阶段测评卷(一) 微生物技术的综合应用-【精讲精练】2024-2025学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程知能达标训练（人教版2019）

表示的是用平板划线法接种培养后得到的结 5.C 为防止杂菌污染,甲中涂布前要将涂布器 果,B表示的是用稀释涂布平板法接种培养后 灼烧,冷却后才能取菌液,若灼烧后立即取菌 得到的结果。(5)根据题意分析,振荡培养不 液,高温会将菌体杀死,A正确;对于浓度较高 仅提高了培养液中溶解氧的含量,还可使菌 的菌液,如果稀释倍数太低,会导致多个菌体 体与培养液充分接触,提高营养物质的利用 聚集在一起繁殖,因此所得的菌落不一定是由 率,使细菌生长速度加快。 单一的细胞或抱子繁殖而成,B正确;平板划线 答案(1)高压蒸汽 50C 防止血盖上的 的过程中,最后一次划线的末端处形成的荫落 水珠落入培养基,造成污染 (2)检测培养基 才是由单一细胞或抱子繁殖而成,这种菌落才 平板灭菌是否合格 3.8×107 (3)灼烧 将 符合要求,C错误;连续划线中,除了第一次划 聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 线外,每一次划线的起点都是上一次划线的末 (4)B (5)溶解氧 营养物质 端,其目的是使菌体的密度越来越小,保证最 后划线末端处的菌落是由单一细胞或跑子繁 阶段测评卷(一) 微生物技术的综合应用 殖而成,D正确。 1.B 由题图可知,5%食盐溶液组亚硝酸盐含量 6.B 制作果酒时,取新鲜葡萄,用清水冲洗1~2 变化最大,峰值最高,A错误;盐浓度较高时, 次,再去除枝梗,反复冲洗会使附着于葡萄皮 硝酸盐还原菌受抑制,从而抑制硝酸盐还原为 上的野生醇母菌数量减少,延长发醇时间, 亚硝酸盐,因此发初期7%食盐溶液组亚硝 A错误;在果酒制作过程中,醉母菌进行呼吸 酸盐含量较低,B正确:;发醉后期,亚硝酸盐含 作用产生的CO。溶于水中,会导致发醉液pH 量较少,是食用泡菜的最佳时间,C错误;泡菜 逐渐降低,C错误;发液中酒精浓度一般较 发醉过程中检测亚硝酸盐含量的目的是把握 低,其主要原因是酒精浓度过高会抑制醇母菌 取食泡菜的最佳时期,D错误。 的生命活动,D错误。 2.B 当缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇转化为乙 7.B 倒平板后无需间歇晃动,A错误;图中I ,再将乙醛变为醋酸,同时乙醇还可抑制杂 区、II区的细菌数量太多,I区的细菌数量较 菌繁殖,A正确;母菌一般以出芽的方式繁 少,可从II区挑取单菌落,B正确;II区中存在 殖,醋酸菌以二分裂的方式进行增殖,B错误; 单菌落,该实验结果能达到菌种纯化的目的, 醉母菌发过程中先通气使其大量繁殖,再密 C错误;刚果红能与纤维素形成红色复合物,但 闭发生产乙醇;醋酸菌为好氧细菌,需持续 不能和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖形 通入无菌空气,C正确;酒精发的适宜温度范 成红色复合物,因此菌落周围的纤维素被降解 围是18~30C,醋酸发的适宜温度范围为 后,不能被刚果红染成红色,D错误。 3035C,D正确 8.D“坛口覆一盖,浸于水中”目的是阻止空气 3.D 果酒发醇需要的温度低于果醋发需要的 进入坛内,有利于保持坛内的无氧环境,A错 温度,A错误;先制果酒再制果醋,一般先供氧 误;“坛沿外水须隔日一换,勿令其千”的目的是 使母菌大量繁殖,然后在无氧条件下进行果 阻止空气进入,保持坛内的无氧环境,B错误; 酒发醇,最后供氧进行果醋发,B错误;自然 “霉花”指泡菜的白膜,主要是由蔬菜表面带有 发醉的菌种中常带有较多的杂菌,获得的产品 的醇母菌增殖形成的,C错误;“泡菜之水,用花 品质不一定更好,C错误;适当加大接种量,所 椒和盐煮沸”的目的包括提升泡菜味道、赶出 需菌种数量增加,可以提高发畔速率,D正确。 水中氧气和消毒杀菌防止杂菌污染,D正确。 4.C 制作的葡萄酒酸味较重,是由于发醉温度 9.C 在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶 变高,醋酸菌进行了醋酸发醉,A错误;制作果 段),要适时拧松瓶盖释放醉母菌无氧呼吸产 醋时,在液体培养基的表面将会形成菌膜,不 生的CO,C错误。 会形成单菌落,B错误;飘酸菌是厌氧生物,故 10.C 培养液中以纤维素作为唯一碳源时,只有 制作泡菜时,坛盖边缘水橹需保持有水以保证 能利用纤维素的微生物才能生长繁殖,从而 坛中无氧环境,C正确;为防止污染,榨汗机和 筛选出纤维素分解菌,A正确;对培养基灭菌 发瓶在使用前都必须严格消毒,D错误。 采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌,对接种环采 用火焰灼烧法进行灭菌,B正确;④的接种方 所以在培养基上接种时划线的顺序依次是① 法是平板划线法,利用平板划线法可对微生 ③②。(5)研究者在接种操作培养过程中,得 物进行接种、纯化、分离,但是不能对微生物进 到了一个菌落分布如图乙所示的平板,该接种 行计数,计数一般采用稀释涂布平板法,C错 方法为稀释涂布平板法;接种时可能的操作失 误;刚果红可以与纤维素形成红色复合物。当 误是涂布不均匀。 纤维素被纤维素晦分解后,红色复合物无法 答案 (1)液体 选择 (2)先调pH后灭菌 形成,出现透明圈,因此可通过是否产生透明 (3)(CHO)和抗生素 纤维素 圈来筛选纤维素分解菌,D正确。 (4)①③② (5)稀释涂布平板法 涂布不均匀 11.ACD 红酸汤制作过程中要密封发,利用 15.解析 (1)制作传统泡菜所利用的菌种是酸 的微生物主要是厌氧菌,而醋酸菌是好氧菌, 菌,其来源是植物体(蔬菜)表面自带的菌种, A错误;装坛时加入成品红酸汤是为了增加 洗菜盐水中有从蔬菜上清洗下来的菌种,放 发醉菌种的数量,B正确:装坛时坛口留有一 进发醉瓮中有利于发醉的进行。(2)不合格的 定空间而不装满的目的是防止发醇液外溢, “土坑酸菜”在制作时无法保证严格的无氧环 C错误;如果发醉时间过长,会影响口感, 境,环境温度也无法控制,容易造成某些非 D错误。 酸菌的微生物类群大量繁殖,这样生产出来 12.ABC 平板划线过程中,接种环在每次划线 的酸菜容易带有致病杂菌;还容易因为发醉 之前和之后均需要灼烧灭菌,A错误;打开含 不充分造成飘酸含量过少,无法起到防腐作 荫种的试管需将试管口通过火焰灭菌,取出 用,因此这样的酸菜容易腐败。(3)脱脂乱酸 菌种后还需通过火焰灭菌,再塞上棉塞,B错 解液培养基中的蛋白陈类、葡萄糖或糖、脂 误;将蘸有菌种的接种环迅速伸入平板内,划 质、植物汗液均可为菌种生长繁殖提供碳源。 三至五条平行线,盖上血盖,灼烧接种环,冷却 培养貌酸菌时需要往培养基中添加维生素, 后从第一次划线末端开始作第二次划线,重 而植物汗液中富含维生素。接种前需要对培 复上述过程,完成三、四、五次划线,注意不要 养基进行高压蒸汽灭菌处理。(4)由题干信息 将最后一次的划线与第一次的划线相连,C错 可知,菌种代谢过程中的产物使培养基pH下 误;接种环在每次划线之前和之后均需要灼 降到菌体耐酸极限后,即使营养充足,菌体的 烧灭菌,将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取 生长也会受到抑制,因此要想获得浓缩培养 一环菌液,D正确。 的该益生菌培养液,还需要进行的处理是补 13.AD 题图中所示的纯培养母菌的方法是平 充营养、调节培养基pH、及时排出代谢产 板划线法,该方法要求连续划线多次,直到最 物等。 后一次划线的末端母菌呈单个存在,所以 答案(1)孔酸菌 洗菜盐水中有(从蔬菜上 该方法仅用于纯化群母菌但不适用于醉母菌 清洗下来的孔酸菌)菌种 (2)无氧环境以及 的计数。 温度无法控制,造成某些非孔酸菌的微生物 14.解析(1)分析培养基成分可知,该培养基中 类群大量繁殖(无法抑制其他微生物生长),从 没有加入琼脂作为凝固剂,因此依物理性质, 而导致杂菌污染 孔酸 (3)蛋白陈类、葡萄 该培养基属于液体培养基;培养基中加入0.1 糖或孔糖、脂质(及植物汗液)提供维生素 万单位的抗生素,能够将不能抗抗生素的微生 高压蒸汽(湿热)(4)调节培养基pH、及时 物选择出来,因此依功能看,该培养基属于选 排出代谢产物(任选一点,答案合理即可) 择培养基。(2)培养基配制时,应先调pH后 作业(四)发醇工程及其应用 灭菌。对培养基进行灭菌应采用高压蒸汽灭 菌。(3)若用该培养基培养分解纤维素的细 1.D 对选育的菌种进行扩大培养,属于接种前 菌,该细菌没有抗生素抗性基因,因此应除去 的技术环节,不属于发罐内发醇这一环节。 抗生素;又由于该细菌能够分解纤维素,因此 2.A 灭菌不仅仅是对培养基灭菌,发醉设备等 应选择用纤维素作为唯一碳源。(4)据图甲分 均需严格灭菌处理,A正确;对培养基的灭菌 析,每次划线的菌种都来自上次划线的末端, 是杀死培养基中的一切微生物,B错误:为防止 32阶段测评卷(一) 微生物技术的综合应用 一、单项选择题 4.(2024·南京调研)下列有关传统发醇技术及其 1.有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明,亚硝酸盐 应用的叙述,正确的是 ) 含量的高低和其含量峰值的高低与食盐的浓度 A.制作的葡萄酒酸味较重,是由于发醉温度过低 有关(如图),下列有关叙述正确的是 B.制作果醋时,在液体培养基的表面将会形成单 ..-0...3%食盐溶液 菌落 --5%食盐浴液 -7%食盐溶液 .._....... C.制作泡菜时,坛盖边缘水糟需保持有水以保证 坛中无氧环境 D. 为防止污染,榨汗机和发醉瓶在使用前都必须 35 791113时间/d 严格灭菌 A.食盐的浓度越高,亚硝酸盐含量变化越大,峰 5.(2024·西工大附中调研)下图中甲是稀释涂布 值越高 平板法中的部分操作,乙是平板划线法的操作结 B.发醇初期7%食盐溶液组亚硝酸盐含量较其他 果。下列叙述中错误的是 两组低的原因是硝酸盐还原菌受到抑制 C.发早期是取食泡菜的最佳时间 D.泡菜发醇过程中检测亚硝酸盐含量的目的是 了解酸菌的生长状次 2.利用液萝密制作果醋的大致流程为;先在灭菌的 液 排 精液 排择液 稀液 株液 果肉匀浆中接种醇母菌,发醇6天后,再接入活化 的醋酸菌,发醇5天。下列有关叙述错误的是 , A.乙醇既是醋酸发醉的底物,又可以抑制杂菌 A.甲中涂布前要将涂布器灼烧,冷却后才能取 繁殖 菌液 B.醇母菌和醋酸菌均以有丝分裂的方式进行 B.对于浓度较高的菌液,如甲中的稀释倍数为 增殖 10{,则所得的菌落不一定是由单一的细胞或 C.醇母菌和醋酸菌发醇过程中控制通气的情况 不同 袍子繁殖而成 D.接入醋酸菌后,应适当升高发醇温度 C.乙培养I中所得的菌落都符合要求 3.某研究性学习小组以樱桃番茄(圣女果)为材料 D. 乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端 先进行果酒发醇,再进行果醋发醇。下列相关叙 6.下列关于果酒制作的说法,正确的是 述正确的是 A.应先去除葡萄的枝梗,再反复冲洗,这样才可 A.果酒发醇需要的温度高于果醋发醇需要的 以洗得干净 温度 B. 为了避免杂菌污染,在实际生产过程中可以直 B.整个发醇过程需要经历“缺氧→供氧→缺氧' 接接种纯种的母菌 条件 C. 与人工接种的发醇相比,自然发醇获得的产品 C.在果酒制作过程中,发醉液pH逐渐升高 品质更好 D.发醇液中酒精浓度一般较低,其主要原因是原 D.适当加大接种量可以提高发醇速率 料中用于发醇的糖太少 7 ·生物学·选择性必修3 生物技术与工程(配RJ版) 7.为纯化菌种,在鉴别培养 x I区 10.(2024·烟台期末)下图为纤维单胞菌(能产生 基上划线接种纤维素降解 纤维素)的获取过程。下列有关叙述不正确 细菌,培养结果如图所示。 的是 ) 下列叙述正确的是 10mL 10mL A.倒平板后需间歇晃动 III区 土壤 以保证表面平整 样品 50m Gm B.图中I、I区的细菌数量均太多,应从II区挑 ①培养 ②培养 ③培养 ② 取单菌落 A.①②③④培养基都应以纤维素为唯一碳源 C. 该实验结果因单菊落太多,不能达到菌种纯化 B. 图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽 的目的 灭菌 D.菌落周围的纤维素被降解后,可被刚果红染成 C.④所用的接种方法可对培养的微生物进行 红色 计数 8.(2024·鞍山检测)《中馈录》中记载,“泡盐菜法。 D.可用刚果红染料鉴定,看菌落周围是否出现 定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式,四周内可 盛水;坛口覆一盖,浸于水中,......则所泡之菜不 透明圈 得坏矣。泡菜之水,用花椒和盐煮沸,加烧酒少 二、不定项选择 许......如有霉花,加烧酒少许。坛沿外水须隔日 11.红酸汤是苗族人民的传统食品,它颜色鲜红、气 一换,勿令其干。”下列说法正确的是 味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸 A.“坛口覆一盖,浸于水中”有利于保持坛内的有 汤制作流程如下。下列相关叙述中错误的是 氧环境 ( B.“坛沿外水须隔日一换,勿令其干”以保证坛内 洗净 密封 →装坛→ 选择原料→ →成品 适宜湿度 擦干 发醇 C.“霉花”主要由霉菌增殖形成,霉菌往往来自 A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醒 蔬菜 酸菌 D.“泡菜之水,用花椒和盐煮沸”的目的之一是消 毒杀菌 B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发醇菌种 的数量 9.如图为制作果酒、果醋的装置。下列叙述错误 的是 C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖 C D.红酸汤的制作中发醇时间越长,口味越纯正 排气口 12.下列有关平板划线操作的叙述,不正确的是 1 A.使用灭菌的接种环、培养I,操作过程中不再 乙 灭菌 A.甲,乙两装置都可用来制作果酒 B.在制作果醋时,用乙装置更有利于果醋的生成 B.打开含菌种的试管后需要将试管口通过火 C.在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段); 焰,蘸取菌种后需要马上塞上棉塞 要保证瓶盖彻底密封 C. 培养I盖打开后将蘸有菌种的接种环迅速伸 D.在用乙装置制作果醋的过程中,要适时通过进 入平板内,划三至五条平行线即可 气口充气 D.待接种环冷却后再伸入菌液中蘸取一环菌液 13.如图为纯培养醇母菌的一个操作环节,下列相 (5)研究者在接种操作培养过程中,得到了一个 。 ) 关叙述中,错误的是 菌落分布如图乙所示的平板,该接种方法是 ;推测接种时可能的操作失误是 15.(2024·郑州外国语学校联考)泡菜,古称范,是 我国古代劳动人民发明的储藏藏菜的方法之一 《齐民要术》中关于用自菜(古称核)等原料脆渍 A.该操作步骤是接种,方法是稀释涂布平板法 泡菜的方法记录如下:“收菜时,即择取好者,作 B.除第一次划线外,以后的每一次划线的起点 盐水,令极咸,于盐水中洗菜,即内瓮中。其洗菜 是上一次划线的末端 盐水,澄取清者,泻著瓮中。”发醇数日后可得到 C. 图中醉母菌密度最小的是5处 酸脆可口的泡菜。回答下列问题: D.该接种方法适用于醉母菌的计数 (1)制作范所利用的微生物主要是 三、非选择题 “其洗菜盐水,澄取清者,泻著瓮中”有利于发醇 14.如表所示为某微生物培养基的配方。 的进行,原因是 MgSO. H.0 KC 抗生 成分 NaNO. K.HPO Fe50. (CH.0) 7H0 0.1方 (2)劣质“土坑酸菜”生产流程为:在田地里挖出 1 含量 0.580.018 0.15g 0g 1000ml 单位。 土坑铺上防水塑料膜,直接将蔬菜加上盐、水及 (1)依物理性质,该培养基属于 培养 必备辅料后在自然环境下发醇,这样生产出来 基,依功能看,该培养基属于 _ 培养基。 的酸菜容易携带致病菌,理由是 (2)培养基配制时,灭菌与调pH的先后顺序是 ;还容易因为发醇不充分造 下列对培养基进行灭菌的最适方法 分泌过少,该物质可充当天然防腐 是 灭菌。 剂,因此不合格的“土坑酸菜”容易腐败。 A.高压蒸汽 (3)制作泡菜的菌种也是最常利用的益生菌之 B.紫外灯照射 一。工业上生产该种益生菌常用的脱脂孔晦解 C.加入适量的广谱抗生素 液培养基成分如下:蛋白陈类、葡萄糖或孔糖、脂 D.过滤 质、碳酸、疏酸铎、疏酸、磷酸盐、植物汗液 (3)若用该培养基培养分解纤维素的细菌,应除 等。该培养基配方中可为菌种生长繁殖提供碳 去的物质有 ,应加入的碳源是 源的是 ;添加植物汗 液的主要作用是 ;接种前需要 (4)图甲是细菌纯化培养结果,据图分析,在培 对培养基进行 灭菌处理,以防止污染。 养基上划线接种时,划线的顺序依次是 (4)菌种代谢过程中的产物使培养基pH下降到 (用编号表示)。 菌体耐酸极限后,即使营养充足,菌体的生长也 会受到抑制,为获得浓缩培养的该益生菌培养 液,还需将该益生菌普通培养液进行 等处理(写出一点)。 甲 乙 9