阶段过关卷(2)发酵工程(2)-【百汇大课堂·高中学习测试卷】2024-2025学年高中生物学选择性必修第三册（人教版2019）

淀粉能力更强，C正确：稀释涂布平板法是微生物常用的接 (2)酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧型，解淀粉芽孢杆菌与 种方法，除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活 其相同，故也是异养兼性厌氧型。获得纯培养物的方法是平 菌的数目，D错误。 板划线法和稀释涂布平板法 11.B解析：复源是为生物生长提供氮元素的物质，为乳酸菌提 (3)堆肥发酵要控制好发酵条件，包括温度、H、氧气等。嗜 供氮源的主要是蛋白陈和牛肉膏，A正确，平板倒置培养是 热菌可以在较高温度条件下生存，要获得嗜热菌，根据其嗜 为了防止培养皿皿盖上的水珠落入培养基造成污染，不是创 热特性，可以在较高温度条件下进行选择培养】 造无氧环境，B错误：乳酸能与碳酸钙反应出现溶钙圈，乳酸 (4)微生物发酵鸡舞堆肥技术，是利用了微生物代谢过程中 星酸性，使菌落呈黄色，应挑取平板上呈黄色、有溶钙圈的菌 产生的有机酸和生物活性物质等改良土壤环境，提高土裹 落进行纯化培养，C正确：实验的目的是筛选出安全、耐盐、 肥力。 耐酸同时具有亚硝酸盐降解能力的优良乳酸菌，所以还需要 15.答案：(1)固体培养基碳源 进行实验检测目的菌对亚硝酸盐的降解能力，D正确。 (2)61.8×10°当两个或多个细胞连在一起时，平板上观 12.A解析：反刍动物的瘤胃中不含氧气，其中存在的纤维素分 察到的只是一个菌落 解菌适宜在无氧条件下生存和繁殖，因此培养基表面覆盖无 (3)碘用含相同PVA浓度的上述培养基来培养不同菌株， 菌的石蜡主要是为了保证培养的无氧环境，A错误：为了筛 一定时间后，通过测定白色透明斑的大小（或直径）来确定不 选纤维素分解菌，雷要以纤维素为唯一碳源，能够分解纤维 同菌株降解PVA能力的大小 素的微生物能够生存，不能分解纤维素的微生物因无法获得 (4)目的菌株能分泌降解PVA的蛋白质 碳源而死亡，因此甲培养基中唯一的碳源是纤维素，该培养 解析：(1)该培养基中含有琼脂，因此按物理性质分为固体培 基是选择培养基，B正确：可通过显微镜直接计数法快速测 养基，其中PVA为分解菌提供碳源，是该培养基中唯一的 定等体积瘤胃液中某种菌的菌体数，也可通过稀释涂布平板 碳源； 法接种进行间接计数，C正确：纤维素分解菌能分解纤维素 (2)用B方法接种是平板划线法，共划线5次，需要灼烧接种 是因为其可以产生纤维素晦，纤维素酶的活性越高，对纤维 环6次：A对应的接种方法培养了3个培养皿，菌落平均数 素的分解效果越好，以这些曹为中心的透明圈的直径与菌落 为(181十179十180)÷3=180个，A平板接种的菌液为富集 直径的比值越大，据图比较菌落①的降解能力最强，D正确。 培养液的103倍，则富集培养后的菌液中每毫升含PVA分 13.答案：1)异养兼性厌氧型CH.0,.2C,H0H+200,十 解菌数为180÷103÷0.1=1.8×10个：稀释涂布平板法 得到的稀释蓝落中会存在两个或者多个细菌形成一个菌落 能量有无核膜（包被的细胞核） 的情况，在读数时往往产生误差，因此统计的菌落数往往比 (2)2/3关闭定期开放 活菌的实际数目低： (3)a升高 (3)由于PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，且蓝绿色深 (4)有氧营养物质抑制 浅与PVA浓度呈正相关，当PVA被分解时蓝绿色复合物消 解析：(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是异养兼性厌氧 失，故培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入碘用 微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把 于鉴别PVA分解菌。由于当PVA被分解时蓝绿色复合物 糖分解成二氧化碳和水：在无氧条件下，酵母菌能进行酒精 消失，会形成白色透明斑。不同菌株降解PVA能力的大小 发酵。酵母菌在无氧条件下利用南皙糖进行酒精发酵的反 可用白色透明斑的大小（或直径）来表示，所以若用上述培养 应式是C,H,0,2C,H,0H十2C0,十能量.醇母菌为 基比较不同菌株降解PVA能力的大小，可用含相同PVA浓 度的上述培养基来培养不同蓝株，一定时间后，通过测定白 真核生物，醋酸蓝为原核生物，酵母曹与醋酸菌细弛结构的 色透明斑的大小（或直径）来确定不同菌株降解PVA能力的 主要区别是有无核膜包被的细胞核， 大小： (2)先用图乙所示装置制作苹果酒，加入鲜苹果升总量不要 (4)由图乙分析可知，图中上清液中加入蛋白晦溶液是用于 超过发酵瓶体积的2/3，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发 水解上清液中的某种蛋白质的，由此可判定实验假设是目的 酵，发酵过程中会产生二氧化碳，因此在果酒发酵的生产过 菌株能分泌降解PVA的蛋白质。 程中，应给发酵瓶保持无氧环境，同时定时排出酵母菌产生 的二氧化碳，以平衡瓶内气压，即气阀关闭，气阀b定期 阶段过关卷（二）发酵工程(2) 开放。 1.B解析：培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，A辑误：制 (3)制作果醋利用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，其最适生长 备马铃薯球脂培养基时，需在酒精灯火焰附近倒平板，尽量避 温度为30~35℃，若继续用图乙所示装置制作苹果酷，则需 免杂菌的污染，B正确：未添加任何碳源的培养基也可以用来 要改变的条件是①打开气阀a,不新通入无菌空气（氧气）： 培养微生物，如能够利用空气中二氧化碳的自养型微生物， ②将温度升高到30一35℃。 C错误；为防止杂菌污染，不可在倒平板时把培养皿盖完全打 (4)依据图丙可知，随着发酵的进行，发酵液的糖度逐渐降 开，倒平板时正确的操作是将培养皿打开一条稍大于锥形瓶 低，酒精度逐渐升高然后保持相对稳定。发酵前24h,酵母 瓶口的缝隙，D错误。 菌主要进行有氧呼吸，大量增殖，消耗葡萄糟较少，因此糟度 2.D解析：利用稀释涂布平板法计数时，对菌落数在30一300 变化很小，酒精度上升很慢。随着发酵的进行，酵母菌进行 之间的平板进行计数并取平均值，A错误：细曹计数板和血细 无氧呼吸消耗葡萄糟产生酒精，96h后，营养物质消耗殆尽， 胞计数板的计数原理相同，但血细胞计数板常用于相对较大 高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发醇， 的酵母蓝细胞等的计数，对于大肠杆菌等较小的细胞需要用 导致酒精度和糖度的变化都趋于平缓。 细菌计数板进行观察和计数，B错误：稀释涂布平板法需对菌 14.答案：(1)真核酸性/弱酸性 液进行系列浓度梯度稀释，C错误；用平板划线法分离菌种 (2)异养兼性厌氧型平板划线法稀释涂布平板法 时，划线4个区域，接种环需灼烧灭菌5次，即每次接种之前 (3)氧气较高温 和最后一次接种后均需灼烧灭菌，D正确。 (4)有机酸生物活性物质 3.C解析：发酵工程需要接种大量的菌种，故通过过程①、②的 解析：(1)米曲霉菌和黑曲霉菌都属于真核生物。在培养真 目的是快速增加菌种的数量，A错误：配制的培养基一敷通过 菌时，一般需将培养基pH调至酸性。 湿热灭蓝，B错误：④过程是获得青霉菌菌株，故常用的方法 16. 是过滤和沉淀，C正确：可以利用诱变育种的方法培育青算素：11.C解析：过程①、②为曹种扩大培养，③是接种发酵，都使用 高产菌株，D错误。 了液体培养基，有利于菌种与营养物质充分混合，利于其繁 4.D解析：植物细胞壁由纤维素和果胶组成，在落叶丰富的士 殖从而增加数量，A正确：青霉素是青霉菌发酵的产物，过程 壤中易获得纤维素分解菌，A正确：菌落②最大，说明该菌落 ④发酵工程雪要无菌环境，否则某些杂菌会分泌青霉素酶将 含有的纤维素分解菌数量最多，B正确：菌落①的菌落直径小 青霉素分解，导致发酵失败，B正确；过程③是发酵罐内发 (纤维素分解菌数目少)，但透明圈大（分解的纤维素较多，说 酵，是发醇工程的中心环节，此过程利用青霉曹发酵产生青 明纤维素酶活性较强)，说明蓝落①的菌株分解纤维素的能力 霉素，青霉菌是好氧菌，不需要密闭发酵，C错误；发酵工程 最强，C正确；由实验结果可知，菌落②的菌落直径大，菌落② 在医药工业上的应用包括生产狡苗、激素、免疫调节剂等产 中的菌株更适合在该培养基中生长，D错误。 品，D正确。 5,D解析：稀释度足够高时，平板上一个菌落由一个活首繁殖 12.D解析：杀青是将茶叶放入300℃左右的铁锅中妙制2分 雨来，所以可以采用稀释涂布平板法来估算酵母菌的数量， 钟，因此杀青既能去除荟叶中的水分，又能使一些酶失活，从 A正确，b批次接种培养比8批次更快到达最大密度，所以a 而减少茶叶中营养成分的分解，A正确：渥堆时将茶坯推积 批次酵母菌的接种量可能低于b批次，但由于两批次培养最 并覆蓝湿布的目的是形成相对缺氧的环境，从而有利于相关 后的细胞密度基本相同，故二者环境容纳量相同，B正确：由 微生物进行厌氧呼吸，B正确；揉捻不仅有利于塑造茶叶外 图可知，a批次培养到达最大密度时间更晚，故t2时a批次发 形，更可以使细胞破碎，将细胞内物质释放出来，从而有利于 酵液中营养物质剩余量更多，C正确：若每个中方格中辞母菌 后续微生物发酵的进行，C正确：培养突散囊菌时往往会在 平均数量为20个，则10mL培养液中的酵母菌数量=20× 培养基中添加一些乳酸，其主要目的是调节培养基pH至酸 16×103×100×10=3.2×10°个，D错误. 性以抑制细菌生长，促进霉菌等真菌生长，D错误。 6.B解析：筛选土壤中的目的徵生物即降解几丁质的微生物 13.答案：(1)制作果酒和腐乳 时，应用以几丁质为唯一碳源的培养基进行筛选，A正确，目 (2)通人无菌空气和将温度提高到30一35℃ 的菌的纯化和计数可以使用稀释涂布平板法，但不可以使用 (3)巴氏消毒 平板划线法，B错误：水解圈是产生几丁质酶的微生物产生相 (4)小分子肽和氨基酸 关酵水解儿丁质产生的，水解圈直径/菌落直径越大，说明该 (5)避免温度过高时，使酒曲中的酵母菌死亡老酒酒辅中 菌降解能力越强，故可依据单菌落周围“水解圈直径/菌落直 含有酵母菌，可以加快酒精产生速率温度过高时，黄酒快 径”的值来筛选目的曹株，C正确：利用能分泌几丁质晦的微 速发酵产生的酒精在醋酸菌的作用下进一步发酵形成醋酸 生物对水稻稻瘟病进行的防治属于生物防治，D正确。 解析：(1)在发酵过程中，微生物的参与是关键，人类已经发 现了多种用于食品发酵的细菌和真蓝。在上述几种饮品及 7,D解析：青霉菌是需氧型微生物，血红蛋白能运输氧气，将血 红蛋白基因转入青幕菌中有可能提高菌体对氧的吸收和利用 食品加工过程中，利用真菌进行发酵的是制作果酒和腐乳， 其中果酒制作主要利用酵母菌发酵，腐乳制作主要利用毛霉 率，A正确：微生物的生长繁殖霄要适宜的温度、pH和溶解氧 菌发酵。 等培养条件，发酵过程中，环境条件变化会影响微生物的生长 (2)人类将葡萄酒制作成果酷时，需要改变的环境条件是通 繁殖和代谢过程，B正确：结合图示可以看出，若能将控制酶B 入无菌空气和将温度提高到30~一35℃， 合成的基因敲除，则青霉曹能大量生产青霉素，因此选育首种 (3)用于制作酸奶的牛奶通常采用巴氏消毒法对其进行 时，可对青霉菌株中控制酶B合成的基因进行敲除，使其只产 消毒。 青幕素，C正确：发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节， (4)腐乳是经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了 D错误。 该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋 8.D解析：若某种细菌只分解菊萄糖而不分解乳糖和蔗糖，因 白酶可以使豆腐中的蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸。 培养基中葡萄糖的含量较少，其产酸的量也较少，斜面上所生 (5)制作黄酒时，煮好的小米须放冷后才能加入酒曲进行发 成的少量酸被空气缓慢氧化，使斜面由黄色变成红色；底层由 醇的主要原因是避免温度过高时，使酒曲中的酵母曹死亡。 于处于缺氧状态，细菌分解葡葡糖所产生的酸不能及时被空 向发酵罐中加入适量往年的老酒酒糟可以促进黄酒酿造过 气氧化而仍保持黄色，因此培养基的底层星黄色、斜面先星黄 程，原因是老酒酒糟中含有酵母菌，可以加快酒精产生速率。 色后变红色，D符合厕意。 发酵过程中霄要严格控制主发酵室的温度等条件，温度过高 9.D解析：发酵工程接种的菌种先要选育出优良的菌种，经扩 容易导致黄酒快速发酵变酸，推测其原因是温度过高时，黄 大培养后接种到发酵罐中，A正确：发酵工程分离提纯方法较 酒快速发酵产生的酒精在醋酸菌的作用下进一步发酵形成 为复杂，如采发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之 酷酸。 后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，如果产品是代 14.答案：(1)以MG为唯一碳源I、Ⅱ、Ⅲ在超净台完成、在 谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来 火焰旁完成、培养基用高压蒸汽灭菌等 获得产品，传统发酵技术分离提纯较为筒单，往往直接使用， (2)使日的菌充分接触培养液中的营养物质 B正确；在成分调整环节，按比例添加蔗糖，一方面可以为酵 (3)稀释涂布平板法1.53×10 母菌提供碳源，促进接种后酵母菌繁殖及加快发酵进程，另一 (4)目的菌株通过降解MG来生长，使菌落周围的培养基变 方面可以提高果酒的酒精舍量，所以在调整成分环节，按比例 透明，出现透明圈，而不能降解MG的细菌不会产生透明圈 添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量，C正确；酵母曹的繁殖、 解析：(1)要筛选出能降解MG的微生物，培养基的配制需要 大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，因此 以MG作为唯一碳源。在微生物的实验室培养过程中，I一Ⅲ 应在主发酵时先通气，让酵母菌有氧呼吸，大量繁殖，之后密 均霜要进行无菌操作。防止杂菌污染，需要注意的事项有在 闭，使酵母菌无氧呼吸产生酒精，酿酒酵母最适生长温度在 酒精灯火焰附近进行接种、接种环要进行灼烧、在超净工作 28℃左右，D错误。 台上进行实险、培养基采用高压蒸汽灭菌等。 10.C解析：赤霉素是一种植物激素，具有调节作用，不具有催 (2)采用液体培养基摇床振荡培养的目的是使目的菌充分接 化作用，A错误：b过程的目的是加热杀死大麦种子胚但不使 触培养液中的营养物质，增大培养基中O,含量，增加目的菌 淀粉酶失活，B错误：过程f是发酵工程的中心环节，为了提 株的浓度。 高发碑效率，需要严格控制湿度、PH和溶氧量等，C正确； (3)过程Ⅲ要对微生物进行计数，所利用的接种方法为稀释 心加入啤酒花的主要目的是调节啤酒的风味，D错误。 涂布平板法，在过程Ⅲ中三个培养基长出的菌落数量分别是 17 142.163、154,平均数为153，涂布稀释液体积为0.1mL,在 环，之后在c、b、a区城划线前都要灼烧接种环，以保证菌种来 过程Ⅱ中重复次数为3次，稀释倍数为10倍，计算可得 自上一次划线的来端，划线结束后也要灼烧接种环，防止接和 A中细菌的数量为153÷0.1×105=1.53×10个/mL. 环上的菌种污染环境、感染接种者，因此接种过程中至少需要 (4)MG在水中溶解度低，含过量MG的固体培养基不透明， 对接种环灼烧5次，D正确。 若目的菌株能高效降解MG,则培养基变得透明，形成以目 6.B解析：对菊花外植体清毒，要用70%的酒精配合使用一定 的菌株为中心的透明圈。 浓度的次氯酸钠溶波，A错误：微生物操作应注意无菌操作， 15.答案：(1)真菌氨基酸和小分子肽、甘油和脂防酸 可用干热灭菌法对实验中所使用的培养皿、金属用具等进行 (2)菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制，标准不一等 灭蓝，B正确：对牛肉膏蛋白陈培养基进行灭菌的方法是湿热 (3)高压蒸汽灭菌锅保留了水份，高温使蛋白质结构变得 灭菌法，常用的是高压蒸汽灭菌法，C错误；对操作者的双手 松散，易被分解 采用酒精进行消毒，紫外线会对人体造成伤害，衣着和操作空 (4)徽生物的数量，产物的浓度诱变育种（或基因工程育 间可采用紫外线进行消毒，D错误。 种) 7.B解析：培养基A上菌落均匀分布，因此该实验通过稀释涂 解析：(1)毛霉是真菌，蛋白质可被分解成氨基酸和小分子 布平板法把菌液接种到培养基A上，A正确：由题干可知，亮 肽，脂肪可被分解为甘油和脂肪酸 氨酸缺陷型突变株无法在基本培养基上生长，但是可以在完 (2)利用材料本身或空气中的微生物制作发酵产品的技术称 全培养基上生长，与A相比，B中缺少了3、5两个菌落，说明 为传统发酵技术。传统发酵技术品质不稳定的原因有菌种 3、5曹落即是亮氢酸缺陷型突变株繁殖而来的，A为完全培养 差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制，标准不一等。 基，B为基本培养基，B错误；由图可知，3和5菌落是亮氨酸 (3)黄豆应保留水份，宜高压蒸汽灭菌锅进行灭菌处理，这样 缺陷型突变株生长繁殖形成的，因此从培养基A中挑取菌落 既起到灭菌的目的，又保留了水份，高温使蛋白质结构变得 3、5进行纯化培养即可获得亮氨酸缺陷型突变株，C正确：若 松散，易被分解。 要影印多个平板，要注意“盖章”的方向不能改变，防止菌落位 (4)在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物的数量、产 置不一致，无法进行比较，D正确， 物的浓度，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养成 8.D解析：接种用具需要灼烧灭菌，培养基应进行湿热灭菌， 分，要严格控制温度、H和溶解氧等发酵条件。菌种改良的 A错误；培养基中应该以尿素为唯一氮漂，B错误：取样用微 方法有诱变育种（或基因工程有种）。 量移液器，C错误：图中10克该土壤中含尿素分解菌的估算 数目=123×105=1.23×10个，D正确. 阶段过关卷（三）发酵工程(3) 9.D解析：稀释涂布平板法可用于酵母菌的计数，A正确；用台 1,D解析：高浓度食盐能抑制微生物生长，也同样会影响腐乳 盼蓝进行染色，可区分死细胞与活细胞，实验数据将更加准 的口感，这对制作腐乳不利，A错误；腐乳发酵过程中发挥主 确，B正确：先兰盖玻片后再滴入醇母菌稀释液进行计数，C正 要作用的微生物是毛霉，B错误；经过发酵，豆腐中的部分蛋 确：若平均每个中方格含6个细胞，则1g面团中含酵母菌 白质被分解为小分子肽和氨基酸，C错误：发酵时间和食盐浓 1.5×10°个，D错误。 度均会影响毛霉的代湖，所以发酵时问和食盐浓度均可影响 10.C解析：聚丙烯纤维(PP)是一种含碳有机物，为了从土壤 腐乳中氨基酸的含量，D正确。 中筛选出高效降解一次性口罩的细菌，因此图示所用培养基 2.B解析：毛霉产生的蛋白酶能催化分解大豆蛋白，将蛋白质 是以PP作为唯一碳源的选择培养基，A正确，图示有微生物 分解为易消化的小分子肽和氨基酸，A正确：毛霉是一种丝状 的梯度稀释过程，故图示所用接种方法分别为稀释涂布平板 真菌，新陈代谢类型是异养需氧型，因此第一阶段在有氧条件 法，为了防止杂菌污染，需要在酒精灯火焰旁进行，B正确： 下发醉，B错误：加入一定量的食盐、生姜、蒜瓣和其他香辛料 在三个平板滴加0.1mL的稀释液，稀释倍数为10，经适当 不仅能防腐杀菌还能调制风味，C正确：第二阶段以蔬莱与发 培养后平板上菌落数分别是75、76、77，则1g土壤中活菌数 碍过的大豆为主，进行乳酸发酵，产生乳酸和亚硝酸盐，乳酸 [(75+76十77)÷3]÷0.1×103=7.6×10，则1g土壤中能 积累会导致发酵体系的PH降低，D正确。 高效降解聚丙烯纤维(PP)活菌数约为7.6×10，C错误；由 3.D解析：由于醋酸发酵的菌种为翳酸葡，酷酸黄为好氧菌，且 于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个 适宜的培养温度比酵母菌高，因此，果酒发酵转为果醋发酵后 菌落，因此用稀释涂布平板法进行微生物数量统计一般比实 需适当升温并持续通气，A正确；利用乳酸菌制作酸奶和制作 际值偏低，D正确。 泡菜过程中，由于乳酸菌是厌氧菌，因此在制作酸奶过程中要 11.C解析：为了防止杂蓝污染，金属打孔器在每次打孔前需进 通过密封来提供无氧环境，B正确：向发酵液中添加前一次的 行均烧灭菌，A正确：根据表中接种处理方式可知，1组只接 发酵液相当于增加菌种的数量，因而可提高发酵速度，C正 种病原菌，为对服组，2、3,5组均接种了等量且适量的抗菌肽 确：传统发降食品所用的是天然存在的菌种，没有进行严格的 溶液与病原菌孢子悬浮液，但每组的接种顺序不同，说明自 灭菌，以混合菌种的固体发酵和半围体发酵为主，D错误。 变量为抗菌肽溶液与病原菌孢子悬浮液的接种顺序，2组与 4.D解析：将培养基放入高压蒸汽灭菌锅内进行灭菌，A错误； 5组均为二者先混和，但2组混合后直接接种，5组混合后先 在酒精灯火焰附近，将培养皿盖打开一条稍大于瓶口的缝隙， 培养2h再接种，则结合第3组先加入抗菌肽2h后接种病 将培养基倒入培养显，B错误；从第一次划线的末端开始第二 原菌孢子可分析得出，4组应与3组接种顺序相反，即先接种 次划线，重复该操作，一般做第三，四、五次划线，以便于得到 病原菌孢子2h后再加入抗曹肤溶液，B正确；实验结果表明 单菌落，C错误：将接种后的平板和一个未接种的平板倒置， 混合加入的抑菌效果强于抗菌肽与白地霉菌孢子悬浮液先 放入恒温培养箱中进行培养，其中设置空平板的目的是检险 后加入，C错误：白地霉菌可能会污染环境，所以实验结束后 培养基灭菌是否合格，D正确。 5个组别使用的柑橘不能立即丢弃，应该先进行灭菌处理， 5.D解析：实验所用培养基一般用湿热灭菌法（高压蒸汽灭菌） D正确。 进行灭菌，A错误：接种环灼烧后需适当冷却再蘸取菌液进行 12.C解析：斜面培养菌种可清嘶观察所培养微生物的生长沈 划线，避免将菌种烫死，B错误：图中a对应的区域出现了单菌 态，同时方便接种与取种，A正确：发酵前将菌种接种到摇瓶 落，d区域菌落最多，因此a区域应该为划线的最终区域，d区 培养是为了扩大培养，获取更多菌种，B正确：谷氨酸棒状杆 城为划线的起始区域，即图中c区域的划线操作是从d区域 菌属于好氧菌，发酵产生谷氨酸的过程中，需要提供适宜的 划线的末端开始的，C错误：蘸取菌液前霉要灼烧一次接种 温度、H和充足的氧气等条件。发酵结束后，可采用过滤、 ·18·阶段过关卷（二）发酵工程(2) 6,(2024·广西年分高中高二联考)稻塞南引起的水稻稻整鞠是危客最为严重的真菌精害之一，每年 部给水稚生产蓓来重大的经济粗免。士馆中某些微生物能合成并分涩儿丁质隋，能抑制眉遮离的 生长，可用于水精精信病的寄市。科两人员试周从土壤中精过出能高效得解几丁质的葡株，通过 《者查凳到：第1◆第2,3节建风用时：45分钟满分：100分) 量生物培养获得几丁质情。下列相关叙述不正确的是 一、选择题（其12小题，每小题4分，其45分。每小题只有一项符合题意。》 A.用凡丁盾为峰一碳源的培养基可箱逢出士填中的日的图 1,(2024+山东春安高二期中)培养基是人们按扇微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长架 县，目的湖的纯化和计数可以使用平板划线法或稀帮徐套平板法 殖的营养基质。下列美于塔养基的说法正确的是 C、可依批单葡落周国“水解国直径/商落直径的值来箱选甘的南株 入，堆养霉菌时署要将培养基调至碱性 D利用衡分部几丁质酶的藏生物对水稻隔旗病近行的防治属于生物防治 弘制备马管暮琼皆培养基时，需在酒精灯火始附近倒平假 了，青莓葡产生的青莓素是人英发现的第一种数生素。青需素发酵这程中，总企产生生孢需素。青每 G未零加任何像源的培养基不可以用来培养做生物 菌产生青霉素的代谢金径如图所常，下列关于青霉素工业化生产的配述不正瑞的显 山为防止培养燕戮到培养具普上，倒平板时应把培养且盖完全打开 A.将直红蛋白基因转入青霉菌中有可能视高面体对氧的爱牧和利用卡 何保光你春看 2,[易督题]爱生物的分离和计数技术广泛皮用于人们的生产生话中：下列氧述中正确的是() 且，发静过程中，环镜条件变化金影响微生物的生长紧和代过型 A,利用稀释款布平板法计数时，对每一个平板的间落都要进行计数并敷平均值 有专冠 C.葡种选有附，和除青暮菌株中拉制南B合成的基因可使其只产青莓素 县使用直辉电计数板对冰淇淋中的大肠杆商直核进行观察和计数 山分高，提地产物以铁得徽生物铜起本身发其代谢产物是爱酵工程的中心琴节 C,稀释涂布平板祛需对培养基进行系列浓度柳度弱释 8,[模青期]三籍铁婚寿基(TS)在能性条件下星黄色，面在藏性条件下量红色，其乳赔，旋糖和赠有 D用平版划规法分离菌仰时，划线4个区城，接种环需灼烧灭葡5火 草3.青霉素是一种常用的抗生素，其工业化生产德程如图所音工一种千程三二强种千装种 睛含量的比例为10·10·1，领薰能分解斯黄而产酸，不间泪阑可利用的斯资不面，可用T原脂 试验法来鉴两某隆领简。若接种帽周的产酸量很少，则少量酸充分接触空气金枝缓慢氧化，加之 示，下列相关触述正确的是 配制结象糕虫天清 细菌代谢会生成碱性物质，培象其表面会某碱性。T琼翻试验法的操作流程：先用接种针镜取一 A.过程①.四的日的是去殿杂黄 中表 得周菊落飘人斜面内，后风慢袖出核种针，在斜面上进行连续则线，如图所示，若某种相面只 弘过程心可以用化学药将进行灵雨处理 分解置萄糖，则接种该细茵后的一段时问内，培养基的领色是 C、过程①常用的方法是过滤和沉覆 D.只能利用转基因的方法蜂有青霉素高产蒲快 A.培养基的底层与斜面均第黄色 ★4，(2阳2：·河无耸州高二鼻中)在合有纤蜂素的暗界基中加人刚果红，刚果红与纤峰素形成红色复合 县，培养基的底层与斜面均先是费色后变红色 彻：有当纤单常被纤峰黎分解菌分解后，复合物解无法形成，培养基中会出观以这卧菊为中心降解 C.培养基的霞层先望黄色后交红色，料自装黄色 面的透明面（如图所示，图中均为单菌落），下列相关叙述精调的是 D结养基的底层星黄色，斜配先星黄色后变红色 A.可以在落叶校多的土襄中获取纤峰素分解菌 屏解州 ,(2024·河南群州务二川考)香梨通是以相名遐盗的库尔豹香梨鲜果为期科，采用转统服迹技术与 弘薰落②最大，故其含有的纤隆素分解面数量最多 一菌落士 先进的现代生物技术结合制作面成的，其色酒纯正，酒体登清，口感棉程、同味悠长，既保持了香裂 C由实验结果可知，蒲落①)中的葡株分解纤峰累的衡力最漏 的果香和骨养，口感稳特，只具有叙高的养生阶值。工业化生产的流程如图所示，下列相关说法雷 请落 D.由实轻结果可知，离落③中的需抹更适合在该培养基中生长 视的是 5.兴馋小组将席蜂菌投种在装有10mL培养液的试管中，放在话宜条件下「 那尔精香是→清洗整峰一作汁那年+*过域*调整拔分一加果胶酶一接醉·主发馨·飘图 连候培养，每天定时取样，稀释100停，用16×25亚体积0.1mm的面 细密计数板计数，最终建文麻母葡种四数餐变化由线德型。生线。.b是到 过望一后发解一陈酸·调配一装点·杀首一成品 相闻培养条件下两柱次醇母菌将零的结果，下列有关叙述铅提的是 A,酸酒醇母需经过菌种这育，扩大将界日视种到发屏蝴中发 品。与传统发醇技术相比，发醇工程中分离的发那产品的方法往往较为复杂 A.估算障母葡的数量还可以采用稀释除布平板法 C在湖整收分环节，按比鳄带加莲籍可以氮高果简的额精官量 品器处次附母西的接种量可能低手b肚次，但坏境容纳量智可 D在主发阳时通气，后发静时需要密闭，应保持很度在2B℃左右 C.:时批饮发醇簧中营养物质刺余量较多 1D.下图是珠酒的发得工艺瓷程，下列相关叙述正确的是 口，若平均每个中方格中等母能的数量为20，刚10m1.培养被中的醇母能数量为3,2×10 大表型可一6帝间一-率用一d静化-n花煮3-C发解-商得 42 A,器注程大麦相粒中合成的奉需素可循化大麦种子淀粉酶大量校速合祝 14,(18分)(024·其广会高二联考)孔雀石绿（简称MG)是广泛楚用的有机柴料，在自然环境中 品，6过型韵主要月的是使淀粉衡变性失希，是免种子衡发对酒范有机物 极难降解，容易引尽土壤污染，选面危害人体能事，因此从土壤中分离和弱选出高效的G降解 C,过程【是发酵工程的中心环节，需要严格控料国炭，日和溶氧量等 菌有丰管重要的意又。已知MG在水中溶屏度低，含过量MG的周体培养基不透明。围中I一1 )。知人味清花的主要日的是提铁酵琴面以利于主发醇进行并积黑西精 是操作过程，国答下列问愿 11.《2024+重成方州高二期中)青得累是一种常用的抗生素，是青霉菌发帮的产物，其工业化生产流 隆如图所示。下列相关叙述精灵的是 葡司 取0L 。肆间 0e1. 中爱鲜 一发和南 有本无面感 销静，计5 我票丝/个忠可 青库素 A.过程①，②和③都使用了液体塔养某 (门)坊养甚的配制：MG降解茵言集培养基成分的特点是 。过程【一Ⅲ中需裂 品，过程①需要灭菌的原因包哲某些煮商金分諮青寄素酶将青需素分解 无菌提作的是 ,在无菌操作中，为量免被杂需阿染，需要注意的常项有 C,过程③是爱醇工程的中心环节，需要密闭发刚 (答出2点即可)。 D,发醒工程还可以生产度前，微素，免疫翻节测等产品 (2)MG高效降解菌株的高则，如图所示，辞10黑土样接人齐上述配制好的培养液的三角瓶中， 12.安化黑茶是一种发醇茶，其制牛藏程见下图。“金花”是冠突散震菌（一种霉面）发醇的产物，使茶 将三角室置于S的C180r/min摇末中船篱培养1一2天，此操作的目的是 叶的口感等特生机化，下列分析猜误的是 塘 杀W (3)G高效降解菌株的分离和纯化：过程所利用的接种方法是 茶如表面盖是有， 。在过 0无花钢，一刻接一 发在 象度东集时自皮跃一质领.压制一台线“套在 程Ⅱ中重厦次数为3次，在过程Ⅱ中三个培养基出的面落数量分测是142,163,154，则推测A 炒形2分钟 有，零有酒晴气 中领菌的散层为个/mL。 A,杀青可以快速去除茶叶中水分，同时使情失活从面减少茶叶中茶多险的分解 (4)MG高效降解菌株的鉴定，将纯化套得的面种核种于含过量MG的园体培养蒸（其勉营养成分立 头，整排时指茶坯蜂积并覆盖混布有利于相关微生物进行厌氧呼吸 等蛋宣)上，鉴定日的菌的原到是 C.揉捻有利干后铁量生物爱醇的进行 15,(17分)豆玻是以黄豆减器豆为原料，经各种微生物发整形成的具有特殊色，香、味的发避食品 D,络养是突散囊菌往往会等蜂养基日两至中社政钢碱 制作豆政利用霉菌等分混到相脑外的置白隔和南物隔。所究表明，2制发屏过程中的优务菌种：产 二.非选择题（共3小愿，共52分） 13.《1?分)(2024·江两凭州高二集中)发醇能让食物改头验面，拥有金新的模样和账道，利用不间 可以明楚缩知周期，是高品质。为满是清费者对健康美味食品的看求，某食品研发小组以黄复为 微生物的发醇作用耐作食品历史整久，遍布间，称为传统发酵技术。利用传统发酵技术制作的 主要原料研制豆助酱，工艺设计黄程如下， 果酒、果醋.离乳，泡菜极大粒丰富了人们的位食。销国答下列问题： 图图留盈四 《1)》在发脖过程中，微生物的参与是关健，人类已经发现了多种用于食品发能的阳菌和真商。在 国答下列问题 上述儿种饮品及食品短工过程中，利用真商进舒发醒的是 (幻)毛露是一种离生型 (填“真菌”成“相陶)，可将黄豆种子中的蛋白反、指防分解为 (2》人类将陆萄酒制作成果船时，需要改变的系境条件是 《)用于制作酸奶的顾生物主要有乳酿杆葡，乳酸链球带亨，其中用于培界乳酸杆周的培养基中 除加人水，读源，氨源，无机盐外，还要帝加雕生素，才能编保乳险杆第正常生长：用干刺作酸朝的 (2)家应作坊脑作豆陵与废研制以酸相比，品质不验定的短因是 牛奶通常采用 法对其进行酒毒 《答出两点)。 《4)窝乳是经微生物发醇后制成的食品，多种置生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生 (3)研制豆败时，黄豆宜故人 (第高压蒸汽灵菌解”或“干店灭策箱中进行 物是毛幕，其产生的蛋白蘭可以便显窝中的蛋白质被分解为 死第处理，既是到买商的作用，又 《等出一点即可)。 《5)解作黄酒时，瓷好的小来领放冷后才能加人酒由进行发赠的主聚原因是 ()在发酵过程中，要随时检测培养液中的 (答出两点)，以了 ,向发能谜中加人适量往年的老酒酒槽可以昆进簧酒限造过程，复因是 解爱醇进程。还要及时泽加必需约登养我分，爱严格控制国度，H和溶解氧等发停条作。成品 发醇过程中需要严格塑制主发酵室的虽度等条作，温度过高容易导数黄 销售一夏时同日，银据消黄者对口够的反衡，所发小组快完对薰肿进行改良，改的方法有 清快速发酵变筱，撑测其原因是 (答出1点》 (答出一种即可) 44