭店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早 餐牌或小礼品等. 　(５)双床房住一人时,以床头柜为准,开墙边近浴室的 一张床,折角应朝向卫生间.双床房住两人时,则各自 开靠床头柜的一侧,也可同方向开,双人床睡两人时,可 两边都开. 　(６)饭店如果规定有一次性拖鞋,则在开夜床折口处 摆好拖鞋. 　７０．答:(１)当客人示意结账时,迅速准备账单并按规 范递送. 　(２)客人出示“欢迎卡”或“协议签单证明“时,服务员 应递上笔,并核对“欢迎卡”或“协议签单证明”. 　(３)请客人在账单上填写房间号码和用正楷签名,或 填清协议单位和正楷签名. 　(４)客人签完后须将账单的第一联交给收银员核对. 　(５)收银员将住店客人账单正本留存,第二联交总台, 􀅰１５􀅰 总复习方案􀅰参考答案 以便客人离店时付清.协议客人账单的第二联交财务 部,由财务部定期同消费单位结账. 　７１．答:可持续发展具体包括以下几个方面的内容: 　(１)强调发展是第一位; 　(２)强调生态、经济和社会的持续性; 　(３)强调发展机会选择的平等性; 　(４)强调经济发展与环境保护的整体协调性; 　(５)强调建立和推行一种新型的生产和消费方式; 　(６)强调人类的文明发展与观念转变. 　７２．答:观察是一种有目的有计划的知觉. 　良好观察的条件:要有明确的观察目的;要熟悉和积 累有关的知识;要细心体察;要整理和总结观察的结果. 　培养良好观察力的基本途径是练习.比较常用的方 法有:比较异同;全面了解;观察入微;学习经验. 　７３．答:(１)K　(２)③　(３)G　C 　(４)E　孙髯　(５)福州　乌龙茶 　(６)K　A 七、综合分析题 　７４．答:(１)团体旅游客人的心理特点有:希望玩好、住 好、吃好,对自然风光、名胜古迹最感兴趣.对服务质量 要求严格,携带物品不多,一般都打算购买旅游纪念品, 喜爱照相,委托服务较多. 　(２)①分配客房要集中,最好在同一楼层;②要注意做 好早间服务工作;③晚上客人回店前,水要准备充足,室 内空气调节好;④要主动介绍自然风光名胜古迹、风味 餐馆和本店或本地区的工艺美术品等,便于客人购买; ⑤承担委托服务要主动热情,保持保量. 　(３)排房方法: 　①尽量将团体客人安排在同一楼层或相近的楼层,采 取相对集中排房的原则. 　②内外宾有着不同的语言和生活习惯,将内宾和外宾 分别安排在不同的楼层. 　③将残疾人、老年人和带小孩的客人尽量安排在离电 梯较近的房间. 　④对于常客和有特殊要求的客人应予以照顾,满足其 要求. 　⑤将敌对国家的客人尽量不要安排在同一楼层或相 近的房间. 　⑥应注意房间号码的忌讳. 　７５．答:(１)展示酒的商标的作用: 　①可以避免差错;②表示对客人的尊重;③可以促进 销售. 　(２)西泠牛排,烤蒜头羊腿分别是英式名菜和法式名菜. 　(３)各客式分菜服务. 　厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或 热菜等分成一人一份; 　服务员从主宾开始,按顺时针方向从客人右侧送上. 　(４)服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮,商标朝上, 同时用右手拿起酒篮,从主人右侧倒１/５红葡萄酒,请 主人品评酒质;主人认可后,按照女士优先的原则,依次 为客人倒酒,倒入杯中１/２即可;倒完酒后,把酒篮放在 客人餐具的右侧,注意不能将瓶口对着客人;随时为客 人添加红葡萄酒;当整瓶酒将要倒完时,询问主人是否 需要再加一瓶,如果主任表示不再加酒,即观察客人,待 其喝完酒后,立即将空杯撤掉. 　７６．答:(１)香港　(２)深圳锦绣中华 　(３)丰富而深刻的文化内涵;多重适应性和主动参与 性的观赏、娱乐设施;雅俗共赏的旅游文化形式. 　(４)旅游资源的开发,首先必须进行可行性研究;其次 旅游资源的开发必须遵循一定的原则:特色原则、经济 原则、市场原则、保护原则.旅游资源的保护要采取有 效措施加以防患;加强景区管理尽量减轻破坏程度;制 定必要的法律法规,对破坏旅游资源的给予法律制裁. 􀅰２５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合