第4单元 第2章 人体的营养 课堂解惑-【追梦之旅·大先生】2024-2025学年新教材七年级下册生物同步训练方案(人教版2024)

第四单元人体生理与健康（一） 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 @考点1糖类、脂质、蛋白质的作用 1食物中的营养物质：糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素。 △易错提示 2.糖类、脂质、蛋白质的作用：糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞 水、无机盐、维生素都不提供能 的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 量。 营养物质名称 作用 食物来源 拓展延伸 重要的能源物质 谷类、甘蔗、 糖类 儿童、青少年、孕妇以及伤病员 马铃著等 应多吃一些蛋、肉、鱼、奶等食 肥肉、奶油」 物，因为这些食物中含有丰富 脂肪 作为备用能源物质储存在人体内 花生油 的蛋白质，可以促进儿童、青少 年的生长发有以及病人身体的 建造和修复身体的重要原料：促 奶、蛋、鱼 康复。 蛋白质 进生长发育、受损细胞修复和更 瘦肉 新；为人体的生命活动提供能量 @考点2水、无机盐和维生素的作用 1.水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人 点拨 体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质 没有水就没有生命，如果一个 以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 人的失水量达到20%以上，就 2.无机盐：无机盐的作用多种多样，例如：含钙的无机盐是骨和牙的 会有生命危险。 重要组成成分。几种无机盐的缺乏时的表现和食物来源如下表： 种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无 儿童易患佝偻病，中老年人 奶类、蛋类、虾皮、 机盐 特别是妇女易患骨质疏松症 豆类等 A注意 含磷的无 瘦肉、鱼类、奶类 无机盐是人体必需的营养物质 机盐 厌食、肌无力、骨痛等 豆类等 之一，在人体内的含量很少，但 其作用却很大。 含铁的无 机盐 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、 大豆、蛋黄等 含碘的无 地方性甲状腺肿，儿童智力 海带、紫菜、虾、碘 机盐 和体格发育出现障碍 盐等 含锌的无 生长发育不良，味觉发生障 豆类、肉类、蛋类 机盐 碍 等 3.维生素 (1)特点：大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取。不 是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量，人体对它们的 需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他 营养物质所不能代替的。 11 课堂解惑 ZR七年级生物下册 (2)几种维生素的缺乏时的表现和食物来源 种类 缺乏时的表现 食物来源 点拨 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝 植物性食物中不含有维生素 油、蛋、奶等 A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜 维生素B, 神经炎、消化不良、食欲不振 谷类的种皮和胚 等含有胡萝卜素，在人体内可 等 芽、瘦肉等 转化成维生素A。维生素D促 叶酸（维 巨幼红细胞贫血、胎儿神经 动物内脏、新鲜的 进钙的吸收。儿童补钙的同 生素B,) 管畸形等 水果和蔬莱、蛋等 时，一定要补充维生素D。 维生素C缺乏症（坏血病）、 新鲜的水果和蔬 维生素C 抵抗力下降等 莱 动物肝脏、鱼肝油 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 @考点3膳食纤维 L.膳食纤维有“第七类营养素”之称，大量存在于蔬菜、水果、海 点拔 藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。 便秘患者应多摄取含膳食纤维 的食物。 2.作用：膳食纤雏不能被人体直接消化。能结合大量的水，使肠 道内的物质不至于太干燥：能够促进胃肠的糯动和排空：有利 于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于雏护心脑血管 的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 第二节 消化和吸收 @考点1食物的消化 1.消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质 的过程。 2.消化系统的组成和功能 「峰液腺：分泌嗪液，含有 口腔：滤初步消化淀 消化淀粉的睡液 粉 公易错提示 淀粉酶 胃腺：分泌胃液，胃液中 僧：食物的通路 肝是人体最大的消化腺，分泌 多有盐酸和蛋白降 消 能初步消化蛋白员 食管：能蠕动 的胆汁中不含消化酶。肝分泌 肝：分泌胆汁，能使脂肠 胃：能初步消化蛋白质消 变成微小的题粒 小肠：通过蠕动，促进 的胆汁和胰分泌的胰液都需要 废：分泌腋液，含有消 消化，吸收营养 通过十二指肠进入小肠。 化核类、餐有版 物质 脂财的酶 大肠：通过熔动，等食 肠腺：分必商液，含有 物殘液推向肛门 与的化有关的酶 文流为红门 3.食物的消化过程 (1)物理性消化：牙齿将食物切断、磨碎，胃肠的蠕动将食物进 个易错提示 一步磨碎，并与消化液充分混合。 物理性消化没有消化酶的参 (2)化学性消化：食物中较大的有机物在消化酶的作用下，分 与。 解为能被细胞吸收的小分子有机物。 -12 第四单元人体生理与健康（一） 4.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 口腔 胃 小肠 肠液、嗾液中的游，箭商撾 凤图解要点 院翻唾液淀》醉；芽糖 消化过程曲线图 怪白质 登白酶 肠液、藤液中的酶，氨基酸 是霸死地 胆凝刷肠液、腕液小分子 10T 脂防 汁粒中的酶 物质 50 分比 @考点2探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用 口位国和食道背小大 1.实验原理：馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌都有关 系。馒头变甜是因为淀粉变成了麦芽糖。 2.实验步骤及现象：取3支洁净的试管，分别编上①、②、③号， 然后做如下处理并观察现象。 拓展延伸 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头 唾液淀粉酶发挥作用的最适温 处理 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 度与人的体温相近，约为37℃， 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 因此在37℃左右酶的活性最 ① ③ 5-10份钟满2滴碘液、摇白 37水浴川 强。 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 3.得出结论：馒头（或米饭）变甜与唾液的分泌以及牙的咀瓣和 舌的搅拌都有关系。 拓展延伸 @考点3营养物质的吸收 水、无机盐、维生素能直接被人 体吸收。淀粉、蛋白质、脂肪不 1.吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血 能直接被人体吸收。 液的过程。 2.消化道各器官对营养物质的吸收 公易错提示 口腔只有消化能力，大肠只有 少量水、无机盐、维生素 大部分水、无机盐、 雏生素 吸收能力，咽、食道、肛门既无 消化能力也无吸收能力。 小肠 大肠 全部荷萄榜、氨基酸等 小肠是人体吸收营养物质的主要器官。 么归纳总结 3.小肠适于消化和吸收的结构特点： 与消化功能相适应的是(1) (1)长：成人小肠一般长5~6米，是消化道最长的一段，能保 (2)(3):与吸收功能相适应的 是(1)(2)(4)。 证食物被完全消化和人体充分吸收营养物质。 (2)大：小肠内表面有许多环形突起—一皱襞，其表面有许多小 肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收营养物质的表面积。 13 课堂解惑 ZR七年级生物下册 (3)多：小肠内有多种消化液，如肠液、胰液，能保证食物完全 被消化。 (4)薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞 构成，有利于吸收营养物质。 第三节合理营养与食品安全 ⑥考点1合理营养 1.概念：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的 营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡” 是指摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平 点拨 衡。 青少年应该摄入富含蛋白质的 食物，即应多补充蘑食宝塔中 园识教材图 第三、四层食物，能促进生长发 奶及湖封品 有。 大至及果类 动物性仓物 袋 髓杀类 水聚刻 拓展延伸 等 每日摄入量最多的应是薯类、 中国居民平衡器食宝塔(2022)】 谷类食物：摄入量最少的应是 油和盐。 2.《中国居民膳食指南(2022)》： (1)提倡大家按“平衡膳食宝塔”均衡地进食五类食物。 (2)针对一般人群的八条准则。 (3)针对学龄儿童又增加了五条准则。 @考点2食品安全 1.食品安全应考虑的问题和相关做法： (1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证 编号。 个易错提示 (2)要保持厨房和炊具千净。 食品安全需要考虑食品本身是 (3)蔬菜、水果洗干净了再食用。 否有毒。 (4)不能吃有毒的蘑菇。 (5)禁止违法食用野生动物。 (6)不要吃发露的食物。 (7)若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信 息。 (8)聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 2.一粥一饭，当思来之不易！在保证合理营养、食品安全的同 时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。 -14