4.2.3 合理营养与食品安全-【备课精选】2024-2025学年七年级生物下册同步教学精品课件（人教版2024）

第二章 人体的营养 第三节 合理营养 与食品安全 1 学习目标 01 举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果 能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性； 02 03 运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式 合理营养 与食品安全 PART1 合理营养 3 【活动一】说一说危害 合理营养 来不及了，我不吃早饭了！ 危害：低血糖、胃病 都是蔬菜，我不爱吃！ 危害：易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。 合理营养 与食品安全 【活动一】说一说危害 合理营养 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃这些食物 危害：导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 我爷爷说:“饭菜多加 盐，吃起来才有味道! 危害：高血压 您血压高，以后要少吃盐。 合理营养 与食品安全 【活动二】算一算 例:小红体重60kg，身高160cm。BMI60÷1.6÷1.6=23.4，BMI值为正常范围 合理营养 合理营养 与食品安全 不健康的饮食习惯 饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 那什么是合理营养呢？我们又应该如何做到合理营养呢？ 合理营养 与食品安全 合理营养 全面而平衡的营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。 合理营养 与食品安全 平衡膳食宝塔 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。 “平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。 什么是合理膳食？ 合理营养 合理营养 与食品安全 合理营养 1.从“塔基”到“塔顶”，每层分别代表哪类食物？ 2.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 和 的食物。 水 谷薯类 主要提供糖类 蔬菜水果类 主要提供维生素 畜禽鱼蛋类 主要提供蛋白质 奶、大豆及坚果类 主要提供蛋白质 盐、油 主要提供无机盐和脂肪 蛋白质 奶、大豆及坚果类 畜禽鱼蛋类 合理营养 与食品安全 八条准则 分析讨论:对照准则，检查饮食习惯和生活方式 ①食物多样，合理搭配; ②吃动平衡，健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥规律进餐，足量饮水; ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; ③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 合理营养 与食品安全 红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤 青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤 煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤 小红 小明 小刚 多菜无肉 菜肉搭配合理 肉多无菜 下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？ 合理营养 【活动三】辨一辨 合理营养 与食品安全 PART2 食品安全 13 资料一：不少吃野味的人觉得野味有一些神奇的滋补效果。带着“吃什么补什么”的诉求，野味餐饮的菜单(如图所示)也是越来越丰富，但是，科学研究已证明，野味的营养价值和普通家禽并没有区别。不管是食用野生动物，还是人类对野生动物的生存领地的侵蚀，这些都使得人类与动物的接触面大幅增加，给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件。 资料二：有科学家研究认为，这次的新冠病毒首先由蝙蝠传给穿山甲，并在穿山甲体内发生变异，演化出具备了传染人类的能力。根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。 合理营养 【活动四】资料分析 根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。 禁止捕猎、贩卖和食用野生动物 合理营养 与食品安全 不能吃有毒的食品！ 不吃发霉食物！ 食品安全 合理营养 与食品安全 食品安全 猴子--埃博拉病毒 蝙蝠--新冠病毒 穿山甲检测到新冠病毒 野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！ 合理营养 与食品安全 食品安全 为了避免食品污染，我们应该怎么做? 保持厨房整洁 蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。 聚餐时使用公筷公勺。 合理营养 与食品安全 购买时注意 购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？ 怎样判断食品是否过了保质期？ ①注意：营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 ②根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，可以判断食品是否过了保质期。 分析讨论:有关食品安全的信息 合理营养 与食品安全 分析讨论:有关食品安全的信息 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装类的食品，应当注意什么？ 购买时注意 购买蔬菜、水果时要看蔬菜、水果是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，初步判断它们的新鲜程度。 买鱼时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看看是否盖有检疫部门的印章。 合理营养 与食品安全 中华人民共和国食品安全法 食品安全 在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议 合理营养 与食品安全 食品安全 合理营养 与食品安全 随堂练习 P89「概念检测」Q1:判断下列说法是否正确。 每种食物都含有六类营养物质。（ ） 如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） 到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ） (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ） 合理营养 与食品安全 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 随堂练习 P89「概念检测」Q2:从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 合理营养 与食品安全 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 随堂练习 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 P90「拓展应用」Q1:能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 合理营养 与食品安全 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是 A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 随堂练习 P90「拓展应用」Q2:有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 合理营养 与食品安全 3.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 随堂练习 P90「拓展应用」Q3:乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 减少乳糖的摄入或使用益生菌促进肠道功能恢复。 不能 因为有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，这些细菌产生的乳糖酶，可以帮助人体将乳糖分解 合理营养 与食品安全 课外实践：我是小小设计师 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量。 设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 目的要求 目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 合理营养 与食品安全 $$