旅游管理专业理论综合模拟试卷(一)-【单招零距离】旅游专业综合单科综合测试卷

江苏省普通高校对口单招文化统考 旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) 本试卷分为第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分,两卷满分为３００分,考试时间为１５０分钟. 第Ⅰ卷(共６０分) 注意事项: １．答第Ⅰ卷前,考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目. ２．用２B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑,答案不涂写在答题卡上,成绩无效. 一、单项选择题(本大题共１５小题,每小题２分,共３０分.每小题只有一个正确答案) １．受理(　　)方式的预订时,应注意避免向客人做具体房号的承诺. A．电话预订 B．网络预订 C．面谈 D．传真预订 ２．(　　)规范了服务人员的服务行为,确保了客人无论何时入住酒店都能享受到同等的服务 和接待. A．服务程序 B．服务时限 C．服务设施与设备 D．服务态度 ３．(　　)包含房费和早餐费用,此外,还包括一顿午餐或晚餐(两者只任选一个)的费用,多为 普通旅游客人所采用. A．欧洲式 B．修正美式 C．美国式 D．百慕大式 ４．一般情况下,客房清扫的顺序为(　　). A．OCC—MUR—VIP—LS B．VIP—MUR—OCC—LS C．MUR—VIP—LS—OCC D．MUR—VIP—OCC—LS ５．VIP客人接待原则要特别强调(　　). A．对等接待 B．及时传递信息 C．用心极至 D．服务适度 ６．关于餐饮部各岗位职责叙述,正确的是(　　). A．餐厅领班负责与厨房员工及管事部员工保持良好关系 B．餐厅领班记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉,并及时向上级汇报 C．餐厅服务员协助客人存放衣帽、雨具等物品 D．餐厅经理与行政总厨、公关营销部、宴会预订员一起研究制定长期的季节性菜单、酒单 ７．先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是(　　) A．熘 B．炖 C．扒 D．烩 ８．下列关于西餐菜肴服务的叙述中,错误的是(　　). A．俄式服务主要用于西餐宴会服务 B．自助式服务多用于酒店咖啡厅早餐和午餐高峰 C．美式服务中,黄油、面包、汁酱和配菜应从客人左侧送上 D．法式服务是一种周到的服务方式,由两名服务员共同为一桌客人服务 ９．(　　)是无形产品质量的关键所在,直接影响餐饮服务质量. A．礼貌礼节 B．职业道德 C．服务态度 D．服务效率 􀅰９４􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) １０．１９６３年的“罗马会议”提出了旅客的概念,并规定游客包括(　　). A．旅游者和游览者 B．旅行者和游览者 C．游览者和旅行者 D．观光者和旅行者 １１．按旅游目的划分,旅游者可以分为(　　). A．商务旅游者、会议旅游者、购物旅游者 B．观光旅游者、度假旅游者、事务旅游者 C．会议旅游者、度假旅游者、事务旅游者 D．购物旅游者、度假旅游者、事务旅游者 １２．在导游服务中使用不同的导游方法,观察游客的情绪反应,从中研究他们的心理需求,此 种方法属于(　　). A．观察法 B．自然实验法 C．调查法 D．经验总结法 １３．古人所谓“眉头一皱,计上心头”是思维(　　)的表现. A．批判性 B．敏捷性 C．独立性 D．灵活性 １４．我国四大石窟中开窟造像时间最早的石窟是(　　). A．龙门石窟 B．麦积山石窟 C．敦煌莫高窟 D．云冈石窟 １５．关于风物特产的叙述,错误的是(　　). A．我国的刺绣被誉为“东方艺术明珠” B．景德镇瓷器画面晶莹润泽,被誉为“东方艺术精华” C．贝雕、角雕、石雕合称广西三雕 D．北京的雕漆又名“剔红” 二、多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共３０分.要求从四个备选答案中选出所有正确答案) １６．出于节省劳动力资源的目的,(　　)等岗位一般只设正常班. A．问讯处 B．接待处 C．客房预订 D．商务中心 １７．下列关于总机服务基本要求的表述,不正确的有(　　). A．若应答外部来话时,应先报岗位名称,并向客人问候 B．应使用果断的话语建议客人,而不可使用婉转的语句 C．若接到拨错号或故意烦扰的电话,应明确指出其不到之处 D．结束通话时,应先主动向对方致谢,再切断线路 １８．下列属于客房服务员岗前培训的主要内容有 (　　). A．本部门的规章制度 B．熟悉饭店的安全与消防 C．安全守则 D．礼节礼貌 １９．关于餐饮服务技能的叙述,错误的是(　　). A．装盘时一般先上桌的物品在下、在后,后上桌的物品在上、在前 B．引领客人到适当的座位,应走在客人左前方１m左右 C．开启香槟酒时,垂直将酒钻钻进木塞后,要迅速果断拔出,防止酒液溢出 D．环花简洁大方,美观实用,目前被中西餐厅广泛使用 ２０．用金酒作为鸡尾酒的基酒的有(　　). A．红粉佳人 B．马天尼 C．彩虹 D．银菲士 ２１．总部设在瑞士的国际组织有(　　). A．PATA B．WATA C．IHA D．AIEST 􀅰０５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 ２２．夏、商、周三代的旅游主要是(　　). A．政治旅行 B．商旅活动 C．学术考察 D．帝王巡游 ２３．下列属于旅游者精神性需要的有(　　). A．外国旅游者购买中国药品 B．喜欢到有热情好客传统的地方去 C．伊斯兰教的教徒到麦加朝圣 D．房间布置得优雅,需要有精美的食品 ２４．关于古树名木的描述,说法正确的有(　　). A．曲阜孔林是我国最大的名贵古树园 B．被乾隆封为“遮阴侯”的栝子松位于北海公园中 C．普陀山法雨寺后有极其名贵的鹅耳枥树,全国无双,是稀有的观赏树 D．阿里山中有一棵树龄３０００多年的红桧,被称为“眠月大神木” ２５．关于礼制建筑的描述,说法正确的有(　　). A．孔子的祭祀建筑规格亦同帝王 B．晋祠号称晋中第一名胜 C．岳王庙的正殿中央是岳飞塑像,像上方有岳飞手书“还我河山”的大匾 D．位于海口市的五公祠为纪念被贬来海南的唐宰相李德裕和宋抗金英雄李纲、李光、胡铨 和赵鼎五人而立 第Ⅱ卷(共２４０分) 三、名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分) ２６．千分之一定价法 ２７．恶意投诉 ２８．西餐 ２９．观光旅游 ３０．特种旅游产品 ３１．兴趣 ３２．风成地貌 􀅰１５􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) 四、填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分) ３３．为做好接待服务工作,前厅部客房预订处应在客人抵店前夕,将有关预订信息和指令以 　　　　　的形式传送至酒店各相关部门,以便提前做好充分的准备. ３４．合理调配就是要在具体分析预测的基础上,在最关键的岗位和时间使用最恰当的　　　 　　资源,向客人提供最优质的服务. ３５．对客服务质量控制的三大目标是以顾客为中心 、促进饭店的持续改进及　　　　　. ３６．饭店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括日常的清洁保养制度和　　　　　. ３７． 是餐饮生存和发展的基础. ３８．婚宴和寿宴的座次安排,应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯,其一般原则是“高位自上而 下,　　　　　,男左女右”. ３９．　　　　　出产的白葡萄酒,清冽爽口,被誉为“葡萄酒之王”. ４０．餐厅员工日常管理的主要内容有　　　　　、日常考核与员工激励等. ４１．玻璃器皿清洗时,先用　　　　　浸泡使用过的酒杯以除去酒味,然后洗涤消毒. ４２．　　　　　食物中毒病因物质为某些种类的病原菌或其毒素. ４３．　　　　　的出现标志着旅游的诞生. ４４．旅游的社会条件,一指社会富裕和　　　　　;二指人们的旅游权利. ４５．　　　　　是旅游市场形成的首要条件. ４６．人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于　　　　　. ４７．　　　　　的反映要借助过去的经验,并有记忆和思维的参与. ４８．凡是能满足人的需要并能直接引起人兴趣的事物,容易成为　　　　　注意的对象. ４９．有的人外出旅行是为了提高自己在同辈人中的声望,此种行为出于　　　　　动机. ５０．拥有原始森林面积和森林总面积在全国各旅游区中皆居首位的是　　　　　旅游区. ５１．千山第一高峰为仙人台,第二高峰为　　　　　. ５２．我国平原和水域占全省面积比例最高的是　　　　　省. ５３．长江三峡中给人以“峰与天关接,舟从地窟行”感觉的峡谷是　　　　　. ５４．唐代著名书法家李阳冰所书«　　　　　»为福州最古的摩崖石刻. ５５．武当山金殿周转由于阳光的折射而出现　　　　　,这一奇特景观为武当山增添了玄妙 的气氛. 五、辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先在题后的括号内辨别正误,正确的打“√”, 错误的打“×”,然后进行简要分析,在题下空白处说明该题正确或错误的理由) ５６．欧洲大陆式收费方式简称“CP”,只包含房费,而不包括任何餐费的收费方式,多为普通旅 游客人所采用. (　　) ５７．客人住店期间,往往会向酒店要一些药物,此时应想方设法满足客人的需求,提供一些药物. (　　) 􀅰２５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 ５８．卧室清扫时应将房门完全打开,直到该房间清扫完毕. (　　) ５９．管理者要正确理解并尽量满足员工的需求. (　　) ６０．餐饮服务质量对员工素质有较强的依赖性. (　　) ６１．旅游景点是旅游业的基础产业部门,是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本 条件. (　　) ６２．在困难面前产生厌倦、畏惧、惊慌失措,不能控制自己的激情与冲动,是缺乏自觉性的表现.(　　) ６３．在技能训练时练习者要及时的知道自己每次练习的结果. (　　) ６４．活泼型旅游者反应慢,在听导游讲解或介绍时,总是希望别人讲话慢一些或多重复几次. (　　) ６５．沧浪亭、留园、环秀山庄、狮子林于１９９７年被列入«世界文化遗产名录»,狮子林是宋代园 林建筑的代表,全园以江南水乡为特色,有“假山王国”之称. (　　) ６６．旅游区划时要突出某种类型旅游资源作为划分旅游区的主要依据. (　　) 􀅰３５􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) ６７．昆明气候温和,四季如春,从春到冬,漫山遍野,鲜花盛开,故有“花城”之说. (　　) 六、简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分) ６８．总台接待中,如何做好换房服务工作? ６９．如何做好对客租借物品服务? ７０．简述中餐午、晚餐的席间巡台服务的内容. ７１．旅游市场形成的条件是什么? ７２．人际交往的形式和特点是什么? 人际交往的原则有哪些? ７３．阅读题７３图后完成各题(涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示,名山的用图 中数字表示). (１)“烽火戏诸侯,千金买一笑”的故事发生于　　　　　省. (２)四大佛教名山自西向东排列是　　　　　. (３)A省最佳的旅游季节是　　　　　,“万丈盐桥”景观在　　　　　盆地. 􀅰４５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 (４)我国地上文物资源最丰富的两个省份是　　　　　. (５)G省省会城市是　　　　　市,其最大的游览胜地是　　　　　. (６)我国面积最大、最成片、最密集的红树林区域位于　　　　　省. (７)我国人口最多的少数民族在　　　　　省,此省地形呈　　　　　状. 题７３图 七、综合分析题(本大题共３小题,第７４、７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分) ７４．王先生参加某大型的金秋贸易洽谈会,为了更好地洽谈生意,王先生提前１个月通过信函 预订方式预订了某市四星级酒店豪华套间一间,并主动要求酒店把他作为VIP接待,酒店接受了 王先生的预订也同意他的请求.王先生在预定时间里准时来到该酒店时,接待员热情地接待了王 先生,快速地办理好入住登记手续.当他来到位于四楼的房间时,楼层服务员热情地引领王先生到 预订的８１５８房间,王先生对酒店的安排十分满意. 结合上述材料,回答下列问题: (１)豪华套间有何特点? (２)何为VIP客人? 其接待原则有哪些? (３)接受信函预订时应注意哪些问题? 􀅰５５􀅰 总复习方案􀅰旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) 　　７５．李先生预订了本市一家五星级酒店宴会厅为其８０岁的父亲举办寿宴.宴会那天,祝寿的 人很多,还有不少客人不请自来,酒店立即给予了妥善安排.寿宴气氛热烈,李先生对酒店热情周 到的服务、环境的布置以及菜单的设计十分满意,尤其对羹类等高档菜肴的服务更是赞不绝口. 结合上述材料和所学知识,回答下列问题: (１)高档菜肴采用　　　　　　　服务,具体方法是怎样的? (２)中餐宴会台面装饰原则要求是什么? 这里的寿宴用什么装饰台面? 菜单设计要考虑哪些 因素? (３)如何处理人数增加这一情况? (４)菜肴服务注意事项有哪些? ７６．泰国著名风景区帕塔亚海滩一度曾是“诗一般的美丽”,而今到处充斥着旅游者丢下的各 种垃圾,大量排泄物使海水受到污染.旅游带来的环境污染不但使当地居民受害,旅游者自身也是 受害者.所以,«全球旅游伦理规范»中指出:“所有旅游发展的利益相关者,应当抱着实现良好的、 不间断的和可持续的经济增长以平等地满足当代人和后代人需要和愿望的观点,保护自然环境和 资源.” 结合上述材料,回答下列问题: (１)旅游业的发展对自然环境的污染和破坏主要表现在哪些方面? (２)什么是旅游可持续发展? (３)谈谈实现旅游可持续发展的具体措施有哪些? 􀅰６５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 擦,发出雷鸣般响声. 　２４．丝绸之路:秦汉时期,我国的丝织工艺已经达到相 当高的水平,随着生产力水平的提高和商贸的发展,中 国精美的丝织品很快传到西方,影响最大的是由西安出 发,经河西走廊、新疆、帕米尔高原到中亚、西亚、北非的 路线.这条通道在沟通东、西方经济、文化,促进欧亚两 大洲许多国家的发展中起了重大作用.因此,１９世纪德 国地质学家李希霍芬首先称这一通道为“丝绸之路”,后 被世人广泛应用. 　２５．唐三彩:产于我国洛阳一带,是以黄、绿、褐、三色 为主的彩釉陶器,制品以唐代尤负盛名,故名“唐三彩”. 四、填空题 　２６．塔里木河　２７．北仑河口　２８．完整的 　２９．渤海间　３０．百岁宫　３１．南岸　３２．华南 　３３．嘉峪关　３４．树正　３５．纳木错 五、辨析题 　３６．(×)理由:“祠”和“庙”是同义词,但“庙”的级别比 “祠”要高,往往是十分重要的人物纪念地才能称“庙”, 如岳飞庙、孔庙等.祠或为家祠,或为纪念名人的场所. 　３７．(×)理由:集安城东北的好太王墓碑建于４１４年, 碑文记载了高句丽神话般的起源,称颂了好太王的文治 武功.城东的将军坟是一座雄伟的高句丽王陵,坟由七 层巨石修砌而成,呈截尖方锥体,号称“东方金字塔”. 　３８．(×)理由:洛阳市自古“河山控戴,形胜甲天下”, 向有“九州腹地,十省通衢”之称.西安位于关中平原中 部,自古就有“京邑所居,五方辐辏”之说. 　３９．(×)理由:莲花峰、天都峰、光明顶是黄山的三大 主峰,其中天都峰是黄山诸峰中最为雄险神奇的,人们 称它是“天上的都会”.观黄山云海—前海的最佳处是 玉屏楼的文殊台,在光明顶可观天海. 　４０．(×)理由:位于黄果树瀑布后面岩壁的水帘洞,人 称“天下第一奇洞”.织金洞是一个高位旱溶洞.“龙 宫”是一个水旱溶洞. 　４１．(×)理由:塔尔寺是藏传佛教格鲁派的六大寺院 之一,因黄教创始人宗喀巴降生此地,因此成了西北部 地区佛教活动中心.席力图一世希体图噶所在的寺庙 为席力图召. 六、简答题 　４２．森林、云海、日出、樱花是阿里山最著名的四大奇观. 　(１)擎天神木.阿里山是台湾著名的天然森林区,素 有神秘的森林王国之称,山中多千年古木.其中有一棵 树龄为３０００多年的红桧,被誉为“阿里山神木”.还有 一棵红桧,称“眠月大神木”,有４１００多年的树龄. 　(２)云海壮观.以塔山断崖和塔山的云海最为有名. 天气晴朗的时候,登高远眺,可见云浪在空山灵谷之间 越积越厚,如海浪翻飞,如大地铺絮,如山谷堆雪,变化 无穷,气象雄浑. 　(３)日出奇景.观日楼是阿里山观日出的最佳处.在 微弱的晨曦中可以看到玉山轮廓逐渐地显现出来,旭日 射出金黄色的光芒,给危岩、山坡、森林和花草涂上一层 瑰丽色彩,令人陶醉. 　(４)艳红樱花.每年三四月间,阿里山漫山遍野都是 盛开的樱花,或鲜红如火,或红白相映,赏心悦目,令人 流连忘返. 　４３．①叶赫那拉氏　②大清福陵神功圣德碑 　③博尔济吉特氏　④石刻艺术　⑤乾隆 　⑥石雕　⑦咸丰　⑧慈禧陵　⑨隆恩殿　⑩透雕 　４４．(１)⑤　(２)G　(３)④　(４)N　(５)F　(６)B 　(７)①风成地貌景观;②草原景观;③多姿多彩的少数 民族风情;④丝绸之路,古迹众多. 旅游管理专业理论综合模拟试卷(一) 一、单项选择题 　１．C　２．A　３．B　４．D　５．A　６．A　７．A　８．C 　９．C　１０．A　１１．B　１２．B　１３．B　１４．C　１５．B 二、多项选择题 　１６．CD　１７．ABCD　１８．ACD　１９．ACD　２０．ABD 　２１．BD　２２．ABD　２３．CD　２４．AB　２５．ABD 三、名词解释 　２６．千分之一定价法:将每间客房的价格确定为客房 平均造价的千分之一. 　２７．恶意投诉:个别消费者提出非分要求,明显的无理 取闹,行为、语言粗鲁,虽经合理而耐心的解释,但仍发 生的投诉. 　２８．西餐:泛指根据西方国家饮食习惯烹制出的菜点, 以及根据西方习俗提供的服务. 　２９．观光旅游:旅游者到异国他乡游览自然山水、鉴赏 文物古迹、领略风土民情,从中获得自然美、艺术美、社 会美的审美情趣,以达到消遣娱乐、积极休息和愉悦身 心的效果. 　３０．特种生态旅游产品:是指具有特殊优势的、在市场 上形成独特吸引力的生态旅游产品,如冰川探险旅游、 世界遗产游等. 　３１．兴趣:是人们力求认识,探究某种事物的心理倾向. 　３２．风成地貌:是风力对地表物质的吹蚀、搬运和堆积 而形成的多种地貌形态,可分为风蚀地貌和风积地貌两 大类. 四、填空题 　３３．客情预测表　３４．劳动力 　３５．预防客房产品不合格 　３６．分期清洁保养计划 　３７．餐饮服务质量　３８．自右而左　３９．法国勃艮地 　４０．合理安排班次　４１．冷水　４２．细菌性 􀅰８４􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 　４３．享乐旅行 　４４．社会闲暇　４５．旅游资源 　４６．原始社会的末期　４７．知觉　４８．无意 　４９．交际　５０．东北　５１．五佛顶　５２．江苏 　５３．瞿塘峡　５４．般若台记 　５５．武当叠影 五、辨析题 　５６．(×)　理由:欧洲大陆式(CP)包含房费及欧陆式 早餐.其早餐主要内容包括:冷冻果汁、烤面包、咖啡或 茶.欧洲式(EP)只包含房费,而不包括任何餐费的收费 方式,为国际上大多数酒店所采用. 　５７．(× )　理由:客人生病或受伤是酒店常见的紧急 事件之一.客人往往会向酒店要一些药物,此时应委婉 告知客人,酒店无法提供,严禁随便拿药给客人服用;若 属于小擦伤,则可使用大堂副理处药箱中的创可贴、纱 布等. 　５８．(√)　理由:因为(１)表示该客房正在清扫;(２)防 止意外事故的发生;(３)有利于房间通风换气. 　５９．(√)　理由:对于员工合理的需求,有条件满足 的,要尽快尽早地予以满足,没有条件的,要设法创造条 件争取早日予以满足,并进行合理解释,对于员工不合 理或不现实的需求,要善意地去分析,并有针对性地做 好说服教育和解释工作. 　６０．(√)　理由:餐饮产品生产、销售、消费同时性的 特点决定了餐饮服务质量与餐饮服务人员表现出来的 直接关联性.餐饮服务质量是在有形产品的基础上通 过员工的劳务服务创造并表现出来的.这种创造和表 现能满足客人需要的程度取决于服务人员的素质高低 和管理者的管理水平高低. 　６１．(√)　理由:旅游景区往往是旅游者来访的对象 物,也是旅游业的重要组成部分.它的主要功能就是对 旅游者产生吸引力,吸引旅游者前来本地游览.旅游业 的发展必须要有丰富的旅游景区,否则,旅游者便不会 前来游览,也就不存在旅游需求市场,从而旅游业也无 法生存和发展. 　６２．(×)　理由:这是缺乏自制性的表现.缺乏自觉 性会表现为易受暗示性和独断性. 　６３．(√)　理由:及时知道每次练习的结果,这样做练 习者通过信息反馈及时知道自己练习的优点和不足,明 确调整下一步练习的目标,使正确动作不断巩固、强化, 错误动作得以及时纠正、弱化,最终技能形成得更准确 更牢固. 　６４．(×)　理由:稳重型旅游者反应慢,在听导游讲解 或介绍时,总是希望别人讲话慢一些或多重复几次.活 泼型旅游者反应快,理解能力强,与他们谈话时应尽可 能简洁,不应过多重复,否则他们会不耐烦. 　６５．(×)　理由:拙政园、留园、环秀山庄、网师园于 １９９７年被列入«世界文化遗产名录»,沧浪亭、狮子林、耦 园、艺圃、退思园于 ２００１年被列入«世界文化遗产名 录»,沧浪亭是宋代园林的代表,狮子林是元代园林建筑 的代表,有“假山王国”之称.拙政园全园以江南水乡为 特色. 　６６．(√)　理由:各旅游区内分布着多种类型的旅游 资源,其在旅游区内所起的作用是不同的,经常是其中 某种类型的旅游资源起着长期或主导作用,表现出旅游 区强烈的个性和独有的特色. 　６７．(×)　理由:昆明气候温和,四季如春,从春到冬, 漫山遍野,鲜花盛开,是一座“春城”;“花城”是广州. 六、简答题 　６８．总台接待中,换房的服务程序如下: 　(１)弄清(解释)换房的原因. 　(２)介绍准备调换的客房情况,并确定换房的具体时间. 　(３)填写“换房通知单”,送往相关部门,经签字以确认 换房信息已经收到. 　(４)更改、修订其原有资料(如计算机中信息等). 　(５)将换房信息记录在客史档案卡上. 　(６)若不能马上满足客人换房要求,则应向客人说明, 请其谅解,并做好记录.一旦有空房,则按客人提出换 房的先后顺序予以满足.若属酒店过错(超额预订、设 施出现故障等),应向客人表示歉意,耐心做好解释工 作,求得客人的谅解与合作.必要时,可让客人升级入 住规格较高的客房. 　６９．(１)对客租借物品程序:①客人电话要求或向楼层 服务员要求.②仔细询问客人租用物品的时间.③将 物品准备好送到客人的房间.④请客人在租借物品登 记表上签名.⑤客人归还物品时做好详细记录.(２)对 客租借物品注意事项:①在客人租用一些电器用品时, 要提醒其注意使用安全.②早晚班服务员在交接班时, 将客人租借物品的情况及手续移交下一班次,以便继续 服务.③如过了租借时间,客人仍未归还物品,可主动 询问,但要注意询问的方式. 　７０．答:(１)烟灰缸里如有烟蒂或杂物应马上撤换随时 添加酒水、推销饮料. 　(２)撤去空盘、空饮料瓶,整理台面,保持台面清洁美观. 　(３)替客人点香烟. 　(４)客人席间离座,上前帮助拉椅、撤餐巾,回座时再 帮助客人拉椅、递餐巾. 　(５)客人停筷后,主动询问是否需要水果、甜品,并询 问客人是否需要将多余的菜肴打包带走.如需要,迅速 按规范替客人打包. 　７１．答:(１)旅游目的地旅游资源状况. 　(２)旅游供求市场的经济发展水平和前景. 　(３)旅游供求市场的人文地缘关系. 　(４)旅游目的地的市场开发水平. 􀅰９４􀅰 总复习方案􀅰参考答案 　(５)政府发挥的积极作用. 　７２．答:人际交往的形式有平行交往和交叉交往.平 行交往的特点是符合对方的心理企求,即当甲方发出信 息后,乙方的反应符合甲方的期待.交往双方情绪愉 快,关系融洽,继续交往容易.交叉交往的特点是不符 合对方的心理企求,即当甲方发出信息后,乙方的反应 与甲方的期待不相符.交往双方情绪不愉快,关系出现 紧张或交往中断. 人际交往的原则:一是保持平行交往.二是注意引导对 方成人型心理状态. 　７３．(１)C　(２)⑤⑿⑩⒁　(３)夏季、柴达木　(４)BD 　(５)广州　白云山风景区　(６)H　(７)F　盆地 七、综合分析题 　７４．答:(１)豪华套间可以是双套间,也可以是三套间, 分为卧室、起居室、餐室或会议室,卧室中配备大号双人 床或特大号双人床,室内注重装饰布置和设备用品的华 丽高雅. 　(２)VIP客人是指与饭店的经济效益和社会效益有密 切关系的人和客户.VIP客人的接待原则有对等接待、 及时传递信息、用心极致做好细节服务、服务适度. 　(３)在受理信函预订方式时,应注意做到以下几点: 　①及时复信. 　②避免给客人留下公函式信件的印象. 　③复信格式正确完美,注意中英文书信格式的差异. 　④复信内容明确,简洁且有条理. 　⑤复信地址、日期书写完整、准确. 　⑥注意信纸、信封的质量和邮票的选择及复信者的亲 笔签名. 　７５．答:(１)各客式分菜.厨房工作人员根据客人人数 在厨房将汤、羮、冷菜或热菜等分成一人一份;服务员从 主宾开始,按照顺时针方向从客人右侧送上. 　(２)中餐宴会台面装饰原则要求是气氛热烈、色彩搭 配协调和烘托主题.寿宴采用寿桃、老寿星和松枝装饰 台面.菜单安排考虑寿星的爱好和需要,围绕“寿”字做 文章,突出表现敬老爱幼、家庭和睦、享天伦之乐的宴饮 主题. 　(３)人数变动.对宴会临时增加人数时,应视增加的 数量,摆上相应的餐具用品,可以分散插入各桌.若无 法容纳,征求客人意见安排到附近适合的空宴会厅,同 时通知厨房,根据最后实际人数计算总账单. 　(４)菜肴服务的注意事项: 　①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行,也有的在副 主人右边进行,严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜. 　②在宴会开始前将冷盘端上餐桌;宴会开始,等客人 将冷盘用到一半时,开始上热菜. 　③上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行. 　④要求手法卫生,动作利索,分量均匀,配上佐料. 　７６．答:(１)由于对旅游资源开发建设不当或失误,使 生态环境趋于恶化;由于大量旅游者的涌入,排放的各 类废弃物超过了环境自净能力而造成环境污染;由于大 量旅游者的接触或不文明行为引起的对风景、文物的破 坏等. 　(２)以资源和生态环境承受能力为基础,以符合当地 经济、文化发展状况和社会道德规范为标准,以实现旅 游资源的永续利用,促进旅游发展的经济效益、社会效 益和环境效益的统一,既满足当代人的需要,又不对后 代人满足其自身需要的能力构成危害为目标的发展思 想和发展道路. 　(３)①建立完整的服务产品体系; 　②形成严格的管理体系; 　a．政府引导;b．制定标准;c．形成示范;d．加强协调; e．制度创新;f．科学管理. 　③构建新型的绿色体系; 　a．绿色观念;b．绿色开发;c．绿色产品;d．绿色营销. 旅游管理专业理论综合模拟试卷(二) 一、单项选择题 　１．C　２．C　３．C　４．C　５．B　６．D　７．B　８．B 　９．B　１０．D　１１．D　１２．C　１３．B　１４．A　１５．C 二、多项选择题 　１６．ABC　１７．BC　１８．AC　１９．BD　２０．ABC 　２１．AB　２２．CD　２３．ABC　２４．AC　２５．ABC 三、名词解释 　２６．确认性预订:是指酒店答应为预订的客人保留房 间至某一事先声明的规定时间,但如到了这一时间,客 人仍未抵店,也无任何声明,则在用房紧张时期,酒店可 将所保留的客房出租给未经预订而直接抵店的客人或 等候名单客人. 　２７．计划卫生:即指在做客房的日常清洁卫生的基础上, 拟定一个周期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中 平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍. 　２８．Gin即金酒:又称琴酒、毡酒或杜松子酒,是以玉 米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后,加入杜松子和其 他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒. 　２９．社会意识方面的污染:即随着国际旅游业的发展, 将给接待国(地)的道德观念、价值观念、政治信仰乃至 生活方式等带来的某些消极后果. 　３０．绿色营销:旅游经营者顺应绿色消费潮流,从保护 环境、减少污染、充分利用资源的角度出发,通过研制产 品、利用自然、变废为宝等措施,满足旅游者的绿色需 求,实现旅游经营者的营销目标. 　３１．激情:是一种猛烈的、迅速爆发而短暂的情感体验. 􀅰０５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合