4.2.3 合理营养与食品安全

俗话说民以食为天，但是这一日三餐怎么吃才能吃得营养均衡，有益健康呢？今天中国营养学会给出了一个指南，发布了2022版的中国居民膳食指南。这次发布是我国膳食指南时隔六年的第四次更新。那么对于大多数人群来说，怎么吃才是最营养最健康的呢？新版膳食指南提出了八条平衡膳食的准则，我们一起来看看。八条准则包括，一、食物多样，合理搭配。建议平均每天摄入12种以上食物，每周二15种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。建议平均每天摄入谷类食物200到300克，其中全谷物和杂豆类50到150克，薯类50到100克。2、吃动平衡，健康体重推荐每周应至少进行五天中等强度身体活动，累计150分钟以上。坚持日常身体活动，主动身体活动最好每天6000步。三多吃蔬果、奶类、全谷大豆。推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300克蔬菜，深色蔬菜应占2分之1。推荐天天吃水果，每天摄入200到350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300毫升以上液态奶。经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果。四适量吃鱼、禽蛋、瘦肉。推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120到200克，相当于每周摄入鱼类两次或300到500克，畜禽肉300到500克，蛋类300到350克。5、少盐少油，控糖限酒。推荐成年人每天摄入食盐不超过五克，烹调油25到30克，避免过多动物性油脂和饱和脂肪酸的摄入。建议不喝或少喝含糖饮料。推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。6、规律进餐，足量饮水。建议低身体活动水平的成年人每天饮7到8杯水，相当于男性每天喝水1700毫升，女性每天喝水1500毫升。7、会烹会选、会看标签，学会通过食品营养标签的比较，选择购买较健康的包装食品。学习烹饪和掌握新工具，传承当地美味佳肴，做好一日三餐。8、公筷分餐，杜绝浪费多人同桌应使用公筷公勺，采用分餐或份餐等卫生措施。勤俭节约是中华民族的文化传统，人人都应尊重和珍惜食物，在家在外按需备餐，不铺张、不浪费。 人教版七年级下册 第四单元 人体的生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第二节 合理营养与食品安全 情境导入：生活中的食物 联系生活：说说下面这些食物的主要营养物质是什么？生活中能够挑食偏食吗？如果不能，说说你的理由？ ？ ？ ？ 糖类 蛋白质 脂肪 不能。容易营养不良。 一、合理营养 观察和分析：观察下图中的现象，说说这些做法是否正确，并说出其中的科学道理。 不正确。因为蔬菜吃的少，导致缺少维生素，其中缺少维生素C患了患血病。 不正确。不能通过少吃取减肥，而是合理饮食加适当运动。 营养不良，导致了低血糖的症状。 一、合理营养 观察和分析：观察下图中的现象，说说这些做法是否正确，并说出其中的科学道理。 不正确。不吃早餐导致营养不足，出现头晕等现象出现，长期不吃早餐可能会导致胃病等。 不正确。高血压的人要少吃盐，需要吃的清淡，才有利于身体健康。 合理营养的概念 一、合理营养 观察和分析：观察下图中的现象，说说这些做法是否正确，并说出其中的科学道理。 不正确。挑食偏食导致肥胖，影响身体健康。 合理营养： 而 的营养。全面指摄取营养物质的种类要 ；平衡指摄取的各种营养物质的量 ，与身体的需要保持平衡。 全面 平衡 齐全 合适 思考：《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系？ 合理膳食中摄取的营养需要全面 《中国居民膳食指南》 二、如何合理营养 观察和分析：观看“视频：中国居民膳食指南（2022）”，认识如何进行合理营养。 平衡膳食宝塔 二、如何合理营养 观察和分析：结合教材和下图，认识平衡膳食宝塔，理解和掌握合理营养。 1 2 3 4 5 谷类、薯类 蔬菜类、水果类 动物性食物 奶及奶制品，大豆及坚果类 盐油 2.观察五类食物在金字塔的分布情况，说说这五类食物的多少有什么区别？ 谷类为主，少吃油脂类 1.结合教材和左图，完成图中的填空？ 三、食品安全 观察和分析：俗话说“食物需要吃的好，还需要吃的健康”，你知道我国每年哪一天是食品打假日吗？ 3月15日 食品安全的信息 三、食品安全 联系生活：生活中我们购买食品时，需要关注食品的哪些信息，保证自己吃的健康和卫生？ 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 生产日期和保质期；生产许可；食物成分等 2.怎样判断这些食品是否过了保质期？ 关注生产日期和保质期 3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？ 关注这些食品是否新鲜 食品安全的情形 三、食品安全 联系生活：生活中我们厨房、炊具、吃水果和蔬菜时都需要注意哪些事项？ 厨房、炊具要干净 水果和蔬菜要清洗 食品安全的情形 三、食品安全 联系生活：生活中哪些食品在食用时需要注意，避免中毒？ 食品安全的情形 三、食品安全 联系生活：为了保障食品安全和防止食品浪费，我国颁布了哪些法律法规进行规定？ 四、课外实践：制定合理的膳食计划 学以致用：尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制定一个营养合理、行之有效的膳食计划。 ①时长为一周、一月等，考虑当地的食物情况。 ②包括五类食物。分别是谷类、果蔬类、鱼虾类、蛋奶类、油脂类。 ③五类食物的比例要恰当。谷类为主，油脂类少量。 ④考虑家人的健康和饮食习惯，以及以节约粮食为宗旨。 五、课堂总结 合理营养与食品安全 合理营养：全面而平衡的营养。全面指摄取营养物质的种类要齐全；平衡指摄取的各种营养物质的量适当，与身体的需要保持平衡。 如何合理营养 《中国居民膳食指南》2022 中国居民平衡膳食宝塔 食品安全 包装食品的食品安全 非包装食品的食品安全 饮食过程中的食品安全 有关食品安全的法律法规 制定合理的膳食计划 六、课堂练习 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 (1)每种食物都含有六类营养物质。( ) (2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。( ) (3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。( ) (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。( ) × × √ × 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是( ) A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 D 5.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答下列问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 六、课堂练习 3.能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能。因为发霉的残羹剩饭或饲料内存在有毒物质。 4.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 不能 不科学。有虫眼并不代表蔬菜和水果农药残留少，因为有些虫具有抗药性。 因为酸奶中含有产生乳糖酶的细菌 喝些酸奶，适量喝牛奶 五、课堂练习 1.在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要功能。判断下列叙述是否正确。 (1)消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。（ ） (2)小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官。（ ） (3)肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。（ ） × × √ 2.下列食物成分中，不需要经过消化就能被消化道吸收的是（ ） A.糖类、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、无机盐、水 C.脂肪、维生素、无机盐 D.水、无机盐、维生素 D $$25年315截止中午已曝光案例。一小龙坎火锅被曝回收鸭血剩菜二次销售。二徐府牛火锅使用预制品牛肉和勾兑牛骨汤。三蜜雪冰城水果切片常温隔夜保存。四沪上阿姨武汉一门店使用过期食材。五辛巴直播带货牛排存在虚假宣传，配料造假。6、卫生巾长度缩水，15款主流卫生巾中，拼多多低价散装卫生巾ABC等品牌实际长度低于宣称部分产品误差超出国家标准。7、汽车配件造假，一汽奥迪4S店被曝使用非原厂配件，且配件无合格证，消费者维权受阻。