第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 第一单元 食物生产与社会生活 古代 近代 现代 采集到生产 物种交流 生产、储备与安全 新课导入 第3课 “吃饱饭、吃好饭”—— 现代食物的生产、储备与食品安全 学习目标： 1、了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。 《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 目录 机械化集约化产业化--食物生产的现代化 1 2 科技化自动化智能化--食物储备技术进步 3 形势严峻中国担当--消除饥饿与食品安全 《经济与社会生活》第一单元 食物生产与社会生活 【课前思考】请基于已有知识，将下列有关“食物生产”的图片分类。 请归纳它们所反映的“生产”与古代有何不同？ 机械化 产业化 集约化 一、机械化集约化产业化--食物生产的现代化 含义："集合要素优势、节约生产成本"。 表现：农业集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式。 特点：集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报。 集约化 含义：某种产业在市场经济条件下，以行业需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成的系列化和品牌化的经营方式和组织形式。 表现：农业产业化指以市场为导向，以效益为中心实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。 产业化 一、机械化集约化产业化--食物生产走向现代化 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 （传统农业） 机械化、信息化（现代农业） （一）农业生产的机械化 （原始农业） 1、进程： 7 2.背景： 3.过程： （1）工业革命后： （2）20世纪中叶： （3）20世纪后期： 工业革命后机器生产的推动 ，科技的进步等。 传统农业→现代农业 欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。 高科技农业突破进展 （优良品种育成推广、高效化肥、设施农业） 一、机械化集约化产业化--食物生产走向现代化 （一）农业生产的机械化 农业生产机械化的意义是？ 提高农业生产效率，减少农业劳动力，更多劳动力转移到工业和第三产业；降低了粮食生产成本。 美国粮食比中国便宜，主要是规模大，机械化程度高，用人少。 （一）农业生产的机械化 ----效率高 一、机械化集约化产业化--食物生产走向现代化 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 9 温室大棚意义是？ 提高农业生产效率，充分利用土地和光热资源，提高农产品的品质和附加值，改变蔬菜水果鲜花的季节供应，提高人民生活品质，增加农民收入。 （二）农业生产的集约化 ----大棚的应用 一、机械化集约化产业化--食物生产走向现代化 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 10 成就 美国 墨西哥 菲律宾 中国 意义 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 1941年培育出小麦新品种 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 袁隆平，男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。1930年9月7日生于北京 ，中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父" 。2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章" 。2020年11月28日，当选2020中国经济新闻人物。 （三）育种科技化---提高粮食单产和作物品质。 积极：提高农作物产量，改善品质，耐寒耐旱耐涝耐病虫害，甚至可以减少对化肥农药的依赖。存在一定健康和生物风险，威胁生物多样性。 人工育种的积极意义和风险？ （三）育种科技化---提高粮食单产和作物品质。 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 12 １、养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制； ２、生产规模大型化。 （四）养殖的产业化和集约化---鸡、猪、牛等。 13 ①现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 （五）水产养殖的现代化/工厂化/机械化/集约化。 归纳综合： 传统农业与现代农业的主要区别。 项目 传统农业 现代农业 农具动力 生产技术 生产目的 使用肥料 作物品种 生产单元 物质循环 手工和畜力工具; 人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 直接经验 现代科技 商品化 化学肥料、大量使用农药 人工培育品种 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 自给自足 天然有机肥料 农家原有品种 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 内循环,农产品 初加工 农业现代化的意义：①提高农业生产率和农作物产量；②提高农产品产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 1.原始社会： （一）食物储备技术的科技化智能化 地窖和陶器 半坡遗址发现储藏物品的地窖200多个 二、科技化自动化智能化--食物储备技术的进步 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！ 16 2.发展：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 ◎隋含嘉仓截面示意图 ◎隋代含嘉仓遗址 “席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。 （一）食物储备技术的科技化智能化 3.现代：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步 成就： 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用; 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术; 21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。 （一）食物储备技术的科技化智能化 意义：提高了国家储备应对突发事件的能力，增强了国家粮食安全 低温低氧等储藏技术 （一）食物储备技术的科技化智能化 （二）食物保险保藏-冷冻和冷链。 二、科技化自动化智能化--食物储备技术的进步 1、古代： 腌制或风干，用冰延长保藏期 2、现代： （1）冷冻食品工业； （2）冷链物流产业。 冰鉴：取冰官员叫凌人 一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来？---拼多多一键搞定！ 三、形势严峻中国担当--消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（目标：消除饥饿，吃得饱） 1、问题原因？ P16“学思之窗” ①农业投入不足； ②人口急剧增长； ③工业化城市化加速，耕地面积减少； ④全球气候变化的风险； ⑤世界经济危机的影响。 1994年，《饥饿的苏丹》（1993年苏丹战争期间南非摄影记者凯文·卡特拍摄）获选普利策特写摄影奖 21 思考:如上材料，我国耕地面积和人均耕地持续减少，但我国粮食产量还能稳步提升，怎么做到（阅读教材并结合纲要上思考）？ 政府高度重视；政策支持，比如家庭联产承包、重视农业水利、设置耕地红线、种粮补贴；制度创新，比如土地流转和市场机制促进；科技创新，比如杂交水稻和农业科技进步（这个是根本）。 （二）消除饥饿-中国在行动。 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 22 思考:食品安全问题频发，原因何在？如何应对？ 化肥农药残留；动物家禽抗生素污染；食品加工添加剂超标或滥用；环境污染；人心败坏；牟取暴利；执法不严。等。 （三）食品安全-中国在行动。 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 23 添加剂里的科技与狠活，你的肠胃还好吗？ （三）食品安全-中国在行动。 殿试中，刘春霖发挥的极好，被阅卷官拟定为第二名，第一名是广州学子朱汝珍。 但当时慈禧非常不喜欢朱汝珍名字里的“珍”字，也许和她的对头“珍妃”有关；她也不喜欢朱汝珍广州的籍贯，因为当时广州地区闹革命闹的最厉害。 当她拿去朱汝珍的试卷，看到“刘春霖”的名字后，顿然有喜上眉梢，“春雨化甘霖”。此人又是籍贯河北，位于天子脚下，慈禧一开心就将刘春霖赐为状元。 24 2、应对措施 （1）世界： 制定法律法规进行治理。 （2）中国： 高度重视食品安全问题。 ①立法规范：2009年《中华人民共和国食品安全法》； ②严格监管：完善监管机制，严格食品安全标准。 （三）食品安全-中国在行动。 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 传统农业向代农业转变 建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立 表现 影响：提高生产效率，保障食品供应 农业生产的机械化、自动化 农作物育种技术的进步 畜牧及水产、养殖的规模化、集约化 粮食储备技术的进步 地窖、陶器 机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术 粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高 食品储备技术的进步 冷冻食品工业迅猛发展 冷链物流产业发展 粮食安全与消除饥饿 食品安全 消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 课堂小结 Lavf55.33.100 Lavf58.20.100 Lavf58.51.100 $$