第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质-【赢在高中起跑线】生物初高中教材衔接 知识回顾预习 专题特训（2026年）

衔接必刷题 【解析】斐林试剂要现配现用，不能长期保存备用，A错误； 度升高，农作物产量降低，浓度为a时，作物的产量最高， 还原糖的鉴定中，不可用酒精灯直接加热，而应该进行水浴加 高于或低于最适宜，作物的产量都会降低：对于乙离子 热，B错误：量取斐林试剂时，甲液和乙液一起加入，C错误：还 来说，在一定的范围内，随离子浓度随离子浓度升高，农 原糖遇斐林试剂产生砖红色，苹果的组织样液中含大量还原 作物产量升高，超过一定的浓度，随浓度升高，农作物产 糖，故加入斐林试剂后，反应呈砖红色，D正确。故选D。 量降低，浓度为℃时，作物的产量最高，高于或低于最适宜 2.【答案】D c,作物的产量都会降低。分析图2：钙离子浓度影响花粉 【分析】(1)生物界与非生物界的统一性与差异性统一 管的生长速率，在一定的范围内，随着钙离子浓度的升 性：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一 高，花粉管生长速率升高，当超过一定的浓度后，随钙离 种是生物所特有的。差异性：组成生物体的元素在生物 子浓度增加，花粉管生长速率下降。 体体内和无机自然界中的含量相差很大。(2)C,H,O,N 【解析】分析图2可知，在一定的范图内，随着钙离子浓 基本元素占鲜重的比例从大到小的顺序是：O>C>H>N 度的升高，花粉管生长速率升高，A正确；分析图1可知， (3)C、H,O、N基本元素占于重的比例从大到小的顺序 乙的浓度为C时，农作物产量最高，对提高作物的产量最 是：C>O>N>H. 有利，B错误：分析图2可知，在一定范围内，钙离子求度 【解析】占细胞鲜重比例最高的元素是氧元素，与题图 对花粉萌发率无影响，C正确：由图1可知，同一种作物对 相将，因此图中所示为细胞鲜重中元素的比重，A错误： 甲、乙两种无机盐离子的需求量不同，D正确。故选B。 图中含有的元素在非生物界也可以找到，没有一种是生 3.【答案】C 物特有的，这体现生生物与非生物的统一性，B错误；O元 【分析】(1)细胞中的水包括结合水和自由水。结合水 素含量最多，但是O不是“生命的核心元素”，“生命的核 是细胞结构的重要组成成分；自由水：①良好的溶剂，② 心元素”是CC错误：细胞失去大部分水分后为千重，C 运送营养物质和代谢的废物，③参与许多化学反应，④为 元素比重最大，D正确。故选D。 细胞提供液体环境，⑤维持细袍形态。(2)无机盐主要以 3.【答案】D 离子的形式存在，其生理作用有：①细胞中某些复杂化合 【分析】1.多糖、蛋白质和核酸是生物大分子。 物的重要组成成分，如F2+是血红蛋白的主要成分： 2.细胞中的元素分为大量元泰和微量元素，大量元素包 Mg+是叶绿素的必要成分。②维持细胞的生命活动，如 括C.H,(O、N,P,S,K,Ca、Mg. 钙可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力， 【解析】乳糖是二糖，不属于生物大分子，A错误：若待 血钙过低会引起抽搐。③维持细胞的酸碱平衡和细胞的 测来粉样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜 形态。 色变蓝，因为双缩脲试剂本身是蓝色的，B错误：来粉中的 【解析】晒干的种子自由水大量减少，含有结合水，A错 铁、锌都属于婴儿所需的微量元素，钙属于大量元素，C 误：小麦种子萌发时细胞代谢增加，细胞中自由水：结合 错误：无机盐在细胞中大数以离子形式存在，少数以化合 水的比值较休眠时高，B错误：小麦种子烧尽后刺下的灰 物形式存在，D正确。故选D。 白色灰烬是种子里含有的无机盐，C正确：小麦细胞中大 多数无机盐以离子形式存在，D错误。故选C。 第2节 细胞中的无机物 第3节 细胞中的糖类和脂质 轻松训练 1.【答案】C 轻松训练 【分析】细胞内的水的存在形式是自由水和结合水，结 1.【答案】B 合水是细胞结构的重要组成成分：自由水是良好的溶剂， 【分析】题表分析，相同质量的脂肪和糖类，脂肪中氢的 是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自 含量较糖类高，故被彻底分解时脂舫耗氧多，产生的能量 由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用：自由水 多；生物体进行生命活动的主要能源物质是糖类。 与结合水不是一成不变的，可以相互转化，自由水与结合水 【解析】质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗 的比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。 氧少，形成的水少，释放能量少，因为同质量的脂肪和糖 【解析】水可以参与细隐呼吸，光合作用等化学反应，A 类相比，脂肪中含有更多的碳和氢，因而耗氧多，A正确： 正确：自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要 质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，脂肪产生的能量 作用，故植物体内的水分参与营养物质的运输，B正确：贮 多，因为其中的碳、氢比例高，B错误：脂防，糖类的代谢产 藏的种子处于休眠状态，含水低，但不是不含水，C错误： 物均是CO)2和H2O,故它们在体内代谢的共同代谢终产物 水分子间有氢健，断开或形成会吸热或放热，可以调节温 是C02和H2O,C正确：糖类是生物体进行生命活动的主要 度，D正确。故选C。 能源物质，脂肪是生物体的主要储能物质，D正确。故选D。 2.【答案】B 2.【答案】C 【分析】分析图1：对于甲离子来说，在一定的范围内，随 【解析】奶茶中含有高浓度果糖，淀粉、乳化剂、甜味剂 离子浓度升高，农作物产量升高，超过一定的浓度，随浓 和咖啡因等成分，不能满足人对所有营养的需要，A错 82H 一参考答案 误：不加果糖的奶茶里淀粉也是糖类物质，不可代替白开 【解析】糖类和脂质都是有机化合物，碳元素在糖类和 水大量饮用，B错误：奶茶中的淀粉属于多糖，其基本单位 脂质的组成中起枸建骨架的重要作用，A正确：纤雏素是 是萄萄松，淀粉是以萄萄糖为单体构成的多聚体，C正 植物细胞壁的主要成分，不是能源物质，B错误：结合分析 确：奶茶中不含脂肪，但是高浓度的淀粉等多糖也可以转 可知，几丁质可用于制作人造皮肤，C正确：动，植物细胞 变为脂防，长期大量饮用也可能导致肥胖，D错误。 中所含有的单糖种类不完全相同，D错误。故选AC。 3.【答案】C 【分析】(1)糖类的组成元素一般为C,H,O,糖类分为 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 单糟、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖 是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分 轻松训练 子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形 L.【答案】D 成的：多槽包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的 【分析】链状多肤的计算：氨基酸数=肽链数十欣键数 储能物质，摧原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细 (或脱去的水分子数) 跑壁的组成成分。(2)几丁质的化学结构和植物纤维素 【解析】牛胰岛素为51肽，有两条肽链，若彻底水解该 非常相似，都是六碳糟的多聚体，分子量都在100万以 化合物分子，则共需要49个水分子，A正确：每条肽链至 上。几丁质的基本单位是N一乙酰葡萄糖胺，它是由1 少有一个一NH2和一个一COOH,牛胰岛素有两条肽链， 000~3000个乙酰葡萄糖胺聚合而成。 至少含有2个一NH?和2个C)OH.B正确：牛胰岛肃 【解析】几丁质由N一乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元 中至少含有的0原子个数=51一2+4=53个，C正确：从 素一定包括C、H,O、N,而糖原只有C,H,(),A错误：几 氨基酸形成牛胰岛素时，减少的相对分子质量=(51一2) 丁质是一种多糖，属于生物大分子，而生物大分子都是由 ×18+1×4=886,D错误。故选D。 若千个相连的碳原子构成的碳链，B错误：斐林试剂能与 2.【答案】C 还原糖水浴加热生成砖红色沉淀，几丁质与斐林试剂在水浴 【分析】分子式为CxHy(pNoS的多肽彻底水解后所得 加热的条件下反应不会出现砖红色沉淀，因而知道儿丁质不 到的四种氨基酸：在半胱氨酸、丙氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 是还原糖，C正确：几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫 中，每个氨基酸分子都只含有一个羧基（两个O原子），因 的外骨貉中的一种多糖，不是储能物质，D错误。故选C。 此可以根据氧原子数目计算出氨基酸的数目。 4.【答案】AC 【解析】由题意知，该多肽链中的O原子是P个，组成该 【分析】(1)分析题图可知①、②、③依次代表单糖、二 多肽链的氨基酸中都含有一个羧基，即2个O原子，设该 辯、多糖。(2)多糖种类有淀粉、糖原、纤维素和几丁质， 多肽链含有刀个氨基酸，根据“氧原子数=各氯基酸中氧 糖原包括肝糖原和肌糖原：蔗糖和多糖不是还原糖：纤维 原子总数一脱去水分子数”，则有P=2一(n一1)，解得n 素不是储能物质，是结构物质。 =p一1。A、B、D错误，C正确。故选C。 【解析】⑤是肌糖原，它与淀粉分别是动物细胞内和植 3.【答案】C 物细胞内的贮能物质，A正确：①、②②、)依次代表单糖、 【分析】蛋白质的基本组成元素是C,H,O,N四种，有 二糖、多糖，多糖和二糖中的蔗糖不属于还原糖，且还原 的蛋白质还含有S等元素。蛋白质结构多样性的直接原 糖在加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀，B 因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同， 错误：④是纤雏素，是植物细胞壁的主要成分，同时也可 以及肽链盘曲，折叠方式及其形成的空何结构千差万别。 作为植物细胞的结构物质，C正确：①、②、③依次代表单 蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随温度的升高发生 糖、二糖、多糖，单糖不能魅续水解，D错误。故选AC。 改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便会失去生 5.【答案】AC 物学活性。蛋白质具有调节、运输、催化、免疫等功能，与 【分析】糖类分为单糖、二檀和多糖，二糖包括麦芽糖、 蛋白质的结构密切相关。 蔗榜、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1 【解析】不同蛋白质分子的化学元素种类不一定相同， 分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糟是由1分子稿萄糖 如血红蛋白中含有铁元素，抗体则不含铁元素，A错误： 和1分子半乳糖形成的：多糖包括淀粉、纤维素和槽原， 有些蛋白质能调节机体的生命活动，但性激素不属于蛋 淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物 白质，B错误：高温可破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质 质，纤维素是植物细胞壁的组成成分：壳多糖又称几丁 变性，使蛋白质的结构变得伸展，松散，C正确：若氨基酸 质，为N一乙酰葡糟胺通过3连接聚合而成的结构同多 的种类、数目相同，但合成的蛋白质中的氨基酸的排列顺 糟。广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌 序不一定相同，导致合成的蛋白质的功能不一定相同，D 的胞壁中，也存在于一些绿藻中，主要是用来作为支撑身 错误。故选C。 体骨架以及对身体起保护的作用。几丁质是一种无色， 4.【答案】BC 无定型的固体，比较柔韧，不溶于水，但能为水所渗透，在 【分析】构成蛋白质的每种氯基酸分子至少都含有一个 许多领城得到了应用在医药领城，几丁质可用作手术缝 氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同 合线、人造皮肤等。 一个碳原子（中心碳原子）上，这个碳原子还连接一个氢 83,衔接点二初升高知识衔接 第3节细胞中的糖类和脂质 课程要求 初中内容 高中内容 食物中的营养物质 细胞中的元素和化合物 葡萄糖、蔗糖、淀 单糖 糖类 粉都属于糖类 人体生命活动所需 糖类 二糖 多糖 要的能量 几丁质 脂肪 脂肪是重要的备用 脂肪 能源物质 脂质 磷脂 固醇 高中知识预习 一、细胞中的糖类 1.元素组成 糖类：只有C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，因 而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。 糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。 2.种类 糖类速记表 单糖 二糖 多糖 由两分子单糖脱水缩 细胞中的糖类，大多数以多糖[(C6HoO5)n] 定义 不能水解的糖类 合而成 的形式存在 葡萄糖：C6H12O6 淀粉是最常见的多糖 果糖：C6H12O6 C12H22O11 糖原（动） 蔗糖（植） 纤维素（植） 种类 乳糖：CsH12O6 麦芽糖（植） 果胶：（植） 核糖：C5H1oO5 乳糖（动） 几丁质（又叫壳多糖） 脱氧核糖：CsH1oO4 (甲壳类动物和昆虫的外骨骼中) 能否被细胞 般要水解成单糖才 淀粉水解成葡萄糖才能被细胞吸收 可被细胞直接吸收 直接吸收 能被细胞吸收 肝糖原能补充血糖 主要功能 葡萄糖是生命的燃料 储能物质 储能物质 (1)葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。核糖是构成RNA的成 分，脱氧核糖是构成DNA的成分。 17 衔接必刷题 (2)生活中最常见的二糖是蔗糖，红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰 富，大多数水果和蔬菜中也含有蔗糖，常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖，以及 在人和动物乳汁中含量丰富的乳糖。 (3)淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。 ·淀粉： 来源：绿色植物通过光合作用产生淀粉。 分布：玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中。人体 摄入的淀粉，必须经过水解分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 ·糖原： 糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。人和动物血液中葡萄糖含量 低于正常时，肝脏中的糖原便水解产生葡萄糖及时补充。 ·纤维素： 分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。 纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生 物的作用才能分解这类多糖。 ·几丁质 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中（教材图2一4）。 应用：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和 食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。 ·膳食纤维： 被称作人类的“第七类营养素”。 定义：除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。大量存在于蔬菜、水果、 海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中 功能： ①既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量。 ②能够促进胃肠的蠕动和排空。使排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。 ③还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持 正常体重等。 3.糖类的功能 糖类是主要的能源物质。也是生物体重要的结构物质。 4.糖与健康 (1)长期糖摄入超标会引起：肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等疾病。 (2)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量 摄取。因为，这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 二、细胞中的脂质 脂质速记表 良好的储能物质 脂肪（甘油三酯） 只有C、H、O 隔热、保温、缓冲、减压 磷脂 C、H、O、N、P 细胞膜、细胞器膜、核膜的重要成分 胆固醇 动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 固醇 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 18 衔接点二初升高知识衔接 (一)脂质的特点 1.分布：脂质存在于所有细胞中。 2.组成脂质的元素：主要是C、H、O(脂肪：C、H、O:磷脂：C、H、O、N,P)。与糖类不同的是，脂质分子中氧 的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。因此，同样质量的脂肪与糖类相比，在彻底氧化分解成CO2和 H2O时，脂肪耗氧多、产生的水多、释放的能量多。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。 3.溶解性：通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 (二)脂质的种类和作用 1.脂肪（最常见的脂质） (1)脂肪的分布： 人和动物：皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 植物：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们 的种子里。 (2)脂肪的作用： 脂肪可以储存大量能量，是良好的储能物质；有隔热、保温、缓冲、减压的作用，可以有效地保护动物和人 体的内脏器官。 (3)脂肪的分子结构 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸（含碳一碳双键），在室温时呈液态， 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 CH-X'(CH h 0-P-0 H O H CH一GHCH HHHHHH月H 0 H-c-occccctc C、 C HH HH H HH HHH H HHH H H H CH CH 0 HH H CH H H-C-0-C C、 CH: H H CH. CC H H HH HHHHHHHHHH E H.C H 0 H H 品 H H-C-0-CCC/CC C H CH CH HO d CH: 图2-6一种脂肪分子 CH 出 t 磷脂分子结构式 2.磷脂 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（一OH)不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物 结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以 及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 3.固醇 固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 19 衔接必刷题 三、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。 1.血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来：如果葡萄糖还有富余，就可以转 变成脂肪和某些氨基酸。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转 变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 2.糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪： 而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 轻松训练 一、单选题 1.下表是糖类、脂肪组成元素的质量分数，分析数据得出的下列结论中，不正确的是 质量分数(%) 种类 C H 0 脂肪 73~77 11~12.5 9.012 糖类 52~58 7.08.0 40~45 A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少 B.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类产生的能量多 C.脂肪、糖类在体内代谢的终产物是CO2和H2O D.糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质 2.近年来，奶茶店遍布大街小巷，奶茶中含有高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂和咖啡因等化学成分。下 列说法正确的是 ( A.一杯奶茶可以提供人们需要的所有营养物质 B.“不甜”的奶茶中由于不含果糖，可代替白开水大量饮用 C.奶茶中的淀粉是以葡萄糖为单体组成的多聚体 D.奶茶中不含脂肪，长期大量饮用也不会长胖 3.几丁质是由1000~3000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一 种多糖。下列叙述正确的是 () A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和糖原的元素组成相同 B.若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架 C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖 D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质 二、多选题 4.如图表示糖类的化学组成和种类，则下列相关叙述正确的是 淀粉 ④ (核糖和脱氧核糖) 五碳糖 C、H、0→① 3 六碳糖 、② 糖原 (葡萄糖、果糖、（蔗糖、麦芽糖、（肝糖原、⑤） 半乳糖) 乳糖) A.⑤是肌糖原，它与淀粉分别是动物细胞内和植物细胞内的储能物质 B.①、②、③均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂产生紫色反应 C.④是植物细胞壁的主要成分，同时也可作为植物细胞的结构物质 D.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 20