第1章 发酵工程 B卷 能力提升卷-【学而思·高中同步双测卷】2025-2026学年高二生物选择性必修3 生物技术与工程测试卷（人教版2019）

·7· ·8· ·9· 第1章 发酵工程 B卷 能力提升卷 (时间:75分钟 满分:100分) 一、选择题:本题共12小题,每小题2分,共24分。每小题给出的四个选项 中,只有一个选项是最符合题目要求的。 1.网传“酵素能够减肥、美颜”,某同学搜索“水果酵素”相关知识得到下面的 信息。 酵素概念:①酵素本义是酶的别称;②《酵素产品分类导则》中将酵素定义 为以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性 的产品。 水果酵素制作:①把水果小块和水按比例放入容器,密封,注意容器内留 下20%空间;②置于阴凉处6个月后,过滤得到的滤液即为“酵素”。 有关叙述不正确的是 ( ) A.在酵素制作时容器内留下20%空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染 的作用 B.发酵装置在阴凉处放置时,需要间隔一定时间放气,间隔时间保持相等 C.由于水果酵素是低热量的饮品,因此酵素具有一定的减肥功能 D.“酵素”中多种有益微生物、氨基酸、维生素等,是发挥功能的有效成分 2.我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要 术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊 作饭,舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗 米淘净,蒸熟,摊开冷透。下列说法错误的是 ( ) A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 C.“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物 死亡 3.蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为 原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是 ( ) A.去除蓝莓枝梗应在冲洗之后,目的是防止杂菌污染 B.过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋 C.在过程④时,榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵 D.过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源 4.关于微生物培养的叙述正确的是 ( ) A.将允许特定种类的微生物生长的培养基称作选择培养基 B.利用加入刚果红的含纤维素的培养基培养细菌,根据透明圈大小来筛 选出能分解纤维素的细菌 C.可以根据伊红美蓝培养基上红棕色菌落的数目,计算出水样中大肠杆 菌的数量 D.用加入酚红指示剂且以尿素为唯一氮源的培养基培养细菌,若培养基 变红,则该细菌能够分解尿素 5.日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多,为辨别真伪,两 电视台利用微生物培养技术进行实验,过程及结果如下。下列叙述错误 的是 ( ) A.培养细菌时,需将培养基的pH调至酸性 B.为排除实验操作过程中产生的污染,需要设置对照组 C.本实验采用稀释涂布平板法接种 D.两个报道结果不同,可能是因为取样环境不同 6.为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用,需 要设置的对照组的培养基分别是 ( ) A.未接种的选择培养基、未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 B.未接种的培养基、接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 C.接种了的选择培养基、接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的培养基、未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 第5题 第7题 7.实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应,用3种细菌在事先准备好的琼脂 平板上画3条平行线(3条线均与下图中的链霉素带接触),将平板置于37℃ 条件下恒温培养3d,结果如图所示。根据实验结果分析,以下叙述错误的是 ( ) A.链霉素能阻止结核杆菌的生长 B.链霉素对结核杆菌的抑制作用比对霍乱菌的更强 C.链霉素对结核杆菌的抑制作用比对伤寒杆菌的更强 D.链霉素可以用于治疗伤寒病人 8.一定浓度的福尔马林(甲醛的水溶液)通过使蛋白质变性而起防腐作用, 可从活性污泥中分离出高效分解甲醛的细菌,以处理废弃的福尔马林。 下图是筛选和纯化甲醛分解菌的实验过程示意图,其中LB培养基能使 菌种成倍扩增。下列相关叙述错误的是 ( ) A.筛选甲醛分解菌的培养基中要添加甲醛作为唯一的碳源 B.③→④接种的目的是通过形成单个菌落分离出甲醛分解菌 C.步骤⑤中,各个培养瓶中的甲醛溶液要有一定的浓度梯度 D.测定并选出甲醛浓度最低的培养瓶后,筛选对应的菌株 第8题 第9题 9.生长图形法是一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需 生长因子的种类,研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他 必需营养物质的培养基混合后倒成平板,然后在平板上划分数区,将甲、乙、 丙三种生长因子分别添加到不同区域,培养结果如图所示,下列说法正确的 是 ( ) A.倒成平板后直接培养可判断有无污染 B.倒成平板后需要进行灭菌处理 C.图示结果表明该菌需要生长因子乙或丙 D.生长图形法不能用于某些菌种的筛选 10.大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌,在一定条件下会引起胃肠道等局部组织 感染。检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准,常用滤膜 法测定,其操作流程如图。大肠杆菌的代谢产物能与伊红美蓝(EMB培养基 的指示剂)反应,菌落呈黑色。下列对实验操作的分析,错误的是 ( ) A.测定前,滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理 B.过滤操作要在酒精灯火焰旁进行,防止杂菌污染 C.将过滤完的滤膜紧贴在EMB培养基上,完成大肠杆菌的接种操作 D.EMB培养基属于选择培养基,只有大肠杆菌能正常生长并形成黑色 菌落 11.果酒的工业化酿造可在图示的发酵罐中进行。下列 有关叙述错误的是 ( ) A.夏季生产果酒时,必要时需考虑对罐体进行降温 处理 B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中进气口和出气 口中空气流速不宜太大 C.发酵过程中需定时关注压力变化以保证安全生产 D.可以通过监测发酵液中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 12.漆酶属于木质降解酶类,在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。 如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程,相关叙述正确的是 ( ) A.生活污水中含有大量微生物,是分离产漆酶菌株的首选样品 B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物,通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步计数 D.斜面培养基中含有大量营养物质,可在常温下长期保存菌株 二、选择题:本题共4小题,每小题4分,共16分。每小题给出的四个选项 中,有的只有一个选项正确,有的有多个选项正确,全部选对的得4分,选对 但不全的得2分,有选错的得0分。 13.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是 ( ) A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D.为提高发酵产品的品质,可以加入人工培养的单一菌种 14.工业废水中含有的苯酚可对环境造成极大的破坏,现欲获得以苯酚为唯 一碳源的微生物。 研究人员先采用富集培养的方 法,即在含有大量苯酚的培养基 上培养,使目的菌旺盛生长,且在 数量上占优势,更利于分离出该 目的菌,再用选择培养的方法对 目的菌进行选择,最后从培养基 中挑取单菌落进行验证,其实验 过程如图所示。相关分析错误的 是 ( ) 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·10· ·11· ·12· A.实验过程中需将污泥中样品接种到以苯酚为唯一碳源的培养液中 培养 B.配制⑤的培养基时,需添加琼脂,制成固体培养基 C.该实验中使用的锥形瓶、试管等器材需要利用巴氏消毒法进行消毒 D.实验⑥⑦的目的是验证是否分离出目的菌,因此其中一组作为对照 应不含苯酚 15.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的示意图,有关叙述 正确的是 ( ) A.在配制步骤②、③的培养基时,应先调pH后高压蒸汽灭菌 B.步骤③采用涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 C.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种,比较细菌分解尿素的能力 D.步骤③纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单 细胞菌落 16.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后,若细 菌能分解淀粉,培养平板经稀碘液处理,会出现以菌落为中心的透明圈 (如图),实验结果见表。 菌种 菌落直径: C(mm) 透明圈直径: H(mm) H /C 细菌Ⅰ 5.1 11.2 2.2 细菌Ⅱ 8.1 13.0 1.6 有关本实验的叙述,正确的是 ( ) A.培养基除淀粉外还含有氮源、无机盐等其他营养物质 B.筛选分解淀粉的细菌时,菌液应稀释后涂布 C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 三、非选择题:本题共5分小题,共60分。 17.(12分)利用发酵技术生产泡菜、果酒和果醋等产品,在我国有着悠久的 历史。请据此回答以下问题: (1)在果酒发酵旺盛时,向发酵液中添加醋酸菌菌种,醋酸菌 (填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸。理由是 。 (2)为了优化发酵工艺,科研人员研究了酵母菌接种量对果酒中酒精度 的影响,结果如表: 酵母菌接种量/% 5 10 15 20 25 酒精度/% 5.05 5.41 5.37 5.21 5.13 由表可知,酵母菌接种量为 %时,果酒的酒精度最高;当酵母菌 接种量过高时,果酒的酒精度会随接种量增大而下降,分析其原因是 。 果汁发酵后是否有酒精产生,可以用 来检测。 (3)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是 。 泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的过程。与 酵母菌相比,乳酸菌在细胞结构上的显著特点是 。 (4)如图是某生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含 量与发酵天数的关系图。 据图分析选择 浓度的食盐制作,且在 天以后食用较 为适宜。 18.(12分)牛奶消毒不过关容易携带细菌。根据国家标准(GB19645— 2010),每毫升合格的牛奶细菌总数不能超过50000个。某兴趣小组利 用恒温水浴锅对新鲜牛奶进行消毒然后检测消毒的效果,如下图所示。 (1)图中步骤①对牛奶的消毒的方法是 ,一般采用 对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌,蛋白胨的作用有 (写两点)。 (2)步骤②将牛奶进行梯度稀释的目的是使聚集在一起的微生物分散, 便于能在培养基表面形成 。步骤③的接种方法是 ,这种方法可以用来统计样品中活菌的数目,其原理 是 。 (3)兴趣小组通过步骤①~③接种了3个平板并将其和1个未接种的平 板放入恒温培养箱,在适宜的温度条件下培养48h,然后统计出4个平 板上的菌落数分别是57、53、55和9。根据这样的实验结果 (填“能”或“不能”)判断该兴趣小组消毒后的牛奶细菌超标,原因是 。 (4)如果要检测牛奶中是否含有大肠杆菌,需要在培养基中加入 (填物质),观察是否出现黑色(或蓝黑色)的菌落。 19.(12分)随着对纤维素水解研究的不断深入,利用纤维素废料发酵生产 酒精等能源物质已取得成功。发酵工程中可利用纤维素分解菌将纤维 素分解,随后将其转化成新的能源物质———乙醇,进一步利用乙醇生产 醋酸。工业生产这两种成分的基本工艺流程如图所示。请回答: (1)在发酵罐Ⅰ内,纤维素分解菌能够分泌纤维素酶将纤维素分解 为 。 (2)在过程②筛选纤维素分解菌时,常常采用平板划线法和 法进行纯化。两种方法的共同点是 。 用来筛选纤维素分解菌的培养基是 培养基(从功能上分类), 培养基中含有Na2HPO4和KH2PO4,其作用有 。(答出两点) (3)微生物X应为 ,发酵一定时间后,观察到发酵罐内液体 不再有 ,说明发酵基本完毕。 (4)微生物Y应是 。发酵罐Ⅱ内和发酵罐Ⅲ内除了严格控 制温度、pH外,发酵罐Ⅲ内还需要通入 。 (5)若发酵罐Ⅱ中的酒全部流经发酵罐Ⅲ制成醋,发酵罐Ⅲ中CO2 的产 生量是 。 A.发酵罐Ⅱ的两倍 B.与发酵罐Ⅱ的相等 C.发酵罐Ⅱ的一半 D.几乎为零 20.(12分)无菌操作是微生物接种技术的关键。传统发酵技术和微生物分 离、纯化、应用过程均要无菌操作。回答下列相关问题: (1)消毒和灭菌是两个不同的概念,下列哪些事物适用于消毒处理 。 ①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培 养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 A.①②③⑧⑨ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①②③④⑤ D.④⑤⑥⑧⑨ (2)如下图所示,利用 法进行酵母菌接种。 如图A、B、C、D所示的四种划线方法,正确的是 。 (3)培养酵母菌常用的培养基是 ,此培养基的氮源是 。氮源进入酵母菌细胞后,可参与合成的生物大分子有 、 等。在接种前需要检测培养基是否被 污染。对培养基的检测方法是 ,观察培养基上是否有菌落产生。 21.(12分)为了调查某河流的水质状况,某研究小组测定了该河流水样中 的细菌含量,并进行了细菌分离和培养等工作。回答下列问题: (1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中 细菌含量。将1mL水样稀释1000倍,在3 个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液。 经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为 39、38和37,据此可得出每升水样中的活菌 数为 个。 (2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时,接种环通过 灭菌,为了将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落,在第二 次及以后的划线时,一定要 ,示意图A 和B中, 表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。 通常,对获得的纯菌种可以依据 对细菌 进行初步的鉴定和分类。 (3)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀,一部分进行静置 培养,另一部分进行振荡培养。结果发现:振荡培养的细菌比静置培养 的细菌生长速度快。分析其原因是:振荡培养能提高培养液中 的含量,同时可使菌体与培养液充分接触,提高 的利用率。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 第1章 发酵工程 B卷 能力提升卷 1.B 在酵素制作时容器内留下20%空间既保证酵母菌大 量繁殖时对微量氧的需求,又防止发酵旺盛时发酵液溢 出造成杂菌污染,A正确;发酵装置放置在阴凉处,需要 间隔一定时间放气,因为发酵前期微生物有氧呼吸产生 较多CO2,到发酵后期会以无氧呼吸为主,CO2 释放量降 低,故放气间隔可延长避免杂菌污染,B错误;由于水果酵 素是低热量的饮品,因此酵素具有一定的减肥功能,C正 确;“酵素”中多种有益微生物、氨基酸、维生素等,是发挥 功能的有效成分,D正确。 2.C 本题主要考查酒精发酵。由题干信息可知,“浸曲发” 是将酒曲浸到活化,在酵母菌活化的过程中酵母菌细胞 吸水代谢加快,A项正确;“鱼眼汤”是冒出鱼眼大小的气 泡,气泡是酵母菌进行呼吸作用产生的CO2释放形成的, B项正确;酿酒过程中酵母菌进行无氧呼吸产生的酒精会 抑制其他微生物的生长,“净淘米”是防止一些杂质影响 酒的品质,C项错误;“舒令极冷”是将蒸熟的米摊开冷透, 其目的是防止蒸熟的米温度过高致使酒曲中的微生物死 亡,D项正确。 3.C 榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗,然后除去枝梗,以 避免除去枝梗时引起蓝莓破损,防止增加被杂菌污染的 机会,故A正确;过程③是果醋发酵,所用的微生物是醋 酸菌,醋酸菌在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓 醋,故B正确;过程④果酒制作的菌种来源于蓝莓皮上野 生的酵母菌,所以蓝莓汁不需经过高压蒸汽灭菌,故C错 误;在没有糖源的情况下,醋酸菌可以把酒精转化为醋 酸,即酒精可作为醋酸菌的碳源和能源,故D正确。 4.D 选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营 养要求而设计的培养基,允许特定种类的微生物生长,同 时又能抑制或者阻止其他种类的微生物生长,利用这种 培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出 来;利用加入刚果红的含纤维素的培养基培养细菌,根据 透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力;常用 的伊红美蓝培养基,可用来鉴别饮用水中是否存在大肠 杆菌等细菌,但是不能计算出水样中大肠杆菌的数量;在 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细 菌,若指示剂变红,可确定该种细菌能够分解尿素。 5.A 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性,A错误;需 要设立对照组,因为不能排除实验操作、培养过程中、灭 菌中等环节是否产生污染,而设置对照组则可以体现是 否存在污染和污染程度,以确保实验过程的可靠,B正确; 由图可知,该实验的接种方法为稀释涂布平板法,C正 确;取样环境不同、取样时间不同、取样量的差异都可能 影响最终的实验结果,D正确。 6.B 要判断培养基是否被杂菌污染,可将未接种的培养基 放在恒温箱中培养,一段时间后,若有菌落产生,说明培 养基被污染,若无菌落产生,说明培养基没有被污染。要 判断选择培养基是否起到了选择作用,接种了的选择培 养基是实验组,将等量的稀释相同倍数的菌液接种到牛 肉膏蛋白胨培养基上,作为对照组,在相同的条件下进行 培养,观察比较对照组和实验组中的菌落数,牛肉膏蛋白 胨培养基上的菌落数目应明显多于选择培养基上的菌落 数目。 7.D 由题图可知,链霉素能阻止霍乱菌和结核杆菌的生长 繁殖,不能阻止伤寒杆菌的生长繁殖,所以它不能用于治 疗感染伤寒杆菌的伤寒病人,A、C正确,D错误;由题图 可知,链霉素对结核杆菌的抑制作用比对霍乱菌的更强, B正确。 8.C 由题意可知,由于甲醛分解菌能利用甲醛作为碳源, 而不能分解甲醛的微生物不能利用甲醛作为碳源,所以 筛选甲醛分解菌的培养基中要添加甲醛作为唯一的碳 源,在此培养基上不能分解甲醛的微生物因缺少碳源而 不能生长,A正确;③过程可以筛选出能分解甲醛的微生 物,④过程可以获得单菌落,接种的目的是通过形成单个 菌落分离出甲醛分解菌,B正确;步骤⑤中,各个培养瓶中 的甲醛溶液的浓度要相同,将不同的甲醛分解菌分别接 种到各个培养瓶中,一段时间后检测培养瓶中甲醛的浓 度,选出甲醛浓度最低的培养瓶后,筛选对应的菌株可获 得分解甲醛能力强的甲醛分解菌,C错误,D正确。 9.A 倒成平板后直接培养若有杂菌生长说明已被污染,若 无杂菌生长说明没有污染,A正确;灭菌应在倒平板之 前,B错误;图示结果表明需要两种生长因子乙和丙,C错 误;根据某些菌种需要特殊的生长因子,可用生长图形法 进行筛选,D错误。 10.D 干热灭菌法适用于对滤杯、滤膜和滤瓶进行灭菌,防 止杂菌的污染,A正确;在酒精灯火焰附近操作可以减 少空气中的杂菌污染,B正确;由于过滤完后细菌粘附在 滤膜上,将滤膜紧贴在EMB培养基上可以将粘附的菌 种接种在培养基上,C正确;EMB培养基属于鉴别培养 基,没有选择作用,D错误。 11.B 制作果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸,适宜的温度 约为28℃,当夏天温度较高时,生产果酒过程中需考虑 对罐体进行降温处理,A项正确;发酵过程中进气口应 保持关闭,出气口阀门只在排气时打开很短的时间,其 余时间没有空气流动,B项错误;正常发酵过程中,酵母 菌无氧呼吸不消耗气体,但是会不断产生二氧化碳,因 此罐内的压力不会低于大气压,需定时关注压力变化以 保证安全生产,C项正确;发酵会消耗葡萄糖,可以通过 监测发酵液中残余糖的浓度来决定何时终止发酵,D项 正确。 12.B 生活污水中含有大量微生物,但不一定含有产漆酶 的菌株,可能分离不出产漆酶菌株,A错误;生活污水中 含有大量微生物,将筛选培养基中加入漆酶的底物,通 过菌落特征就能挑出产漆酶的菌落,B正确;在涂布平板 上长出的菌落,再通过划线进一步纯化,不是计数,C错 误;斜面培养基中含有大量营养物质,不能在常温下保 存,可在低温下长期保存菌株,D错误。 13.BD 乳酸菌是一种严格的厌氧菌,利用乳酸菌制作酸奶 的过程中,应一直处于密闭状态,否则会导致发酵失败, A错误;家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种 均来源于自然环境,有多种微生物参与发酵过程,所以 都不是纯种发酵,会影响产品品质,为提高产品品质,可 以加入人工培养的单一菌种,B、D正确;果酒、果醋制作 过程中有CO2产生,溶液的pH都是逐渐降低,C错误。 14.AC 该实验先采用富集培养的方法,所以①过程只需 要接种到富含苯酚的培养液中即可,而不需要以苯酚为 唯一碳源,A分析错误;⑤属于固体培养基,在配制固体 培养基时,需加入琼脂,B分析正确;该实验使用的器材 一般采用干热灭菌法灭菌,C分析错误;目的菌以苯酚 为唯一碳源,实验⑥⑦为验证是否成功分离目的菌,其 中一组应不含苯酚,另一组以苯酚为唯一碳源,D分析 正确。 15.ACD 在配制步骤②、③的培养基时,应先调pH 后高 压蒸汽灭菌,A正确;要筛选出能高效分解尿素的细菌, 所选用的培养基要以尿素为唯一氮源,但牛肉膏和蛋白 胨中都含有尿素,因此步骤③所用的培养基中不能含有 牛肉膏蛋白胨,B错误;步骤④挑取③中不同种的菌落分 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 —3— 别接种,比较细菌分解尿素的能力,C正确;步骤③纯化 分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单 细胞菌落,D正确。 16.ABD 本题考查微生物的筛选与鉴定。培养基含有碳 源(淀粉)、氮源、水、无机盐和生长因子等营养物质,A 项正确;为了得到单个细菌形成的菌落,菌液应该稀释 后进行涂布,B项正确;这两种细菌形成的菌落周围均出 现透明圈,说明均能将淀粉酶分泌到细胞外,C项错误; H/C值不同反映这两种细菌分解淀粉的能力不同,D项 正确。 17.解析:(1)酒精发酵时需要无氧环境,而醋酸菌为好氧 菌,因此醋酸菌不会进行醋酸发酵。(2)根据表中数据 可知,酵母菌接种量为10%时,果酒的酒精度最高;当酵 母菌接种量过高时,酵母菌种内斗争加剧,影响酒精生 成,从而导致果酒的酒精度会随接种量增大而下降。果 汁发酵后是否有酒精产生,可以用酸性的重铬酸钾来检 测。如果颜 色 由 橙 色 变 成 灰 绿 色,说 明 有 酒 精 产 生。 (3)制作泡菜时,通过煮沸盐水,可以除去杂菌和氧气; 乳酸发酵是乳酸菌细胞的无氧呼吸的过程;乳酸菌是原 核生物,无核膜包被的细胞核。(4)在亚硝酸盐含量最 低时选择该食盐浓度及发酵天数。 答案:(1)不能 醋酸菌是好氧细菌,而果酒发酵需要无 氧环境 (2)10 酵母菌种内斗争加剧,影响酒精生成 酸性的重铬酸钾 (3)除去杂菌、除去溶氧 无氧呼 吸 无核膜包被的细胞核 (4)5% 11 18.解析:(1)图中步骤①对牛奶的消毒方法是巴氏消毒,该 方法既可以杀灭牛奶中的微生物,又可以使牛奶中的营 养成分不会被破坏。对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌 常用高压蒸汽灭菌法,蛋白胨含多种有机物,能为微生 物提供碳源、氮源、维生素等。 (2)步骤②将牛奶进行梯度稀释的目的是使聚集在一起 的微生物分散,便于能在培养基表面形成单个菌落。步 骤③的接种方法是稀释涂布平板法,这种方法可以用来 统计样品中活菌的数目,其原理是样品稀释度足够高 时,稀释液中的一个活菌可在平板上长出一个单菌落, 通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中大约含有 多少活菌。 (3)由于未接种的平板上也有菌落,说明培养基灭菌不 合格,则其他培养基上的菌落数不能表示牛奶中细菌数 量,故不能由上述平板上菌落数判断消毒后的牛奶细菌 是否超标。 (4)伊红美蓝可使大肠杆菌的菌落呈现黑色,所以要检 测牛奶中是否含有大肠杆菌,需要在培养基中加入伊红 美蓝,观察是否出现黑色(或蓝黑色)的菌落。 答案:(1)巴氏消毒 高压蒸汽灭菌法 提供碳源、氮 源等 (2)单个菌落 稀释涂布平板法 当样品的稀释度足够 高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液 中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数就能推测出 样品中大约含有多少活菌 (3)不能 因为未接种的培养基上有菌落出现,说明培 养基灭菌不彻底,则其他培养基上的菌落数不能表示牛 奶中细菌数量 (4)伊红美蓝 19.解析:(1)在发酵罐Ⅰ内,纤维素分解菌能够分泌纤维素 酶,该酶可将纤维素分解为葡萄糖。 (2)在过程②筛选纤维素分解菌时,常常采用平板划线 法和稀释涂布平板法进行纯化。两种方法的共同点是 把聚集在一起的细菌分散成单个,培养后得到单个菌 落。用来筛选纤维素分解菌的培养基中含有Na2HPO4 和KH2PO4(这些都是无机盐,又是磷酸一氢盐和磷酸 二氢盐),其作用有为细菌生长提供无机营养,作为缓冲 剂维持细胞生长过程中的pH稳定。 (3)发酵罐Ⅱ是通过酵母菌发酵生产乙醇,发酵一定时 间后,观察到发酵罐内液体不再有气泡产生,说明发酵 基本完毕。 (4)发酵罐Ⅲ是通过醋酸(杆)菌发酵生产醋酸。发酵罐 Ⅱ内和发酵罐Ⅲ内除了严格控制温度、pH外,发酵罐Ⅲ 是需氧发酵,还需要通入无菌空气。 (5)若发酵罐Ⅱ中的酒全部流经发酵罐Ⅲ制成醋,酒精 氧化成醋酸是利用醋酸(杆)菌有氧呼吸得到的,但这一 过程不产生CO2,因此发酵罐Ⅲ中CO2 的产生量几乎 为零。 答案:(1)葡萄糖 (2)稀释涂布平板 把聚集在一起的细菌分散成单个, 培养后得到单个菌落 选择 为细菌生长提供无机营 养,作为缓冲剂维持细胞生长过程中的pH稳定 (3)酵母菌 气泡产生 (4)醋酸(杆)菌 无菌空气 (5)D 20.解析:(1)皮肤可用70%酒精消毒,饮用水用氯气消毒, 牛奶、果汁、酱油用巴氏消毒法进行消毒,注射器、培养 基可用高压蒸汽灭菌,培养皿、手术刀用干热灭菌或高 压蒸汽灭菌,接种环进行灼烧灭菌,①②③⑧⑨应采用 消毒,④⑤⑥⑦⑩应采用灭菌。(2)题图是采用平板划 线法接种,需要注意的是连续划线时,每次划线前后要 灼烧接种环,同时最后一次划线不能与第一次相连。A 图很难得到由单个细胞繁殖而来的菌落,A错误;B图划 线从上次划线末端开始,容易得到由单个细胞繁殖而来 的菌落,B正确;C图划线没有从上次划线的末端开始, 接种环上没有菌种,不能得到由单个细胞繁殖而来的菌 落,C错误;D图划线不是从上次划线末端开始,不容易 得到由单个细胞繁殖而来的菌落,D错误。(3)培养酵 母菌常用的培养基是马铃薯琼脂培养基,提供氮源的是 马铃薯,细胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白质、核 酸等,氮源可参与以上物质的合成。检测培养基是否被 污染,方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适 当时间,观察培养基上是否有菌落产生。 答案:(1)A (2)平板划线 B (3)马铃薯琼脂培养基 马铃薯 蛋白质 核酸 将未接种的培养基在适宜 的温度下放置适当时间 21.解析:(1)由题意知,1mL水样中的菌落数是(39+38+ 37)÷3÷0.1×1000=3.8×105,每升水样中的活菌数 为3.8×105×103=3.8×108(个)。(2)接种环用灼烧 法进行灭菌。在第二次及以后的划线时,总是从上一次 划线的末端开始划线,这样做的目的是通过划线次数的 增加,将聚集的菌体逐渐稀释分散,使每次划线时菌体 的数目逐渐减少,以便获得由单个细胞繁殖而来的单个 菌落。图A是用平板划线法接种培养后得到的结果,图 B表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。 可以依据菌落的形状、大小等特征对细菌进行初步的鉴 定和分类。(3)振荡培养可以增加液体培养基的氧气含 量,同时还能使菌体与培养液充分接触,提高营养物质 的利用率。 答案:(1)3.8×108 (2)灼烧 从上一次划线的末端开 始划线 B 菌落的形状、大小等特征 (3)溶解氧 营养物质 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 —4—