4.2.1 食物中的营养物质（PPT课件）-【学海风暴】2024-2025学年新教材七年级下册生物同步备课（人教版2024）

七年级生物人教版·下册 授课人：XXXX 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 1 软件 使用 视频 播放 字体 显示 同步 配套 如果由于缺少软件或软件未更新不能正常播放，可自行下载安装最新的软件，文件夹提供了部分安装包 若因软件问题视频无法打开，请在相应的视频文件夹打开原视频 如果有的字体不能显 示，请先把字体包中的 字体直接复制粘贴至C:\WINDOWS\Fonts 即可 依据最新教材划分课时，内容与教材同步 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？ 一、导入新课 人体所需的六种营养成分 营养物质 能源物质 糖类 脂质 蛋白质 非能源物质 水 维生素 无机盐 二、新知讲解 富含糖类的食物 来源：谷类、薯类等食物； 作用：重要能源物质，构成细胞的重要成分。 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 二、新知讲解 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪（脂质的一种）的食物 二、新知讲解 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 二、新知讲解 实验探究：测定几种食物中的能量 我想知道花生种子含有多少能量 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子种是否确实含有能量 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多 二、新知讲解 （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 二、新知讲解 燃烧的花生米 （3）制订计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 二、新知讲解 （4）得出结论： 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 二、新知讲解 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 运输人体内的营养物质以及尿素等废物。 注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。 二、水和无机盐的作用 二、新知讲解 1.含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人缺钙易患骨质疏松症 2.缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 二、新知讲解 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 几种无机盐的缺乏症状 二、新知讲解 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 三、维生素的作用 二、新知讲解 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能合成的，要从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。 二、新知讲解 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 二、新知讲解 “第七营养素”——膳食纤维 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的、而在人体大肠能部分或全部发酵的、可食用的植物性成分——碳水化合物及其类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。 膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降低血脂等一种或多种生理功能。 多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病，维持正常体重等。因此，一些科学家把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”。 二、新知讲解 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 重要的能源物质 备用能源物质 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘 构成细胞的基本物质 食物中的营养物质 供能物质 糖类： 脂肪： 蛋白质： 重要的能源物质 备用能源物质 构成细胞的基本物质 三、总结提升 1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 3.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C D C 四、课堂练习 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(  )  A.夜盲症和脚气病  B.唇炎和佝偻病  C.佝偻病和夜盲症  D.口角炎和夜盲症  5.下列物质不属于糖类的是(  )  A.葡萄糖  B.淀粉  C.木糖醇  D.麦芽糖  6.脚气病患者应该多吃的食物是(  )  A.精白面粉  B.胡萝卜  C.精白大米  D.糙米  C C D 四、课堂练习 $$