第36期 《传统发酵技术的应用》同步训练-【数理报】2024-2025学年高二生物选择性必修3同步学案（人教版2019）

书 答案详解 　　　 　　２０２５～２０２６学年　高中生物选择性必修２　第３３～３６期　（２０２５年３月）　　　 　　 第３３期３版题参考答案 １．Ｄ　捕食关系、竞争关系和寄生关系，都是一种生物数 量影响另一种生物数量，均为生物影响因素，Ａ、Ｂ、Ｃ错误；气 候、季节、降水等的变化均会影响到种群数量的变化，且属于非 生物因素，Ｄ正确． ２．Ｄ　蜗牛个体小、活动能力弱、活动范围小，因此，可用 样方法调查一块菠菜地中蜗牛的种群密度，Ａ正确；由于自然 状态下生活的种群，其资源与空间是有限的，因此其种群数量 往往呈“Ｓ”形增长，Ｂ正确；入侵生物的种群由于适应当地的环 境，且缺乏天敌，因而常常呈“Ｊ”形增长，Ｃ正确；种群的年龄结 构是预测种群数量未来变化趋势的主要依据，Ｄ错误． ３．Ａ　分析题意可知：调查一公顷范围内某种鼠的种群密 度时，第一次捕获并标记４２只鼠中有３只由于竞争、天敌等自 然因素死亡，故可将第一次标记的鼠的数量视为 ４２－３＝３９ 只，第二次捕获３４只鼠，其中有标记的鼠１５只，设该区域该种 鼠的种群数量为ｘ只，则根据计算公式可知，３９ｘ＝ １５ ３４，解得ｘ＝ ８８．４，面积为一公顷，故该区域该种鼠的实际种群密度最接近 于８８只／公顷，Ａ正确，Ｂ、Ｃ、Ｄ错误． ４．Ｂ　松鼠适宜生存的环境是森林，因此农田的存在不利 于松鼠的活动，缩小了其活动空间，Ａ错误；生态通道有利于松 鼠从农田进入适宜其生存的森林中去，因此利于保护该种松鼠 的遗传多样性，Ｂ正确；不同森林斑块中的松鼠属于不同种群， 存在地理隔离，Ｃ错误；林木密度相同的不同斑块中松鼠的种 群密度不一定相同，Ｄ错误． ５．Ｃ　样方法调查植物种群密度时，调查锦江 ５０公里范 围内水葫芦的种群密度时要最好用等距取样法，Ａ正确；调查 某森林中植物的丰富度和白桦树的种群密度都可以用样方法， Ｂ正确；在探究酵母菌种群数量变化的实验中，要先盖上盖玻 片，再用滴管吸取培养液滴于血细胞计数板上，等酵母菌沉降 到计数室底部后观察计数，Ｃ错误；调查土壤中小动物丰富度 时，利用了土壤小动物趋湿、趋暗、避高温的特点，Ｄ正确． ６．Ｄ　第３年甲种群数量／乙种群数量变小，不一定是由 于甲种群数量的下降，也可能是乙种群数量的上升，Ａ错误；种 群增长速率受自身密度制约，密度越大种内竞争越激烈，增长 速率越小，Ｂ错误；甲和乙最可能为种间竞争关系，捕食关系属 于反馈关系，两个种群数量都将在一定范围内波动，Ｃ错误； 甲，乙两种群可能为种间竞争关系，乙种群逐渐占据优势，Ｄ正 确． ７．Ｂ　群落在水平和垂直方向上都有一定的结构，群落的 空间结构包括垂直结构和水平结构，Ａ正确；一块地中的玉米 属于种群，无垂直结构，合理密植是为了充分利用光照，Ｂ错 误；植物的分层现象是植物群落与环境条件相互联系的一种形 式，是植物对环境的一种适应，Ｃ正确；农业生产上，可以利用 分层现象进行套种，合理搭配种植的作物品种，来提高农作物 产量，Ｄ正确． ８．Ｄ　群落演替过程中，随着环境和生物之间的相互作 用，前一阶段为后一阶段形成提供了适宜条件，Ａ正确；随着退 耕时间的延长，群落结构变得复杂，对光能等环境资源的利用 更充分，Ｂ正确；人类活动往往会使群落演替按照不同于自然 演替的速度和方向进行，因此若在第二年人工种植乔木，会改 变自然演替的速度和方向，Ｃ正确；群落演替主要表现为植物 的更替，植物为动物提供食物和栖息场所，因此植物更替，动物 也更替，Ｄ错误． ９．Ｃ　输入到生态系统的能量为生产者固定的太阳能总 量，是①、⑤与呼吸消耗的能量之和，故①⑤之和小于输入到生 态系统的总能量，Ａ错误；由于植食动物粪便是指摄入后未被 同化的部分⑦，这部分属于上一营养级也即草的同化量，且被 植食性动物摄入故包含在①中，Ｂ错误；提高植食动物同化量 ③与被植食动物摄入量②的比值，可以提高圈养动物生长量                                                         ， —１— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 Ｃ正确；能量传递效率是指相邻两个营养级之间的同化量之 比，④不能表示植食动物的同化量，②也不能表示植食动物的 同化量，且图示中二者为同一营养级，Ｄ错误． １０．Ｄ　植物可以通过化学物质传递信息，也可以通过物 理过程传递信息，Ａ错误；动物的特殊行为能对同种或异种生 物传递信息，Ｂ错误；植物激素对植物生长的调节为体内调节， 不属于生态系统中的信息传递，生态系统中的信息传递发生在 生物与生物之间以及生物与无机环境之间，Ｃ错误；信息传递 可以给捕食者食物的信号，也可以给被捕食者带来逃跑的信 号，所以对捕食者可能有利也可能不利，Ｄ正确． １１．Ｄ　与普通稻田相比，该稻田可以充分利用空间，实现 了能量的多级利用，其能量利用率更高，Ａ正确；利用鸭子捕虫 除草可对害虫及杂草种群进行持续控制，减少了农药的使用， Ｂ正确；鸭粪可作为有机肥料还田，有利于充分利用稻田的物 质，Ｃ正确；生态系统能量流动的特点是单向传递，逐级递减， 鸭取食水稻衰老的黄叶，不会改变生态系统能量流动的特点， Ｄ错误． １２．Ｄ　图中Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别表示初级消费者、次级消费者 和分解者，由生产者、Ⅱ和Ⅲ构成的食物链中，能量流动是单 向、逐级递减的，Ａ错误；流经该生态系统的总能量是生产者通 过①过程固定的能量，Ｂ错误；根瘤菌与豆科植物互利共生时， 其生命活动所需的有机碳来自①过程，Ｃ错误；碳由无机环境 进入生物群落的过程①和由生物群落返回无机环境的过程⑦ ⑧均以ＣＯ２的形式进行，碳在生物群落内的流动过程②③④ ⑤⑥都以有机物的形式进行，Ｄ正确． １３．Ａ　引导弃捕渔民转产长江砂石开采，会造成环境的 污染，不利于环境保护，Ａ错误；定期投放本土鱼类鱼苗是促进 长江鱼类资源快速恢复的手段之一，可防止物种入侵，Ｂ正确； 根据题意分析，为保护长江生态实施的长江十年禁渔计划属于 就地保护，是保护生物多样性的最有效措施，Ｃ正确；通过建立 江豚的基因库及濒危物种繁育中心来保护江豚遗传多样性属 于该计划的目标，Ｄ正确． １４．Ｂ　群落稳定阶段，碳循环达到平衡，故该阶段植物吸 收ＣＯ２速率与生物释放ＣＯ２速率大致相等，Ａ正确；能量只能 单向流动，不能循环，Ｂ错误；碳由无机环境进入生物群落主要 是通过光合作用，以二氧化碳的形式进入；而碳由生物群落进 入无机环境是通过呼吸作用，也以二氧化碳的形式排出，因此 碳在生物群落和非生物环境之间的循环主要是通过 ＣＯ２来进 行的，Ｃ正确；提高秸秆还田率，增加农田土壤储碳量，可以减 少ＣＯ２的释放，可缓解温室效应，Ｄ正确． １５．Ｂ　恢复力稳定性是指生态系统在遭到外界干扰因素 的破坏以后恢复到原状的能力，“野火烧不尽，春风吹又生”， 体现了生态系统具有恢复力稳定性，Ａ正确；“山上多植树，胜 似修水库”，反映了生物多样性的间接价值，Ｂ错误；落红化作 春泥变成植物的肥料，体现了生态系统的物质循环功能，Ｃ正 确；流萤是一种飞来飞去的萤火虫，萤火虫发出荧光是一种求 偶信号（物理信息），以此来吸引异性，体现了生态系统的信息 传递功能，Ｄ正确． １６．ＡＢＣ　湿地生物群落存在沼泽，存在陆地，所以既有水 生生物，也有陆生生物，Ａ正确；人类的许多活动正在影响着群 落的演替，往往使群落演替按照不同于自然演替的方向和速度 进行，加速湿地群落向陆地群落演替的进程，Ｂ正确；某湿地经 过保护后物种丰富度未发生变化，说明生物种类数没有改变， 但是群落的结构可能发生了变化，可能由草本为主发展为灌木 为主，Ｃ正确；当枯水期来临后，湿地的一些地面会重新恢复植 被，原因是原本的湿地保留了原有土壤条件，所以属于次生演 替，Ｄ错误． １７．ＢＣＤ　小菜蛾卵附着在植物上，没有活动能力，常用样 方法调查其密度，Ａ错误；影响种群数量变化的因素有生物因 素和非生物因素，寄生蜂寄生导致小菜蛾数量的变化属于生物 因素，Ｂ正确；玉米螟赤眼蜂是寄生在小菜蛾卵中的一种寄生 蜂，玉米螟以玉米为食，故十字花科植物与玉米间作，可增加玉 米螟赤眼蜂的数量，减少小菜蛾卵的数量，从而提高十字花科 植物的产量，Ｃ正确；寄生蜂与小菜蛾之间相互选择、相互适 应，发生了协同进化，Ｄ正确． １８．ＡＣ　黑长尾猴个体间可以通过物理信息和行为信息 等信息类型进行交流，Ａ符合题意；此实例说明生命活动的正 常进行，离不开信息的传递，但不能说明种群的繁衍离不开信 息的传递，Ｂ不符合题意；使用不同的叫声来报警，可使其他黑 长尾猴有效判断天敌类型，并进行有效的应对，有利于提高黑 长尾猴躲避天敌的概率，Ｃ符合题意；黑长尾猴发出报警叫声 的信息受体是黑长尾猴遇到的天敌及其他黑长尾猴，Ｄ                                                                      不符合 —２— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 题意． １９．ＡＢ　秃杉的木本植物，天麻是草本植物，秃杉和天麻 的调查面积不同，Ａ错误；调查种群数量较大的猴子用标记重 捕法，标记物是否明显影响结果，Ｂ错误；不同的个体发出的声 音不同，所以用基于声音的个体识别技术可对长臂猿开展野外 种群数量监测，Ｃ正确；黑熊是猛兽不适合捕捉，所以调查雷公 山黑熊的种群数量适合用红外触发相机，Ｄ正确． ２０．ＡＣＤ　清洁能源的大量使用可减少人类对化石能源的 依赖，有利于降碳与减污，Ａ正确；受空间条件及病虫害等多方 面因素的影响，在沙漠地区种植的人工林不可能一直呈现“Ｊ” 形增长，Ｂ错误；安装在沙漠的光伏板既可用于清洁发电，又可 减缓风速、减少风沙和水分蒸发，有利于光伏板下草本植物的 生长，可以达到降碳与扩绿的效果，Ｃ正确；经济发达地区需要 消耗大量能量，但土地资源有限，通过购买欠发达地区的碳汇， 有利于碳中和的实现，Ｄ正确． ２１．（１）Ａ　大于 （２）不一定　生物适应环境会呈现类似“Ｊ”形曲线的增 长，不适应环境就不会呈现　Ｂ （３）抽样检测　Ｃ 解析：（１）图１中的Ｋ２增长速率最大，对应图２中的Ａ点． 理想环境中种群数量的增长呈现“Ｊ”形曲线，其增长倍数（λ） 为固定值，等于增长率 ＋１，而增长率大于０，则 λ为大于１的 定值． （２）某种鱼迁入一个生态系统后，最初不一定呈现类似 “Ｊ”形曲线的数量增长，原因是若生物适应环境，在此生态系统 中没有天敌、没有敌害，即该种群处于理想环境，则种群数量增 长会呈现类似“Ｊ”形曲线，若不适应环境就不会呈现．若想一次 性获得最大捕获量，应选择种群数量最大的点即图２中的Ｂ点 （Ｋ值）进行捕捞． （３）统计酵母菌数量时，采用的计数工具是显微镜和血细 胞计数板，并采用抽样检测的方法调查其数量．培养足够长的 时间后因为资源和空间的有限，酵母菌的数量会下降，增长速 率为负数，因此会呈现图２中的Ｃ点所示的增长速率． ２２．（１）Ｓ２　随机取样 （２）随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程 （合理即可）　次生　山体滑坡后植被虽被破坏，但还具备一 定的土壤条件，还可能存在植物的种子、发芽的地下茎或植物 根系等 （３）恢复群落的植被物种丰富度小，垂直结构不明显 （４）人类活动可以改变（或影响）群落演替的速度 解析：（１）分析题意可知，恢复群落植被生物量应少于原 始林群落，所以代表恢复群落的是 Ｓ２．为使实验结果真实可 靠，科研人员在确定样地数量和大小后，还要注意做到随机取 样． （２）群落演替是指随着时间的推移，一个群落被另一个群 落代替的过程．山体滑坡后，土壤中可能存在以前存在的植物 的种子、发芽的地下茎或植物根系等，且具备一定的土壤条件， 据此可判断该演替属于次生演替． （３）相对于原始林群落，恢复群落的植被物种丰富度较 小，垂直结构不明显，对光能的利用率较低． （４）人类介入后使滑坡区域植被生物量得到了快速恢复， 说明人类活动可以改变（或影响）群落演替的速度． ２３．（１）流向分解者的能量　ｃ－ｎｂ ×１００％　该生态系统输 出及呼吸消耗的能量大于生产者固定的能量 （２）垂直　不同生物充分利用环境资源（提高生物利用环 境资源的能力）　协同进化 （３）调节生物的种间关系，维持生态系统的平衡与稳定　 莲藕的种间竞争使浮游植物数量下降，鲢鱼的食物减少 解析：（１）据图分析，图中的 ｄ来自生产者和消费者的同 化量，表示流向分解者的能量；能量传递效率为相邻两个营养 级之间同化量的百分比，图示肉食性鱼类的同化量除了来自植 食性鱼类还有来自饲料的，因此能量传递效率可表示为 ｃ－ｎ ｂ × １００％；分析题意，该生态系统生产者固定的太阳能不足以供应 输出及呼吸消耗的能量，因此需要有机物的不断输入． （２）水体的上层主要是以浮游植物为食物的鲢鱼，中层主 要是以沉水植物为食的草鱼，底层主要是以软体动物为食的青 鱼，不同种鱼在池塘中的分布体现了群落的垂直结构；生态位 是指一个物种在群落中的地位或作用，包括所处的空间位置， 占用资源的情况，以及与其他物种的关系等，群落中每种生物 都占据着相对稳定的生态位，这有利于不同生物充分利用环境 资源，是群落中物种之间及生物与环境间协同进化的结果                                                                      ． —３— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 （３）沉水植物的“绿色”为草鱼提供了采食的信息，上述过 程发生在不同生物之间，说明信息传递能调节生物的种间关 系，维持生态系统的平衡与稳定；若种植的莲藕数量过多，会造 成鲢鱼减产，从种间关系的角度分析，原因是莲藕的种间竞争 使浮游植物数量下降，鲢鱼的食物减少． ２４．（１）生物体内不含降解重金属Ｃｄ的酶，塘泥和水体中 的Ｃｄ沿着食物链在生物体内积累，造成生物富集现象 （２）自我调节能力　群落　协调 （３）垂直　栖息空间和食物条件　抵抗力 解析：（１）在沉陷区中，水草和浮游动物的营养级较低，含 有Ｃｄ较少，捕捞的肉食性鱼类体内 Ｃｄ含量显著高于水草、浮 游动物等，造成这种现象的原因是Ｃｄ属于重金属，生物体内不 含降解重金属Ｃｄ的酶，塘泥和水体中的 Ｃｄ沿着食物链在生 物体内积累，造成生物富集现象． （２）生态系统具有一定的自我调节能力，多年的煤矿开采 使得原有植被很难恢复，说明生态系统的自我调节能力是有限 的．种群是指在一定的空间范围内，同种生物所有个体形成的 集合；群落是指在相同时间聚集在一定地域中各种生物种群的 集合．土壤中微生物种类多样，废弃矿区修复的关键在于植被 的恢复，以及其所必需的土壤微生物群落的重建．在进行生态 工程建设时，生物与环境、生物与生物的协调与适应也是需要 考虑的问题，在矿区恢复工程中，植被类型的选择应根据矿区 的土壤、气候等条件来确定，一般宜选用本地物种，主要体现了 生态工程的协调原理． （３）群落具有垂直结构和水平结构，修复后日月湖景区的 植物分布高低错落有致，体现了群落的垂直结构，植物为鸟类 和小动物们创造了多种多样的栖息空间和食物条件，使得修复 后的矿区生物种类大大增加，营养结构复杂，自我调节能力增 强，提高了生态系统的抵抗力稳定性高． ２５．（１）降解污水中的有机物质，将其转化为二氧化碳、水 和其他无害物质，从而使水质得到净化 （２）环境容纳量　协调 （３）生产者固定的总能量和污水中有机物的能量　捕食 和种间竞争 （４）氧化塘技术在处理污水的同时，还种植水生植物，养 鱼、鸭、鹅等，提高了能量利用率　自我调节 解析：（１）在污水处理中厌氧池和氧化塘中大量微生物的 主要作用是降解污水中的有机物质，将其转化为二氧化碳、水 和其他无害物质，从而使水质得到净化． （２）生物的种植或投放量都不宜超过环境容纳量，否则会 对生态系统产生破坏，各种成分间还要有适当的比例关系，这 遵循了生态工程的整体和协调原理． （３）流入氧化塘生态系统的总能量包括生产者固定的总 能量和污水中有机物的能量；若氧化塘中养殖的某种水生植物 及各种水生动物之间可以形成多条食物链，则这些生物的种间 关系为捕食和种间竞争． （４）氧化塘在处理污水的同时还能获得经济效益的原因 是氧化塘技术在处理污水的同时，还种植水生植物，养鱼、鸭、 鹅等，提高了能量利用率；氧化塘每天处理污水的量是一定的， 说明生态系统的自我调节能力是有限的，超过该限度，系统会 遭到破坏． 第３４期题参考答案 １．Ｃ　一块水田里的全部水草，不止一个物种，不属于一个 种群，Ａ错误；一个池塘里的全部鱼也不是一个物种，不属于一 个种群，Ｂ错误；巴楚红海景区的全部胡杨树，是生活在同一地 域的、同种生物的全部个体，属于一个种群，Ｃ正确；一间屋子 里的全部蟑螂不一定是一个物种，不一定属于一个种群，Ｄ错 误． ２．Ｃ　在环境条件不受破坏的情况下，一定空间中所能维 持的种群最大数量称为环境容纳量，又称Ｋ值，Ａ正确；同一种 群的环境容纳量不是固定不变的，会受到气候、食物、天敌、传 染病等环境因素的影响，Ｂ正确；草原上放养的牲畜过多使草 原生态环境发生改变，植被被破坏，其牲畜的环境容纳量减小， Ｃ错误；建立自然保护区的目的是改善大熊猫的生存环境，从 而提高大熊猫种群的环境容纳量，Ｄ正确． ３．Ｂ　传染病在密度大的种群中更容易传播，在密度小的 种群中不易传播，属于密度制约因素，Ａ错误；种群数量超过环 境的负载能力时，种群密度过大会导致种内竞争加剧，密度制 约因素对种群的作用增强，种群的死亡率增加，Ｂ正确；干旱条 件对蝗虫卵成活率的影响不是种群密度造成的，属于非密度制 约因素，Ｃ错误；出生率、死亡率或迁入率、迁出率直接影响种 群数量，Ｄ错误                                                                      ． —４— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 ４．Ｂ　取样器取样法是调查土壤中小动物类群的丰富度 最常用的调查方法，常用的统计方法有记名计算法和目测估计 法，Ａ正确；我国长白山地区东北虎数量较少，可用逐个计数的 方法进行统计，Ｂ错误；黑光灯诱捕法可用于调查某农田中趋 光性昆虫的物种数目，Ｃ正确；可用抽样检测法调查池塘中草 履虫等单细胞动物的种群密度，Ｄ正确． ５．Ｃ　沿河岸通常为长方形，因此调查沿河岸的某植物的 种群密度适宜采用等距取样法，Ａ错误；濒临灭绝的动物数量 极少而且是大型肉食动物，适合采用逐个计数的方法，不适合 用标记重捕法，Ｂ错误；调查某遗传病的遗传方式时，应在患者 家系中调查，并且为保证结果的可靠性，应选择尽可能多的患 病家系作为样本，Ｃ正确；调查分布范围小而个体大的生物群 落的物种丰富度时，应采用记名计算法，Ｄ错误． ６．Ｂ　群落内的植物因受光照影响具有垂直分层现象，不 是由动物种类决定的，Ａ错误；淡水鱼占据不同的水层，出现的 分层现象与各种鱼的食性有关，Ｂ正确；随着有机质的积累和 光能的充分利用，群落向更高级的阶段演替，但不一定能演替 到森林阶段，Ｃ错误；构建人工林可缩短演替时间，但由于物种 丰富度较低，对生物多样性的形成有抑制作用，Ｄ错误． ７．Ｂ　Ｍ点时甲种群的曲线是下降趋势，出生率小于死亡 率，乙种群的曲线是上升趋势，出生率大于死亡率，Ａ正确；甲 乙两种群间关系表现为乙捕食甲，Ｂ错误；两种群的数量变化 是反馈调节的结果，Ｃ正确；两种群数量波动的幅度减小说明 了该生态系统具有自我调节能力，Ｄ正确． ８．Ｃ　冰川泥、沙丘、火山岩上进行的演替是初生演替，弃 耕的农田上进行的演替是次生演替，Ａ错误；群落演替的方向 和速度受人类活动的影响，Ｂ错误；自然群落往往是向物种越 来越多的方向演替，而且种间关系越来越复杂，Ｃ正确；群落演 替到相对稳定的阶段后，群落内物种的组成仍处在动态变化 中，Ｄ错误． ９．Ｂ　缩短食物链不能改变能量传递效率，只能提高能量 利用率，Ａ错误；Ｅ表示初级消费者粪便和遗体残骸被分解者 利用的能量，Ｂ正确；图中 ａ表示初级消费者摄入的总能量，Ｃ 错误；图中初级消费者同化量Ｂ＝ａ－ｃ＝ｄ＋ｅ，ｃ是属于上一个 营养级的同化能量，Ｄ错误． １０．Ｄ　碳循环中，ＣＯ２进入生物群落的生理过程有光合作 用和化能合成作用，Ａ错误；碳元素在生物群落和无机环境之 间以二氧化碳的形式循环，Ｂ错误；生物群落中的碳通过呼吸 作用、化石燃料的燃烧等途径回归无机自然环境，Ｃ错误；碳循 环具有全球性和循环性，Ｄ正确． １１．Ｂ　小龙虾在求偶期间，雌虾将含有“味道”的尿液射 向雄虾，通过“味道”吸引配偶，属于生态系统中的化学信息． １２．Ｄ　１０％～２０％的能量传递效率是指两个营养级同化 的能量比值，不是个体之间同化能量的比值，Ａ错误；植物不能 从土壤中吸收有机质，只能吸收微生物分解有机物产生的无机 盐等，Ｂ错误；该养殖模式增加了生态系统中生物的种类和数 量，增加了生物多样性，提高了农田生态系统的抵抗力稳定性， 降低了恢复力稳定性，Ｃ错误；种群数量受食物和生存空间等 因素的限制，Ｄ正确． １３．Ｂ　提倡“绿色出行”等低碳生活方式可以减少二氧化 碳的排放，有利于缓解温室效应及酸雨的发生，Ａ正确；建立自 然保护区可提高珍稀野生动物的环境容纳量，从而提高珍稀动 物的种群数量，更有利于保护野生动物，Ｂ错误；实施垃圾分 类，促进生活垃圾无害化和资源化处理，实现了物质循环利用， 减少了对土壤、水体和空气造成的污染，Ｃ正确；一次性泡沫、 塑料都有一定的毒性，丢弃后会污染土壤，所以减少一次性泡 沫、塑料使用，可缓解土壤污染恶化趋势，Ｄ正确． １４．Ａ　生物多样性包括遗传多样性、物种多样性、生态系 统多样性，远东豹被猎杀，直接使这些个体内的基因消失，降低 了遗传多样性，Ｂ、Ｃ、Ｄ错误，Ａ正确． １５．Ｄ　“无废弃物农业”通过积极种植能够固氮的豆科作 物，以及收集一切可能的有机物质，采用堆肥和沤肥等多种方 式，把它们转变为有机肥料，施用到农田中，该过程中并没有调 整农田生态系统中能量的流动方向，农田中的能量流动依然从 生产者固定太阳能开始，随后沿着食物链进行单向流动，Ａ错 误；堆肥和沤肥主要体现了生态系统中分解者的作用，通过分 解者的作用之后，堆肥和沤肥总的有机物含量减少，无机物含 量增加，Ｂ错误；有机肥料含有的有机物不能直接被农作物吸 收利用，只有经过微生物的作用将有机物分解成无机物后才能 被植物吸收利用，Ｃ错误；＂无废弃农业＂遵循了生态工程的循 环原理，实现了农田有机垃圾的零废弃、无污染，Ｄ正确． １６．ＡＣＤ　互花米草入侵后，呈爆发式扩散，                                                                      当地的物种丰 —５— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 富度将降低，导致生态系统的稳定性降低，Ａ正确；密度制约因 素是影响程度与种群密度有密切关系的因素，如食物、流行性 传染病等，食物短缺导致麋鹿种群数量减少属于密度制约因 素，Ｂ错误；麋鹿对互花米草的牧食行为可降低互花米草的环 境容纳量，进而控制互花米草的增长，Ｃ正确；在研究耦合发展 过程中应遵循自生（在生态工程中有效选择生物组分并合理 布设）、协调（处理好生物与环境、生物与生物的协调与平衡， 需要考虑环境容纳量）等生态学基本原理，Ｄ正确． １７．ＢＣ　退耕还人工林的速度比还自然林的速度快，因为 人工林的生物种类较少，营养结构简单，所以人工林的抵抗力 稳定性较差，Ａ正确；退耕还自然林的过程中物种丰富度在一 定时间范围内逐年增加，随着演替的进行，优势物种类群会因 环境条件的改变而改变，Ｂ错误；退耕还草的地区仍具有群落 的垂直结构，因植株高度较小，对光能、水分的利用率较低，Ｃ 错误；负反馈调节是群落中具有捕食关系的物种数量保持相对 稳定的基础，通过负反馈调节制约捕食者与被捕食者数量的变 化，使其保持在相对稳定的水平，Ｄ正确． １８．ＡＣＤ　周氏啮小蜂有产卵寄生美国白蛾蛹内的习性， 并在蛹内发育成长，吸尽寄生蛹中全部营养，在利用周氏啮小 蜂对美国白蛾进行防治时，人们可根据美国白蛾的种群密度， 确定周氏啮小蜂的释放量，Ａ正确；自然条件下存在生存阻力， 即使美国白蛾繁殖力极强，进入我国后也不会一直呈“Ｊ”形增 长，Ｂ错误；用周氏啮小蜂防治美国白蛾属于生物防治，而生物 防治利于维持生态平衡，Ｃ正确；生态位是指一个物种在群落 中的地位或作用，包括所处的空间位置，占用资源的情况，以及 与其他物种的关系等，食物、天敌也是其中的内容，Ｄ正确． １９．ＣＤ　火山大爆发后形成新岛屿，在该岛上进行的演替 是初生演替，Ａ正确；火山爆发后形成的新岛屿上没有土壤条 件，又知地衣首先在裸岩上定居，推测在该新岛屿上最先定居 的生物最可能是地衣，Ｂ正确；演替过程中草本被灌木取代的 主要原因是灌木比草本高大，能够获取较多阳光，Ｃ错误；灌木 林中竹子高低错落有致，同一种植株的高低不同不能体现群落 的垂直结构，Ｄ错误． ２０．ＡＣＤ　镉会通过植物进入生物群落，会沿着食物链逐 渐在生物体内聚集，最终积累在食物链的顶端，Ａ正确；由于有 害物质可以通过大气、水和生物迁移等途径扩散到世界各地， 因此有害物质的循环也具有全球性，Ｂ错误；镉污染是最常见 的重金属污染之一，人类活动产生大量的镉，可能会提高镉污 染的风险，Ｃ正确；镉易被植物吸收，可以利用易吸收镉的植物 对环境中的镉进行集中处理，Ｄ正确． ２１．（１）血细胞计数板　增大 （２）Ａ　Ａ区草履虫最早达到种群数量最大值，且种群数 量最大值最大 （３）营养物质消耗殆尽、有害代谢产物不断积累 （４）一定的环境条件所能维持的种群最大数量 解析：（１）利用显微镜对微生物计数时使用的关键工具是 血细胞计数板；与第９ｄ相比，第１２ｄ对Ｂ区草履虫取样计数时 要适当增大稀释倍数，因为此时草履虫的数量较多，不易计数． （２）分析数据可知，Ａ区草履虫达到种群数量最大值所需 的时间更短，且种群数量最大值最大，因此 Ａ区的污染更加严 重． （３）后期３个湖区中草履虫的数量都急剧下降，其原因是 营养物质消耗殆尽，代谢过程中产生的代谢产物积累，引起草 履虫死亡率升高． （４）Ｋ值是环境容纳量，指一定的环境条件所能维持的种 群最大数量． ２２．（１）有利于不同生物充分利用环境资源　栖息地、食 物、天敌及与其他物种的关系等 （２）主要是人类活动的影响，如化肥、农药对环境造成污 染，人类的捕捉等 （３）害虫数量增多，对水稻的捕食作用增强 （４）稻田对人类活动的依赖性（尤其是化肥、农药等）将越 来越强，变得更为单一、脆弱 解析：（１）群落中每种生物都占据着相对稳定的生态位， 说明每种生物利用的资源、占据的空间等处于相对稳定状态， 有利于不同生物充分利用环境资源．研究某种动物的生态位， 通常要分析该种动物的栖息地、食物、天敌及与其他物种的关 系等． （２）人类活动的影响会改变群落的物种组成，如由于农 药、化肥等对环境造成污染、人类的捕捉等原因，使该稻田群落 的物种组成发生变化． （３）泥鳅、鳝鱼、田螺等动物几乎绝迹，                                                                      原来种群密度较高 —６— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 的青蛙，现在已经很少，导致害虫数量增多，对水稻的捕食作用 增强，造成水稻减产． （４）若该稻田生态系统按照现在的趋势发展下去，稻田群 落中物种数目会变得更少，即物种组成变得更为单一，生物群 落变得更脆弱，稻田对人类活动的依赖性（尤其是化肥、农药 等）将越来越强． ２３．（１）Ｂ　②③ （２）消费者　ＣＯ２ （３）生产者　一 （４）单向流动、逐级递减 解析：（１）图１中的 Ｂ为生产者，生产者可以通过光合作 用或化能合成作用固定大气中的ＣＯ２；自然条件下生物群落中 的碳可以通过图１中②所示的生产者、消费者的呼吸作用以及 ③所示的分解者的分解作用返回到大气中． （２）图１中的Ｃ能够捕食Ｂ所示的生产者，因此Ｃ属于生 态系统成分中的消费者；碳元素在非生物环境和生物群落间循 环的主要形式是二氧化碳． （３）在图２建构的“能量金字塔”中，Ⅰ表示第一营养级， 因此处于Ⅰ中的生物为生产者． （４）图２“能量金字塔”呈现出上窄下宽的金字塔形，反映 出能量单向流动、逐级递减的特点． ２４．（１）能量的利用率 （２）生物富集　食物链或食物网 （３）间接（价值）和直接　生物种群的繁衍离不开信息的 传递 （４）选择对污染物净化能力较强的多种水生植物；尽量选 择本地水生植物；选择环境适应能力比较强的水生植物 解析：（１）把玉米秸秆作为饲料喂牲畜，牲畜粪便进入沼 气池等，实现了废物的资源化利用，提高了流入最高营养级 （或人类）的能量占生产者固定总能量的比值，从生态系统的 能量流动角度分析，该过程提高了能量的利用率． （２）图中物质ａ的含量随营养级升高而上升，其沿着食物 链或食物网在营养级越高的生物体内含量越多的现象称为生 物富集． （３）湿地具有涵养水源、调节气候的功能，属于生物多样 性的间接价值，为人类提供休闲娱乐的场所属于生物多样性的 直接价值．湿地中的挺水植物如荷花、菖蒲对光信息非常敏感， 当日照时间达到一定长度时才会开花，利于生物之间进行传 粉，这体现了生物种群的繁衍离不开信息的传递． （４）在选择种植水生植物方面，应选择对污染物净化能力 较强的多种水生植物；为了防止生物入侵，尽量选择本地水生 植物；选择环境适应能力比较强的水生植物． ２５．（１）物种组成　存在环境阻力 （２）样方　群落 （３）对植物的传粉和种子的传播有重要作用，动物的粪便 可以用来肥沃土地，促进植物生长 （４）循环 解析：（１）群落演替是指随着时间的推移，一个群落被另 一个群落代替的过程，在演替过程中，群落的物种组成是区分 不同群落的重要特征．由于资源、空间等方面的限制，即环境阻 力使得在演替过程中大部分种群的数量呈“Ｓ”形增长． （２）由于栎树属于乔木，所以调查栎树的种群密度可以采 用样方法；调查发现栎树在该地区乔木中占有优势，这属群落 水平的研究范畴． （３）动物的活动有利于植物的繁衍，如蜜蜂采蜜可帮助植 物传粉，鸟类取食可帮助植物传播种子，动物的粪便可以用来 肥沃土地，促进植物生长． （４）ＨＷＰ在达到使用寿命后，对于不能再回收利用的部分 建议采用填埋处理．填埋后，ＨＷＰ中的木质素分解速率极为缓 慢，其原因是土壤中微生物进行无氧分解的效率低．该过程除 了产生ＣＯ２外，还能产生ＣＨ４，对ＣＨ４进行收集和利用体现了 生态工程的循环原理． 第３５期题参考答案 １．Ｃ　对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难，通常采用 抽样检测法，Ａ错误；使用血细胞计数板计数时应先盖上盖玻 片，再滴加菌液，Ｂ错误；该酵母菌种群增长曲线为“Ｓ”形，该条 件下的环境容纳量为ａ，当种群数量为 ａ／２时，种群增长较快， Ｃ正确；若将酵母菌的接种量增加一倍，培养条件不变，则Ｋ值 基本不变，只不过达到环境容纳量的时间缩短，Ｄ错误． ２．Ｃ　森林中林下植物的种群密度主要取决于林冠层的 郁闭度，即取决于林下植物受到的光照强度，Ａ正确；寒温带地 区种子春季萌发成幼苗主要受气温上升的影响，Ｂ正确；                                                                      蚊类 —７— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 等昆虫在冬季来临时死亡主要受气温降低的影响，Ｃ错误；干 旱缺水，植物无法获取足够的水分，细胞不能正常代谢，会使许 多植物种群的死亡率升高，Ｄ正确． ３．Ｃ　由于环境阻力的存在，即使没有捕捞，鳕鱼种群数 量也不可能无限增长，Ａ正确；由曲线图可知，在不同网眼１６０ ｍｍ和１３０ｍｍ的条件下，种群数量变化不同，其原因可能是网 眼不仅直接影响捕获数量，还改变了鳕鱼种群的年龄结构，从 而导致种群数量发生改变，Ｂ正确；环境容纳量是指环境不被 破坏时，特定环境能维持某种群的最大数量，环境容纳量会因 环境的破坏而改变，Ｃ错误；鳕鱼对洋流温度变化敏感，可利用 温度变化预测某一海域的鳕鱼种群数量变化，Ｄ正确． ４．Ｃ　狗尾草与农作物之间竞争阳光、养料，是种间竞争 关系，Ａ正确；消费者对农作物传粉具有重要作用，传粉后可形 成受精卵，进而形成种子和果实，Ｂ正确；“呦呦鹿鸣，食野之 苹”描述的是捕食关系，“呦呦”属于生态系统中的物理信息， 而非行为信息，Ｃ错误；“去其螟酟，及其蟊贼，无害我田稚”描 述的是农业生产应避免虫害，体现了合理调整能量流动关系， 使能量持续流向对人类最有益的部分的生态学原理，Ｄ正确． ５．Ｃ　荒漠生物群落中的生物应该具有耐干旱的特性，斑 马、长颈鹿适合生活在草原群落中，Ａ错误；生态位表现了物种 对各种资源（食物、空间等）的利用以及不同物种之间的关系， 由于不同季节食物种类会有变化，因此森林生物群落中种群的 生态位会随季节更替而变动，Ｂ错误；热带雨林中空气流通不 畅，风媒花植物很少，大多数是虫媒花，Ｃ正确；草原生物群落 的植物叶片狭窄，能抵抗干旱，Ｄ错误． ６．Ｂ　甲地因森林火灾原有植被消失后，进行了次生演 替，若无外力的干扰，甲地可重现森林，Ａ正确；甲地原有的土 壤条件基本保存，进行的群落演替属于次生演替，乙地火山喷 发后，植被彻底被破坏，进行的群落演替属于初生演替，Ｂ错 误；在初生演替过程中，地衣比苔藓更早出现，Ｃ正确；在甲、乙 两地演替过程中，随时间延长，物种越来越多，Ｄ正确． ７．Ｄ　①标记重捕法（第一次标记数／总数 ＝第二次标记 数／第二次捕获数）调查小鼠种群密度时，标记物消失或脱落， 会使第二次标记数变小，从而使估算结果偏大，①正确；②样方 法调查蒲公英种群密度时，要做到随机取样，在其生长茂密区 域取样，可能会使结果偏大，②正确；③用血细胞计数板计数酵 母菌数量时，统计方格内和在四边上的菌体，会导致重复计数， 使结果偏大，③正确；④用取样器取样的方法调查土壤小动物 丰富度时，利用的是土壤小动物趋湿、趋黑、避高温的特性，诱 虫器用冷光源会使结果偏小，④错误． ８．Ｂ　样方法、标记重捕法和用黑光灯进行诱捕的方法都 可以用来调查种群密度，Ａ正确；捕捞所用渔网的网眼过大，会 导致捕获的个体只是个体较大的个体，所以该种方法调查的只 是鲤鱼种群中个体较大的部分的数量，故调查结果会比实际结 果偏小，Ｂ错误；调查土壤中小动物类群的丰富度常采用取样 器取样的方法，而丰富度的统计方法常用记名计算法和目测估 计法，Ｃ正确；设计并制作生态缸时，应将生态缸置于室内通 风、光线良好的地方，但要避免阳光直接照射，Ｄ正确． ９．Ｂ　物质循环以能量流动为动力，但能量不能循环，能量 是单向流动，逐级递减的，物质在生物与环境之间是循环的，可 以被反复利用，Ａ正确，Ｂ错误；光合作用可将大气中的ＣＯ２输 入生物群落，而分解者的分解作用可将生物体内的含碳有机物 返回无机环境，二者都属于碳循环的一部分，Ｃ正确；温室效应 是大气中的二氧化碳含量升高造成的，即全球气候变暖和地球 上大气中碳的收支不平衡有关，Ｄ正确． １０．Ｃ　甲作为生产者，甲种群数量的增加可能会导致乙种 群数量先增加后减少，随后相对稳定，Ａ正确；该生态系统中的 食物链为甲→乙→丙，据此可推测，丙种群数量的变化可能会 受到甲和乙种群数量变化的共同影响，Ｂ正确；乙种群可被丙 和丁食用，即乙种群数量的增加会导致丙和丁数量的增加，但 丙和丁是竞争关系，二者数量的变化还与二者竞争关系强弱有 关，因此，乙种群数量的增加不一定会导致丁种群数量的增加， Ｃ错误；种群的繁衍离不开信息传递，且信息传递还能调节种 间关系，维持生态系统的相对稳定，据此可推测，该生态系统中 生物之间的信息传递可能会影响种群数量的变化，Ｄ正确． １１．Ｃ　红火蚁与蚤蝇之间为寄生关系，是通过长期的协同 进化建立起来的，Ａ正确；因红火蚁活动能力强且个体较小，一 般不适宜用标记重捕法对其进行种群数量的调查，Ｂ正确；决 定红火蚁种群数量的直接因素是出生率和死亡率、迁入率和迁 出率，年龄结构是影响红火蚁种群数量的间接因素，Ｃ错误；据 题干信息“红火蚁食性杂能够以多种动物、植物及腐肉为食”， 说明红火蚁既是消费者也是分解者，                                                                      能促进生态系统的物质循 —８— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 环，Ｄ正确． １２．Ｄ　择搭乘校车属于低碳交通，能减少ＣＯ２的排放，也 能减少人类的生态足迹，Ａ正确；二氧化碳是当前最环保的制 冷剂，碳排放趋近于零．不仅减少了传统制冷剂对臭氧层的破 坏，而且制冷过程中产生的大量高品质余热可回收再利用，比 传统方式效能提升３０％，Ｂ正确；从全球碳循环的主要途径看， 减少碳释放和增加碳存储（如植树造林）是实现“碳中和”的重 要举措，Ｃ正确；垃圾分类、回收和再利用有利于提高能量的利 用率，而不能提高各营养级之间的能量传递效率，Ｄ错误． １３．Ｂ　生物多样性的间接价值主要体现在调节生态系统 的功能等方面，所以天然林往往比人工纯林具有较强的固氮能 力，说明天然林具有较高的间接价值，Ａ正确；生物多样性对于 维持生态系统稳定性具有重要意义，奠定了人类文明形成的物 质条件，是人类赖以生存和发展的基础．蚊虫也属于生物多样 性的一部分，不能因为其携带多种病菌，影响其他物种生存，就 要将所有蚊虫除掉，Ｂ错误；保护生物多样性的措施包括就地 保护和异地保护，生态文明建设可通过就地保护和异地保护来 保护生物多样性，Ｃ正确；协同进化是生物多样性形成的原因， Ｄ正确． １４．Ｄ　流经该湿地的总能量是该湿地中的生产者所固定 的太阳能和城市生活污水有机物中含有的化学能，Ａ错误；植 物无法吸收有机污染物，有机污染物要靠微生物分解，Ｂ错误； 生态系统的结构和功能的稳定性往往依靠负反馈调节来维持， Ｃ错误；废弃的农田保留了土壤条件，甚至还有生物的繁殖体， 从废弃的农田到芦苇湿地的变化属于次生演替，该过程体现了 人类对群落演替的影响，Ｄ正确． １５．Ｄ　该地实行的一体化保护和修复工作，可以改善生 物的生存坏境，有利于保护生物多样性，Ａ正确；适当引入本地 植物可增加物种多样性，提高营养结构的复杂程度，从而提高 生态系统的抵抗力稳定性，Ｂ正确；人类对受到严重破坏而退 化的生态系统进行修复时，该地发生了次生演替，物种数目增 加，主要利用的是群落演替理论，Ｃ正确；分段建成经济林带、 观赏林带、芦竹带、荷花带，体现了群落的水平结构，Ｄ错误． １６．ＡＢＣ　调查竹林土壤动物类群丰富度，统计数据时需 要统计动物种类和数量等，Ａ错误；影响竹林中植物地上分层 的主要环境因素是阳光，Ｂ错误；食用菌能分解秸秆中的有机 物，但产物不能为毛竹提供能量，Ｃ错误；竹菌复合种植充分利 用了秸秆中的能量（秸秆被菌类分解者分解有助于菌类生 长），提高了能量的利用率，Ｄ正确． １７．ＡＣＤ　淤泥中的有机物和营养物质（如 Ｎ、Ｐ等）会导 致水体的富营养化，促进藻类的大量繁殖，形成水华，所以清除 淀区淤泥可减少系统中氮和磷的含量，可使水华发生概率降 低，Ａ正确；外来物种可能会对本地物种造成威胁，使当地的生 物多样性遭到破坏，Ｂ错误；种植水生植物，可使淀区食物网更 加复杂，生态系统抵抗力稳定性增强，Ｃ正确；微生物可将有机 污染物分解产生无机物，加快物质循环，Ｄ正确． １８．ＡＤ　吸引多种野生鸟类定居体现了红花荷属植物的 间接价值，Ａ错误；复合的引鸟植物生态景观中各种植物的分 层现象利用了群落的垂直结构，形成带状、片状的景观利用了 群落的水平结构，Ｂ正确；引鸟过程利用的植物花色信息是物 理信息，体现了信息传递能调节鸟和植物的种间关系，Ｃ正确； 植物引鸟后该地的物种多样性提高，营养结构变复杂，该生态 系统的抵抗力稳定性增强，恢复力稳定性下降，Ｄ错误． １９．ＢＣＤ　生态平衡是生态系统的结构和功能处于相对稳 定的一种状态，不仅仅是结构，Ａ错误；生物与环境相适应，为 给多样化的生物群落提供适宜的生存条件，需要模拟自然界湖 泊、浅滩、池塘等多样化生态环境，Ｂ正确；在水流缓慢区域设 置小型曝气富氧系统可以抑制厌氧微生物的无氧呼吸，改善水 体环境，Ｃ正确；人类活动可以影响演替的速度和方向，洋湖湿 地公园的变化体现了人类通过正确适宜的活动能让群落朝着 对人类和生态环境有利的方向发展，Ｄ正确． ２０．ＢＤ　生态工程的原理包括整体、协调、循环和自生，优 先选用当地美人蕉作为浮床植物，遵循了生态工程的协调原 理，Ａ正确；美人蕉的根系通过吸收水体中含氮、磷的无机盐， 实现水质的净化，不能直接吸收有机污染物，Ｂ错误；美人蕉能 通过遮荫抑制藻类光合作用合成有机物，从而抑制其繁殖，并 能通过泌氧促进分解者的分解作用，Ｃ正确；美人蕉的引入可 丰富濠河的组成成分和营养结构，提高其抵抗力稳定性，Ｄ错 误． ２１．（１）Ｎ０（１＋１．４７％） ｔ　当种群密度增大时，种内竞争加 剧等原因，使种群的出生率降低，死亡率升高，从而导致种群增                                                                      长变缓 —９— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 （２）ｅｆ　增大 （３）１０　衰退 解析：（１）若在食物和空间资源充裕的理想环境下，鼠的 数量会出现图１中的“Ｊ”形增长，“Ｊ”形增长曲线的数学方程 式模型可表示为：ｔ年后种群数量为：Ｎｔ＝Ｎ０λ ｔ（第二年的数量 为第一 年的λ倍）．若鼠的初始数量是 Ｎ０，增长率是１．４７％， 则λ＝１＋１．４７％，ｔ年后鼠的数量是 Ｎｔ＝Ｎ０（１＋１．４７％） ｔ．随 着时间推移，种群数量增多，然而资源和空间是有限的，种内竞 争加剧等原因，使种群的出生率降低，死亡率升高，导致种群增 长变缓，种群数量不再按一定倍数增长，种群难以在较长时间 内按Ｊ形增长． （２）蛇是田鼠的天敌，蛇发挥明显的生态效应时会使得田 鼠的数量明显下降，缓解草原的鼠患，因此曲线Ⅱ中表明蛇发 挥明显生态效应的是 ｅｆ段．若投放的蛇因不适应当地草原的 环境部分死亡，蛇种群数量急剧减少，鼠的数量下降幅度放缓， 则图中ａ的角度将会增大． （３）由图２可知，前４年 λ＝１，则该草原田鼠种群数量基 本不变，第４年到第１０年之间，λ＜１，说明种群数量不断减少， 到第１０年种群数量最小，即第１０年田鼠的种群密度最低．第８ ～１０年，λ＜１，说明种群数量不断减少，田鼠种群的年龄结构 为衰退型． ２２．（１）次生演替　不受耕作抑制的杂草（或一年生杂草） （２）种间竞争　在演替的前２０ａ内物种丰富度逐渐升高到 达顶点，２０～３０ａ间物种丰富度下降，３０ａ后物种丰富度达到稳 定状态 （３）因为克隆植物有生理整合的特征，克隆植物与非克隆 植物相比有很大竞争优势，阻碍了其他非克隆植物的发展，使 得该地区物种丰富度降低 （４）垂直结构　利用阳光等环境资源 ２３．（１）Ａ和Ｃ　分解者、非生物的物质和能量 （２）自身的生长、发育和繁殖等生命活动 （３）（初级）消费者　一 （４）３　能量在相邻营养级之间的传递效率只有１０％ ～ ２０％，营养级越高，获得的能量越少，环境容纳量越小　人工向 物种２（该生态系统）输入了能量 解析：（１）图甲中，Ａ捕食Ｃ，同时Ａ还与Ｃ竞争Ｂ，Ａ和Ｃ 之间存在捕食和竞争关系．甲图中只有生产者和消费者，还缺 少分解者、非生物的物质和能量． （２）物种Ａ同化的能量一部分由呼吸作用而散失，另一部 分则用于自身的生长、发育和繁殖． （３）野马主要以各种禾草为食，野马在生态系统中属于初 级消费者，其粪便中的能量没有被野马同化，属于生产者的能 量，所以粪便中的有机物被分解时，能量从第一营养级流向分 解者． （４）营养级越高，能量越少，环境容纳量越小，图乙中营养 级最高的是物种３．三个物种环境容纳量不同的原因是能量在 相邻营养级之间的传递效率只有１０％ ～２０％，营养级越高，获 得的能量越少，环境容纳量越小，物种２的数量远远超过环境 容纳量，可能的原因是人工向物种２（该生态系统）输入了能 量． ２４．（１）Ｎ、Ｐ （２）藻类植物 （３）食物链（网） （４）次生演替 （５）偏小 ２５．（１）生物／密度制约　减少　间接 （２）栖息地面积　竹林面积　食物　碎片化 （３）将大熊猫从当前栖息地迁移到其他适宜生存的地区， 有助于扩大大熊猫的遗传多样性；建立大熊猫繁育中心，进行 人工繁殖与饲养，增加大熊猫的数量，减轻野外种群的压力；制 定更严格的法律法规，加大对大熊猫栖息地保护的力度，对非 法捕猎、贩卖大熊猫及其制品的行为进行严厉打击，保护大熊 猫的生存权益 解析：（１）人和家畜会与大熊猫竞争食物资源，属于种间 竞争关系，属于影响大熊猫种群数量的生物因素，因为对种群 数量的作用强度与该种群的密度是相关的，也称为密度制约因 素；采矿和旅游开发等导致森林面积减少，生态系统中生产者 减少，固定的太阳能减少，因此生态系统中消费者获得的总能 量减少；森林面积减少，土壤保持和水源涵养等功能下降，这属 于调节生态系统的功能，属于间接价值． （２）由图可知，与大熊猫种群数量曲线变化趋势一致的有 栖息地面积和竹林面积，                                                                      说明大熊猫种群数量与栖息地面积和 —０１— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 竹林面积呈正相关；由图可知，竹林面积和栖息地面积与大熊 猫种群数量呈正比，因此通过天然林保护、退耕还林及自然保 护区建设使大熊猫栖息地面积扩大和食物（竹林面积）资源增 多，可提高栖息地对大熊猫的环境容纳量；根据题意，人类活动 导致大熊猫被分为３３个局域种群，说明人类活动导致大熊猫 栖息地丧失和碎片化． （３）对于保护大熊猫的措施，除了就地保护之外，还可以 易地保护，如将大熊猫从当前栖息地迁移到其他适宜生存的地 区，这样可以避免栖息地破坏、人类干扰等问题，同时也有助于 扩大大熊猫的遗传多样性；在新的栖息地，大熊猫可以获得更 多的食物资源和生存空间，从而提高其生存和繁殖机会；也可 以建立大熊猫繁育中心，进行人工繁殖与饲养，可以增加大熊 猫的数量，减轻野外种群的压力；制定更严格的法律法规，加大 对大熊猫栖息地保护的力度；对非法捕猎、贩卖大熊猫及其制 品的行为进行严厉打击，保护大熊猫的生存权益；还可利用人 工授精技术增加大熊猫的出生率等． 第３６期３版题参考答案 １．Ｂ　腌制过程中产酸的细菌主要是乳酸菌，利用的是乳 酸菌的无氧呼吸，需要厌氧环境，其代谢类型为异养厌氧型，Ａ 正确；鲜笋不能用沸水泡烫，因为制作酸笋的乳酸菌来自于鲜 笋表面，Ｂ错误；“清水过面”可以创造无氧环境，利于乳酸菌生 存繁殖，同时减少杂菌污染，Ｃ正确；“陈酸笋水”含有乳酸菌， 在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发酵进程，Ｄ正确． ２．Ｃ　坛、蔬菜等中含其他杂菌繁殖所需的营养物质，Ａ错 误；泡菜制作的温度条件适合其他杂菌生长，Ｂ错误；乳酸菌产 生的乳酸不利于其他杂菌的生长，Ｃ正确；加入的蔬菜中的乳 酸菌数量不一定远多于其他杂菌，Ｄ错误． ３．Ａ　制作腐乳过程中主要利用毛霉产生的蛋白酶将蛋 白质分解成小分子的肽和氨基酸，产生的脂肪酶将脂肪分解为 甘油和脂肪酸，Ａ正确；制作泡菜过程中先将蔬菜装至半坛，然 后倒入煮沸后冷却的盐水，Ｂ错误；醋酸菌为需氧型细菌，进行 有氧呼吸，当缺少糖源时醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛 转化为醋酸，Ｃ错误；制作果酒过程中应该先用清水冲洗１～２ 次，然后再去除葡萄的枝梗，Ｄ错误． ４．Ｄ　果酒制作时，利用的是酵母菌，酵母菌是异养微生 物，发酵过程中需要消耗糖，将糖分解为二氧化碳和水，故随着 发酵的进行发酵液中糖含量减少，Ａ错误；重铬酸钾可用于检 测酒精，果醋发酵时，由于乙醇（酒精）逐渐转变为乙酸，因此 溶液灰绿色逐渐变浅，Ｂ错误；腌制泡菜时泡菜坛要装至八成 满，盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛，可利用水 隔绝空气，从而创造无氧条件，Ｃ错误；果酒制作过程中会产生 二氧化碳，导致溶液呈酸性，果醋制作过程中产生的醋酸和泡 菜制作过程中产生的乳酸都会使溶液呈酸性，Ｄ正确． ５．Ｂ　无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，不会产 生ＣＯ２，Ａ错误；参与腐乳制作的微生物是毛霉等多种微生物， Ｂ正确；刚蒸熟的米饭温度过高，会导致酵母菌死亡，Ｃ错误； 与酒精发酵相比，醋酸发酵需要在较高的温度条件下进行，Ｄ 错误． ６．Ｂ　乳酸菌是原核生物，乳酸菌制作泡菜需要在无氧的 条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味；酸奶是 以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵 后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化具有甜酸风味，Ａ正确；霉 菌属于真核生物，可利用霉菌的有氧呼吸制作腐乳、酱油，Ｂ错 误；酵母菌属于真核生物，其无氧呼吸的产物是酒精和二氧化 碳，可利用酵母菌的无氧呼吸制作酒和面包，Ｃ正确；果醋制作 利用的是醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，它是一种进行有氧呼 吸的原核生物，Ｄ正确． ７．ＢＤ　果酒的制作原理是酵母菌的无氧呼吸产生酒精， 酵母菌属于兼性厌氧生物，在有氧条件下大量繁殖，Ａ正确；制 作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧的微生物，可将葡萄中的糖 （或乙醇）分解为乙酸，Ｂ错误；多种微生物参与了腐乳的制作， 如酵母菌、毛霉、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，Ｃ正确；制 作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产 生乳酸，Ｄ错误． ８．ＡＢ　酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精，故果酒发酵 过程中应密闭发酵罐，制造无氧环境，Ａ错误；果醋制作过程 中，产生的醋酸使发酵液ｐＨ逐渐降低；果酒制作过程中，酵母 菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸， 随着二氧化碳浓度的增加，溶液的 ｐＨ逐渐降低，Ｂ错误；腐乳 发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质 分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂 肪酸，Ｃ正确；乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，                                                                      其 —１１— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 发酵会受到抑制，故制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中要注满 水，以保证坛内的无氧环境，Ｄ正确． ９．ＡＣＤ　果醋是好氧菌，发酵阶段应打开充气口，Ａ错误； 腌制腐乳的卤汤中应含有１２％左右的酒精以抑制杂菌污染， 同时还能调味，Ｂ正确；有葡萄汁的发酵瓶含有酵母菌，不能进 行高温灭菌，否则导致发酵失败，Ｃ错误；将长满毛霉的豆腐放 在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些，Ｄ错误． １０．（１）灭菌　（２）蛋白酶　小分子肽　氨基酸 （３）防止高温杀死微生物或防止微生物产生的各种酶失 活 （４）加快散热，防止温度过高影响菌种生长和各种酶发挥 作用；增加氧气含量，有利于菌种生长繁殖；有利于菌种、酶与 营养物质接触等 解析：（１）加入的大豆经蒸熟、冷却后使用，这样既可以消 灭大豆表面的杂菌，又能防止大豆温度过高导致接种的微生物 死亡． （２）在制曲的过程中，豆块上生长的毛霉产生的蛋白酶可 以将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，口感更好． （３）煮沸后的盐水需要冷却后才能加入到粉碎的酱料中， 以防止高温杀死微生物或防止微生物产生的各种酶失活． （４）定期搅拌可以加快散热，防止温度过高影响菌种生长 和各种酶发挥作用；增加氧气含量，有利于菌种生长繁殖；有利 于菌种、酶与营养物质接触等． １１．（１）有氧呼吸　酵母菌等进行细胞呼吸产生ＣＯ２ （２）由于ｐＨ不适宜，大肠杆菌、酵母菌和霉菌等的活动受 到抑制；由于氧气耗尽，需氧型微生物的活动受抑制现象尤为 严重 （３）无氧 １２．（１）酵母菌　真核　（２）氧气／Ｏ２　乙 （３）减小　（酸性条件下）重铬酸钾　醋酸菌　醋酸菌是 好氧细菌 解析：（１）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是酵 母菌，酵母菌是真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物． （２）发酵过程中，首先需要通过左侧充气管向瓶内充气， 目的是使酵母菌在有氧的条件下大量繁殖，增加数量．然后不 再充气，此时酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为二氧化碳 和酒精，而二氧化碳需要排出，所以每隔一段时间均需排气１ 次．通入氧气，为了使瓶中所有酵母菌都能进行有氧呼吸，管道 应伸入水底；而排气时是为了排出酵母菌无氧呼吸产生的二氧 化碳，所以管道应在水面上方，故乙同学的装置最合理． （３）葡萄酒制作过程中，由于不断产生二氧化碳，故发酵 液的ｐＨ减小，检测酒精的试剂是重铬酸钾，酒精在酸性条件 下遇到重铬酸钾呈现灰绿色．葡萄酒在醋酸菌的作用下，经过 深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，因 为醋酸菌是好氧细菌． １３．（１）不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染 （２）为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时 汁液溢出 （３）乙Ａ中的氧气　乙Ｂ中的酒精　乙Ａ中的酒精 （４）兼性厌氧　异养 解析：（１）试管中的Ｘ溶液有助于维持甲装置的瓶中气压 相对稳定；与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是不需 要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染． （２）葡萄汁装入甲装置时，要留有约 １３的空间，这种做法 的目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时 汁液溢出． （３）分析题意可知，图中曲线①、②、③依次表示乙 Ａ中的 氧气、乙Ｂ中的酒精、乙Ａ中的酒精含量的变化趋势． （４）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧生物；从同 化作用的类型看，酵母菌属于异养生物                                                           ． —２１— 高中生物选择性必修２　第３３～３６期 书 例１．将１０毫升酵母菌液放在适宜的温度 下培养，并且于不同时间内等量均匀取样４次， 分别测定样品中酵母菌的数量和 ｐＨ，结果如下 表．请分析并回答下列问题： 样品 酵母菌的数量（个／ｍｍ３） ｐＨ １ ２ ３ ４ １２１０ ８２０ １２１０ １０００ ４．８ ５．４ ３．７ ５．０ ． （２）对酵母菌而言，１０毫升该培养液的环 境负荷量为 个． 数量为７６０个／ｍｍ３，则产生这一结果的原因是： ． 解析：（１）由于酵母菌进行有氧呼吸和无氧 呼吸时都产生二氧化碳，从而使发酵液的酸性 增强，因此，取样越早其ｐＨ越大，所以取样的顺 序为２、４、１、３；（２）经过培养后，培养液中酵母菌 的密度为１２１０个／ｍｍ３，所以１０ｍＬ培养液的 环境负荷量应为１．２１×１０７个；（３）培养液中的 营养物质不断被消耗，部分酵母菌因营养缺乏 而死亡并解体． 　 　答案：（１）２、４、１、３ （２）１．２１×１０７ （３）培 营养缺乏而死亡并解体 例２．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先 （１）表 中 样 品 取 样 的 先 后 顺 序 是 并在米饭中间挖一个洞，加盖后置于适当的地 方保温（２８℃）一段时间后即成． 请回答下列问题： （１）在米饭中间挖一个洞的目的是为了增 （３）若第５次均匀取样时，样品中的酵母菌 加 进行 菌种群数量增长的曲线． （３）在家庭酿酒过程中会产生大量的水，这 些水的主要来源是 ． （４）上述过程中，酵母菌所进行的两种代谢 养液中的营养物质不断被消耗，部分酵母菌因 若消耗等物质的量的营养物质（葡萄糖），则其 书 所产生的气体的体积之比为 ． （５）请在下图坐标中绘出发酵坛内有氧呼 将米煮熟，待冷却至３０℃时，加少许水和一定 吸和无氧呼吸此消彼长的变化曲线图，并分别 量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内 用实线和虚线表示有氧呼吸和无氧呼吸． 解析：本题主要考查酵母菌的有氧呼吸与 ，从而有利于酵母菌数量的增加． 的影响，以及有氧呼吸与无氧呼吸的表达式．同 （２）请在下图的坐标上绘出发酵坛内酵母 时还考查了学生对图文信息的转化能力． 答案：（１）氧气　有氧呼吸 （２）如下图１所示 （３）酵母菌有氧呼吸产生　 （４）３∶１（或１∶３） （５）如上图２所示 +ƒ„8… ４ †‡ˆ ： １． !"#$%&' /09:./01234%:‰<= ． Š T ， C‹%'(.ŒŽ‘’“”•%– •™š…Z[•›œ ． 58 ， !34rž+ƒ „Ÿ ‘Z[˜•›œ ， ¡¢£¤¥ ， ¦ §¨!•™š…Z[‹©ª ， hg‹© ． ２． ()!"*+, /0«¬­®¯°±²ŽF³´/0µ( ½«¬­¾.Yµ(¶¬%¿: ， ÀY/0) ¹IÁ%/0‡ˆ%Â' ， µ(ÄÅ/0 9:Æ8ÇÈ ． ３． -.!"/0 ÉVƒ„ÊË/07Ì%jk‡ˆ ， Í@ ®Â'ÎÏÊˇˆ%Ðр ， TC‹%'( ６．０、 ªÕ)Ô֘u １ %×s 、 ØÙÚ３ Û; ７０％ %‹©ÜÝi ． ４． 12&'345 !"#$%&$'() ， *+%,-./ çè‘éê ． !/0µ 012%34 ， 56/012%34 ， .78/ () ， /0¸ëdìí 09:;<= ， ;>?@A%/0BC ， DEF TCÜÝîïðñò GH/0%IJ1K ． LMN ， /012%34 óîô ， õõO}öé OPQRSTUV:FGH/0 ， WXY/0 ê ， éê%Ì÷.!ª BCZ[\] 、̂ 0 ， _`a!DEbcdef ø³âù˜úkû ghijklmnopqrs 、 tuvw 、 xy ü%ýþ ； ÿ.!ª z{ 、 |}~]€%% ． /012%34‚ ø.æ˜"# ． TC˜ "# ， $˜@®%oŽéê ； á.㪏.æï ð ， 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"#$%&"#'( ， )*+,-./ ， 01234567, 89:%;<=>,?7,4@ ． ２． ABCD4@E ， FG567HIJK A,!" ， L"M 、 NOPQOR ， SETU> D(,#③ ．V4567,!"，KA E,WXYZ[\]^[_,④ ． ３． &'!"()#$% ：̀ a!"bcd e'(⑤ Efgh),567，i' (jkl!"mh/n,op 、 qrR⑥ E,567st!" 、 CDuv,b P{|c ．̀ a!"wxyzG,⑦ }!":U ． ) 、 *+,- １． *+,-./01234 （１） B~z#⑧ z．€,B~ １． !"#$% ： !"#$%& ' (① z‚⑨ P⑩ ． （２） !"1ƒ ： )瑏瑡 -./，B~ z„0…†‡[\:瑏瑢 ． ２． *+,-#56 . 、 *+/01/2 瑐１．CDˆ‰=>,567#瑢 Š‹瑐瑣 Œ67；#kG瑐瑤 瑐567，34瑥 Žw?6‰．瑐 #‘"Mz6’,“>”• ， –‰ "M,—*6’˜™š:瑐瑧 ． ２． CDˆ›=>,567#瑐瑨 ， 瑐Š‹瑩 Œ67；#kG瑑瑠 瑑z，œžP‡Ÿ ¡¢£„0‡[\:瑡 ， œ¤¥‡Ÿ£¦0§¨89:瑑瑢 ，， ©0§ª«:瑑瑣 ． ３． CDˆ‰Pˆ›,¬­®@ 瑑789:;<→瑤 瑑→=>→瑥 !"→?@!" 　↓↓ <A 瑑瑦 （１）ˆ‰CD,-.：˜™k¯°C)瑑瑧 ， !"£±:瑑瑨 ． （２） ˆ›CD,-. ： ˜™k¯°C)瑑瑩 书 ， !"£±:瑒瑠 　【 3456 】 ①567　 ． ②²³　③QO 　④´Pµ¶~　⑤1·2　⑥!"7　⑦| 　 　 　 }!" ⑧¸ ⑨B~¹ºz ⑩B~»z 　瑏 瑏瑡¼　瑢B~　瑏 瑣５％ ～２０％　瑤瑏½¾¿ 瑏À　瑥 ÁÂ　瑦瑏{Ã　瑏 瑧Ä]Å　瑨 瑏瑏ÆÇ　瑩 瑐ÈÉÊ2　瑠 ËÅÇ　瑡瑐˜™　瑐瑢"Mz　瑐瑣 Ì 　瑐 瑤Íθ　瑥瑐¼ÏÐ　瑐 瑐瑦˜™　瑧２８ 　， ℃ 瑨 　瑐›~z 瑩 　瑐1 瑑 　瑠ѝ 瑑 　瑡›~ 瑑瑢§ ª 　瑑 瑣›~　瑑瑤ÒÓÔÕ　瑑瑥‰　瑑瑦ˆ›　 瑦 瑧 　瑑瑑１８～３０℃ 瑨 　瑑１０～１２ｄ 瑩 　３０～３５℃ 瑠瑒７～ ８ｄ （上接第３版） ． ｐＨ之外，还必须保证 条件． 系列实践活动．分析回答： （填“原核”或“真核”）生物． ． ．葡萄酒在 回答下列问题： （１）试管中的 Ｘ溶液有助于维持甲装置的 瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿 （２）葡萄汁装入甲装置时，要留有约１／３的 （３）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两 、 、 含量的 书   （２）发酵中期：由于初期乳酸发酵使乳酸不物主要是 断积累，ｐＨ下降，厌氧状态形成，乳酸菌开始活 跃，并产生大量乳酸，乳酸的积累量可达到 ０．   时坛内其他微生物的活动情况及原因：物大量繁殖提供  （３）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、同学设计的装置最合理的是   １２．（１６分）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马  上催”．近些年，研究发现葡萄酒中含有一些对剂是   血管疾病、延缓衰老等方面有很好的作用．“纸要适时向发酵液中充气，原因是 上得来终觉浅，绝知此事要躬行”．某校生物社 团小组在老师的指导下，开展了酿制葡萄酒等            （１）制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生 ．从结构上看，该微生物属于    （２）生物社团小组的三位同学分别设计了 ６％～０８％，ｐＨ为３．５～３．８．这一时期为泡菜上图所示三个发酵酿酒装置．经过讨论，大家认 制葡萄酒的优点是  完全成熟阶段，泡菜有酸味而且清香．试分析此为充气管底端应浸没在发酵液中，以便为微生（答出两点即可）．  ：然后不再充气，每隔  一段时间均需排气１次．你认为甲、乙、丙三位空间，这种做法的目的是   （３）葡萄酒制作过程中，发酵液的 ｐＨ（答出两点即可）． （填“增大”或“减小”），检测酒精的试  的个不同处理组（乙 Ａ和乙 Ｂ），乙 Ａ装置中保留  人体有益的营养物质，其中某些物质在预防心作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中一定量的氧气，乙Ｂ装置中没有氧气．在其他条  １３．（１２分）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵   量的变化趋势如曲线图所示．图中曲线①②③ 而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示．依次表示  变化趋势．     于   （４）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于 生物；从同化作用的类型看，酵母菌属 （填“自养”或“异养”）生物． 选择性必修３ 编辑计划 第３６期　传统 发酵技术的应用 第３７期　微生 物的培养技术及应 用、发酵工程及其应 用 第３８期　第 １ ② 的含量，以保证酵母菌在发酵初期 无氧呼吸的条件、氧气含量的变化对两种代谢 章测试 第３９期　植物 细胞工程 第４０期　动物 细胞工程 第４１期　胚胎 工程 第４２期　第 ２ 章测试 第４３期　重组 ＤＮＡ技术的基本工 具、基因工程的基本 操作程序 第４４期　基因 工程的应用、蛋白质 工程的原理和应用 及第３章测试 第４５期　生物 技术的安全性与伦 理问题及第 ４章测 试 第４６期　选择 件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙 Ａ 性必修 ３模块测试 %¶¬ ． ·¸)%¹I†&$º»¼Ž«¬­ ， ÓÂ'! １８～２５℃ ３ ， ª １０～１２ QIJ ， ¦§ 89 $ ．和乙Ｂ中酒精含量的变化趋势及乙Ａ中氧气含 （一） 第４７期　选择 性必修 ３模块测试 （二） 第４８期　选择 性必修３复习 ! " # $ !"#$% ! ! "$"% ) &* "'+,-(. ' ( &' !!"#( !" " "#$%& !'()*)+ !,234+ !':;<0=>?@ABCDEFGH '$' IJK2(LMNO(P567 !BT7U(VW0$%#!!#'(!')* !##%))%)++(XYZ[I\ !U]^_`a(BT7<bcdefgQhXi\ !QRU]VW0!!!+# !QR5S0$%$$$) !jklmUnoUpqU ! a ( r d e f ?XB\s t u v w ( ! a ( x = > y < z { | } ~ X@ A B €  ‚ E ƒ „ …\† z ‡ ˆ | z ‰ Š ‹ Œ  ‡ _ ` a ( B T 7 < b Ž  89:4;<=>?@5 /0123456 7 ,%#!&#'(!')+ 89AB;<=>?@5 ,%#!&#'(!"#$ #=>‘L’“” =>Lt•–—˜™š›“œ NO(P564+ P0žŸ  e¡¢3£¤4+¥I0!" $%&'()(X* +\ Q¦§I0,-.,), " => ¨©ª !"#$%&'()*+,-.!"# !$/&#0# 1! !%23# /4506789:;<=8>? @>?A/45BC!&# D0EFGHI0JKBC!'# 0 LMMNFOPQ/!(# !)0R&STU# *VQWV0XWVYZ/#[\+# 0]^_`Ua\bcd *eX#[\fgS0_hDijklmn,# /op q(&S rstu BW vW_h wI " )« ¬­® " ¯° ±²³ bxy_hz/{|}.g~}-|}.€~}  ‚ ƒ „… %†‡ -# .# /# ˆ ) / ‰ * ! Di  !567890$%#!&#'(!'#) ‚ X́ µ¶·¸¹-\ Š2‹Œ 6 Ž ‘_` ’“_` ”’” •–—* Di ! ˜™š› Di/0 ! ' . ) + !, !' •–—* Di ! ˜™š› œ˜™ ž˜™ Di/0 ! ' . ) + !, !' Ÿ ! Ÿ ' 书 专项小练一　发酵与传统发酵技术 ◎ 数理报社试题研究中心 １．关于发酵的叙述，不正确的是 （　　） 　　　　　　　　　　　　　　　Ａ．发酵就是无氧呼吸 Ｂ．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人 类所需要的产物的过程 Ｃ．酒精发酵是由活的酵母菌引起的 Ｄ．利用微生物能够生产出人们所需多种产物 的原因是不同的微生物具有产生不同代谢物的能 力 ２．在腐乳的制作过程中，主要用到的微生物 是 （　　） Ａ．酵母菌　　　 Ｂ．醋酸菌 Ｃ．毛霉　　　 Ｄ．黑曲霉 ３．食品保存有很多种方法，腌制处理能保鲜 的原因是 （　　） Ａ．食盐使食物中蛋白质变性 Ｂ．食盐破坏了食物中的营养成分 Ｃ．微生物在高渗环境中失水，无法生存 Ｄ．产生了亚硝酸盐，抑制了微生物繁殖 ４．在制作酸奶时，利用的生物是 （　　） Ａ．乳酸菌　　　Ｂ．酵母菌　　　Ｃ．醋酸菌　　　Ｄ．青霉菌 ５．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确 的是 （　　） Ａ．醋酸菌是厌氧菌，酵母菌是兼性厌氧菌 Ｂ．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的 产品品质更好 Ｃ．果酒发酵时温度应控制在１８～３０℃，果醋 发酵时温度应控制在３０～３５℃ Ｄ．果酒制作过程中发酵液ｐＨ逐渐降低，果醋 制作过程中情况相反 ６．《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破 高昌……京中始识其味．”《吐鲁番出土文书》记载 了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果 粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似． 下列叙述错误的是 （　　） Ａ．古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母 菌 Ｂ．“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均 匀 Ｃ．葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒 精的原理 Ｄ．在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证 无氧环境 ７．发酵食品是中国传统食品中一个重要的类 别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内 涵．请结合所学发酵知识和生活经验，指出下列未 经发酵的食品是 （　　） Ａ．泡菜 Ｂ．食醋 Ｃ．豆腐 Ｄ．酸奶 专项小练二　尝试制作传统发酵食品 １．泡菜是我国的传统美食，早在《诗经》中就 有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的 诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌 制加工的意思．关于泡菜，下列叙述错误的是 （　　） Ａ．发酵后期，乳酸产生过多，会使乳酸菌受到 抑制 Ｂ．用热水短时间处理“庐”、“瓜”，可使泡菜 口感更脆 Ｃ．若从泡菜汁中筛选耐盐乳酸菌，培养基 ｐＨ 需偏碱性 Ｄ．泡菜坛边水槽中应随时加满水，以防止外 界空气进入 ２．利用卷心菜发酵制作泡菜的过程中，乳酸 菌、酵母菌细胞数量和 ｐＨ的变化如图所示．下列 叙述不正确的是 （　　） Ａ．酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的细胞核 Ｂ．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 Ｃ．前６天ｐＨ下降主要由乳酸菌代谢引起 Ｄ．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸为细胞增殖 提供能量 ３．泡菜是一种传统美食．下列有关泡菜的叙 述，正确的是 （　　） Ａ．泡菜水表面长出的一层白膜是由乳酸菌大 量繁殖形成的 Ｂ．泡菜中的风味物质主要是糖类在乳酸菌的 线粒体中进行细胞呼吸的产物 Ｃ．装入半坛菜料后，再注入没过泡菜的冷却 的泡菜盐水即可腌制泡菜 Ｄ．泡菜中的亚硝酸盐含量通常比新鲜蔬菜中 的高，所以应该多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜 ４．下列关于泡菜制作过程的叙述不正确的是 （　　） Ａ．泡菜制作所用菌种为乳酸菌，是异养厌氧 菌 Ｂ．腌制泡菜的盐水煮沸后直接加入泡菜坛 Ｃ．在泡菜腌制过程中加入陈泡菜水的目的是 加入乳酸菌菌种 Ｄ．在坛盖边沿水槽中注满水，为乳酸菌发酵 提供无氧条件 ５．下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生 的物质变化．下列有关叙述错误的是 （　　） Ａ．过程③④⑤都需要Ｏ２参与 Ｂ．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可以直接发 生过程⑤ Ｃ．过程②④所需要的最适温度相同 Ｄ．酵母菌发生过程①②的场所相同 ６．下图为某同学在家自制米酒的流程图．下 列相关原理和操作目的错误的是 （　　） 精选 → 糯米 浸米 → 洗米 → →蒸米 冷却 加曲 → 混匀 发酵 Ａ．米酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精 Ｂ．蒸米有利于淀粉糖化，为发酵过程提供原料 Ｃ．冷却的目的是防止高温杀死酒曲中的微生 物 Ｄ．该同学的酿酒过程须在无菌环境下进行以 避免杂菌污染 ７．下图Ａ是果酒和果醋制作的实验流程，图Ｂ 是制果酒和果醋的发酵装置．下列有关叙述不正 确的是 （　　） Ａ．图Ａ中，①过程制作果酒时需要挑选新鲜 葡萄，用清水冲洗１～２次后去除枝梗和腐烂的籽 粒再榨汁 Ｂ．图Ｂ装置中果醋是在丙瓶产生的，发酵的 微生物利用的物质主要是葡萄糖 Ｃ．图Ａ中，与①过程相比，②过程需要在较高 的温度条件下进行 Ｄ．图 Ｂ装置有一个不足之处，即在甲瓶上没 有设置排气口 ８．２０２３年８月８日，第３１届大运会在成都圆 满闭幕．在此期间，成都火锅、串串香等美食深受 国外运动员的喜爱．下列有关叙述，错误的是 （　　） Ａ．木耳、香菇是串串香中常见的食材，它们均 属于真核生物，均可以进行光合作用合成有机物 Ｂ．制作红油火锅底料常用到牛油，牛油中含 量较多的是饱和脂肪酸，其长链中不含有双键，碳 原子呈现饱和状态 Ｃ．牛肚是火锅中常见的一种食材，其实际是 牛胃．牛胃（皱胃）可分泌消化酶，消化酶的合成和 分泌需要多种细胞器的参与，其中高尔基体起“交 通枢纽”作用 Ｄ．腐乳是食用火锅时常用的一种调味品，其 制作过程需要多种微生物参与，其中起主要作用 的是毛霉 书 第Ⅰ卷（选择题） 一、单项选择题（本题共６小题，每小题４分， 共２４分．每小题给出的四个选项中，只有一个选 项是最符合题目要求的） 　　　　　　　　　１．酸笋是螺蛳粉的灵魂，腌酸笋季节在春季． 当竹子出笋后，长出约３０ｃｍ高时便可砍下，剥去 笋壳，切成块或是切成笋丝、笋片，放于陶罐中，清 水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右， 酸味即出，便可随食随取．下列相关叙述错误的是 （　　） Ａ．制作酸笋所需菌种的代谢类型为异养厌氧 型 Ｂ．为保证发酵成功，需将鲜笋和陶罐用沸水 泡烫片刻 Ｃ．“清水过面”是为了创造无氧环境，减少杂 菌污染 Ｄ．在制作酸笋时若加入“陈酸笋水”可加速发 酵进程 ２．传统发酵食品的制作离不开各种各样的微 生物，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关．在泡菜 腌制过程中，坛、蔬菜等均未进行严格灭菌，而在 发酵过程中，一般不会出现其他杂菌大量繁殖的 现象，其原因是 （　　） Ａ．坛、蔬菜等中缺乏其他杂菌繁殖所需的营 养物质 Ｂ．泡菜制作的温度条件不适合其他杂菌生长 Ｃ．乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长 Ｄ．加入的蔬菜中的乳酸菌数量远多于其他杂菌 ３．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是 （　　） Ａ．制作腐乳过程中主要利用毛霉将蛋白质分 解成小分子的肽和氨基酸 Ｂ．制作泡菜过程中先将蔬菜装至八成满，然 后迅速倒入煮沸冷却的盐水 Ｃ．当缺少糖源时醋酸菌进行无氧呼吸将乙醇 转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸 Ｄ．制作果酒过程中应先将去除枝梗的葡萄用 清水冲洗１～２次，然后晾干备用 ４．关于果酒、果醋和泡菜等传统发酵食品的 制作，下列叙述正确的是 （　　） Ａ．果酒制作过程中，随着发酵的进行发酵液 中糖含量增加 Ｂ．果醋制作过程中，用重铬酸钾测定醋酸含 量变化，溶液灰绿色逐日加深 Ｃ．泡菜制作时，盐水要没过全部菜料２３体积 Ｄ．果酒、果醋和泡菜发酵后形成的溶液都呈 酸性 ５．泡菜、腐乳、米酒和米醋等传统发酵食品的 制作离不开各种各样的微生物，下列叙述正确的 是 （　　） Ａ．为防止乳酸菌产生的 ＣＯ２导致发酵液溢 出，泡菜坛不能装满 Ｂ．腐乳的制作过程中，毛霉等多种微生物参 与了豆腐的发酵 Ｃ．米饭蒸熟后应立即撒上制好的酒曲粉，并 趁热装入发酵缸中 Ｄ．与酒精发酵相比，醋酸发酵需要在较低的 温度条件下进行 ６．微生物与人类生活有密切的关系，在食品 制作、疾病防治、环境保护等方面有着广泛应用， 如传统食品中的酒、面包、酸奶、泡菜、醋、腐乳、酱 油等就是利用微生物制作而成的．下列相关说法 中，错误的是 （　　） Ａ．乳酸菌属于原核生物，可利用乳酸菌的无 氧呼吸制作酸奶、泡菜 Ｂ．霉菌属于真核生物，可利用霉菌的无氧呼 吸制作腐乳、酱油 Ｃ．酵母菌属于真核生物，可利用酵母菌的无 氧呼吸制作酒和面包 Ｄ．醋酸菌属于原核生物，可利用醋酸菌的有 氧呼吸制作各种醋 二、选择题（本题共３小题，每小题８分，共２４ 分．每小题给出的四个选项中，有的只有一个选项 正确，有的有多个选项正确，全部选对的得８分， 选对但不全的得３分，有选错的得０分） ７．下列关于传统发酵技术的说法中，错误的 是 （　　） Ａ．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼 性厌氧生物，在有氧条件下大量繁殖 Ｂ．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧 的微生物，可将葡萄中的糖分解为乙酸 Ｃ．多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、 毛霉、曲霉等 Ｄ．制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生 物，可以通过无氧呼吸产生乳酸和二氧化碳 ８．下列关于传统发酵技术应用的叙述，不正 确的是 （　　） Ａ．乙醇为挥发性物质，故果酒发酵过程中空 气的进气量不宜太大 Ｂ．果醋制作过程中发酵液ｐＨ逐渐降低，果酒 制作过程中情况相反 Ｃ．毛霉主要通过产生脂肪酶和蛋白酶参与腐 乳发酵 Ｄ．制作泡菜时，在坛盖边沿的水槽中要注满 水，以保证坛内的无氧环境 ９．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生 物污染，有关叙述错误的是 （　　） Ａ．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进 入 Ｂ．腌制腐乳的卤汤中应含有 １２％左右的酒精 以抑制细菌的增殖 Ｃ．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁 的发酵瓶进行高温灭菌 Ｄ．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐， 接近瓶口部分的盐要铺薄一些 第Ⅱ卷（非选择题） 三、非选择题（本题包括４小题，共５２分） １０．（１３分）豆酱是我国特色传统调味品，如图 为制作豆酱的工艺流程．其中，制曲是蒸熟的大豆 自然晾凉后用牛皮纸包裹，毛霉等多种微生物在 大豆表面大量繁殖的过程．发酵期间需要定期搅 拌，３０天后酱即成．回答下列问题： 大豆→浸泡→蒸熟→冷却→制曲→成曲→发酵→豆酱 （１）制作豆酱过程中，蒸熟操作一方面可以使 其组织细胞软化，所含蛋白质能够适度变性，淀粉 能够达到糊化的程度，另一方面还可以起到 作用，以免影响所需菌种的生长． （２）在制曲的过程中，豆块上生长的毛霉会产 生 ，使蛋白质分解为 和 ，从而 产生酱类所特有的风味． （３）发酵过程中，煮沸后的盐水需要冷却后才 能加入到粉碎的酱料中，原因是 ． （４）在豆酱发酵过程中定期搅拌的目的是 （答出２点即可）． １１．（１１分）泡菜是指为了利于长时间存放而 经过发酵的蔬菜．一般来说，只要是含纤维素丰富 的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜．蔬菜在经过腌 渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作一 种常见的配菜食用．在泡菜发酵期间，由于乳酸菌 的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以根 据微生物的活动情况和乳酸积累量，将泡菜发酵 过程分为三个阶段． （１）发酵初期：蔬菜刚入坛时，其表面带入的 微生物中，大肠杆菌和酵母菌等较为活跃．其中的 酵母菌最初的细胞呼吸方式是 ． 发酵初期会有气泡从坛沿水槽内间歇性地放出， 从而使坛内逐渐形成厌氧状态，乳酸发酵开始．这 些气泡产生的原因是 ． （下转第４版                                                                                                                                                                       ） ! !"#$% !"#&' " ! 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