第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【创新教程】2026年高考生物总复习大一轮讲义（人教版2019）

维生素D属于脂质,脂质通常都不溶于水,C错误; 自由水能参与化学反应,故水可作为反应物参与生 物氧化过程,D正确.] ３．(２０２１􀅰全国乙卷)植物在生长发育过程中,需要不 断从环境中吸收水.下列有关植物体内水的叙述, 错误的是 (　　) A．根系吸收的水有利于植物保持固有姿态 B．结合水是植物细胞结构的重要组成成分 C．细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水 D．自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢 活动 解析:C　[根系吸收的水进入细胞,有利于植物保 持固有姿态,A正确;结合水含量较少,是植物细胞 结构的重要组成成分,B正确;细胞有氧呼吸的第 二阶段需要消耗水,第三阶段能产生水,C错误;自 由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动, 比值提高,细胞代谢旺盛,D正确.] [考向３]　糖类的种类和功能 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 ４．(２０２３􀅰北京卷)PET－CT是一种使用示踪剂的影 像学检查方法.所用示踪剂由细胞能量代谢的主 要能源物质改造而来,进入细胞后不易被代谢,可 以反映细胞摄取能源物质的量.由此可知,这种示 踪剂是一种改造过的 (　　) A．维生素 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．核苷酸 解析:B　[分析题意可知,该示踪剂由细胞能量代 谢的主要能源物质改造而来,应是糖类,且又知该 物质进入细胞后不易被代谢,可以反映细胞摄取能 源物质的量,则该物质应是被称为“生命的燃料”的 葡萄糖,B符合题意.] [考向４]　还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 ５．(２０２２􀅰重庆高考)在一定条件下,斐林试剂可与葡 萄糖反应生成砖红色沉淀,去除沉淀后的溶液蓝色 变浅,测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量.下表 是用该方法检测不同样本的结果.下列叙述正确 的是 (　　) 样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 吸光值 ０􀆰６１６０􀆰６０６０􀆰５９５０􀆰５８３０􀆰５７１０􀆰５６４ 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 葡萄糖含量 (mg/mL) ０ ０􀆰１ ０􀆰２ ０􀆰３ ０􀆰４ ０􀆰５ 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 A．斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀 B．吸光值与样本的葡萄糖含量有关,与斐林试剂的 用量无关 C．若某样本的吸光值为０􀆰５７８,则其葡萄糖含量大 于０􀆰４mg/mL D．在一定范围内葡萄糖含量越高,反应液去除沉 淀后蓝色越浅 解析:D　[斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加 热的条件下,会产生砖红色沉淀,A错误;吸光值与 溶液的浓度有关,故与样本的葡萄糖含量和斐林试 剂的用量有关,B错误;由表格内容可知,葡萄糖含 量越高,吸光值越小,若某样本的吸光值为０􀆰５７８, 则其葡萄糖含量小于０􀆰４mg/mL,即葡萄糖含量 在０􀆰３mg/mL~０􀆰４mg/mL,C错误;在一定范围 内葡萄糖含量越高,生成的砖红色沉淀(氧化亚铜) 越多,反应液去除沉淀后的溶液中游离的Cu２＋ 越 少,则蓝色越浅,D正确.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 第３讲　蛋白质是生命活动的主要承担者 对应学生P１２ 知识体系———定内容 核心素养———定能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 生命 观念 通过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析,建立起 生命的物质性观点 科学 思维 通过对蛋白质形成过程的相关计算,培养逻辑思维能 力和学科间知识的综合应用能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 社会 责任 通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗等方面的应用 问题分析,培养学生关注科技发展,获取信息、应用信 息解决实际问题的能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀅰４１􀅰 高考总复习　生物学 对应学生P１２ 考点１　蛋白质的结构和功能 [必备知识􀅰复盘] １．蛋白质的基本组成单位———氨基酸 H２N CH CH２ SeH C O 􀪅􀪅 OH 硒代半胱氨酸 　 CH３ S (CH２)２ C H NH２ C O 􀪅􀪅 OH 甲硫氨酸 (１)写出图中序号代表的结构名称. ①为氨基;②和④为R基;③为羧基. (２)据上图可知氨基酸共有的元素是C、H、O、N,有的 还含有S、Se等元素. (３)比较图中几种氨基酸,写出氨基酸分子的结构通 式 H N H C H R C O 􀪅􀪅 OH .其特 点 是:从 数 量 上 看,至少有一个氨基和一个羧基;从位置上看,都 有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上. (４)组成蛋白质的氨基酸的种类: ①组成人体蛋白质的氨基酸有２１种,其区别为R 基的不同. ②根据人体细胞能否合成分类:人体细胞不能合 成的是必需氨基酸(共８种);人体细胞能合成的 是非必需氨基酸(共１３种). ２．蛋白质的结构 (１)氨基酸的脱水缩合 (２)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) (３)蛋白质结构多样性的原因 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的 原因 (１)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是 mRNA不同,根本原因是基因的选择性表达. (２)不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基 因或遗传信息)的特异性. ３．蛋白质的功能(连线) 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰５１􀅰 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　第一单元　走近细胞和组成细胞的分子 １．蛋白质变性可导致部分肽键断裂. (２０２３􀅰湖北卷,１A)(×) ２．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中. (２０２２􀅰湖南卷,１A)(×) ３．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构,煮沸处理餐 具可杀死病原体. (√) ４．蛋白质是生物体内重要的储能物质. (×) １．(必修１P３０“与社会的联系”)评价蛋白质营养价值 的依据是什么? 答案:必需氨基酸的种类与含量. ２．(必修１P３１“相关信息”)引起囊性纤维化、阿尔茨 海默病、帕金森病的蛋白质发生了怎样的改变? 答案:与人体细胞内肽链的折叠错误有关. ３．(情景探究)世界上第一个人工合成蛋白质的诞生 牛胰岛素是由１７种、５１个氨基酸形成的两条肽链 组成的蛋白质.１９５３年英国科学家桑格测得了牛 胰岛素全部氨基酸的排列顺序,我国科学家经过７ 年的努力,终于在１９６５年完成了结晶牛胰岛素的 合成,其具有和天然牛胰岛素一样的生物活性. (１)牛胰岛素的β链含有３０个、１７种氨基酸,这条 肽链形成过程脱去多少分子水? 它的氨基酸排列 顺序可能有多少种? 答案:这个形成过程脱去２９分子水.它的氨基酸 排列顺序可能有１７３０种. (２)人工合成的结晶牛胰岛素具有与天然胰岛素一 样的生物活性,能不能说明蛋白质结构和功能的多 样性? 为什么? 答案:不能.人工合成的结晶牛胰岛素具有特定的 氨基酸顺序和特定的功能,反映的是蛋白质的特 异性. [关键能力􀅰提升] ◆[提升点１]　围绕氨基酸的结构及种类,考查信息 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋提取能力和分析能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋１．(２０２５􀅰广东深圳调研)食用花卉是一类富含氨基 酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品. 下列有关食用花卉中氨基酸的叙述,正确的是 (　　) A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S B．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测 C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值 的重要指标 D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的 花卉 解析:C　[组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N, 有的 含 有S,A 错 误;双 缩 脲 试 剂 与 蛋 白 质 中 的 “—CO—NH—”结构发生紫色反应,从而鉴定蛋白 质,而氨基酸中不含此结构,因而食用花卉中的氨 基酸不可以用双缩脲试剂来检测,B错误;必需氨 基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸,因 此必需氨基酸只能从食物中获得,故必需氨基酸的 种类和含量是评价食物营养价值的重要指标,C正 确;通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类 的花 卉,因 为 氨 基 酸 不 具 有 种 类 的 特 异 性, D错误.] ２．(２０２５􀅰广东江门模拟)牛奶、汉堡、鸡蛋等食物含 有丰富的蛋白质,可以为人类提供丰富的营养.下 列关于蛋白质的叙述,错误的是 (　　) A．蛋白质是以碳链为骨架的生物大分子 B．肉类蛋白中的赖氨酸属于必需氨基酸 C．蛋白质是动物细胞中含量最多的化合物 D．煮熟后鸡蛋中的蛋白质更容易被人体消化 解析:C　[单体是生物大分子的基本组成单位,每 一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链 为基本骨架,蛋白质就是多聚体,是由许多个氨基 酸连接而成的,因此蛋白质是以碳链为骨架的生物 大分子,A正确;必需氨基酸指人(或其他脊椎动 物)自己不能合成,需要从饮食中获得的氨基酸,肉 类蛋白中的赖氨酸属于必需氨基酸,B正确;水是 动物细胞中含量最多的化合物,蛋白质是动物细胞 中含量最多的有机化合物,C错误;鸡蛋煮熟可使 蛋白质发生热变性,肽链变得舒展易被消化酶消 化,这样的变性蛋白质更易被胃肠道中的蛋白酶消 化,有利于吸收,因此熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化, D正确.] ◆[提升点２]　通过蛋白质的结构和功能考查综合 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋分析和应用能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋３．(２０２３􀅰湖北高考)球状蛋白分子空间结构为外圆 中空,氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧,而 非极性基团分布在内侧.蛋白质变性后,会出现生 物活性丧失及一系列理化性质的变化.下列叙述 错误的是 (　　) A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B．球状蛋白多数可溶于水,不溶于乙醇 C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏 解析:A　[蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质 分子内部的结构被破坏,天然蛋白质的空间结构是 通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破 坏,A错误;球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在 分子的外侧,而非极性基团分布在内侧,说明外侧 主要是极性基团,可溶于水,不易溶于乙醇,B正 确;加热变性的蛋白质空间结构发生改变,该空间 结构 改 变 不 可 逆,不 能 恢 复 原 有 的 结 构 和 性 质, C正确;变性后空间结构改变,导致一系列理化性 质变化,生物活性丧失,D正确.] ４．(２０２５􀅰江苏苏州调研)对蛋清溶液做如下两种方 式的处理.下列有关分析错误的是 (　　) 蛋清溶液 加入NaCl ① → 有蛋白 块析出 加入蒸馏水 ② → 蛋白质溶解, 得到溶液甲 蛋清 溶液 煮沸、冷却 ③ → 有蛋白 块析出 加入蛋白酶 ④ → 蛋白质溶解, 得到溶液乙 A．经①②过程处理,蛋白质的空间结构及肽键没 有遭到破坏 B．经③④过程处理,分别破坏了蛋白质的空间结构 及肽键 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰６１􀅰 高考总复习　生物学 C．经处理后乙溶液中的肽链数目增多,甲溶液中 不变 D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂,甲变紫、乙 不变紫 解析:D　[①②过程分别属于蛋白质的盐析和溶 解,是物理变化,不会破坏蛋白质的空间结构及肽 键,A正确;③过程中经高温处理使蛋白质的空间 结构被破坏而变性,但不破坏肽键,④过程蛋白质 经蛋白酶水解为多肽和某些氨基酸,破坏了肽键, B正确;①②过程都是物理变化,对肽链数目不会 有影响,因此经处理后甲溶液中的肽链数目不变, ④过程加入了蛋白酶,蛋白酶是蛋白质,里面含有 肽链,因 此 经 处 理 后 乙 溶 液 中 的 肽 链 数 目 增 多, C正确;甲、乙两种溶液中均有肽键存在(乙中含蛋 白酶,蛋白酶是蛋白质,含有肽键),向甲、乙两溶液 中加入双缩脲试剂,甲、乙溶液均变紫色,D错误.] ５．(不定项)(２０２５􀅰山东青岛二中期末)在植物受伤 时,一条由１８个氨基酸组成的多肽链———系统素 会被释放出来,与受体结合后能活化蛋白酶抑制基 因,抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性,限制植 物蛋白的降解,从而阻止害虫取食和病原菌繁殖. 下列关于系统素的描述正确的是 (　　) A．系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的 表达 B．内含１７个肽键的系统素是一种信号传递分子 C．系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应 D．系统素能与外来的“抗原”发生特异性的结合 解析:BC　[系统素与受体结合后活化植物体蛋白 酶抑制基因,并没有抑制蛋白酶有关基因的表达, A错误;系统素是一条由１８个氨基酸组成的多肽 链,含有１７个肽键,系统素可以起到信号传递的作 用,是一种信号传递分子,B正确;系统素中含有２ 个以上的肽键,遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色 反应,C正确;系统素不是抗体,无法与外来的“抗 原”发生特异性的结合,D错误.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 考点２　蛋白质的相关计算 [必备知识􀅰复盘] １．利用蛋白质形成的结构图解进行计算 (１)氨基数和羧基数的计算 ①氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数＝氨基酸中 所有的氨基数－肽键数. ②羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数＝氨基酸中 所有的羧基数－肽键数. (２)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的 计算.假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n 个氨基酸分别形成１条链状多肽或 m 条链状 多肽时: 形成 肽链数 形成 肽键数 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 蛋白质相对 分子质量 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 １ n－１ n－１ 至少 １个 至少 １个 na－１８ (n－１) 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 m n－m n－m 至少 m 个 至少 m 个 na－１８ (n－m) 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 ２．利用原子守恒法进行蛋白质的计算 (１)氨基酸分子式的推算方法 氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分 别加上结构通式中C、H、O、N原子数. ①已知氨基酸分子式,推测R基的组成:如某氨基 酸分子式为C６H１４O２N２,则R基为—C４H１０N. ②已知R基,写出氨基酸的分子式:丙氨酸的 R 基为—CH３,则丙氨酸的分子式为C３H７O２N. (２)脱水缩合形成多肽时的相关计算 在脱水缩合形成多肽时,失去部分氢、氧原子,但 是碳原子、氮原子的数目不会减少.相关数量关 系如下: ①碳原子数＝氨基酸数×２＋R基上的碳原子数. ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的 水分子数×２. ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水 分子数＝肽键数＋２×肽链数＋R基上的氧原子数. ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子 数＝各氨基酸中氮原子的总数. (３)“公式法”计算蛋白质相对分子质量 ①无二硫键时:蛋白质相对分子质量＝氨基酸数 目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×１８. ②有二硫键(—S—S—)时:蛋白质相对分子质量 ＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去 的水分子数×１８－二硫键数目×２.因为每形成 一个二硫键脱去两个氢. ③游离—NH２ 或—COOH 数＝肽链数＋R基中 的—NH２ 或—COOH数(环肽中主链上无游离的 氨基或羧基). ３．多肽种类的推算方法 多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺 序.对于氨基酸数目相同的多肽来说,则取决于氨 基酸的种类和排列顺序.可以借助下面的示意图 来理解(􀪋􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋　　 代表要安放的氨基酸的位置). (１)假若有n种氨基酸形成一个三肽,那么形成三肽 的种类为: n n n 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 即n３ 种. 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰７１􀅰 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　第一单元　走近细胞和组成细胞的分子 (２)假若n种氨基酸形成一个m 肽,则形成的多肽种 类有nm 种. (３)假若有n种氨基酸形成一个三肽,且每种氨基酸 只有一个,则形成三肽的种类为: n n－１ n－２ 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 即n×(n－１)×(n－２)种. １．将人胰岛素 A链上１个天冬氨酸替换为甘氨酸, B链末端增加２个精氨酸,可制备出一种人工长效 胰岛素.该胰岛素比人胰岛素多２个肽键. (２０２２􀅰重庆卷,３B)(√) ２．数量相同的５种氨基酸可以组成不同的多肽链. (海南高考,４B)(√) ３．二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物, 含有２个肽键. (×) [关键能力􀅰提升] ◆[提升点]　结合蛋白质的相关计算,考查科学思维 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋能力 􀪋􀪋１．(２０２５􀅰江苏苏州调研)多肽有链状的,也有环状 的.下列有关说法不正确的是 (　　) A．一条链状多肽至少含有１个氨基和１个羧基 B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变 化为１８n C．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白 质分子 D．将环状n 肽彻底水解需要破坏的肽键数量为 (n－１)个 解析:D　[环状n肽含有n 个肽键,因此,将环状n 肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n 个,D错误.] ２．(２０２５􀅰辽宁实验中学阶段检测)如图为一个由 ２００个氨基酸构成的蛋白质分子,其中“—S—S—” 是将两条肽链连接起来的二硫键(由两个—SH形 成,即—SH＋—SH→—S—S—＋２H).下列叙述 正确的是 (　　) A．该分子中含有１９７个肽键 B．该蛋白质中至少含有２个游离的氨基 C．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有２００ 个氨基 D．合成该蛋白质的过程中,其相对分子质量减少 了３５６８ 解析:D　[该蛋白质分子含有３条肽链并且乙和 丙这２条肽链间有一个肽键,所以链内肽键数＝氨 基酸数－肽链数＝２００－３＝１９７(个),链间肽键１ 个,该蛋白质分子共有肽键数＝１９７＋１＝１９８(个), A错误;该蛋白质中含有３条肽链,至少含有３个 游离的氨基,B错误;图中１条肽链的R基上的氨 基与另一条肽链的R基上的羧基反应形成了一个 肽键,因此在这２００个氨基酸中,至少含有２０１个 氨基和２０１个羧基,C错误;２００个氨基酸经脱水缩 合形成该蛋白质时脱去的水分子数为１９８个,并形 成２个二硫键,所以合成该蛋白质时相对分子质量 减少１９８×１８＋２×２＝３５６８,D正确.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 对应学生P１５ [真题研析]———浸润素养 [例]　(２０２４􀅰新课标卷,１)大豆是我国重要的粮食 作物.下列叙述错误的是 (　　) A．大豆油含有不饱和脂肪酸,熔点较低,室温时呈 液态 B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生 能量 C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需 氨基酸 D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷４种 元素 [关键信息点] ① 大豆中的有机物种类及其元素组成 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ② 大豆中蛋白质的结构单位 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 解析:D　[大豆油为植物油,含有不饱和脂肪酸, 熔点较低,室温时呈液态,A正确;大豆中的蛋白 质、脂 肪 和 淀 粉 均 可 在 人 体 内 分 解 并 产 生 能 量, B正确;大豆中的蛋白质含有８种人体细胞不能合 成的必需氨基酸,C正确;脂肪只含有碳、氢、氧３ 种元素,没有磷元素,D错误.] [真题品悟]———厚积素养 [考向１]　蛋白质的结构 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋１．(２０２３􀅰浙江６月选考)我国科学家在世界上首次 人工合成的结晶牛胰岛素,其化学结构和生物活性 与天然胰岛素完全相同.结晶牛胰岛素的化学本 质是 (　　) A．糖类 B．脂质 C．蛋白质 D．核酸 解析:C　[结晶牛胰岛素的化学结构与天然胰岛素 完 全 相 同,天 然 胰 岛 素 的 化 学 本 质 是 蛋 白 质,C正确.] ２．(２０２３􀅰湖南卷)南极雌帝企鹅产蛋后,由雄帝企鹅 负责孵蛋,孵蛋期间不进食.下列叙述错误的是 (　　) A．帝企鹅蛋的卵清蛋白中N元素的质量分数高于 C元素 B．帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水 的产生 C．帝企鹅蛋孵化过程中有mRNA和蛋白质种类的 变化 D．雄帝企鹅孵蛋期间主要靠消耗体内脂肪以供能 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀅰８１􀅰 高考总复习　生物学 解析:A　[帝企鹅蛋的卵清蛋白中 N元素的质量 分数低于C元素,A错误;核酸、多糖、蛋白质的合 成过程中都有水的产生,B正确;帝企鹅蛋孵化过 程涉及基因的选择性表达,故帝企鹅蛋孵化过程中 有mRNA和蛋白质种类的变化,C正确;脂肪是良 好的储能物质,雄帝企鹅孵蛋期间不进食,主要靠 消耗体内脂肪以供能,D正确.] ３．(２０２１􀅰重庆卷)某胶原蛋白是一种含１８种氨基酸 的细胞外蛋白.下列叙述正确的是 (　　) A．食物中的该蛋白可被人体直接吸收 B．人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸 C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能 D．该蛋白在内质网内完成加工 解析:B　[蛋白质要在人体消化道中被彻底水解为 氨基酸后才能被吸收,A错误;构成人体蛋白质的 氨基酸包括必需氨基酸(８种)和非必需氨基酸(１３ 种),必需氨基酸人体细胞不能合成,需从外界环境 中获取,B正确;未经折叠的多肽链没有生物学活 性,C错误;该蛋白为分泌蛋白,在核糖体上合成, 经过内质网初步加工,通过囊泡的形式运至高尔基 体 进 一 步 加 工,再 通 过 细 胞 膜 分 泌 到 细 胞 外,D错误.] ４．(２０２２􀅰湖南高考)胶原蛋白是细胞外基质的主要 成分之一,其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高.下 列叙述正确的是 (　　) A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中 B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收 C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关 D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高 解析:C　[蛋 白 质 的 氮 元 素 主 要 存 在 于—CO— NH—中,A错误;胶原蛋白为生物大分子物质,涂 抹于皮肤表面不能被直接吸收,B错误;内质网是 蛋白质的合成、加工场所和运输通道,高尔基体主 要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包 装,胶原蛋白的形成与核糖体、内质网、高尔基体有 关,C正确;由题干胶原蛋白非必需氨基酸含量比 蛋清蛋白高,而人体需要从食物中获取必需氨基 酸,非必需氨基酸自身可以合成,因此并不能说明 胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高,D错误.] [考向２]　蛋白质的功能 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋５．(２０２３􀅰江苏高考)细胞色素C是一种线粒体内膜 蛋白,参与呼吸链中的电子传递,在不同物种间具 有高度保守性.下列关于细胞色素C的叙述正确 的是 (　　) A．仅由C、H、O、N四种元素组成 B．是一种能催化ATP合成的蛋白质 C．是由多个氨基酸通过氢键连接而成的多聚体 D．不同物种间氨基酸序列的相似性可作为生物进 化的证据 解析:D　[细胞色素C是一种膜蛋白,至少由C、 H、O、N四种元素组成,A错误;细胞色素C参与 呼吸链中的电子传递,不直接催化ATP合成,B错 误;细胞色素C是由多个氨基酸通过肽键连接而成 的多聚体,C错误;细胞色素C在不同物种间具有 高度保守性,不同物种间氨基酸序列的相似性可作 为生物进化的证据,亲缘关系越近的生物,细胞色 素C的差异越小,D正确.] ６．(２０２１􀅰辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要承担者. 下列有关叙述错误的是 (　　) A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质 B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质 C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质 D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质 解析:D　[叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用的 场所,能合成ATP,则存在催化ATP合成的酶,其 本质是蛋白质,A正确;胰岛B细胞能分泌胰岛素, 降低血糖,胰岛素的化学本质是蛋白质,B正确;唾 液腺细胞能分泌唾液淀粉酶,唾液淀粉酶属于分泌 蛋白,能水解淀粉,C正确;葡萄糖分解的场所在细 胞质基质,线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白 质,D错误.] 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 第４讲　核酸是遗传信息的携带者 对应学生P１６ 知识体系———定内容 核心素养———定能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 功能 携带遗传信息的物质,在生物体遗传、变异和 蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用{ 生命 观念 运用结构与功能观分析核酸的结构功能 科学 思维 通过对生物大分子构成的分析,培养逻辑思维能 力和综合分析能力 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 社会 责任 通过分析DNA指纹技术的应用,培养学生关注 科技发展,关注社会的责任意识 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋􀪋 􀅰９１􀅰 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　第一单元　走近细胞和组成细胞的分子